تطبيق فاشل للخبز المطلوع و المحاجب 2024.

مساء الخير الى الأخوات راهو ولا عندي شوك كبير من عجن الخبز والمحاجب نتبع خطوات مختلفة نسمع قع النصائح ونطبقها بسح العجينة دايما تجيني الاستيك وما تتحلش .أرجو من الأخوات مساعدتي وتقديم بعض النصائح

rabi ywafkek be la3kal bark w teb3i nasa ih ta3 akhawat

ma3lich jrbi lkhatra ljaya

شوفي اختي كي تكون العجينة مطاطية يعني خصها ترتاح مليح حتى تساعدك في تشكيلها

كما قالت الامنيات مدام العجينة ماتحبش تتمدد معناها خصها ترتاح بعد ما تكوريها غطيها بالبلاستيك وخليها ترتاح على الاقل نصف ساعة ومن بعد جيك ساهلة وتلقايها تجري تحت يديك لا تيأسي كري العملية حتى تنجحي وتصيري معلمة

أختي عجينتك لازم و لازم تخليها ترتاح لهذا السبب تجيك مطاطية من الاحسن تبلي العجين ملييييييح وتخليه يرتاح وكي تحبي ديري محاجب بلي العجين في الليل وهاذاك الصباح اعجنيه مليييييح وخليه يرتاح 10د من بعد كوري العجين نتاعك وزيدي خليهم يرتاحو لمدة ساعة على الاقل
نتمنى نكون افدتك

ملازمش تفشلي ديما حاولي حتى تنجحي

حسب خبرتي البسيطة جدا نقولك النصائح التالية…

عجينة المطلوع تختلف على عجينة المسمن ااو لمحاجب … عجينة المطلوع لازم تكون مطلوقة شوية مش يابسة

و زيد كي تقرصي الخبز خليه يرتاح مليح و يطلع براحتو باش يجي مفشفش و الملح ما ديريهش في لول راه يبس العجينة

خليه في الاخير و ننصحك تستعملي طريقة الساشي تاع النيلو راهي تجيك عجينة طرية و مليحة

اما عجينة لمسمن تكون ناشفة شوية مش يابسة و لكن مشدودة باش كي ديري الزيت ما تتطلقش

و بالتوفيق ليك

اختي من خطاك نستفيد شكرا

بالنسبة للمحاجب ننصحك باستعمال السميد لرطب ماشي الفرينة لكن من نوعية مليحة وحتى اذا اضطريتي ما تكثريش من الفرينة حتى الذوق السميد احسن

وتاني كيما قالولك

بعد ما تدلكي العجينة من دون تقطيع خليها ترتاح

و تاني كي تجي راح تحلي العجينة باه تطيبي شكليها كويرات كويرات و خليها ترتاح في بلا مدهون بالزيت و زيدي ادهنيها بشوي زيت من فوق و غطيها بغلاف بلاستيكي و اجبدي منها بالحبة

راهي تجري وحدها في الطابلة ان شاء الله

موووووووووفقة

حسب الشوفة اختي راكي عجنتيها بالقسا وخليتيها قاسية على هكا تجيك مطاطية زيدي الماء بالشوي بالصح ماتطوليش معاها وهي قاسية لازم تكون طرية وكيما قالوا الاخوات وين تغطيها وتخليها ترتاح وين تطلع خير

لازم تخلي العجينة ترتاح وما لازمش تكون يابسة
ودائما غطيها بساشي

شكرا يا أخوات أنا كنت نزيدلها الماء بصح تجرا ليا وما توليش صالحة للخبز هل ممكن اعطائي وصفة ناجحة للخبز و المحاجب مع بعض النصائح والملاحظات يعني كمية الماء الخميرة السميد أو الفرينة لأنو أنا نسعمل طريقة عينك ميزانك وكذلك ما الأحسن في تحضير الخبز طاجين الطين أو الفرن مع العلم أن فرننا يشتعل بالغاز ولا يمكن تحديد درجة الحرارة
هل اضافة الحليب بودرة والكمون حبة الهيل نجمة الأرض شيئ مليح وما هيى معايير استعمالها

ساعدوني في المطلوع رمضان علي الابواب 2024.

اخواتي العزيزات ساعيدوني جازاكم الله خيرا

مشكلتي مع المطلوع مرة يجيني معجن و اذا جا خفيف تجيني الجلدة يابسة.
اليوم عجنتو مليح و درتو في كيس بلاستسكي حتئ تضاعف الحجم و كي طيبت جاني يابس
مرة وحدة تقولي خلي الملح في الاخير كت تعجني.
وحدة تقلي اعجنيه بالزبدة.
حقيقة والالي عقدة و الاسوء راجلي يبغيه و اخواتو يديروه يسخف ديما يقارن مطلوعي بمطلوعهم

اختي جربي طريقة ام ماجد و الله يسخف و مليح و ربي يوفقك

انا ندير كلش مع بعضاه ومن بعد نخليه يرتاح شوية باه يساعدني في الدليك ومن بعد ندلكو شوية ونقرصو ونحطهم في فوطة باه يخمر ومن بعد نطيبو يجي خفيف و يسخف

شكرا اختي الغالية ام الهضاب علئ الرد و اذا ممكن الرابط

كيلو فرينة وكاس تاي زيتوكاس تاي سكر وكاس تاي خميرة مطلوع وملح وبللي غير بالحليب دافي وخليه يخمر حتان يفيض وكسريلو لخميرنتاعو بيدك بلا ماتدلكي وزيدي خليه يخمر شوية ومبعد ديري لقرص نتاوعكوخليهم ينشفو شوية وقرصيهوديري الطاجين يسخن والمطلوع راه يطلع وكي يطلع طيبيه ة هذي تصلح من المرة لولا نشاله وجربيختي نصف الكمية وكي يصلحلك اعتمديه وراه ساهل وماتدلكيش ويصلحلك نشاله تبعي برك الخطوات وبالتوفيق حنونة

مطلوع الوهرانية هايل روحي لملفها تلقاي الوصفة

بالاك راكي طيبي فيه على نار ناقصة عليها ييبس

ربي يعاونك اختي
جربيه بطريقه هاذي وان شاء الله يصلح
كليو سميد بن عمر::: ملعة صغيرة ملح ملعقه صغيرة خميرة و ملعقة صغيرة سكر و اعجنيهم بماء دافي و غطيه وخليه يتخمر نص ساعه و اعجنيه و قرصيه و خليه يرتاح خمسة دقايق و اخبزيه و خليه يتخمر خنس دقايق و حطي الطجين يسخن كي يسخن طيبيه و حركيه كل شوي حتى يحمار و بإذن الله يجيك طري و خفيف .

