الرفيس
المقادير
3 كيلات دقيق(سميد/سيمولينا) مش فرينة او الطحين بل دقيق القمح
كيلة زيت
100غ زبدة غير مملحة
رشة ملح
شوية ماء
شوية سكر
شوية حليب
شوية عسل
شوية غرس(عجينة التمر)
شوية كاوكاو
التحضير
1 نخلط دقيق القمح (سميد) مع زيت جيدا ثم نضيف رشتين ملح ثم نبل بالماء حتى نحصل على عجينة طرية ثم نحلها في صينية تدخل للفرن بسمك 1سم و نخليها طيب حتى يصير لونها احمر غامق
2 نخليها تبرد ثم نطحنها في محضرة الطعام حتى تصير مثل حبات الكسكس نضعها تفور (تتبخر) مدة 10د نفرغها في اناء يكون من الخشب و نرشها بشوية حليب حوالي فنجان قهوة و نخلط مليح حتى يدخل الحليب في الرفيس و هو سخون و نردوا يفور مرة ثانية على شكل طبقات نحط طبقة من الرفيس (الخليط) ثم نرش عليه شوية سكر عادي حوالي 2 ملاعق ثم الرفيس ثم نفس كمية السكر و نخليه يفور 10 د
3 في حين نذوب الزبدة في كاسرول و نزيدلها كمية من الغرس (100 غ) و نخلط بشوية حتى تندمج الزبدة مع الغرس
4 بعدما يفور الرفيس نفرغوا في الرعاء الخشبي و نصب عليه خليط الزبدة و الغرس ونخلط جيدا و نذوق اذا كان ناقص حلاوة نزيد العسل حسب الذوق و في الاخير نفرغوا في صحن التقديم و نزينوا بشوية عسل من الفوق و نرش عليه الكاوكاو مرحي خشين او اي مكسرات (لوز او جوز او فستق)
شهية طيبة
اختى ممكن الصوووور 
