الوسم: الرفيس

هذا الرفيس نحضروه فى منطقتنا و يكون كثير لذيذ و كل الناس تحبه حتى الضيوف لما يجوا يطلبوه بكثرة.
فى جفنة نضع كمية من السميد الرقيق و كمية من الفرينة و هو من الأحسن اذا كان السميد من النوعية الجيدة تضعين السميد واحدة أما هنا حطيت الفرينة و تعملى حفرت تضعين فيها الملح و فليل من السمن المذاب و تبسي ثم تصين الماء و تشكلي خبزة طيبيها فى الطاجين لما تطيب تفتيها سواء باليد و الا تفتيها بأي شةء أنا استعملت يد المهراز انتاه الخشب صغير ليسهل العملية و من بعد تضعين التمر يكون مفور و تخلطيع مع اللفتات حتى يدخل التمر كله و من بعد تضعين السمن المذاب حسب الرغبة فى الحقيقة هو يجي فيه بزاف و لكن احنا نقول حسب الرغبة و قبلها تضعين قليل من الفلفل الأحمر المرحي أنا حطيت الفلف الأحمر المرحي الحار و تضعين الخليط فى كوكوط ثقيل و تتركيه على النار حتى تتجانس كل المواد يعنى يسخن مدة قصيرة ثم يقدم مع اللبن أو الرايب و بالصحة و الهناء

ايه هدا هو الرفيس الحقاني تبارك الله عليك

و فيك بركة أختي

يشهي يعطيك الصحة ….. حنا رفيسنا لي فيه تشيشة محمصة و زبدة الحرة و الغرس
أختي أمال ذكرتي بلي فيه فلفل أحمر يعني يجي حار ؟؟؟؟؟؟

الله يبارك اختي امال 7 ربي يجعلو معروف مقبول …. طبق رائع ومع الريب منقلكش والو … بصحتكم احنا نعملوه بفتات المسمن سجس كالشخشوخة وكاين الي يعملوه بهاد الطريقة

لذيذ جدا بارك الله فيك هذا هو الرفيس الذي احبه

لالا أختى أم أنس مايجيش حار تجطي شوية فقط لتغيير اللون فقط

الله يسلمك أختى

اول مرة نسمع بيه بارك الله فيك

يمممم رفيس يشهي يعطيك الصحة

يعطيك الصحة احنا عندنا نسميوه زيراوي

صح فى مناطق سموه زيراوي و مناطق سموه رفيس بوصلوع و مناطق سموة رفيس الكسرة

هذا الرفيس احنا كذلك نخدموه و كل الناس تطلبه و نسموه الزيراوى يعطيك الصحة أختى أمال7 و مثل مايقول المثل القديم لا تفرط فيه و الجديد حبه و تبقى أكلاتنا التقليدية هى المفضلة

كيما الرفيس نتاعنا لكن منستعملش السمن اولا نبسس بالزيت الكسره وتطيب بعدها نستعمل الزبده او الدهان الحر ومنديروش في الكوكوت لانو يتحرق بسرعه الغرس الي فيه
شكرا اختي

بارك الله فيك طبعا هذا الطبق بنين انا اعرفه اللهم ارحم امها يا رب

شكرا اختي ربي يخليك شيء جميل اننا نعرف اكلاتنا التقليدية ونحافض عليها

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة issam2015 شكرا اختي ربي يخليك شيء جميل اننا نعرف اكلاتنا التقليدية ونحافض عليها

شكرا اختي علي الوصفة انا تاني حطيت نفس الموضوع للانها اكلة تقليدية و تقدم خاصة في شهر رمضان

مشكورة الاخت chahd شيء جميل ان نحافض على ثقافتنا . ااسف لاني لم اقرء موضعك من قبل
ولكن الاجمل اننا التقينا في نفس النقطة

merciii merciiiii

وصفة شهية جدا شكرا

بارك الله فيك

يعطيك الصحة

يعطيك الصحة……..

