الوسم: الرفيس

سلام اقدم لكم صديقاتي طريقة عمل الرفيس التونسي كما يطلق عليه البعض

المقادير
1كغ تمر منزوع النوى
1 كغ ونصف دقيق متوسط الحجم
500غ زبدة
قليل من الملح
شوية لوزا و جوز او اللي عندك مرحيين مليح
قرفة جلجلانية فنجان حليب
الطريقة
اولا التمر(الغرس) نقيه واعجنية بفنجان حليب +الجلجلانية .

خلطي سميد و التمر و الملح و ضيفي الزبدة و اضغطي مليح بين يديك كيما نبسو العجينة حتى يدخلو المكونات في بعضاهم و بعدين شكلي كيما تحبي.
شهية طيبة

اممممممممم روووووعه يعطيك الصحه اختي

شكرااا على الوصفة

سلام عليكم ورحمته وبركاته
اللهم صل وسلم وبارك علو سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم

حبيت نشاركم اخواتي بهذه الوصفة التقليدية المعروفة في الجنوب والتي تعلمتها من جارتي العزيزة

صفاء ربي يعطيها واش تتمنى ويسهل في أمرها
هذه يسموها الرفيس بالدنجال

نحضر العجينة بالسميد والماء ولي تحبتزيدلها خمير الخبز ونخليها ترتاح شويا

من بعد نعجنوها وزيدولها الملح ومايهمش تكون العجينة رطبة ومن بعد

نقرصها قرصات صغار شويا ومنبعد قرصوها رقيق ونطيبوها في الطاوة تاع الخبز الشخشوخة تاع الحديد

ونبعد نقصوهم بالطول ومنبعد مربعات ونفورهم ونزيدلها ونرشوها بالماء ومن جهة اخرى نحصرو الدنجال كما موالفين نحضورها
وزيد لصوص بالطمام والفلفل الحلو وحب فلفل حار حسب الذوق كي تطيب لصوص ويطيب الرفيس بعد مايتفور ولازم اكون رطب

ونخلطو الصوصوالدنجال على الرفيس ونسقيها شويا بالزيت وقليل من الخل للمن يحب الخل

واترككم مع الصور للتوضيح

[URL="[url=https://www.gulfup.com/?4ehf3I][/url]"][/URL

تفضل بالصحة والعافية جربوه ولو مرة متندموش طعم مممممممممممممنقولكش

بصراحة وصفة غريبة بالنسبة ليا لاكن تبان هايلة وجديدة يعطيك الصحة .بارك الله فيك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة souma.sousou بصراحة وصفة غريبة بالنسبة ليا لاكن تبان هايلة وجديدة يعطيك الصحة .بارك الله فيك

شكرا ختي ممكن غريب عليك لكن كي توذقيها

اممممممممممممممم فكريتيني بيها يعطيك الصحة فعلا لذيذة و شهية

الله فكرة مليحة نجربوها ان شاء الله

mliha yatik saha

ما شاء الله على خفة دمك ههههههههه الضحكة معاك مضمونة ( مرضى الكوليسترول يستعملوا المارغرين بدون كوليسترول ومرضى الضغط يستغناو عن اللبن وما تكثروش منّه بزاف متفاهمين باش تدعولي ماشي تدعوا عليّ )

الوصفة جديدة عليا , لكن تشبه شوية لوصفة تونسية نحطو فيها التمر عند التقديم , ربي يجازيك كل خير تظهر وصفة بنينة.
و ربي يجازيك خير على مجهودك في هذا الموضوع.

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أنا أمهم ما شاء الله على خفة دمك ههههههههه الضحكة معاك مضمونة )

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أنا أمهم الوصفة جديدة عليا , لكن تشبه شوية لوصفة تونسية نحطو فيها التمر عند التقديم , ربي يجازيك كل خير تظهر وصفة بنينة. و ربي يجازيك خير على مجهودك في هذا الموضوع.

