الوسم: الخبز

اريد وصفة الخبز العربي لقيت و صفة تع يطيب في الكوشة لكنني فقدتها
وايضا اريد رابط موضوع تع جميع انواع الخبز

هذي أنا مجربتها مضمونة فقط خمريه مليح وانتبهي لطريقة الطياب يعني تسخني الفرن مليح من تحت والصينية فيه ثم طفي وشعلي من فوق وطيبي وإذا الفرن نتاعك يشعل من فوق وتحت :
https://www.djelfa.info/vb/showthread…E1%DA%D1%C8%ED

mrccccccccccccc

بــــــــارك الله فيكيـــــــــــ….

شكـــــــــرا لكــــــــــم

بارك الله فيك وحفظك ورعاك , دمت بسلام ونقــاااء , اختي الفاضلة جزاك الله خيرا على الموضوع المفيد

شكرااااااااااااااا

بــــــــارك الله فيكيـــــــــــ….

والله قصة ماثرة .هي في الحقيقة الاحراج هو المشكل

حياك الله

بارك الله فيك

السلام عليكم
تطبيقي لشربة المرمز والخبز بالحليب لي رابلك
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1626597

وهاذو درتهم بريوش حشيتهم بالشوكولا

ام تفاحة الله يعطيك ويرضيك روعة

ممم الشربة تشهي والخبز كان درتيه خبزات مدورين خير
بصحتكم اختي وصح فطوركم

الله يسلمكم
المرة الجاية نديرهم مدورين

اممممم مصحتك تفاحه خرجتوا هائلين يعطيك الصحه
تبارك الله

بارك الله فيك

يعطيك الصحة
بصحتكم

اممممممممممم روعة يعطيك الصحة

الله يسلمكم

بصحتكم اختي روععععععععععة

ما شاء الله يعطيك الصحة

ياجماعة الخير حبيت تعاونوني فالتخمار تاع البريوش ولا الخبز ولااي عجين منعرفش كيفاش وشحال نخمرو ارجوكم جاوبوني بالتفصيل

كي يدوبلي الفولوم يعني خلاص خمر مكانش وقت معين ((((((((((((((على حسب درجة حرارة المكان الموضوع فيه

بالتوفيق أختي ))))))))))))))))

ما فيش وقت معين في هذه الحالة يعني حسب نوعية المقادير و حرارة المطبخ و المتعارف عليه في عالم المخبوزات أن المعجنات في الصيف أقل مدة زمنية في التخمر مقارنة يالشتاء و البريوش إذا كان في البريوش كذالك الزبدة في المكونات اعرفي انها تشد الوقت خصوصا إذا كان يرتاح في الثلاجة .كذالك ماتنسايش نوعية الخميرة قصدي إذا كانت مخباة في علبة محكمة في الثلاجة او في كيس فقط و تكون في رفوف مثلا فإن عملية التخزين تؤثر على الخميرة و بالتالي علي الخبز.

لايوجد مدة معينة للتخمار لكن كل ماكان المكان ساخن تخمر بسرعة وراح تلاحضى تغير فى الشكل

حبيبتي كي تشوفي العجين طلع معنتها خمر لان التخمار مش بالوقت بدرجة الحرارة ونوع الخميرة تاني مرات يكون بسرعة مرات يطول يعني انتي بعد نصف ساعة تفقديه ومع الوقت تبداي تعرفيله ماتخافيش برك وان شاء الله تخرجي خبز شباب موفقة اختي

