الوسم: الكسكسي

السلام عليكم ماهي مدة خزن الكسكسي المنزلي اللدي فتلناه مثلا بدقيق ينتهي مدة صلاحيته في سته اشهر ونحن نخزنه لمدة اكثر

بصح نسيتي بلي راهو يتفور يعني طاب نص طياب

احنا نفتلو عولة عاااااام وكيما قاتلك ام ياسين راه فاير يعني طاااب ويبس وباااش مايصرالو والو حطيه في اكياس قماش وحطي معاه الفلفل اسود حبات باااش تبعد عليه الحشرااات وخبيه في مكان بارد وجااف

انا نفتل من العام للعام ونخبيه كيما قلولك الفحلات نحط فيه فلفل اكحل حب ورند عند ماما مخبى مدة 2عامين

بسم الله
مقالة باللغة الإنجليزية عن الكسكسي
https://www.bubblews.com/news/9702901-the-couscous

في نفس اليوم عملنا سلطة الكسكسي هههه
يعطيك الصحة اطباق تشهي بارك الله فيك غاليتي

ستاطة الجلبامة عجبتني لاني تقريبا مجربتها الا انه في الاخير نحط البيض المخفوق لكي تتماسك

الغراتان اعطيك الصحة ولكن يا ريت تشرحيلي كليقة الكسكسي ولو بالنتابة وشكرا

ماشاء الله حبيبتى روووووووووووووعة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نسيم التفائل

العفو لعزيزة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام اماني77 في نفس اليوم عملنا سلطة الكسكسي هههه يعطيك الصحة اطباق تشهي بارك الله فيك غاليتي

هههه شفتي كنت نديرها من قبل وقلت نصورها ونحطها والمكتوب حطيناها مع بعض هاد الطريقة شفتها في كتاب تاع سلاطة نسيت وش من كتاب ممكن سميرة ومن هداك النهار ونا نديرها خفيفة رووعة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اسماء منار ستاطة الجلبامة عجبتني لاني تقريبا مجربتها الا انه في الاخير نحط البيض المخفوق لكي تتماسك الغراتان اعطيك الصحة ولكن يا ريت تشرحيلي كليقة الكسكسي ولو بالنتابة وشكرا

العفو اختي
مرات نخلط البيض ومرة نكسرو تاني يجمد والكسكسي راني عدلت
الموضوع وحطيتلك الشرح راهو ساهل كيما السلاطة نتاع الروز

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة moslihe29 ماشاء الله حبيبتى روووووووووووووعة

انتي الاروع لعزيزة مشكووورة

44444444444444444444444444444444444444444444444444 444444444444444444444444444444444444444444

بارك الله فيك

فكرة هااااااااااااااااااااااااااااااااايلة مشكووورة

بارك الله فيك

[align=center]السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

اليوم عندي ليكم الكسكسي المغربي

ان شاءا لله يعجبكم

المقادير

2 باكيت كسكس ناعم
كيلو لحم بعظم
4 بصل مقطعه جوانح
4 طماطم مقشره و مقطعه صغيره
حمص بليله منقوع من الليل
5 جزر
5 بطاطس
5 كوسه
5 لفت
1 قرع صغيره
نص كرنبه
ملعقه زعفران او كركم
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقة صغبره زنجبيل
ملعقه صغيره قرفه
ملح حسب الرغبه
2 فلفل اخضر حسب الرغبة
نص حزمه كزبرة و نص حزمة بقدونس
زيت و ماء

الطريقة

يوضع الزيت و البصل و اللحمه و يترك حتى يتسبك جيدا ثم ضعي الطماطم والبهارات و الملح و الحمص البليله
خلال ماالبصل يذبل نقوم بوضع الكسكس في صينيه كبيره ويرش بماء و يقلب جيدا

ضعي 2 كوب ماء على اللحمه و يوضع فوق القدر الكسكس بالمصفى ( قدر خاص لعمل الكسكس)
يترك على نار متوسطه حتى يبدا البخار