تفضلي راح تلقاي الجواب

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1282642

زوجي والمطلوع 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

زوجي يحب خبز الخمير كثيراً , لدرجة أنو كون يلقاه ماياكلش الخبز

ويحب يستقهوى بيه أيضاً ..

ويوميا يشري خبزة من برا , وانا طبعا بودي لو أخبزها له على ان يشتريها

لكن المشكلة انو ماعنديش الكوشة اللي اطيب فيها وحتى كون نشريها ماعنديش وين نحطها

وهو لا يحب خمير الطاجين ولا انا , لانها اجي معمرة بزاف لداخل وداخله في بعضاها

وهو يحب الخفيفة ..

قالولي بلي كاين اللي يطيبوها في الطاجين لكن يديرو عليها جفنة فاطيب تماما كيما تاع الكوشة

شكون عندها فكرة توضحلي الطريقة اكتر .. والله اديرو فيا معروف

بانتظااااااااركن

ربي يكون معاك

كاين منها اختي انا امي تديره تاخد قدر عادى لي نطيبو فيه الماكلة بالغطاء نتاعو وتحكم سلك تخدمو على شكل شبيكة تديرلو رجلين يجي مرفوع علر قاعدة القدر او الطاجين وتحطو يسخن من بعد تحط الكسرة وتغلق عليها وكي تحسها طابت من تحت تفتح وتقلبها وراهي ماتديش وقت في الطياب

شكرا جزيلا على الرد جميعا

سأجرب الطريقة التي ذكرتها أختي حورية ويااااااااارب تنجح معايا

مشكورة أختي

اذا كاين طرق اخرى مضمونة افيدوني

أختي حورية السلك هذا شحال يكون بينو وبين قاع القدر ؟

واطيب ملتحت بلا ماتلامس قاع القدر ؟

اول مرة نسمع بهاذ الطريقة
ديريها في كويزينيار او الفور الكهربائي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة imane1 الجيريا
أختي حورية السلك هذا شحال يكون بينو وبين قاع القدر ؟

واطيب ملتحت بلا ماتلامس قاع القدر ؟

لازم ما تلامسش القاع باش ما تتحرقش

اختي هدى الطريقة مجربة من عند امي الغالية السلك حوالي 2سم قيس ما يكون بعيد على القاعدة تاع القدر وديري حساب الغطاء باش كي تتنفخ ما تلامسوش وتطيب مليح وزيد حتى البنة تجي مختلفة رايحة تجيك روعة

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زنجبيل11 الجيريا
اول مرة نسمع بهاذ الطريقة
ديريها في كويزينيار او الفور الكهربائي

هي طريقة قديمة عندنا في تيسمسيلت يعرفوها الكبارات والاخت قالت عندها الضيق يعني الكويزينيار ماتساعدهاش والفور ما يخرجهاش كيما يحب راجلها

ط§ظ„ط¬ظٹط±ظٹط§

عجبتني هاذ الطريقة ممكن من الاخت ان تفيدني بوصفة العجينة

يعني بالدقيق او بالفرينة

زوجي ايضا يموت في المطلوع تاع الطاجين

لكن انا ماعندي لا غاز لا طابونة لا طاجين في البلاد اللي راني ساكنة فيها

وكي نتشهاوه نعجن ونطيب في المقلة

مايجيش كيما يلزم لكن خير من والو

نشموا ريحة لبلاد

نحاول نحطلكم الصورة الجيريا

ارجو ان تفيدوني بالوصفة من فضلكم

انا في انتظار الردود بفارغ الصبر

ا

[QUOTE=Louparadisa;1055517879]ط§ظ„ط¬ظٹط±ظٹط§

عجبتني هاذ الطريقة ممكن من الاخت ان تفيدني بوصفة العجينة

يعني بالدقيق او بالفرينة ……………..الخبز نخدموه بالسميد وممكن تضيفي شوية فرينة ادا حبيتي لكن الخبز بالسميد

زوجي ايضا يموت في المطلوع تاع الطاجين

لكن انا ماعندي لا غاز لا طابونة لا طاجين في البلاد اللي راني ساكنة فيها

وكي نتشهاوه نعجن ونطيب في المقلة

مايجيش كيما يلزم لكن خير من والو

نشموا ريحة لبلاد………………. وطريقة القدر لي قلت عليها تجيك كيما لي نطيبوها في الفرن الحجري

نحاول نحطلكم الصورة الجيريا

ارجو ان تفيدوني بالوصفة من فضلكم

انا في انتظار الردود بفارغ الصبر ……………. الوصفة التقليدية المعتادة سميد وماء وملح وخميرة خبز لكن لازم تدلكيها مليح وخليها تخمر بعد ما تخبزيها وطيبيها وبالصحة حبيبتي اي حاجة راني في الخدمة وادا قدرت نصورلك الطاجين راني نحطهولك

لمحاجب لمسمّن . الكسرة ولفطِير المطلوع والشخشوخة 2024.

