المعجنات Archives - الصفحة 2 من 6

ابداعي في تشكيل المعجنات 2024.

هذه اول مرة نشارك في المسابقة نشكر المشرفات ام كوثر وام رامي اللي كانو هم سبب في ان نكون اسرة واحدة وكبييييييييرة
خدمت لعجينة نتاع الهام روعة درت

وهنا كي طابو من بعد كي دهنتهم بالبيض مخلط بشوية حليب

حليت لعجينة وحطيتها في بلاطو نتاع الفرن وخدمت بالورق المقوى شكل سمكة ونحطها على العجينة ونقطع

نعمل بالعجينة ظفايرة ونفصل الراس وندهن الراس بصفار البيض ونزينها بصوص تومات وتونة وعلى لحواشي قطعت الكورنشون وزينت

وحليت لعجينة وقطعتها على الجوانب وحطيت في الوسط صوص تومات واللحم المفروم مداوي وطايب

وبديت نظفر فيه

وحليت لعجينة وقطعت شرائط ولفيت نصف مرقاز طايب وحطيتهم في المول وخليتهم يخمرو ودهنتهم بالبيض والى الفرن

وهنا راني نقصت الصور درت كارثة بالصور ظفرت لعجينة ودورتها وحطيتها في المول وخليتها تخمر ودهنتها بالبيض والى الفرن

وهنا درتها حلوة حليها ودهنتها بكريمة الزبدة واللوز ورولتها وقطعتها وحطيتها في المول

وهنا سجيتهم وخلااااااااااص
[url=https://www.gulfup.com/?vw0ob4] الجيريا [/ur

وهذا واش طيبت معاهم

وسامحوني راني كثرت التصاور وحبيت نقص على ماقدرت وان شاء الله ماتملوش وبعد عناء المشاهدة صوتووووووووولي هههههههه

الله يبارك
كلش يشهي موفقة ان شاء الله

الله يبارك راكى نوعتى وابدعتى شكرا ليك وبالتوفيق

بارك الله فيك تسلم الايادي

الله يبارك موفقة ختي إن شاء الله

بالتوفيق ان شاء الله

رووووووووووعة
تسلم الايادي
بالتوفيق

جزاك الله خير4444444444444444444444

444444444444444 الله يبارك موفقة ان شاء الله

روعة روعة روعة يعطيك الصحة موفقة عزيزتي

تبارك الله مرام اشكال تحفة وعمل متقن بالتوفيق

ماشاء الله مرام ابدعتي موفقة عزيزتي

يميمي سخفتونا على صباح ربي

يعطيك الصحة مرام

يعطيك الصحة على الابداع تستاهلي احلى تقيم

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zawali.dz

الله يبارك
كلش يشهي موفقة ان شاء الله

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة omhadil

الله يبارك راكى نوعتى وابدعتى شكرا ليك وبالتوفيق

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام ولي

بارك الله فيك تسلم الايادي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة chamchouma1

الله يبارك موفقة ختي إن شاء الله

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ilbeldelmondo

بالتوفيق ان شاء الله

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *ام رامي*

رووووووووووعة
تسلم الايادي
بالتوفيق

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام خيرو

جزاك الله خير4444444444444444444444

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة basmala farah

444444444444444 الله يبارك موفقة ان شاء الله

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة oum anas 69

روعة روعة روعة يعطيك الصحة موفقة عزيزتي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المبتدئة

تبارك الله مرام اشكال تحفة وعمل متقن بالتوفيق

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة oum ibrahim

ماشاء الله مرام ابدعتي موفقة عزيزتي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم إياد أحمد أمين

يميمي سخفتونا على صباح ربي

يعطيك الصحة مرام

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم ياسين الزهراء

يعطيك الصحة على الابداع تستاهلي احلى تقيم

انطلاقة فعاليات مسابقة الابداع في المعجنات ورونا الهمة 2024.

اعزائنا الاعضاء وزوار مطبخنا
مطبخ حراير الجلفة

يسرني والاخت أم رامي ان نعلن عن افتتاح فعاليات مسابقة
إبداع المعجنات

كما يسرنا الاعلان عن المقبولات فيها

ladymillion

oum anas 69

لينا 11

الهام 07

moslihe 29

السعيدة بربها سارة

biba04

المستغفرة

لمسة حنية

مرام اروى

oum ibrahim

nour inasse

أم لقمان 02

oum siradj ahmed

sidali 2024

العجينة المختارة هي

من هنـــــــــــــا

الانطلاقة من اليوم

18سبتمبر الى غاية 25 سبتمبر

تنزل المواضيع مصورة هنا بقسم المسابقات بعنوان
ابداعي في المعجنات
اتمنى لكم الحظ الوفير

ملف ارشادات للكعك والمعجنات 2024.