الف شكر لكل من زار الموضوع شكر خاص للاخوات اللاتي ردد

الف شكر لكل من زار الموضوع وشكر خاص للاخوات اللاتي تكرمن بالرد

مشكووووووووووووورة

يعطيك الصحة

اختي متحطيش صورة وتروحي
المقادير المقادير ياقلبي العنى هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههههههههه
بارك الله فيك

الله يبارك اختي الكريمة ما احلى عادات بلادي

ارحمونيييييي قلبي الصغير لا يتحمل. وععععععععععع
هذي شخشوخة اختي ميار ولا خاطية انا كيف من ولاية ميلة.

راني ذقتو من عند جارتي الميلية ………………..راهو خفيف و هايل
يعطيك الصحة

ابصحتك اختي نريد المقادير من فضلك

ميار كيفاه رفيس بالفول ياخي رفيس حلو ما فهمتش القصة راني نشوف في شخشوخة بالفول

ولا وشنو وينها الوصفة

المقادير المقادير المقادير وشكرااااااااااااااااااااااااااااا

صح حبيبتي ميار أول مرة نسمع بالوصفة لانه من طبيعتنا نعمل الفول بالكسكسي أو نأكله مفور بالملح شكرا على الطلة الجديدة ربي يهنيك و يفرحك حنونة

امممممممم الوصفة اختي

احكيلنا اختي شويه على الوصفه باش نتعرفو عليها وشكرااااااااااااا

شكرا ميووورة

في انتظار تفاصيل اكثر ،

بصحتكم أميرة الرفيس بالفول اول مرة نسمع بيه قوليلي بنين

من يمكنها تصوير طريقة الرفيس القسنطيني بالصور و شكرااااااا

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
ختي لقيت هذا الرابط لطريقة الرفيس
حنا جامي نديروه بصح ذقتو من عند زوجة صديق زوجي و الله هايل و إنشاء الله نجربو

https://www.al-daa.com/vb/showthread….7#.UNntsazt_Dc

و هذا من مدونة الجيريا

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=531678

اللي يعرف الرفيس المفور يوريلي طريقة صنعو

لاه واحد ما يعاوني

السلام عليكم حبيبتي
اسهل واسرع رفيس وداعا للتعب
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1230484

الرفيس بالشرح والصور تفضلي
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1197089
نتمنى نكون افدتك حبيبة

الوهرانية 1 قامت بالواجب شكرا لها

اهلا وسهلا
اليوم وصفة غراتان بالدجاج سهلة جدا ولذيذة

والان كيفية التحضير
1-في طنجرة حمسي البصل,الدجاج , الملح , الفلفل الاسود و الزيت . اضيفي الماء و اتركيه يطهى
2-بعد الطهي انزعيه ثم فتتيته واتركيه على جنب
3-حضري صلصة البيشاميل*في قدر صغير وعلى نار هادئة.ذوبي المارغرين.اضيفي الفرينة . الملح والفلفل الاسود.حركي جيدا ثم اضيفي الحليب والجبن الابيض . اتركيها على النار دون التوقف على التحريك حتى الحصول على صلصة عاقدة . انزعيها عن النار
4-في وعاء .اخلطي الدجاج المفتت صلصة البيشاميل . ملعقتين من صلصة الدجاج و الجبن المبشور
5-في اوعية مدهونة بالزبدة . ضعي الخليط ثم اطهيه في الفرن مدة 10 دقائق
وشهية طيبة

merci pour la recette

يعطيك الصحة

بارك الله فيك

شكرا لك تبارك الله عليك

شكرا على مجهودك
و الرفيس هايل ، أنا موت عليه..