اه شكرا لكن جميعا راح ناخذ بالنصائح شكككككككككككككككراااااااااااااااااا

تزين … قلاصاج … وريحة
هذه المعلومات يقدر اي شخص يعرفها من كثرة المطالعة و التجريب …..لكن للامانة فقط هي معلومات ماخوذة من كتاب فرنسي قيم…
بغيتي تزيني الخبز نتاعك قبل ما دخليه يطيب ؟
التزيين :
ذري عليه شوية فرينة ملح خشين ولا شيدار رابي … تقدري ثاني تذرذري شوية جلجلان ولا كمون – البسباس زريعة الكابوية وحتى عباد الشمس كاين طريقة اخرى تعتمد على 1م ك مركز معجون الطماطم مخلطة مع 2 م ك زيت الزيتون … ادهني بيهم خبيزاتك ذري عليهم شوية زعيترة ولا اكليل الجبل يابس .
القلاصاج :
كاين طرق قبل ما ادخليه يطيب …
لا بغيتي اللون نتاع الخبز يكون فونسي …ضربي 1 بيضة كاملة مع م ص ماء
ولا بغيتي اللون يكون بزاف فونسي … ضربي 1 صفار بيضة مع م ص ماء
ولا بغيتيه يكون لماع فونسي على الخبز المالح … ضربي 1 بيضة مع م ص زيت وقرصة ملح وفلفل أسود .
ولا بغيتي تكون القشرة نتاع الخبز كروستيونت ضربي بياض بيضة مع م ص ماء … رايحا جيك القشرة مقرمشة .
ولا بغيتيه بلون ذهبي خفيف …ادهنيه بالحليب و الا بالزبدة ذائبة .
وكاين طرق بعد ما يطيب…
لا بغيتي تكون قشرة الخبز طرية …كي يشد روحو في الفرن وولي قريب يطيب …خرجيه و ادهنيه بالزبدة ذائبة وعاودي دخليه 2 د خرجيه و عاودي ادهنيه بالزبدة ذائبة و خليه يبرد .
لا بغيتي القشرة تكون لامعة …ضربي بياض بيضة و 1 م ك ماء ادهني بيه الخبزطايب وهو سخون و رجعيه للفرن 5 د … خرجيه وخليه يبرد .
لا بغيتي القشرة لامعة +حلوة…خلطي 1 م ك سكر مع 2 م ك حليب وادهني الخبز طايب وهو سخون ورجعيه للفرن 5 د …خرجيه وخليه يبرد .
الزينة بالسكر: حلي ¼ كاس سكر مع 2 م ك ماء وخليهم يغلو 2 د حتى تتحصلي على سيرو … ادهني بيه الخبز طايب وهو سخون ورجعيه للفرن 2 د .
الزينة بالجيلاتين: خلطي 1 م ك ماء مع م ص جيلاتين بودرةفي بول … حليهم في حمام مريم ( في كسرونة ماء مغلي )….و ادهني الخبز طايب و ما دامو سخون .
الزينة بالعسل : ادهني الخبزطايب بعد ماتخرجيه من الفرن بالعسل سخون …. كري العملية 2 الى 3 مرات .
الزينة بالمشماش: خلطي خلطي نصف كاس معجون مشماش مع 2 م ك ماء الورد سخون … وادهني الخبز بيه وهوطايب و سخون عدة مرات .
الروائح :
ادهني الخبز نتاعك من فوق بالزبدة ذائبة ولا حليه و ادهنيه …رشي عليها شوية حشاوش مختارة من عندك تكون طبعا يابسة ولا جديدة :
ميثال: خلطي 2 الى 3 م ك حشاوش طازجة مفرومة ولا( م ص زعيترة يابسة مع م ص اكليل الجبل يابس) مع 1 الى 2 سنات ثوم مهروسين .
التزيين بالحبوب : 2 الى 3 م ك كمون أو بسباس أوحبة حلاوة .
التزيين بالفرامج و الحشاوش :خلطي مقدار فنجال شيدار رابي و فنجال بارمسون و لا قرويار رابي و ¼ الفنجان ثوم مطحون و 2 م ك معدنوس طازج مفروم و ½ م ص زعيترة يابسة و ½ م ص زعتر يابس .
التزيين بالزيتون :خلطي كاس زيتون أخضر بدون نوى ولا محشي (المرقد )
مطحون ولا كاس زيتون اسود بدون نوى مطحون مع 2 م ك حشاوش طازجة مفرومة .