بارك الله فيك يا أختي العزيزة نورتيني، هاذي وصفة تقليدية تاعنا تعتبر وجبة غذائية وكاين الرفيس الآخر تاع القهوة كاين مواضيع عنه في المنتدى.
البنة تاعوا لذيذة بصح اللي يكثر الزبدة راه يدوخ
الله يتقبل منك ويجعل كل مجهوداتك في ميزان حسناتك، وما ننساش الدعاء للوالدين الكريمين ربي يباركلهم في عمرهم ويرزقهم حجة وعمرة مقبولتين اللهم آمين.

[b][/bيعطيك الصحة اختي وصفة تشهي .مليحة فيالايام الباردة راهي تعطي طاقة كبيرة.]

واووووووو يبان بنين ويشهي حنونة ورغم اني عندي الضغط راح نشرب غير شوي لبن يعطيك الصحة

حبيت نسقسيك من اي منطقة انت باش نعرف هدي الكيفية منين

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hanaa zahra [b][/bيعطيك الصحة اختي وصفة تشهي .مليحة فيالايام الباردة راهي تعطي طاقة كبيرة.]

ربي يحفظك أختي أكيد في البرد هاذا ما يليق.

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم ياسين الزهراء واووووووو يبان بنين ويشهي حنونة ورغم اني عندي الضغط راح نشرب غير شوي لبن يعطيك الصحة حبيت نسقسيك من اي منطقة انت باش نعرف هدي الكيفية منين

الله يعطيك صحتك أختي الكريمة أم ياسين راه بنين غير ما تكثريش برك

هاذ غريب عليا شويا البداية كيما تاعنا لكن الحليب ما دخليش في راسي
بصح باين مليح ويجي في الشتاء احسن
شكراااااااالك

يعطيك الصحة على الشرح الوافي
بصح حبيت نصقصيك مايجيش صامت لاته لافيه لاعسل لاغرس

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام دودة يعطيك الصحة على الشرح الوافي بصح حبيت نصقصيك مايجيش صامت لاته لافيه لاعسل لاغرس

هذا يعتبر من الأطباق المالحة ماشي الحلويات لهذا الملح اللي نستعملوه يكفي ومع الزبدة الأصلية تعطيه حلاوة طبيعية لهذا هو وجبة كاملة مع اللبن.
الرفيس الآخر تاع القهوة احنا ثاني نديروه بصح هذا ماكلة.
بارك الله فيك أختي أم دودة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت الحاج هذا يعتبر من الأطباق المالحة ماشي الحلويات لهذا الملح اللي نستعملوه يكفي ومع الزبدة الأصلية تعطيه حلاوة طبيعية لهذا هو وجبة كاملة مع اللبن. الرفيس الآخر تاع القهوة احنا ثاني نديروه بصح هذا ماكلة. بارك الله فيك أختي أم دودة

شكراااااااااا على التوضيح

شكرا جزيلا على هذا الرفيس أول مرة نسمع بيه

بارك الله فيك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة OU SS AMA بارك الله فيك

وفيك بارك الله أختي أم أسامة ربي يحفظك

السلام عليكم ورحمة الله
عندي وصفة رائعة للرفيس ومع اللبن يعتبر احسن سحور
المقادير
دقيق
ملح
ماء زهر
زبدة
عسل
جوز _يمكن الاسغناء عنه-
اولا حضري الرقاق مثل تاع الشخشوخة
مرريه وهو ساخن على غربال الرفيس _تجدونه يباع في الاسواق _ ثم اعيدي تمريره على نفس الغربال و بعد دلك مرريه على غربال خشن من اجل نزع الاجزاء الرقيقة
ماتبقى على الغربال ضعيه في كسكاس وفوريه ثم ضعيه في قصعة و رشي عليه القليل من ماء الزهر واعيديه الى الكسكاس ولمل يفور ضعيه في القصعة
سخني القليل من الزبدة والعسل حتى الغليان واسقي به الرقاق,,,ضعيه في صحن ورشي عليه القليل من الجوز المدشش وقدميه مع اللبن
ملاحظة : يمكن تحضير كميه كبيرة و حفظها في الثلاجة داخل الفريزر ولكن دون تفوير و دون الزبدة وماء الزهر و العسل و في كل مرة اخرجي كمية وحضريها بنفس الطريقة السابقة الدكر اتمنى ان تنال اعجابكم
و صح بعد السحور*