بسم الله الرحمان الرحيم
والصلاة والسلام على أشرفِ المرسلين
محمّد صلّ الله عليه وســــــلّم ((صلّوا عليه أحبابي ))

لمحاجب..لمسمّن … الكسرة ولفطِير .. المطلوع .. والشخشوخة


السلام عليكم ورحمة الله


آهٍ آهٍ آهٍ … على زمننا… آهٍ آهٍ آهٍ على بناتنا ونسائنا
مذا حدث لنا ومذا حلّ بنا إخواتي أخواتي في وقتنا …؟
لمسمّن من الحانوت
المطلوع من الحانوت
الكسرة من الحانوت
لفطير من الحانوت
لمحاجَب في الحانوت
ياو حتّى الشخشوخة من الحانوت

كل هاد الأمور تُباع في المحلاّت وحتى في الأرصفة …. مابها بنت اليوم .. مابهن نساء اليوم
خلاااص صار كووولشيء واجَد ومتوفّر .. ماعاد تخدم شيء وحدها ماعاد انشوفوا المطلوع في الدّار
حتى الرّجال ماصاروا رجال … يحتاج مطلوع يحشم يطلب من زوجته لأنه سيسمع مالا يرضيه (هكدا بصراحة أحدهم ) والله … انشوف من العيب إمرأة بصحّتها تشتري هده الأمور من المحلاّت
أين بصمتها لزوجها أين بصمتها لعائلتها …
ماعاد انشوفوا أمّهاتنا (تعجَن) بيدّيها حتى الفتيات في مقتبل العُمر ستسخر منك لو طلبتها بدلك
إلى أين إلى زوجة تانية أم إلى عاملة وسط البيت لتوفير (المطلوع لمسمّن لمحاجَب ) عيب والله عيب زمان وصلنا له ………. بشهادة النساء أنفسَهن ….

بكوني تاجِر أبيع مواد غدائية وأيضا هته الأساسيات المنزلية والله أبيعها لمساعدة محتاجة وأرملة فقط تبحث عن قوت يومها … ولكنّي مستااااء للنساء والفتات اللّواتي يشترين هته الأمور في حين من الوجوب عليهنّ فعل دلك بأنفُسِهِن

وأنتي مذا تُــجِيدين ؟؟؟؟؟؟


ياو نسيت نقطة سمحولي…

حتى تسألك : شحال " شخشوخة " تقوللها 150دج تقلّك وااااه علاش تبيع غاالي …؟!!!!!
ياو روحي عجنيها بيدّيك تجيك رخيسة وبنينة

متطيبيش وتزيدي تركلامي !!!!!


ركزلي يا أخي على المفرمسة.

لأنني لو كتبت فيها معلقات للعشق و الغرام فهي ستضاهي معلقات امرؤ القيس و عنترة العبسي و عمرو بن كلثوم.

السلام عليكم
هن قليلات من تجدهن يجدن فنون الطبخ خاصة الاكلات التقليدية البنينة مثل اختك زرقاء اليمامة
والكثيرات لم يتعلمنها بسبب ان امهاتهن لم يعلمنهن او الام لا تجيد ذلك فابنتها مثلها
او تراهن عاملات ليس لديهن وقت للطبخ الذي يعتبر آخر امر لهن ـ حاشا البعض ـ
والله المستعان

[quote=الناصِح الصّادِق;1055707906]

بسم الله الرحمان الرحيم
والصلاة والسلام على أشرفِ المرسلين
محمّد صلّ الله عليه وســــــلّم ((صلّوا عليه أحبابي ))

لمحاجب..لمسمّن … الكسرة ولفطِير .. المطلوع .. والشخشوخة


السلام عليكم ورحمة الله


آهٍ آهٍ آهٍ … على زمننا… آهٍ آهٍ آهٍ على بناتنا ونسائنا
مذا حدث لنا ومذا حلّ بنا إخواتي أخواتي في وقتنا …؟
لمسمّن من الحانوت
المطلوع من الحانوت
الكسرة من الحانوت
لفطير من الحانوت
لمحاجَب في الحانوت
ياو حتّى الشخشوخة من الحانوت

كل هاد الأمور تُباع في المحلاّت وحتى في الأرصفة …. مابها بنت اليوم .. مابهن نساء اليوم
خلاااص صار كووولشيء واجَد ومتوفّر .. ماعاد تخدم شيء وحدها ماعاد انشوفوا المطلوع في الدّار
حتى الرّجال ماصاروا رجال … يحتاج مطلوع يحشم يطلب من زوجته لأنه سيسمع مالا يرضيه (هكدا بصراحة أحدهم ) والله … انشوف من العيب إمرأة بصحّتها تشتري هده الأمور من المحلاّت
أين بصمتها لزوجها أين بصمتها لعائلتها …
ماعاد انشوفوا أمّهاتنا (تعجَن) بيدّيها حتى الفتيات في مقتبل العُمر ستسخر منك لو طلبتها بدلك
إلى أين إلى زوجة تانية أم إلى عاملة وسط البيت لتوفير (المطلوع لمسمّن لمحاجَب ) عيب والله عيب زمان وصلنا له ………. بشهادة النساء أنفسَهن ….

بكوني تاجِر أبيع مواد غدائية وأيضا هته الأساسيات المنزلية والله أبيعها لمساعدة محتاجة وأرملة فقط تبحث عن قوت يومها … ولكنّي مستااااء للنساء والفتات اللّواتي يشترين هته الأمور في حين من الوجوب عليهنّ فعل دلك بأنفُسِهِن

وأنتي مذا تُــجِيدين ؟؟؟؟؟؟


ياو نسيت نقطة سمحولي…

حتى تسألك : شحال " شخشوخة " تقوللها 150دج تقلّك وااااه علاش تبيع غاالي …؟!!!!!
ياو روحي عجنيها بيدّيك تجيك رخيسة وبنينة

متطيبيش وتزيدي تركلامي !!!!!

السلام عليكم
ادخل يا اخي الئ قسم الطبخ هناك ستجد اخواتك الفحلات الفنانات

عن نفسي اجيد كل مادكرت لكن احيانا ولظروف اضطر لشراءها
شكرا لك

صدق المثل القائل:

" الطريق الى قلب المرأة أذنها, و الطريق الى قلب الرجل معدته. "

الله يهديك ………….قديما كان الرجال في اماكن العمل والنساء مايعرفو والو سوى الطبخ والانجاب
اما الان المرأة ماهيش قاعدة فهي تطور في الصواريخ بكل انواعها ارض جو …جو جو ……..جو فضاء ………..فضاء ارض ……………كيفاش تخدم المطلوع منا وتروح تلوثنا الصاروخ بالعجين ؟؟؟……………الزمن راه تبدل اخي والمسؤولية زادات والاعداء كثرو وعلى جال الصواريخ نسمحو في كلش ومنها الطبخ
الجيريا
ارجو اني قنعتك شوي

والله المستعان

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الوليـــــد الجيريا
ركزلي يا أخي على المفرمسة.