خبزي في الدار
باش اديري الخبز في الدار تبان للكثيرات حاجة غير مشجعة وحتى للطباخة الي عندها تجربة في بعض الاحيان … تقول هذاك الوقت لنقتل فيه روحي… وما نعرف واش……… نصيبو في المخابز واجد ….خاصة نهار العرضات…ونبدا نقول في قلبي …
واش ندير لا ما خمرش الخبز؟
ويلا ماطابش حمر كيما يبغي الخاطر ؟
ويلا ماعجبش الضياف و ما كلاوهش ؟
والخلاصة التالية هي :
وعلاش عليا وأنا قادرا نشريه غير من الدورة….
بصح كي تولي تريح كوزينتك بريحة الخبز ويخرج وتقطعي الطرف الاول هاكذاك سخون وتاكليه…..تولي تصوطي من الفرحة… في هذا الوقت تعرفي علاه قتلتي روحك … وضرك بالتقنيات الحاضرة كيما أفران التيرموستاولفور نتاع الفونتيلاتور و خميرة موثوق فبها…تحضير الخبز اصبح اكثر من الساهل على بكري …وباش ينجح الخبز لازم نفهمو كيفاش تفوت كل مرحلة من مادة ناشفة …لعجينة …للنتيجة النهائية نتاعو…
ولهاذا بغيت نعطيكم القليل من الافكار لي انشاء الله رايحة تفيدكم
الخميرة :اذا لقيتي في وصفة عبار الخميرة الطازجة 15 غ ماراكيش رايحا ديري نفس الكيل …هذي الكمية تساوي 7 غ بمقدار الخميرة الفورية لي راهي جي بودرة ورانا كامل نستعملوها .
الفرينة : درجة حفظ الفرينة للرطوبة متغيرة من ماركة فرينة لاخرى … و مرات تكون نفسها و نتاع 6 شهور لفاتو ماشي كيما لي دخلت جديدة … مثال : كي نديرو 3 كيسان فرينة … او 3 كيسان ونصف فرينة … ونلموها بالماء… مارايحاش ديرلنا عجينة يابسة بزاف لاخاطرمازال رايحا تشرب الفرينة وقت الدليك ولا العجين …
العجين او الدليك :هاذي مرحلة أساسية رايحة تكملنا هيئة وشكل الخبز في النهاية … ماتسمحوش في الدليك بعد مرور 5 د … وهو في الحقيقة عادي و ساهل باش نوصلو ليه لازم برك نحكمو الريتم نتاعو: ونحكمو العجينة كامل بين يدينا … وبيد ندمرو العجين للقدام وباليد الاخرى نجبدو للخلف ولا للجهة المعاكسة …. نثنو العجينة وندوروها ربع دورة … ونعاودو 3 و 4 و5 مرات هاذي العملية ……حتى تولي تسمعي البنبولات يترتقو….كي تكملي شكليها كرة … لازم تكون طرية وخفيفة ….ونديروها تخمر …
الخمور :نديروها في ليان ولا حاجة أخرى مدهونة بشوية زيت ولا زبدة ذايبة …باش ما تلسقش و نغطوها ببلاستيك ولا طرشونة مرشوش عليها القليل من الفرينة … ونخلوها تخمر … درجة الحرارة الملائمة للخبز 30 درجة … وما لازمش نديروها في بلاصة سخونة …نحسبو رايحا تاكتيفي الخمور …هذا رايح يمد للخبز طعم ماشي مليح … الشي لبزاف ما يعرفوهش … وتاني رايحة درجة الحرارة المرتفعة تفسدلنا الخمور … والعكس في مكان بارد … رايحا العجينة اطول باش تخمر ولاكن بلا أي حاجة تضرو … لازم العجينة ادوبلي الحجم نتاعهاو كي نضغطو عليها بالصبع رايحا ترجع لحجمها الطبيعي.
الضغط على العجينة :هاذي المرحلة تندار باش نخرجو كامل الهواء الي فيها و نستعملو فيها اليد مقفولة ونعاودو نعجنوها شوية ونغطوها ونخلوها ترتاح شوية برك باش نقدرو نشكلوها… هنا العجينة راهي واجدة باش تتشكل وكي نكملو من هاذي المرحلة لازم تزيد تخمر باش اطيب و هنا سر كبير في نوعية لمول المستخدمة و حتى السينيات ….
ميثال للخبز الي يطيب في لمول مثل خبز البابة …Pain de mie ولا البريوش
هذاك السطح الاسود رايح يأكدلنا باش تكون قشرة ذهبية كاملة بلا تقطع …
الطياب :لازم نتبعو درجة الحرارة لي طالبينها في الوصفة … وعموما الخبز مايبغبش درجة تحت 180 و نننتبهو للوقت المستغرق بلا ما نفتحو الفرن خاصة في 10 د الاولى … وباش تعرفو الخبز لاكان صح طايب من داخل ….نحيوه من السينية او المول اكيد بعد الي طاب و اضربوه بالعقل ضربات متتابعة من الجهة السفلى … الخبز رايح يصوني فارغ لاكان طايب و في عكس ذالك رجعوه للسينية وخليوه يزيد يطيب 5 الى 10 د … خرجوه وديروه على شباك يبرد …
تخزين الخبز :الخبز لي يندار في الدار ما يتخزنش مدة طويلة كيما نتاع المخابز برى … لاخاطر ما يوجدش فيه مواد حافظة … … والله أعلم واش راهم يديرولنا فيه ما عادا المحسنات …. على ذاك خبز الدار لازم ينتكل النهار هاذاك ولا يتحمص النهار التالي … ويتغطى مليح ويندار في المجمد و يقدر يستهلك حتى لثلاث أشهر …وبعملية بسيطة رايحة تخرجيه وديريه في الفرن مسخن مدة 5 الى 10 د….و قريت على معلومة من اطباء مختصيين في نمو الاطفال انو الخبز البايت او الصابح كيما نقولو بالعامية ماشي مستحسن لنمو الدكاء عند الاطفال …..شيئ يخلينا نحطو علامة استفهام كبيرة
WOW وشحال مدينالهم الخبز البايت … الله يجيب الخير انشاء الله ……
كاين حاجات بزاف مازلنا ما نعرفوهاش على الخبز ولي هوشيئ مهم وأساسي خاصة في المجتمعات العربية حاجة لازمة تتحط مع الوجبات وحتى القهوة ….
انشاء الله الرحمان الرحيم نكون فدت ولوكان بشوية صغيرة خواتاتي المشاركات في المنتدى ….
السلام عليكم