شكررررررررررررررررررا أختي لكن طريقة الرفيس إنتاعك تختلف على إنتاعنا

اول مرة اسمع بهذا الرفيس شكرا فكرة رائعة والرقاق وشنهي هما الفرمسة وان امكن طريقة تحضيرهم

بارك الله فيك وهو لذيذ جدا مع لبن او حليب بارد
جوزيت خيرا

شكرا اختي .. طريقة مليحة

احنا الرفيس ديالنا نديرو بمعجون التمر

و هو يجي على الطريقة القسنطينية ..

ميرسي حبيبتي

صحا فطوركم

أختي هنادي الرقاق هو اللي نستعملوه في الشخشوخة وطريقة التحضير كما يلي
احضري الدقيق حصب الكمية المراد تحضيرها بلليه تدريجيا بالماء مع العجن المستمر الى غاية الحصول على عجينة طرية جدا ثم بللي قليلا من الملح واضيفيه للعجينة
شكلي كريات صغيرة من العجينة ابسطيها بالزيت حتى تصبح رقيقة جدا ثم احمليها و اطهيها في الطاجين الخاص بها كما في الصورة

وادا لم تسطيعي تحضيره يمكنك شراءه من السوق
الصورة منقولة للامانة

بارك الله فيكي مشكوررة

وفيك بارك الله
العفووووووووووو

بارك الله فيك اختي

لذيذ جدا سبق لي ان تذوقته
تاع سوق هراس هايل

نورتن صفحتي حبيباتي

الله يسعدكن و يهنيكن

نورتن صفحتي حبيباتي

الله يسعدكن و يهنيكن

شكرا على الطريقة
حنا الريفيس تاع الصحراء ماشي كيما هكذا ويجي بالدهان الحر ويؤكل باللبن
وحاجة فور خلاص

حطيلنا الوصفة يا شهد الحنان

اليمو نقدم الاخوات الاعضاء رفيس بالكليلة اكلة تقليدية انتاع الزمان كانو ناس زمان ايديروها في العوين انتاحهم اي زادهم لان المسافة التي كانو يقطعوها من بلاد الي بلاد طويلة وتصل الي الاسبوع وكانو جداتنا اله يرحمهم
ايحاضروها كزاد الطريق و لا اطيل عليكم والوصفة هي ساهلة جدا و انتمني تجربوها

المقادير 1 كغ تمر بطانة اي تمر غرس الذي يستعمل في المقروط
250غ زبدة من نوع جيد او دهان عربي من افضل (دهان معز ) ولاكن لعدم تمكن الاخوات من وجوده في
بعض المناطق نستعمل الزبدة
500غ كليلة يابسة مرحية متوسطة الخشونة اي مثل سميد المقروط

الكيفية نفصص التمر من النواة + دهان عربي ذائب او زبدة ذائبة + الكليلة ونقوم بالعجن حتي نتحصل علي خليط
ممزوج وعجينة طرية نحتفظ بها في علب من بلاستيك حتي يحافظ علي روطوبته ويقدم مع اللبن يارد ووووووووووووووووووووووووووووووووواوووووووووووووووو ووووووووو
وخاصة في رمضان عند الافطار و السحور خاصة للانه مايخليناش نحس بالجوع
و نشاء الله تكون الوصفة قد اعجبتكم مع انتظار ردودكم

شكرا على الوصفة

نفس طريقتنا وما نستغناوش عنها في النفاس ورمضان ويدو معهم اللي ماشي للحج وحتى في الايام العادية كي تكون البطانة ودهان العرب