لأنني لو كتبت فيها معلقات للعشق و الغرام فهي ستضاهي معلقات امرئ بن القيس و الشنفرى و الأخطل.


بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله

لم أفهم قصدك ممكن … ولكن أقول لك … أكتب ما تجده منشورا لك غداً وليس ماهو منشوراً عليك
والله المستعان

لا تهتم بعدد الردود بقدر ماتهتم بعدد الحسنات

فليس الأعضاء وحدهم من يستفيد هنا حتى الزوار بالملايين وسيبقى منشووورك إلى يوم يبعثون

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذا هو حال الكثير من العائلات الجزائرية ..
ولكن والحمد لله مازال هناك عائلات محافظة
فنحن في عائلتنا

إن سمع الرجل مثلا أن زوجته خرجت بحجة شراء الغداء يطلقها بالثلاثة ههه..
فلذلك تعلم الأم بناتها كيفية الطبخ منذ الصغر ..
ولكن ربما هذا لن يدوم والله أعلم .. لأسباب نعلمها ..
نسأل الله أن يصلح أحوالنا

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الناصِح الصّادِق الجيريا

بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله

. أكتب ما تجده منشورا لك غداً وليس ماهو منشوراً عليك
والله المستعان

لا تهتم بعدد الردود بقدر ماتهتم بعدد الحسنات

فليس الأعضاء وحدهم من يستفيد هنا حتى الزوار بالملايين وسيبقى منشووورك إلى يوم يبعثون

(( ما يلفظ من قول إلا لديه رقيب عتيد ))


أدنو فأذكـــــــر مـــا جنيت .. فأنثني ***خجـلا .. تضيـق بحمــــلـي الأقــــدامُ

وزري يكبلني .. ويخـــرسني الأسى ***فيموت في طرف اللســـان كـــــــلامُ

السلام عليكم
لكن بالرغم مما ذكرت لايزال الخير موجودا أخي
هناك من يتقن كل ماذكرت
شكرا
سلام

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الناصِح الصّادِق الجيريا

بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله

لم أفهم قصدك ممكن … ولكن أقول لك … أكتب ما تجده منشورا لك غداً وليس ماهو منشوراً عليك
والله المستعان

لا تهتم بعدد الردود بقدر ماتهتم بعدد الحسنات

فليس الأعضاء وحدهم من يستفيد هنا حتى الزوار بالملايين وسيبقى منشووورك إلى يوم يبعثون

يبدو أنك قد أسأت فهمي أخي الكريم.

قصدت في ردي الاول أنني أحب أكلة " المفرمسة " و هي أكلة تقليدية لها تسميات أخرى في بعض المناطق " الشخشوخة السطايفية " و في بعض المناطق الأخرى يطلق عليها" اسم الشخشوخة "

الجيريا

الجيريا

الجيريا

الجيريا

الجيريا

قصدت أكلة المفرمسة و ليس حبا لفتاة كما أضن أنك قد اعتقدته.

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الناشئة الجيريا
(( ما يلفظ من قول إلا لديه رقيب عتيد ))


أدنو فأذكـــــــر مـــا جنيت .. فأنثني ***خجـلا .. تضيـق بحمــــلـي الأقــــدامُ

وزري يكبلني .. ويخـــرسني الأسى ***فيموت في طرف اللســـان كـــــــلامُ

نفس الرد موجه اليك أختي الناشئة, لأن هنالك سوء فهم وقعتما فيـــــــه.

احنااااااا في دارنا جاامي شريناهم من برة …….

أضحك الله سنك أخي

بنات اليوم مكسرين اليدين إلا من رحم ربي

صدقا أخي في بيتنا لحد الساعة لم نشتري يوما ماذكرت فكله نصنعه بالبيت

و أستثني إخوتي الذكور أحيانا يدعونهم أصدقاؤهم لمثل هاته الأكلات

ربي يبقي الستر ياك علابالكم رانا جيل فراجيل الجيريا

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الوليـــــد الجيريا
ركزلي يا أخي على المفرمسة.

لأنني لو كتبت فيها معلقات للعشق و الغرام فهي ستضاهي معلقات امرئ بن القيس و الشنفرى و الأخطل.

رب يرحم داك الفم أخي
سمحلي .. سمحلي بزاااااف والله صح مفهمتش قصدك في الأوّل

من فضلك ولطفك سمحلي

بارك الله فيك .. شكرا

مساعدة في خبزة المطلوع 2024.

انا اقوم بتحضير خبزة المطلوع بنفس الطريقة التي تحضر بها لكن المشكل الذي يواجهني انها لا تاتي مطلوعة اي تم تم تتفش لي علما انني بعد العجن الجيد لها اشكلها دواير و اغطيها جيدا بقطع القماش لذا ارجوكن ان تساعدنني فمن تعرف طريقة معينة للمطلوع ان تخبرني بها و كذلك اريد السؤال عن خبز الدار هل نقوم بدهنه بالبيض قبل ادخاله الفرن ام ندخله الى الفرن يطيب نصف طياب ومن بعد نخرجه ثم ندهنه ونعيده مرة اخرى الى الفرن واجركن على الله

مساء الخير خبز الدار تدهنيه بالبيض قبل ماتحطيه فالفور
تخبزيه فالسينية نتاعك ومبعد تدهنيه بالبيض وتثقبيه بالفرشيطة وديري فوقو سينوج وجنجلانية وتحطيه يطلع مبعد تحطيه فالفور
ملاحظة باش مايلصقش ادهني لبسينية نتاعك بالمارغرين
بالنسبة للمطلوع تهدري على نتاع الفرينة ولا نتاع السميد قوليلي اذا نتاع السميد نجاوبك