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة minlouna merci pour la recette

بارك الله فيك على المرور

نورتي موضوعي شكرا

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ou ss ama

وفيك بارك الله أختي الغالية

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة looona يعطيك الصحة

الله يبارك اختي الغالية

وفيك بارك اخيتي أم فادي

وفيك بارك الله tamara31

مش خسارة فيكم اخيتي الغالية أم رياض

بارك الله فيك

ياريت صورتيلهم المراحل بدقة

لي ماتعرفهاش تجيها صعيبة

شكرا لك على المجهود و الوصفة

و هي غنية و مشبعة بالذهون و السكريات لي ياكل ملعقتين يشبع

و اصلها تركي
من اشهى الاطباق المفضلة عندي

شكرااا على مرورك اختي
مشكورة على المعلومات
انا فتحت عينيا على انها اكلة قسنطينية
ومادامت انها ظهرت فى الجزاير مند فترة قديمة فهي تعتبر جزائرية على الطريقة القسنطينية

شكراااااا مجددا

الرفيس التونسي مشهور عندنا في منطقة الشرق بالخصوص الشاوية ومن لا تعرف هذطا الطبق يعني لا تعرف خيره ، وجدنا جداتنا وأمهاتنا تجتهد في تحضيره ويتنافس النسوة في أحسن تحضير وبألذ مذاق

لمن طلبت هذه الوصفة نقلت لك عدة وصفات جاهزة لهذا الطبق الشعبي والتراثي الذي لا يبلى ببلاء بعض المألوكات العصرية

ملاحظة

هذا الطبق له مكونات أساسية وضروري لا يستغنى عنها في تحضيره وهي : الزبدة (( خصوصا إن كانت حُ رة يعني طبيعية من صنع النساء التي تستخرج طبيعية من حليب الغنم أو البقر ،، والغرس (( معجون التمر الطري )) والدقيق المحمص ، ومازاد فهو زيادة في تحسين المذاق أو تزيينه

أترككم مع الكيفية وشهية طيبة

الطمينة الشاوية (الرفيس التونسي)

إسم يسميه أغلبية كبيرة إن لم نقل الكل من الشرق الجزائري لطالما تفننت المرأة في تحضيرها
يوم أن كانت المأكولات تعد على رؤوس الأصابع وعلى هذا فهي من المأكولات التقليدية .
حاليا تأكل كفطور أو لمجة وفي السابق كانت سيدة الموقف للعامل والفلاح والمسافر
لتوفر موادها الأساسية وسهولة صنعها وتحملها حرارة الجو أو برودته دون أن تتأثر طعما أو رائحة
ويعوض الدقيق أحيان بسميد الكليلة "اللبن المطبوخ والمجفف" ولا يوضع على النار إذ يسخن التمر و الزبدة فقط
المقادير
تمر منزوع النوى
دقيق متوسطالحجم
زبدة أو السمن
قليل من الملح
الطريقة
في مقلاة أو ( طاجين الطين ) ضعي الدقيق وابدي فيتقليته أو شويه بملعقة من الخشب واستمري في
التحريك والتقليب إلي أن يصبح لونهذهبي نسبيا
قبل أن تتأكدي من نضجه تماما ضعي عليه التمر حتى تتحققي من التمر أنه صار ساخنا
ليسهل عجنه مع الدقيق بعد ذلك .
ضعي الخليط في إناء يتيح لك العجن بسهولة كالقصعة مثلا مع إضافة قليل من الملح
استمري بالعجن حتى يبدأ الخليط بالتماسك
تضاف بعد ذلك الزبدة أو السمن "الدهان كما يسمى عندنا" على مراحل أحسن
ويستمر العجن إلى أن تتأكدي من تماسك الخليط كالعجينة
يسوى على سطح الإناء كما يسوى الخبز "الكسرة" حيث تقدم على شكل قرص
أو تقطع بالسكين أو أداة حادة إلى شرائح وتوضع في صحن أو طبق للأكل يصحبها
أحيانا اللبن "الحليب"

بارك الله فيك أختي . عندنا يسمى طمينة و نعملوها بالزبدة الطبيعية ” تاع البقرة” و الغرس تاع البطانة .

شكرا جزيلا لك ""عجبني الديكور"

ماشاء الله انا تاني نحبها والجمعه لي فاتت عملتها لدار وتقهو بيها يعطيك الصحه اختى

sah hada rfiss tounssi hna ndirouh f nfess wlala k neskhfou alih yban ychahi yatik essaha

منووووووووووووورين