بصح جامي سمعت بها وشنو هي الكليلة هديك لي يصنعوها من لبن ممكن تشرح اكتر

لكليلة لي صنعوها من اللبن و تتلاك تنشف

ماهي الكليلة

شكرا علي مروركم

الكليلة هي لبن بدا يحماض نحطو في قدر ونشعل النار كي يبدا يحمي تتلم الكليلة ويصفي الماء منخليوهش يغلي راهو يفسد من بعد ثم نصفيه في صفاية ونحطو في صينية ونخليها تيبس ثم نرحيها ولا نخليها حبات كبار نديرهم في البركوكس والسلام عليكم

يعطيك الصحة

بارك الله فيك حنا في المنطقة نتاعنا نسموه — زريزري — هو اكلة لذيذة مع اللبن ويصبر لمدة طويلة و ما يفسدش

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة souhir69 بارك الله فيك حنا في المنطقة نتاعنا نسموه — زريزري — هو اكلة لذيذة مع اللبن ويصبر لمدة طويلة و ما يفسدش

شكرا علي مروك

سلام عليكم ..

من فضلكن … شكون تقلي طريقة الرفيس اللي يطيبوه في تبسة .. كليتو مرة ومقدرتش ننساه وحابة نطيبو

شكرااااااااااا

والله ما نعرف تاع تبسة إذا تحبي تاع قسنطينة نقولك

شكرا يا لحبيبة .. اوك قوليلي عليه

علاش انتيا من قسنطينة ؟؟

عذرا لنا من الوسط و اذا حبيتي انمدلك الرفيس ديالنا راكي تاكلي ماتحبسي من كثرة بنتو

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة miri_27 عذرا لنا من الوسط و اذا حبيتي انمدلك الرفيس ديالنا راكي تاكلي ماتحبسي من كثرة بنتو

شكرااااااااا حبيبتي على مروروك ،، أكيد ماذابيا نتعلمهم كامل .. في انتظار الوصفة تقبلي تحياتي

الا حابة نمدلك تاع الطارف وعنابة وانت احكمي

الرفيس التونسي كيما يسموه اهل تبسة غرس منقي ومرحي تعجنيه بالزبدة حتى يولي طري تزيديه الدقيق المتوسط محمص في طجين الطين او مقلى ثقيلة تعجني الكل مباعد تشكليه وزينيه حسب ذوقك بالمكسرات ولا حلوة الترك ارجو انك تجربيه وترديلنا فكرتيني فيه ان شاء الله نحضر منو كمية لاولادي

الرفيس في تبسة نسموه رفيس تونسي
انا تبسية وطريقتي هي
ترحي الغرس بعد ما تنقيه وتفوحية بقليل من القرفة غبره وقليل من عود القرنفل مرحي غبره كذلك وتعجنيه بقليل من ماء الزهر
ثم تاخذين دقيق نوع خشن تحمصيه قي مقله او طجين تاع طين حتي يحمار ثم تصبيه علي الغرس وتعجنيه بالزبدة حتي تتداخل جميع المكونات ثم تشكليه حسب رغبتك
مثلا لكيلو غرس حوالي 2 كيلو دقيق وزبده حتي يتجمعلك الخليط
اتمن ان اكون افدتك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حسينة 36 الا حابة نمدلك تاع الطارف وعنابة وانت احكمي

اوك حبوبة أنا في انتظار الوصفة .. شكرا

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ماما ليث الرفيس التونسي كيما يسموه اهل تبسة غرس منقي ومرحي تعجنيه بالزبدة حتى يولي طري تزيديه الدقيق المتوسط محمص في طجين الطين او مقلى ثقيلة تعجني الكل مباعد تشكليه وزينيه حسب ذوقك بالمكسرات ولا حلوة الترك ارجو انك تجربيه وترديلنا فكرتيني فيه ان شاء الله نحضر منو كمية لاولادي