السلام
بالنسبة للمطلوع انا شخصيا نديرها باستمرار و الحمد لله تخرج مليحة و طالعة و ناشفة من الداخل
اول شيئ نبسسها يعني نضيفلها زيت و نفركها بين يدي مليح و نحطلها الخميرة و الملح و نلمها ماتكون يابسة ما طرية ونخليها تقريبا ساعة حتى تتضاعف
كي تختمر نعجنها بالماء الفاتر
يعني نضيف الماء و نعجن كل مرة حتى تصبح طرية نوعا ما وهدا هو السر لي يخليها تجي خفيفة
نكورها و نبسطها بحلال على شكل دائري نغطيها و نخليها تتخمر مرة اخرى ن بعد نطيبها في طاجين مسخن من قبل
خبز الدار بعدما يتخمر و نديروه في الصواني اللي تكون مدهونة نحطو يختمر مجددا و كي نجي نطيبو نحطلو البيض و الجلجلان و ندخلو يطيب
اتمنى نكون افدتكالجيرياالجيريا

يعطيكم الصحة
البنات

على بالك لوكان تكثري من الخميرة راح ينزل ةهدي من الاسباب وثانيك كيتخليه يطلع بزاف شوفي انت

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم ياسين الزهراء الجيريا
على بالك لوكان تكثري من الخميرة راح ينزل ةهدي من الاسباب وثانيك كيتخليه يطلع بزاف شوفي انت

هذه هي الاسباب حتما

انا كان عندي المشكل لكن مع الاخطاء العديدة تمكنت من حل مشكلتي
اولا اخلط السميد مع قليل من الفرينة و لكل 500 غرام اضع 1مغرفة كبيرة من الخميرة
الجيريا Uploaded with ImageShack.us

و الملح والزيت وثم تضيفي الماء دافئ حتى تصبح طرية و السر في النجاح على حسب رايي هو ان تحطيها في صحن كبير وحطي فوقها كيس بلاستيك مدهون بالزيت و غطيها مليح مدة ساعة نضمنلك انها تطلع ثم اعجنيها 5 دقائق و اقسميها كرات وشكليها غطيها وحطيها في مكان دافئ انا انتظر نصف ساعة ونطل عليها اذا طلعت نشعل على الطابونة

مشكوووورييييييييييييين
انا مشكلتي مع المطلوع كي نرفدو باش نحطو في الطاججين و مع هو طري تتكرفسلي تجي معوجة واش الحل

كلما كانت الدائرة صغيرة سهل عليك التعامل معها انا استعمل السيار اضع فوقه منديل ثم اخذ الكسرة بحذر و اضعها فوق السيار و اقلبها على الطاجين

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم ياسين الزهراء الجيريا
على بالك لوكان تكثري من الخميرة راح ينزل ةهدي من الاسباب وثانيك كيتخليه يطلع بزاف شوفي انت

نعم صح هذه من بين الاسباب
وهناك ملاحظة هامة جدا
وهي
ان وضعت الخبزات في الصينية وتتركينها تتخمر ثم تاخذي الصينية الى الفرن لا تحركي الصينية كثيرا
ولا تضربيها بقوة لانوا ذلك الهز يجعلها لا تنتفخ اثناء الطهي ابدا
اتمنى ان تنجحي في الاعداد وان تعترضك اي مشاكل ان شاء الله
وفقك الله

ممكن أنا عندي طريقة أخرى أنا ثاني كان عندي نفس المشكل حتى اني وليت مانديروش لكن أمي كثرت علي ولقاتلي الحل
ديري الدقيق مع الخميرة برك واعجني مليح بماء فاتر ومن بعد ديري الملح لأن الملح مع الخميرة ما يخليهاش تطلع في يدك وخليها ترتاح على الأقل نصف ساعة وكملي من بعد دوري وبسطي وزيدي خليها ترتاح ثم طيبي
انشاءالله يصلح لأني صدقيني جربتو بعدة طرق ماحبش يطلع لكن بهذه الطريقة نجح معي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة fati28 الجيريا
ممكن أنا عندي طريقة أخرى أنا ثاني كان عندي نفس المشكل حتى اني وليت مانديروش لكن أمي كثرت علي ولقاتلي الحل
ديري الدقيق مع الخميرة برك واعجني مليح بماء فاتر ومن بعد ديري الملح لأن الملح مع الخميرة ما يخليهاش تطلع في يدك وخليها ترتاح على الأقل نصف ساعة وكملي من بعد دوري وبسطي وزيدي خليها ترتاح ثم طيبي
انشاءالله يصلح لأني صدقيني جربتو بعدة طرق ماحبش يطلع لكن بهذه الطريقة نجح معي
سر المهنة راهو عندك هي بالدات

شكـــــــــــــــــــــــــرا لكن على المساعدة ربي يجعلها في ميزان حسناتكن

عزيزاتي استعملن محسن الخبز مايخليش الخميرة تخرج من المطلوع ويساعد على هششة المطلوع انا استعمله والنتيجة مضمونة
والاخت لقالت المطلوعة تتكرفس كي تهزها حاولي ان تصنعي قطعة من اللوح الرقيق عند النجار هزي بها المطلوعة ومابعد هبطيها بلعقل في الطاجين هكذا ان ندير موفقة عزيزتي

انتظرو مطلوعي غداااا راح نحط الصور

المطلوع 2024.

الجيرياالمقادير…. سمبد زائد خميرة فورية زائد ملح زائد ماءدافئ انا ما نحطش الزيت باش ما تعملش الفقاعات فالطاجين تخلطي كلش وتعجتي مليح المطلوع تحب العجين تخليها ترقد حتان تخمر ومبعد تعاودي تعجتي حيت نكون العجينة شوي طرية باش تجيك خفيفة وتعملي قرصات صغار وتحطيهم في مكان دافئ بعد ما تكوني حليتيهم بالقراص وتعاودي تخليهم يخمرو ………تسختي الطاجبن وتطيبيهم يجيو خفااااااااااااف هده هي طريقتي وزوجي يوكل غبر المطلوع يعتي يوميا جربوها راهي ساهلة ماهلة …………….تحيانيالجيريا

بارك الله فيك على الطريقة

بارك الله فيكي على الوصفة انقليها الى قسم ا لمعجنات والاطباق الرئيسية

الله يبارك
يعطيك الصحة
الجيريا
نفس الطريقة تاعنا
احيانا فرينة وحدها

بارك الله فيك

تاكلو بالصحة

الجيرياالجيرياالجيريا

شكرا لك الجيرياالجيرياالجيرياالجيرياالجيرياالجيرياالجيرياالجيرياالجيرياالجيرياالجيرياالجيريا:1 9:الجيرياالجيرياالجيرياالجيريا

شكرا تم النقل

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ADRARI الجيريا
بارك الله فيكي على الوصفة انقليها الى قسم ا لمعجنات والاطباق الرئيسية

انا تاني متصلحليش راني درت صررررررررررررررخة في قسم دردشة العرائس

كيف نعمل المطلوع 2024.