صباح الخير ما دخلتش البارح للنت واليوم لقيتك اختي الكريمة واضعة موضوع هام كل واحدة فينا بامس الحاجة لمعلومات قيمة مثل هذه فشكرا جزيلا اختي على هذه الافادة جعلها الله في ميزان حسناتك

بارك الله فيك اختي

شكرا أختي , معلومات مفيدة و تهم كل واحدة

الله يبارك فيكم …. وكيما نستفادو انشاء الله نفيدو في هذا المنتدى المتألق ….سلام

4444444444444444444444444444

yatik saha

شكرا جزيلا

بار ك الله فيكم … لي خذيتو الوقت وقريتو هذ ا الموضوع … كلنا رانا هنا في هذ المنتدى نتعلمو .. والحاجة لنعرفوها تفيد ماذا بينا نتقاسموها … رمضان كريم ليكم و لامة محمد

بارك الله فيك

ما شاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااء الله عليك فنااانة

شكر ….حبيبتي

بارك الله فيك

بارك الله فيك

وصفة رائعة لمايونيز بالخبز يابس نقوم بإعدادها كالأتي :

نشمخ الخبز يابس بالحليب و الكمية حسب الرغبة، ثم بالميكسور نبدأ نخلط و نضيف الزيت قليلا قليلا كما نفعل في الوصفة العادية

شكرا لك اختي جديدة عليا هادي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم عبير شكرا لك اختي جديدة عليا هادي

ايه جتي أنا أنا جديدة عليا ذوقتهالي صحبتي و حبيت نفيدكم بيها

هادي وصفة تع الهند واقيلا ! هههههههههههههههههه

ههههههه بلاك

بارك الله فيك

شكرا نجربها ونردك الخبر كيفاه جاتني

واش من ذوق راح نجي نتمنى للي جربها يقولنا

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة leilaz واش من ذوق راح نجي نتمنى للي جربها يقولنا

و الله أنا ذقتها متلها متل المايونيز العادية و نكهيها بشوية ثوم و خل و كل حسب ذوقه

elle est tres bonne moi elle ma plus on ajoute juste un peut de motarde!!!!

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة امال222 و الله أنا ذقتها متلها متل المايونيز العادية و نكهيها بشوية ثوم و خل و كل حسب ذوقه

شكرا جزيييييييييلا

الله يعطيك الصحة

غريبة هدي الوصفة لكن راح نجربها انش اءالله

شكراااااااااااااااااااااااااااا
يعطيك الصحة

يعيطك الصحه اختيييييييي

برك الله فيك ياخي ممكن تقلي واين نلقى صنية المخصصة للخبز شكرا

barak allah fik

نتمنى تكونو بخير اخواتي تعرفو انو من بين المشاكل الي تصادفك في المطبخ مشكلة الخبز

كي يصبح وتبقي تخمي كي اديري وكان البعض سامحن الله وسامحهم الله يرمو الخبز في الشارع وفي المزابل اكرمكم الله والمنظر هدا راه يقشر له البدن لانو نعمة ربي ما تترماش المهم بدون اطالة حبيباتي اليوم حبيت نقترح عليكن وصفة تعمدها العائلة مند 15 سنة او اكثر في استغلال الخبز الصابح او البايت اد بامكانك اختي انك تحولي هدا الخبز

الى هده القطع من الحلوى

تابعي الموضوع انا استعملت صنية شوية كبيرة لاني نحبو رقيق وبعض المرات نديرو في وحدة اصغر يجي غليظ حسب رغبتك
[المقاير
2لتر حليب
كمية من الخبز الصابح
3حبات بيض
2اكياس خميرة حلوى
كاس ونص سكر ممكن تضيفو ادا تحبو الحلو
نصف كاس ماء زهر
2 ملاعق زبدة دائبة
2 ملاعق كاكاو
قشور الليمون
زبيب اختياري