شكرا حبيبتي انا من باتنة وهدا احنا تاني نطيبوه وبنفس الاسم ونفس الطريقة … لكن ما اسأل عنه كليتو من عند صديقة من تبسة بصح زي واحد اخر كانت قاتلي انه يتفور بعد ما يطبوه كسرة في الطاجين او في الفوور .. هذا واش قاتلي … ان شاء الله نوصل الفكرة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ماما ليث الرفيس التونسي كيما يسموه اهل تبسة غرس منقي ومرحي تعجنيه بالزبدة حتى يولي طري تزيديه الدقيق المتوسط محمص في طجين الطين او مقلى ثقيلة تعجني الكل مباعد تشكليه وزينيه حسب ذوقك بالمكسرات ولا حلوة الترك ارجو انك تجربيه وترديلنا فكرتيني فيه ان شاء الله نحضر منو كمية لاولادي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام راضية الرفيس في تبسة نسموه رفيس تونسي انا تبسية وطريقتي هي ترحي الغرس بعد ما تنقيه وتفوحية بقليل من القرفة غبره وقليل من عود القرنفل مرحي غبره كذلك وتعجنيه بقليل من ماء الزهر ثم تاخذين دقيق نوع خشن تحمصيه قي مقله او طجين تاع طين حتي يحمار ثم تصبيه علي الغرس وتعجنيه بالزبدة حتي تتداخل جميع المكونات ثم تشكليه حسب رغبتك مثلا لكيلو غرس حوالي 2 كيلو دقيق وزبده حتي يتجمعلك الخليط اتمن ان اكون افدتك

شكرا حبيبتي انا من باتنة وهدا احنا تاني نطيبوه وبنفس الاسم ونفس الطريقة … لكن ما اسأل عنه كليتو من عند صديقة من تبسة بصح زي واحد اخر كانت قاتلي انه يتفور بعد ما يطبوه كسرة في الطاجين او في الفوور .. هذا واش قاتلي … ان شاء الله نوصل الفكرة

شهيتونى فالرفيس مش غير لى بالغرس يسمى الرفيس حتى لى بطيب فالفور و يترحى و من بعد يتفور و يتريح يسمى رفيس

والسلام عليكم ورحمة الله وبركااته صح كااين ثالاني الي يتوفر وهاادي طرريقتو يجي بنيين بزاااف
المقادير