يوضع الكسكس مره ثانيه في الصينيه الكبيره ويرش بماء و يقلب جيدا حتى يتشرب الماء كله ( تقريبا كوب ماء )

في هذا الاثناء نضع الجزر و يرجع الكسكس على القدر ويترك ايضا حتى يبدا البخار

ثم يوضع الكسكس مره ثالثه في الصينيه ويرش بالماء ( كوب ) و نص فنجان زيت و ملح حسب الرغبه

يوضع في القدر باقي الخضار مع مراعاة ربط البقدونس والكزبره جيدا

يترك حتى تستوي الخضار

عند التقديم يوضع الكسكس في طبق التقديم و يوضع في الوسط اللحمه و تغطى بالخضار و يسقى بالمرقه

و صحتين و هنا

هذا الكسكس بعد وضعه في الطبق
[/align]

شهيتني مشكووووووووووورة على طبق نعرضو جماعة المنتدى يحضرو ياكلو

شكرا وصفة لذيذة

يعطيك الصحة قوليلي نقدر نستعمل طريقتك مع الكسكسي الرقيق لان هو لي نستعمل شكرا

مشكووووورة

يعطيك الصحة نجربها

يعطيك الصحة فعلا طريقة سهلة

ما هي الزلافة؟؟

اذا قعدتي تستناي ساعة كي شغل فورتو زوج مرات ههه يعطيك الصحة حنونة على مجهودك

شكرااااااعلى الطريقة

شكرااااااعلى الطريقة

مشكوره اختي علي الطريقة السهله

ان شاء الله نجربها

الله يحفظك احسن من التفوار دائما انيرينا بالافكار الجميلة مثلك ههههه

واه علابالي بيها يديروها ناس لغرب…………….بصح لمشكل ميجيش بنين كيما تفوريه 2 خطرات………….مرسسسسسسسسي

طبق الكسكسي الشهير في وادي ريغ الحبات او المفورة

——————————————————————————–

المقادير
الكسكس الخشن نوع ما
الطماطم الطازجة
الفلفل الحار الاخضر
الطماطم المصبرة
التوابل
الملح
الفلفل الاحمر المطحون
للتزيين
الزيتون الاسود
البطاطا المسلوقة
الزيت الزيتون
التحضير
نحضر الكسكس حتى يصبح طازج في التفويرة الاخيرة نضيف اليه اوراق البصل الاخضر مقطعة والبصل الابيض مقطع الى مكعبات و الفلفل الاخضر كدالك مع الزيت ويخلط في الكسكس ثم يفور لاخر مرة
على النار نضع الزيت والبصل مفروم او مقطع ثم نضيف الطماطم مقطع او مطحون ثم التوابل الملح والحار والفلفل الاحمر والطماطم المصبرة ونصنع صلصة بعد الانتهاء ناخد الصلصة ونضيفها على الكسكس ونحركها حتى تدمج الخليط داخل الطعام ويصبح لونه احمر لا ننسى اضافة السمن عند خلط الكسكس مع الصلصة واضافة الزعفران حتى يصبح لونها مزعفر واخيرا تقدم في الصحن من الخشب كصعة العود او الجفنة وتزيين بالدبشة والزيتون الاسود والبطاطا المسلوقة المقطعة الى مكعبات ومن يحب اضافة الزيت الزيتون ومن الاحسن ان تاكل ساخنة مع طبق السلطة الخضراء والمنكوع الفلفل المرقد والبن

طريقتنا تختلف فانا احبه بالمرق الابيض و لا نضع فيه البطاطا

انا من وادي ريغ وهذه اكلتنا الشهيرة

مشكورين على هذه الاطباق الشهية
ابعثولي طبق كسكس نايلي على ايمايلي
و سأكون شاكرا لكم
-وادي ريغ اما ولاية-

مشكور اخي هدا أحب اطباق الكسكس عندي
انا اعرفها باسم السفة تعلمناها على عائلة تبسة