التحضير بالصور
نفتت الخبز

نضيف الحليب نتركه ربع 10 دقائق يتنفخ مليح

هاهو شكله

نخلطه بالمكسور انا راه مخسرلي درت بالباتور

نضيف البض وقشور الليمون وماء الزهر

الزبدة الدايبة ونخلط

ثم الكاكاو واكياس الخميرة

ثم الزبيب ونخلط

ندهن الصنية بالزيت نصب الخليط والي الفرن يطيب ساعتين ولا ممكن في ساعة ونص حسب فرنك المهم ديريله اختبار العود ادا جف راه طاب

هاهو بعد ماخرجناه

يقطع حسب الرغبة طبعا بعد ما تبرد تماما وعلى فكرة دوقها بارد احلى وتحفظ في الثلاجة

يزين بخطوط الشوكولا اختياري ممكن تستغناي عليها

وهاهو جاهز



ملاحظة / ماشي شرط خبز تاع ليلة برك نعرفو انو الخبز مرات يصبح طري وتعاودي تسخنيه وتفطري بيه ولكن مرات تتلم ليك كمية كبيرة وحتى الاطراف الصغيرة منها
بالصحة والهنا تحياتي

امممممممممممممممممممممممممممم
ههههههههههههههههههههههههه انتي تااني ولييتي كيفي
ديري نص ليل راني فقت هههههههههههههههه
رووووووووعة في ليل بااش نحلمو برووعه
هاايل اختى ماشاء الله

هااااد ليا باااش نكلهااا مدام انا اول وااحده رديييت

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لمسة حنية امممممممممممممممممممممممممممم ههههههههههههههههههههههههه انتي تااني ولييتي كيفي ديري نص ليل راني فقت هههههههههههههههه رووووووووعة في ليل بااش نحلمو برووعه هاايل اختى ماشاء الله

يشرفني تكوني اول وحدة ترد عليا حبيبتي والله نفضل الليل التحميل يكون اسرع
سلامي ليك اختي الغالية
كولي اختي بصحتك

وليا انا حتى انا طاحلي السكر من تحميل صور المسابقة هههههههههههههه
يسلموا يسلموت يعطيك الصحة
فكرة هااايلة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *أم كوثر* وليا انا حتى انا طاحلي السكر من تحميل صور المسابقة هههههههههههههه يسلموا يسلموت يعطيك الصحة فكرة هااايلة

لاباس عليك حنونة وشكرا على المرور سلامي ليك

واوووووووووو هذا امر دبرى بليل الابداع والتفنن الكل يصراو في الليل ماكفانيش موضوع ام كوثر ومقدسية زدت لقيت الوهرانية مدايرى حالى اه اه هبلتونا وزدتولنا في الميزان الفكرة تحفة وعندك فيها اجر كبير الوصفة ونحيتي مشكل الخبز البايت تعيشي حنونة وربي يحفظك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم ياسين الزهراء واوووووووووو هذا امر دبرى بليل الابداع والتفنن الكل يصراو في الليل ماكفانيش موضوع ام كوثر ومقدسية زدت لقيت الوهرانية مدايرى حالى اه اه هبلتونا وزدتولنا في الميزان الفكرة تحفة وعندك فيها اجر كبير الوصفة ونحيتي مشكل الخبز البايت تعيشي حنونة وربي يحفظك

حبيبتي شكرا ليك على المشاركة في الموضوع والصراحة عندي استعمالات عديدة للخبز الصابح لانو يغيضني نرميه وانشاء الله مستقبلا نحط كيفيات اخرى

راح نتبع جديدك ماشاء الله عليك وربي يكتبهالك اجر عظيم

مشكورة أختي حتى أنا عندي مشكل مع الخبز البايت يعطيك الصحة الوصفة رائعة
درك يبداو يبانوا السهرانين خاصة في صفحاتك إلي كلها في القمة
جزاك الله كل خير

ya3tik saha 3la recette

شكرااااااااااااا على النصيحة و الوصفة الساهلة
ميجيش ناشف …..نقدرو نعسلوه

بارك الله فيك روووووووعة

واااااا عودة قوية للوهرانية ، راكي طايحة فينا غير بالوصفات الشهية والجديدة ، راكي غير تسجلي في الأهداف هههههه
شكرا على الوصفة تشهي ، خاصة كي راني بلا فطور ههههه