3كيلات سميد

كيلة زبدة مذابة

ماء وماء الزهر

كأس لوز أو كاوكاو

قليل من الملح

عسل

حليب رائب أو لبن

ماء الزهر

زبدة

سكر رطب

طريقة العمل

نخلط السميد الزيت والزبدة

نمزجهم جيدا ثم نضيف الملح ونبللهم بالشوية ماء الزهر والماء

ثم نأخد صينية وندهنها جيدا بالزبدة نضع العجين ونبسطها في الصينية

ونقسمها الى مربعات

نضعها في الفرن مدة 25د حتى تطهى وتحمر

نخرجها من الفرن ونقوم بهرس عجين الرفيس المطهو وهو ساخن

نغربلها ونفتلها بكف اليد

مع صب ماء الزهر ونتركها تفورة مرة اولى وعند الفوران ننزعه

ونضعها في قصعة ونرش عليها ماء الزهر وشوية حليب

ونرجعها تفور مرة اخرى ونضعها في القصعة ونضيف لها

الزبدة والعسل ونتركها لبضع دقائق ثم نضعها في صحن التقديم

ونزينه بالسكر الناعم والكاوكاو أو اللوز وتأكل مع اللبن أو الحليب الرائب

وبألف صحة وعافية

هذا وين فهمتك حنونه على واش راكي اتحوسي احنا الرفيس عندنا مثلما احكيتي ايطيب في الطاجين ثم انفتوه و انفوروه و هاكي الطريقة
اولا تدخلي لهذا الرابط فية المسمن الي هو المعارك ديالنا وراهي طريقة سهلة و ماتغلبكش في التحضير
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=719415
انا إستعملت مارغرين التوريق لكن في حالة الرفيس نستعمل الزيت عادي
بعد ذلك خذي المبشرة العادية الي تستعمليها في تبشير الجزر – الفرماج – و أبشري عليها المعارك الي طيبتيهم رايحه تتحصلي على قطع صغيرة
حضري الكسكاس وفوري القطع الصغيرة بالزبيب حتى يطراو شويه بعد ذلك ريحيه بالزبدة قدميه سخون مزين باللوز و الجوز المحمص او بالعسيلة او سكر ارطب
إنشاء الله اتكوني فهمتيني
و هذي الوصفة عزيزتي نعملوها للضياف كي يجي عندنا مولود جديد وبصحتكم و اي استفسار انا في الخدمة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حنين الروح * شكرا حبيبتي انا من باتنة وهدا احنا تاني نطيبوه وبنفس الاسم ونفس الطريقة … لكن ما اسأل عنه كليتو من عند صديقة من تبسة بصح زي واحد اخر كانت قاتلي انه يتفور بعد ما يطبوه كسرة في الطاجين او في الفوور .. هذا واش قاتلي … ان شاء الله نوصل الفكرة

عندنا نوع اخر مثل الرفيس يسمي ملتوخة ويتعمل بكسرة مثل الرخساس وترحي وتفور
هل هذا ما اكلت

ملييييييييييييييييييييح

علابالك رفيسنا مش كيما هااااااااك ؟؟ …… و احنا في بوسعادة كومبلي نطيبوه بطريقة وحدة

نهار واحد آخر نفهمك كيفاه

و زييييييييد على ذلك راااااااااااااااااااااااااااااااني تووووووووووووووووووووووووووووووووحشتك بزااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااف

امممممممم روعة خاصة من يدين لحنينة ربي يعيشهالكم و دمت متألقة عزيزتي ريتاج .

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ana hia ملييييييييييييييييييييح علابالك رفيسنا مش كيما هااااااااك ؟؟ …… و احنا في بوسعادة كومبلي نطيبوه بطريقة وحدة نهار واحد آخر نفهمك كيفاه و زييييييييد على ذلك راااااااااااااااااااااااااااااااني تووووووووووووووووووووووووووووووووحشتك بزااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااف

اهلا االهام تتوحشك الجنة حبيبة حتى انا توحشتك واش راكي
واه كل واحد وكيفاش يخدمو معليش كاش نهار فهميني كيغاه ديروه

الله يبارك طريقة هايلة بصحكم
في منطقتنا نحمصو السميد منقلوهش في الزيت و نضفولوالغرس و المكسرات تقريبا نفس الطريقة
راح نجربو إن شاء الله

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام فيفي امممممممم روعة خاصة من يدين لحنينة ربي يعيشهالكم و دمت متألقة عزيزتي ريتاج .

اللهم امين شكراااا حبيبتي ربي يحفظك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريهامو الله يبارك طريقة هايلة بصحكم في منطقتنا نحمصو السميد منقلوهش في الزيت و نضفولوالغرس و المكسرات تقريبا نفس الطريقة راح نجربو إن شاء الله

حنا الكعبووش نحمصولو السميد
ان شاء الله شكراااااااا حبيبة ربي يخليك

يعطيك الصحة يا التيارتية الحرة انت فخر لتيارت .وسبحان الله كل واحد وطريقتو في الرفيس وبفضل منتدانا الحمد لله تعلمنا رفيس كل منطقة تقريبا .