مشكور هذا أحب اطباق الكسسكس عندي
نحن نسميه السفة و نضيف للصوص احيانا بيض النجال أو السردين أو الحوت
تعلمنا الوصفة على عائلة تبسية

يعطيك الصحة

من مطبخي

شكرا حبيبتى جزاك الله الف خير
انا يعجبنى كل ما هو تونسي

شكرااااااااااااا

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بسم الله

أول شيء نحب نقوللكم راني في تحضير الكسكسي بالذات أتبع طريقة تقليدية , و أحب أيضا تقديمه بالطريقة التقليدية : العايلة الكل تجتمع عليه و ليس كل شخص في صحن.

ملاحظة مهمة : أنواع الكسكسي التونسي متعددة جدا!!!!!!!!!!! لا يمكن حتى حصر عدد الأنواع هههههههه أي واحدة منكم ذاقت نوع من الأنواع توصفلي شكل الطبق و أنا إن شاء الله (إذا عرفته ) نفسرلها الطريقة إذا أمكنني.

بالنسبة لليوم حضرتلكم كسكسي دياري بالسمك و الخضار. كسكسي السمك المعروف أكثر يكون في الصيف , يعني الخضر المرافقة هي : حمص و بطاطا و قرع و بصل فقط, لكن اتبعو نفس طريقتي هذه إن شاء الله تلقاو النتيجة اللي تحبو عليها!!!!

إن شاء الله يكون موضوعي شامل , و اللي عندها أي استفسار نجاوبها إن شاء الله.

الكمية هنا تكفي من 6 ل 8 أشخاص .

من ألذ انواع الأسماك المصاحبة للكسكسي التونسي و المشهورة به هو : سمك المناني (في الخليج إسمه الهامور) لكن تقدرو تحضروه بأي نوع ….. أنا هنا حضرت بيه هو, راح تلاحظوه في بقية الصور :

كالعادة طولت عليكم سامحوني, الله غالب نحب نفسرلكم أقصى ما يمكن :

السمك إذا كبير قطعيه و إذا صغير خليه كامل, فوحيه ب : 1 م ص كركم, 1 م ص ملح , 1 م ص (تابل و كروية مرحين), فلفل أسود ,1 م ك زيت زيتون, 1 م ك فلفل أحمر (كمية الفلفل الأحمر إذا كنتي تحضري في كسكسي من نوع آخر تحطيها مع الطماطم في مرحلة التقلية لكن هنا حطيها مع السمك تعطيه لذة خاصة))

هنا فوحته , شوفوه :

هنا حضرت كل شيء نستحقه للكسكسي, و ذلك للتوضيح لكم و التصوير فقط, في الأصل يكون تحضير الخضار في نفس وقت الطبخ,

المهم ركزو معايا شوية و شوفو الصورة في نفس الوقت : أول شيء تحضريه هو بصلة تقطعيها , كمية من الكرنب قطعيها (هنا سر كبيييييييييييييييييييييييييييير هههههه : برشة ناس كي يحطو الكنب في الكسكسي يعطيهم مطعم مر شوية!!! على خاطر يحطوه قطع كبيرة مع بقية الخضار , و السر هو أنك تقطعيه و تقليه مع الطماطم في الأول !!! يعطيك بنة روعة في الكسكسي : ما تقولو لحد أسسسسسس هذا سر العايلة هههههههه)

تحضري 3 م ك طماطم مركزة, و البهارات : 1 م ص ملح, فلفل أسود, 1 م ص كركم,حبة عود قرنفل, (كيما قلتلكم قبل في الأصل يكون معاهم 1 م ك فلفل أحمر لكن بما أنه عندنا سمك فالأولى تتحط معاه موش مع الطماطم)

تحضري فلفل للتقديم, تشقيهم على جنب و تحطي في وسطهم ملح, (تابل و كروية مرحين و هذا اختياري) الفلفل هذا تقليه!!