الله يخليكم يا اصحاب المنتدي يا من استفدت منكم كتيرا
من يعرف عمل المطلوع فليعطينب التقنية ويجي المطلوع مختمر وما هو السر
وشكرا

اختي راه وحدة حطت الطريقة انشاء الله تستفادي

هدا مطلوع حبيبتي ام ندوش راه يطلع هايل نتمنى يعجبك

الجيريا

خبز المطلوع او خميرة من مطبخي
اليوم جات في بالي الخميرة قلت نديرها ونصورها ضربت على شكارة الدقيق لقيت غير شوية:bored:
قلت ماعليهش نطيبها لاشتى جات قرصة واحدة:like_1:

المكونات
لكل قرصة كار تاع طماطم معمر سميد
ولكل قرصة مطلوع ملعقة كبيرة خميرة خبز
ملعقة كبيرة زيت
ملح
ماء دافيء للعجن

الطريقة
نخلط السميد والخميرة مع الزيت جيدا ثم نبللها بالماء الدافيء ونخلط بدون عجن

نغطيها ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة
ومن بعد نبدا نضيف في الماء تدريجيا وندلك
نواصل الدلك :showoff:مع اضافة الماء حتى نتحصل على عجينة طرية
وفي اخر خطوة نضيف الملح مع شوية ماء ومانرخفش العجينة بزاااف

ونستمر في الدلك حتى تتشكل فقاعات في العجينة يعني انها مدلوكة جيدا:showoff:
نغطيها
نفرش منديل ونرشه بالفرينة ونحط فوقه قرصة الخبز ونسطحها براحة اليد حتى لانترك اثار للاصابع

ونرشها من فوق ايضا بالفرينة
نغطيها بمنديل اخر ونخليها تختمر
في الوقت اللي تختمر فيه نحضر الطاجين ونحطو يسخن على نار متوسطة
بعدما يسخن الطاجين نقلب عليه قرصة الخميرة
الجيريا
نلاحظ انها انتفخت

نطيبها على الجهتين
ثم نطيب الحواشي اي حواف القرصة بتقريبها من حافة الطاجين

بعدما تبرد نقسمها

ماتديروش كيفي قسمتها وهي سخونة:no_1:

تحياتي للجميع:surrender:
نسيت ما ذكرتش حاجة
بعدما تطيب الخميرة ندهنها باسفنجة او كتانة فيها شوية زيت
باش تجي تلمع:angel:

[

بارك الله فيك

بالتوفيق للكل…….

والله مطلوع يهبل مع زيت الزيتون سخفتيني بصح والله ماعندي الدقيق يعطيك الصحة

شكرا حبيتي و حتى انا بغيت نعرف

مشكورة يا اختاه

الله يعطيك الصح يا اختي ماما تبغي المطلوع بزاف انشاء الله ليوم نديره ونرجعلك الخبر ربي يحفظك

[quote=حميدة فرح;3823416]الله يعطيك الصحة
يا اختي ماما تبغي المطلوع بزاف انشاء الله ليوم نديره ونرجعلك الخبر ربي يحفظك والله انا مبتدىء في امور المطبخ وبكم نكون محترفة شكرا]

بارك الله فيك

المطلوع الجزائرئ او خبز الدار

المقادير

1كغ سميد من النوع الرقيق ويمكن اضافة الفرينة -الطحين الابيض
1ملعقة كبيرة خميرة خبز ونضعهافي نصف كاس ماء دافئ ونتركها تتخمر.
1/2ملعقة كبيرة ملح
ماء دافئ 34°

الطريقة

نخلط السميد مع الملح والخميرة ( المخمرة) ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى احصل على عجينة متماسكة ، ونتركها ترتاح قليلا
بعد ها بعجنها جيدا ثم نشكل كرات ونبسط الكرات على شكل دوائر ونغطيها بمنديل ونتركها تخمر قليل
الخبز الجزائري المطلوع الجزائرئ او خبز الدار المقادير 1كغ سميد

في هذا الوقت نضع الطجين( صينية مصنوعة من الطين و الصلصال ) على النار ليسخن جيدا قبل وضع الكسرة.

من النوع الرقيق ويمكن اضافة الفرينة -الطحين الابيض 1ملعقة كبيرة

ولما يسخن جيدا نضع فوقه الخبزة –

خميرة خبز ونضعهافي نصف كاس ماء دافئ ونتركها تتخمر. 1/2ملعقة

كبيرة ملح ماء دافئ 34° الطريقة نخلط السميد مع الملح

وتاكل بجميع انواع الماكولات

مشكلتي المطلوع 2024.

الجيريا
انا راني نعاني مع المطلوع دارتلي عقدة و زوجي اقولي ما طيبوهاش في داركمالجيرياالجيرياالجيريا
جامي تجي طالعة .ديما تتفش في الطاجين .و مانقدرش نهزها خاطر طرية الجيريا
تعمل مزية لي تفيدني

اذا تفشت في الطاجين معناها خليتيها خمرت فوق اللازم

اختي باش يجيك المطلوع طالع وخفيف كي تهبطبه ديريه قرصة
خليه حوالي عشر دقائق في بلاصة سخونة وطيبيه علي نار
متوسطة وحركيه بشوية وماتيئسيش حاولي حتي يصلح
بالتوفيقالجيريا