الله يبارك طريقة هايلة بصحكم

أممممم هايل ريتاج أحنا نديروه هاك بصح المبسس نطيبوه في طاحين الطين أمممممم مع اللبن ما يتشبعش و سيرتو من يدين الميمة
ربي يحفظهالكم و يطول في عمرها نشري التمر و ندي لماما تديرولي سخفتني ريتاج

يشهي يعطيك الصحة رتوج نجيب اللبن ونجي :d

44444444444444444444444444444444444444444444444444 4444444

رتوجتي الحلوة الرفيس مممممممممممم يهبل يهبل ربي يحفظلك ماماك و يديمها فوق راسكم يا رب
حنا في بجاية ما يديروهش بصح سخفتوني نجربو ممممممممممم

بصحتكم نفس رفيسنا في المدية

امممممممممممممممممممممممممممممممم والله سخفتيني به تسلم اديك

Ya3tik saha anti wa mamak rabi yahfadhA

السلام عليكم يا بنات منتديات الجلفة
لاحظت هناك لبس بين الرفيس تاع اهل الغرب و بين الشخشوخة لانه الكثير يسميه بالشخشوخة
لكن الرفيس الاصلي لا يؤكل بالمرق ولا يقطع قطع كبيرة مثل الشخشوخة
الرفيس الاصلي يطهي عدة اوراق على شكل دائري (كيما المسمن تقريبا)او ورقة واحدة
و يقطع وهو ساخن باليد و ليس يالمقص او السكين لقطع صغيرة جدا بحجم التريدة او اصغر
و فور تقطيعه يفور و يضاف اليه الزبدة و السكر او العسل
و يقدم عادة في صباح العروسة حيث يقدم في جفنة كبيرة للضيوف وفي وسطه كمية كبيرة من الحلويات
كما يقدم في كثير من المناسبات وحتى مع القهوة يوميا لانه الشيء المميز انه يمكن صنع كميات كبيرة منه دون اضافات و وضعه في الثلاجة و تسخينه او تفويره
و الاسماء تختلف حسب القرب الجغرافي فالرفيس عند اهل الشرق الجزائري هو نفسه الرفيس عند الاخوة التوانسة
و الفرق في الشكل
الرفيس التونسي و عند الشاوية


و الرفيس القسنطيني

و عند اهل الغرب هو نفسه الرفيسة عند الاخوة المغاربة لكنه يقدم بالدجاج و العدس

[IMG]https://www.ezzouhour.com/wp-*******/uploads/2016/06/rfisa-bidjej.jpg[/IMG]

اما استعمال المرق فهو عادة جديدة علينا لانه المرق اصلا يكون مع الشخشوخة و مرق احمر و مرق الرفيسة ابيض و هو مغربي

هذا اول موضوع لي و ستكون لي مشاركات اخرى معكم ان شاء الله لاني دارسة طبخ تقليدي جزائري
ووصفات مجربة ناجحة باذن الله

يعطيك الصحة حبيبتي
رانا نستناو جديدك

المقادير :
500غ دقيق متوسط
500غ تمر
1ملعقة كبيرة فانيليا
1/2 كأس زبدة ذايبة
1/2 كأس عسل
التزيين:
فستق
الطريقة:
1-في مقلاة حمصي الدقيق .
2- في إناء ،ضعي التمر ،افرغي الدقيق الساخن ،أخلطي جيدا ثم إجمعي الكل بالزبدة والعسل حتى الحصول على عجينة متماسكة .
3- على طاولة عمل ، أبسطي العجينة بسمك 1.5 سم ثم قطعها ازهارا بواسطة المول .
4- زينيها بواسطة السكين ثم ثبتي الفستق في الوسط.

جزاك الله خيرا علي الكيفية اللذيذة

بارك الله فيك

بارك الله فيك

بارك الله فيك

وصفة راائعة ومتمـــيزة أختـــي الغاليــ,ــة

بارك الله فيكي

هذا الرفيس انتاع ناس الصحراء

والطريقة نفسها

على العموم كلنا جزائريون

مشكوووووووووووورة

سلمت يداك على هاته الكيفية الحلوة

هل ممكن التعرف غلى الرفيس في الغرب الجزائري

مشكوووووووووووووووووووووووووووورة

بارك الله فيك

شكرا بارك الله فيكي