تحضري الخضار اللي عندك : جلبانة, 3 حبات بطاطا مقصوصين أنصاف, 3 جزر مقصوصين قطع كبيرة, 1 لفتة كبيرة مقطعة طوليا, كمية قرع (6 قطع أصغر شوية من أنصاف البطاطا) , 1 سنة ثوم كبيرة, 2 بصلات صغار شقيهم من فوق بعلامة + , 1 طماطم قصيها على 4

الآن نبدا في الطبخ :

قلي البصل في الزيت (كمية الزيت تكون أكثر من اللي تستعمليها في الطواجن العادية) شوفوها هنا :

حطي الطماطم و البهارات و كاس ماء و قليهم مليح :

سر العايلة ههههههه كي تشوفي الطماطم بدات تتقلى زيديها الكرنب المقطع :

في هذا الوقت , نكيل الكسكسي بالطريقة التقليدية ههههههههه : في تونس نكيلو الكسكسي بعلبة الطماطم الفارغة : يا إما علبة الكيلو يا إما علبة الرطل ههههه,

كمية 2 علب متاع الرطل كيما تشوفو هنا: ( أنا لا أستغني عن الكسكسي الدياري حتى تلاحضو فيه أعواد القرنفل , ربي يفضللي أمي العزييييييييييييزة )

نرجعو للمرق , شوفو هنا الكرنب ولى شفاف !!!!

تو امرقو شوية ماء و حطو السمك , السمك لازم يتغطى بالماء , (تقدرو تحطو الخضر و السمك من فوق لكن أنا هنا الماعون صغير فأضطر لطبخ السمك وحده ثم بعد إخراجه نحط الخضر)

شوفو هنا السمك يسبح بكل حرية ههههه:

نرجعو للكسكسي, بما إنه دياري نغسلوه و يستقطر, إذا عندك كسكسي حانوت فقط بلليه بشوية ماء دافيء و زيديه أعواد قرنفل .

و من أسرار العائلة أيضا ههههههه نفوحو الكسكسي : 1 م ك زيت زيتون, فلفل أسود و شوية كركم, شوفو هنا :

أفركيه ملييييييييييييح بين إيديك و خليه يرتاح تقريبا ربع ساعة

هنا الخضار اللي حضرناها للمرق :

هنا السمك طاب, خرجيه و حطي الخضار في المرق, و عومي عليها الماء تقريبا لتر ماء أو أكثر (زيادة على اللي صبيتيه في الأول للسمك)

شوفو هنا نحط الخضار و بعد نصب عليها الماء يعني كمية الماء تقريبا على حسب الخضار اللي عندك, لازم يفوتها ب2 صم

كيما تشوفو هنا : هذا السمك اللي حضر, و تلاحظو اللي أنا قليت الفلفل :

أول ما يغلي المرق في المقفول (الجزء السفلي من ماعون الكسكسي) نحطو الكسكسي يفور في الكسكاس ( الجزء العلوي) , فوق نفس المرق (لازم ياخذ ريحة المرق

ملاحظة مهمة : باش يفور الكسكسي بطريقة ناجحة : ما تحطيش الكمية الكل من الأول , حطي فقط 2 صم من الكسكسي , هو يخرج البخار من الجهات الكل و إنت كملي حطي بقية الكسكسي كاملة , شوفو هنا الكمية الأولى :

بعد ما تحطو كل كمية الكسكسي , أول ما تلاحظي البخار خرج منه, إحسب 20 دق تكون أكلتك جاهزة !!!!!!

( إذا البطاطا و القرع من النوع الطري أول ما يطيبو خرجيهم ما تستنيش للآخر)

أول ما تهبطي الكسكسي رشي عليه شوية فلفل أسود و حركيه

شوفو هنا المرق : تقريبا لتر أو أكثر شوية : ( أنا خرجت البطاطا و القرع من قبل) :

حطي الكسكاس فوق الكسكسي اللي في القصعة و صبي فيه المرق , حتى يغطي كل الكسكسي : ما تخافوش ههههههههههه ما يبقاش شربة ههههههه راح يتشربه كله!!!!

