الله يخليكم يا اصحاب المنتدي يا من استفدت منكم كتيرا
من يعرف عمل المطلوع فليعطينب التقنية ويجي المطلوع مختمر وما هو السر
وشكرا
اختي راه وحدة حطت الطريقة انشاء الله تستفادي
هدا مطلوع حبيبتي ام ندوش راه يطلع هايل نتمنى يعجبك
خبز المطلوع او خميرة من مطبخي
اليوم جات في بالي الخميرة قلت نديرها ونصورها ضربت على شكارة الدقيق لقيت غير شوية:bored:
قلت ماعليهش نطيبها لاشتى جات قرصة واحدة:like_1:
المكونات
لكل قرصة كار تاع طماطم معمر سميد
ولكل قرصة مطلوع ملعقة كبيرة خميرة خبز
ملعقة كبيرة زيت
ملح
ماء دافيء للعجن
الطريقة
نخلط السميد والخميرة مع الزيت جيدا ثم نبللها بالماء الدافيء ونخلط بدون عجن
نغطيها ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة
ومن بعد نبدا نضيف في الماء تدريجيا وندلك
نواصل الدلك :showoff:مع اضافة الماء حتى نتحصل على عجينة طرية
وفي اخر خطوة نضيف الملح مع شوية ماء ومانرخفش العجينة بزاااف
ونستمر في الدلك حتى تتشكل فقاعات في العجينة يعني انها مدلوكة جيدا:showoff:
نغطيها
نفرش منديل ونرشه بالفرينة ونحط فوقه قرصة الخبز ونسطحها براحة اليد حتى لانترك اثار للاصابع
ونرشها من فوق ايضا بالفرينة
نغطيها بمنديل اخر ونخليها تختمر
في الوقت اللي تختمر فيه نحضر الطاجين ونحطو يسخن على نار متوسطة
بعدما يسخن الطاجين نقلب عليه قرصة الخميرة
نلاحظ انها انتفخت
نطيبها على الجهتين
ثم نطيب الحواشي اي حواف القرصة بتقريبها من حافة الطاجين
بعدما تبرد نقسمها
ماتديروش كيفي قسمتها وهي سخونة:no_1:
تحياتي للجميع:surrender:
نسيت ما ذكرتش حاجة
بعدما تطيب الخميرة ندهنها باسفنجة او كتانة فيها شوية زيت
باش تجي تلمع:angel:
[
بارك الله فيك
بالتوفيق للكل…….
والله مطلوع يهبل مع زيت الزيتون سخفتيني بصح والله ماعندي الدقيق يعطيك الصحة
شكرا حبيتي و حتى انا بغيت نعرف
مشكورة يا اختاه
الله يعطيك الصح يا اختي ماما تبغي المطلوع بزاف انشاء الله ليوم نديره ونرجعلك الخبر ربي يحفظك
[quote=حميدة فرح;3823416]الله يعطيك الصحة
يا اختي ماما تبغي المطلوع بزاف انشاء الله ليوم نديره ونرجعلك الخبر ربي يحفظك والله انا مبتدىء في امور المطبخ وبكم نكون محترفة شكرا]
بارك الله فيك
المطلوع الجزائرئ او خبز الدار
المقادير
1كغ سميد من النوع الرقيق ويمكن اضافة الفرينة -الطحين الابيض
1ملعقة كبيرة خميرة خبز ونضعهافي نصف كاس ماء دافئ ونتركها تتخمر.
1/2ملعقة كبيرة ملح
ماء دافئ 34°
الطريقة
نخلط السميد مع الملح والخميرة ( المخمرة) ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى احصل على عجينة متماسكة ، ونتركها ترتاح قليلا
بعد ها بعجنها جيدا ثم نشكل كرات ونبسط الكرات على شكل دوائر ونغطيها بمنديل ونتركها تخمر قليل
الخبز الجزائري المطلوع الجزائرئ او خبز الدار المقادير 1كغ سميد
في هذا الوقت نضع الطجين( صينية مصنوعة من الطين و الصلصال ) على النار ليسخن جيدا قبل وضع الكسرة.
من النوع الرقيق ويمكن اضافة الفرينة -الطحين الابيض 1ملعقة كبيرة
ولما يسخن جيدا نضع فوقه الخبزة –
خميرة خبز ونضعهافي نصف كاس ماء دافئ ونتركها تتخمر. 1/2ملعقة
كبيرة ملح ماء دافئ 34° الطريقة نخلط السميد مع الملح
وتاكل بجميع انواع الماكولات