يا اختي انا يجيني المطلوع هائل نستعمل السميد الابيض و كمية قليلة من الفرينة و مغرف خميرة نلم بالماء الدافي و نخليها قريبة من الموقد مدة صغيرة نلقاها تضاعفت ندلكها بالماء البارد والملح لمدة 5 دقائق و نشكل اقراص و نسخن الطاجين مباشرة غير يسخن نبدا نطيب راح يجي خفيف وشهي

https://www.djelfa.info/vb/showthread…9::19::19::19:
جربيها أختي و تبعي مليح الخطوات ماراحش تندمي و تولي باذن الله سبيسياليست تاع المطلوع.
المطلوع كي يكون خفيف حليه فوق قطعة قماش و رفديها بيه وحطيها بلعقل فوق الطاجين لانه اذا كانت بقوة راح تكسريلو الطلوع.الجيريا
في الوصفة نسيت ما بينتش نوع الملعقة المستعملة : هي الملعقة الكبيرة و شكراالجيريا

سلام اختي

نعطيك نصيحة وحل للمشكلة

كتقرصي العجينة قرصيها فوق القماش وحطي السميد الرقيق وهزيها فوق سينية مقلوبة طبعا ماتنحيش القماش وحطي فوقها شوية سميد وغطيها

كجي طيبيها انا عندي سينية تاع بيتزا تاع الحطب نحطها فوق القرصة ونقلب القرصعة ومن بعد نزلقها فوق الطاجين ما نمسها بيدي باش ما تهبطش السميد راح يساعد باش تزلق فوق الطاجين

يارب تكون فهمتيني

جربيها ورديلي الخبر

انا يجيني خفيف و طالع كي تخمريه متخليهش يخمر بزاف نصف تخمار واذا طرتيه مليح ومقدرتيش تهزيه اقلبيه فوق لوحة مرشوشة بالفرينة و بهاديك اللوحة تحبطيه فوق الطاجين بلا متمسيه

خبزة المطلوع توصل للطلاق.!!! 2024.

[size="5"][b]
حدث هذا مع شاب في سلك العسكري …يسكن في المجمع الخاص بهم.

كان في أتم السعادة الزوجية خاصة بعد ما رزقا الولد الأول……..الزوج يحب المطلوع و الزوجة تجيد تحضيره ..المهم يزوره صحابه الساكنين معاه في لاسيتي ..ولاو تعجبهم خبز المطلوع ……وكي يرجعو لديارهم يشكروا هاذيك لمرة ….طبعا ممكن يعايرو زوجاتهم…….دخلت الغيرة في نفوسهم.

الخطة؟
كي يتلاقاو بالمرة يقولو ليها بلي نتي مازالك نية …وراجلك ماراهش متهلي فيك …أحنا يجيبوا لينا الخبز من الكوشة …و حتى الماكلة كي نكونو عيانين.

تتمشى ليام …….جا داخل الزوج على مرتو كي لعادة …عيان من الخدمة ….واش وجدتي لينا القهوة مازال..

لمرة ترمي وليدها بزعاف على السرير و تقولوا …واش بيك نتا راك مشي متهلي فينا و تحرث علينا…و لا لياتي راهم.كذ وكذ…………
الزوج من صدمة رمي الإبن ضربها للوجه بدبزة تمركات على عينها……..طلب منها السماح و صايي.

تهدر مع يماها…….قاتليه أرواحي ….هدرو معاه قالولوا راهي ختها مريضة تجي تشوفها…

المهم قاللها روحي و قولي ليهم برك طحت على السرير و صايي .

………………………………………….. …………………………………..يتبع

——تروح مع يماها دير سارتفيكة ميديكال …..و دفعوه للعدالة…ومن بعد كي راح يجيبها قالولوا مزال …ما علابالوش بلي راهو في العدالة …..حتى جات كونفوكاسيو ……..عرف الحالة ماراهيش مليحة..أبعث باباه انسان كبير و بقيمتو الإجتماعية …كي راح قابلو باباها .وقالو ما تدخلش عندي ماراناش محتاجين ناس كيما نتوما….وضوك تعرفوا قيمة الرجال الي تناسبوهم….

سمع الشاب هذي …….تغير اللعب : قاللهم بيناتنا العدالة و الله يسهل عليكم ما نرضاش بابا يتهان.

دفعوه ودارو سبة نتاع راهو مشي متهلي فيها ..وفارض عليها والديه تخدمهم …….

مع العلم أنو كان عايش معها وحدهم.

جاب الإثبات من لاسيتي نتاعهم بلي راهو عايش وحدو مع مرتوا………

أربحهم في الشرع ….من بعد حاولوا يصلحوا معاه الأمر….
تكلم باباها معاه في البورتابل…رانا باغيين نتصالحو وهذي غلطة وتصرى….الخ
رد عليه الشاب: أحنا قدرناك بصح ضوك تعرف قيمة الرجال …..
بنتك راها عندك….ولدي نجي نشوفه وقت اللي نحب.
و ما نحبش تعطيه حاجة من عندك ..يسلملو باباه أنا نقلشو.

يقول الشاب : و الله ما كنت نخصصها حاجة ودرت كل الوسائل باش نرجعها ……لكن كي بابا تهان و رجعوه من قدام الباب ويسكن في مدينة بعيدة بزاف على المدينة اللي يسكنو فيها ……أمالا خلاص.[/b][/size]
[/b][/size]
وهدرة النسا وين توصل……………………………………..حق يقية القصة……………………………………… ………………………

بزاف بيوت تخربو من كثرة الدخلات و الخرجات

قصة من الواقع

الجيريا

والله خوفتني انا راني البارح برك كنت نهدر قدام زوجي على صحابهم كيفاه مدلين نساهم وهو لا
هو صح انا الحاجة اللي نطيبها يعكسها الناس كامل يقولولي هايلة الا هو نحسو يغير مني حتى كي نقله نعتلي حاجة في الميكرو مايحيش نطيب مثلا حاجة شابة يعكسها وليت نجبدلو في نسا صحابو كل وحدة كيفاه والي ماتعرفش وراجلها يشكرها وخلي وخلي

تعرفو عله حنا مانقدروش نعيشو مليح و مرتاحين لانو دايمن نشوفو الحاجة الي ناقصتنا برك معنتها نشوفو غير الحاجة السلبية في الرجال الي مدهمنا ربي و نشوفو الحاجة الاجابية الي في رجال النسا لخرين على هكا مانتهناوش علا هكا تلقانا نديرو في المقارنة و هاذا الديفو كاين في النسا و الرجال علا هكا اذا انا قبلت بواحد راح نقبل بيه باجابياتو وسلبياتو و هو تاني لانو انا مانيش كاملة و زيد اذا باغية راجل فيه صفات الرجال العالم كامل و غير المليحة نقبض عجينة و نصنع واحد على حساب قوسطويا و خلاص وهكا نتهنى