شوفو هنا كمية المرق اللي فوق الكسكسي : (أنا هنا استعملت كل كمية المرق يعني ست بيت شاطرة ههههههههه لأن الكسكسي يكون ألذ لما تكون كمية المرق مضبوطة مع الكسكسي يعني ما يبقاش منها حتى شوية و في نفس الوقت ما يوكنش الكسكسي ناشف)

اللي عندها خوف, كل مرة تمرق شوية و تخليه يرتاح و بعد تذوق …. كل مرة شوية حتى توصل لذوق الكسكسي التونسي لا ناشف و لا منفخ!!!

حركي بالملعقة بالشكل هذا : فقط حفر في الأجناب و في الوسط:

تخليه يرتاح ربع ساعة : يتشرب المرق , و بعد حركيه تلاقيه هكا:

وقتها تقدري تقدميه بالطريقة اللي تحبيها : كل شخص وحده :

أو بالطريقة التقليدية في القصعة العائلية : تحطي الخضار في الوسط و السمك و الفلفل على الجوانب :

إن شاء الله ما نكونش تأخرت عليكم يا أريج المسك و أم ياسين الزهراء الكسكسي هذا هديتي ليكم حبيباتي!!!

و بالتأكيد لكل عضوات منتدايا (عائلتي) العزيزات على قلبي…… أحبكم في الله

ملاحظة : الكسكسي بالذات من الأطباق اللي يمكن تلاقي شوية صعوبة في معرفة كمية المرق اللازمة حتى يكون لا هو ناشف و لا هو منفخ, لكن بالتجربة مرة و اثنين راح تلاقي روحك أكبر صنافة !!!!!
ما تخافوش تبعو طريقتي بالضبط و أكيد تنجحو فيه, و الله كل من ذاقه عجبو بكل صراحة ههههههه موش حوحو يشكر روحو هههههه

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
ما شاء الله اختي وصفاتك تشهي و الكسكس باين بنين يعطيك الصحة مزية دخلت باش ندوق تسلم ايديك

اختي انا كليتو في تونس راهو بنبن بنين بنين وطريقة تحضيرو منعرفهاش وانا راح نجربها ونقولك ادا كيف كيف ههههه
ونا نقولك نتاعك يبان احسن لانو كسكس تونسي بطريقة الجزائرية يعطيك الصحة وربي يحفضك

mmmmmmmmmmmmmmmm rihtou waslatt hatan l 3andi ya3tik asaha ya lala

ممممممممممممم سخفتيني تاع صح فيه

سورتو الحوت الي فيه يقولي ارواحي كوليني راني نسنى فيك خخخخخ

قصدي مصاريني يزقزقو بالجوع مممممممممم

يعطيك الصحة أختي فكرة هايلة

ايشهي وباين بنين خصوصا السمكم ممممممممممممممممممممممممممممممم هايل

يعطيك الصحة

wawoooooooooo yami yami ibane bzzzzzaf bnine merci alik

يبان هايل شكرا لك عزيزتي
تو قيعك عجبني تخيلتك تخدمي و تصوري
وتتعبي من اجل الاخرين بارك الله فيك

الحمد لله الموضوع كملت الموضوع, أي استفسار أنا جاهزة .

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sofiane2075 و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته ما شاء الله اختي وصفاتك تشهي و الكسكس باين بنين يعطيك الصحة مزية دخلت باش ندوق تسلم ايديك

يعيشك أختي , و ربي يفضلك, و الله نتمنى لو نقدر نذوقكم

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة biba04 اختي انا كليتو في تونس راهو بنبن بنين بنين وطريقة تحضيرو منعرفهاش وانا راح نجربها ونقولك ادا كيف كيف ههههه ونا نقولك نتاعك يبان احسن لانو كسكس تونسي بطريقة الجزائرية يعطيك الصحة وربي يحفضك

ههههه مفاجأة : أنا تونسية و و الله لي الشرف أني نكون بين الجزائريات , جربيه و قوليلي إذا هو نفسه اللي ذقتيه و إلا لا, إذا موش نفسه فقط أعطيني الوصف الدقيق للشكل متاعه و أنا نجاوك إن شاء الله

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة oum anas 69 mmmmmmmmmmmmmmmm rihtou waslatt hatan l 3andi ya3tik asaha ya lala

ربي يخليك و يخليلك أنس , دايما منورة مواضيعي يعطيك الصحة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لينا11 ممممممممممممم سخفتيني تاع صح فيه سورتو الحوت الي فيه يقولي ارواحي كوليني راني نسنى فيك خخخخخ قصدي مصاريني يزقزقو بالجوع مممممممممم

:d:d سامحيني جوعتك , أما و الله من غير مبالغة خرجلي يهبل ههههههه شكار روحو ههههه يعطيك الصحة يا لينا و ربي يفضللك طارق و أخوته

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة souheila dz يعطيك الصحة أختي فكرة هايلة

يعيشك يا سهيلة نورتي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zhor1970 ايشهي وباين بنين خصوصا السمكم ممممممممممممممممممممممممممممممم هايل يعطيك الصحة

مشكووووورة يا زهور, ربي يفضلك , نتمنى تجربيه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة om sirine wawoooooooooo yami yami ibane bzzzzzaf bnine merci alik

يعيشك يا ام سيرين و ربي يفضللك سيرين

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة موج و صخر يبان هايل شكرا لك عزيزتي تو قيعك عجبني تخيلتك تخدمي و تصوري وتتعبي من اجل الاخرين بارك الله فيك

و الله يا أختي حالتي تضحك ههههه الكاميرا ولات كي الملح في الطعام هههههه كل وجبة و هي حاضرة هههههه و إن شاء الله ما نبخلش على إخواتي نورتي يا موج و صخر.

راااائع …شكله يشهي..بارك الله فيك..

اممممممممممممممممم سخفتيني وانا مريضة بالحوت يعطيك الصحة حنونة راح نجربو رزجي هبلني بيه يضل يهدر عليه شكرا جزيلا على الاهتمام ربي يخليك

❀ ♡｡◕‿◕｡ ♡ ❀

شكرا على الطبق الشهي . وحنا نديروه بمرق متنوع ومع القرعة الحمراء يجي هايل .بارك اللّه فيك.

الف شكرا لك اختي فاطمة الزهراء2016
بوركت

بارك الله فيك يا اختي

جزاك الله خيرا

جزاك الله خيراااااااااااااااااا

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nawel zed امممممممممممممممممممم بربوشة تاع الشاوية الصح يعطيك الصحة شهتيني انا نديرها لكن المرقة ما تجينيش خاثرة

شكرااا اختي
الله يسلمك
المرقة نتاعها ماتجيش خاثرة

الله الله يالفحلة بربوشة حراير يعطيك الصحة بارك الله فيك على الشرح

امممممممم احنا نديروها حمرا كاش نهار نجربها 6

يعطيك الصحه والله طريقة جديدة عليا حنيا نديره حمرا وَبَارِكْ الله فيك

اممممممممممممممممممممممممممممممم يعطيك الصحة يامونية
ههههههههههه جاتني بيزار نطقت اسمي لواحدة اخرى كيفي هههه
خرجلك طعام وعليه لكلام

44444444444 شكرا

اممممممممممممممممممممممممم 4444444444444444444444444

اممممم تهبل مونيا يعطيك الصحة

يعطيك الصحة تبارك الله
وشكرا على الوصفه

ما شاء الله ربى يجازيك على المجهود المبذول

منية الكسكي من الوصفة يبان روعة لكن ماعرفتش علاه ما خرجوليش الصور

44444444444444444444444444444444444444444444

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة soriaalg الله الله يالفحلة بربوشة حراير يعطيك الصحة بارك الله فيك على الشرح

الله يسلمك حنونة
ربي يحفظك شكرااا على مرورك الذي اسعدني كثيرا