العيب ما شي غير في هدرت النساء وتدخلاتهم

العيب في طريقة تسرف الرجل اللا حضرية

ولديها عندهم حق جتهم بنتهم مضروبة ضرب نتاع وحوش

هذا جزاءها ديما كلش واجد والمطلوعة موجودة كي ما لقهاش نهار

يدير هكا كان قادر يحاورها اولا

هذا انسان متوحش لا يمت للحضارة بصلة

مع احترامي الشديد للجميع

السلام عليكم انا ضد واحد يضرب امراءتوا نتحمل كلشي معاه مرضوا فقروا غير الضرب مانحملوش واحد يربي بنتوا وتعب وقريها ووصلها ابعد يجي واحد علي جال نهار زعفت عليه يضربها ويزرقلها عينها واش هدا التخلف لي رانا عايشين فيه المراءة ماعندهاش قاع نهار تكون مقلقة ولا زعفانة لوكان سمعها كي شافها راحلها الزعفانة اهدر معاها وبالكلمة الطيبة لوكان رجعها ماشي غير دلوا المطلوع هدا مشكل الثقافة الزوجية الراجل دايما يحوس امرتوا ماتزعف ماتشكي والمراة فان نفس الشئ ربي يهدي ماخلق ويثبتنا علي الدين والطاعة امين

لا يا أختي ليس الضرب كان لأنو ا زعف من الماكلة ما وجدتش لالالالا……الوقت اللي رمات وليدو….كمنعكس وبلا ما يعبى ضربها ……….

لكن الأمر كان أنهم تسامحو و طلب السماح وتصالحوا….وندم وحس بلي غلط …لكن ما ذنب الطفل……لكن هي القصة كما هي……

ام أنو ليس انسان ….فلا يقال لآن الأمر يحدث مع أي واحد ….و أنك تقبلين بالراجل لي ما يضربكش لازم أنت تكوني ما توصليش روحك…..

ربي يهدينا

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سومية88 الجيريا
السلام عليكم انا ضد واحد يضرب امراءتوا نتحمل كلشي معاه مرضوا فقروا غير الضرب مانحملوش واحد يربي بنتوا وتعب وقريها ووصلها ابعد يجي واحد علي جال نهار زعفت عليه يضربها ويزرقلها عينها واش هدا التخلف لي رانا عايشين فيه المراءة ماعندهاش قاع نهار تكون مقلقة ولا زعفانة لوكان سمعها كي شافها راحلها الزعفانة اهدر معاها وبالكلمة الطيبة لوكان رجعها ماشي غير دلوا المطلوع هدا مشكل الثقافة الزوجية الراجل دايما يحوس امرتوا ماتزعف ماتشكي والمراة فان نفس الشئ ربي يهدي ماخلق ويثبتنا علي الدين والطاعة امين

ماهيش حاجة اللي توصل للطلاق راجلها راه في دومان صعيب والله اعلم كيفاه كانت الخدمة كانت قادرة تفوتها
لكن الخطا خطا امها كانت قادرة تقلها فوتي لانه اي وحدة عايشة بعيدة كيما هي عن اهلها واهل زوجها راح يتهلى فيها راجلها
بصح درك ماخسرت كان هي هو قادر يجيب مرا اخرى والنسا راهم يصيدو كاش راجل زيو لاني عايشة في هاد الدومان وعلى بالي كيفاه يجرو وراهم مايهمش مطلق

الخاسر الوحيد هُو الطفل

سيتربى محروما من حنان الاب

إنتهى.

العيب فيها كيف تسمع لاقاويل النساء..قل لهل تشرب…..
شكرا

ناتج عن الكبرياء الزائدة …….لو أنها سامحت زوجها بعد اعترافه انها لحظة غضب كان الأمر يمشي …..لكن القصة كما هي……..

اخلوو شوفو المطلوع نتااعناااااااااا 2024.

الجيريا

السلام عليكم و رحمة الله تعالى وبركاته
انا اليوم عملت خبز المطلوع و قلت لا ابخل اخواتي ربما يجربوه و يعجبهم
المكونات
كيلو سميد عادي و 3ملاعق صغار خميرة فورية و 2 ملعقة صغيرة سكر و حبة البركة و ملح و ماء
نخلط المواد الجافة مع بعض ما عدا الملح و بعدين نعجن بالماء الدافىء
و العجن يكون مدة 10 دقائق كل مرة نضيف قليل من الماء مع العجن الجيد حتى تصبح العجينة طرية و تعمل فقاعات و في الاخير نضيف الملح مع قليل من الماء و نعجن العجنة الاخيرة
تركت الملح في الاخير حتى ما يخربلنا الخميرة و كمان يمنع التصاق العجين
بعدين نترك العجين في اناء مدهون بالزيت لكي يرتاح مدة ربع ساعة
وبعد مايرتاح العجين نعملو على شكل كريات مثلا كيلو سميد نقسمو على 3 كريات و نغطيهم بالمناديل و نتركهم يرتاحو مدة نصف ساعة و بعد هاذي المدة نعجنهم على شكل دائري و نتركهم مرة اخرى مدة نصف ساعة و بعدها نطيبهم في طاجين المطلوع
انا عندي صورة الخبز لكن لا اعرف كيف نزلو طلبو مني كود الصورة و ما عرفت يا ريت تفهموني كيف انزلكم الصورة
الجيريا

بارك الله فيك مطلوع يشهي

ربي يحفضكمممممممممممممم

ربي يبارك جا هايل

هايل نتاع اي ولاية هدا

بارك الله فيك مطلوع يشهي

يعطيك الصحة

ربي يخليكم

بارك الله فيك اختي شكرا على المجهود باين مليح و خفيف

سلمت الايادى اختى

يعطيك الصحة المطلوع يشهي
بصح ب 1 كيلو سميد مانديروش 3 خبزات برك نديرو كثثثر

شكلها يشهي يعطيك الصحة

بارك الله فيك مطلوع يشهي

مشكووووووره