من اسرار نجاح المخبوزات

أقدم لكم ملف سريع فيه بعض النصائح والمعلومات اللى ممكن تساعدك على معرفه اسباب فشل الكيك او المعجنات معاكى وبالرغم ان فشلها قد يضايقك جدا الا انك ممكن تلاقى ان السبب يكون بسيط جدا بس انتى التي لم تعلمي كيفيه معالجتك للفشل الذي صنعتيه اتمنى من كل بنت تقرا كل سطر وكل معلومة وتبتدى تطبق اللى بتقراه على نفسها وتشوف وتحلل لحد ما اكيد ان شاءالله حتلاقى هنا الخطأ اللى بتقعى فيه وعلاجه واكيد بيظهر خطأ اى واحدة مش زى خطأ التانية لان كلنا افراننا مش زى بعض ولا درجة حرارة مطبخنا زى بعض …الخ
اتمنى ان المعلومات تفيد ولو نصكم ودى حتكون نتيجة تسعدنى انا كل اللى يهمنى انكم تكونوا شيفات فى بيتكم وتسعدوا كل افراد اسرتكم

خليكم معنا

ارشادات هامة يجب معرفتها عند عمل الكيك الدسم

1- نختار خامات طازجة مع الدقة فى أخذ المقادير

2- يسهل دعك المادة الدهنية اللينة مع السكر (لاتكون صلبة ولا سائلة)وهذا يساعد على أدخال كمية كافيه من الهواء فى وقت قصير

3- الزيوت السائلة لاتصلح للدعك او حبس الهواء ،ولذلك تناسبها الطريقه السريعه

4- زيادة مقدار المادة الدهنية عن 1/2 مقدار الدقيق يجعل الكعك شديد النعومة والدسامة ،ضعيف الهيكل وسريع الكسر، ويكون حجمه اقل من المعتاد لاحمرار سطحة الخارجى قبل ارتفاع العجينة وتمام نضجها، كما انه عسر الهضم وغير مستحب فى الاكل ومكلف

5- السكر الناعم او المبلور(السنترفيش الصغير البلورات) يسهل ذوبانه فى المادة الدهنية فى اثناء الدعك مما يجعل الكعك متجانس المسام ناعما ،،،، ويمكن تكسير بلورات السكر السنترفيش الخشنة بالضغط عليها بالنشابة او بمفرمة اللحم او بالخلاط

6- يجب ان يؤخذ فى الاعتبار عند استعمال السكر السنترفيش ان الكوب المقنن يعطى حوالى 200 جم فى حين يعطى الكوب من السكر الناعم حوالى 125 جم ، ولذا يؤخذ 3/4 كوب سكر سنترفيش فقط

7- زيادة مقدار السكر (الخطأ فى المعيار ) يؤدى الى سيولة العجينة وتمددها كثيرا فى اثناء الخبز ، وقد تنسكب من القالب ، كما تتكون قشرة جافه سكريه على سطح الكعك تحمر سريعا فى حين يبقى داخله لينا لزجا

8- الخطأ فى معيار الدقيق يعطى اما عجينة لينة جدا ويكون الكعك صغير الحجم غير متماسك او عجينة جامدة ، ويكون الكعك ثقيلا جافا فى حالة زيادة مقدار الدقيق

9- عند اضافه الدقيق لخليط السمن والسكر يفضل تقليبه بالمعلقه الخشب بدلا من استعمال الخلاط حتى لا يتسرب معظم الهواء الذى ادخل فى عملية الدعك

10- يساعد السائل (حليب – عصير فاكهه – ماء ) على تطريه العجينة واذابة المقادير الجافه كالسكر والملح والبيكنج البودر ، ولكن زيادته عن الحد المطلوب يجعل الكعك معجنآ ثقيلآ غير مسامى ، غير متماسك سهل التفتت ، ويكون الحجم اقل من المعتاد ، لذا يجب ان يضاف باحتراس بالتبادل مع الدقيق حتى الحصول على القوام الصحيح للعجينة

11- استبدال السائل بأضافة مزيد من البيض يجعل الكعك الدسم شمعى اللب ، قليل النعومة لارتفاع نسبة البروتين بالبيض ، وهذا يختلف عن الكعك الاسفنجى الخالى من المادة الدهنية
12- اضافه كميات ذائدة من البيكنج بودر او مساحيق الخبز الاخرى يعمل على تكوين كمية كبيرة من الغاز فترتفع العجينة وتتمدد جدرانها بشدة وتصير رقيقة عرضه للكسر مما يؤدى الى خروج الغاز فيهبط الكعك ثانية وينخفس ، ويكتسب طعما رديئا ورائحه غير مستحبة ولونا قاتما

13-لايصلح الزبد او الزيت لدهن معادن الخبيز ، ويستعمل السمن اللين ( يسيح ويترك حتى يبدء فى التجمد)ولا يستعمل سائلا حتى لايسيل من الجوانب الى القاع والاركان فلا يكون متجانسآ مما يعمل على التصاق الكعك بالقالب او الصينية

14- عجائن الكعك الدسم الذى يدخلها الزبيب والفاكهه المسكرة وما شابة تكون سميكة نوعا عن الخالية منه حتى لا ترسب الفاكهه فى القاع ، ويحتاج الكعك الى وقت اطول فى الخبز ، ولذا يبطن القالب بورق سميك مدهون او فويل يحميه من الاحتراق

15- تختار معادن الخبيز ( صينية – قالب ) ذات الحجم الصحيح ، فالأكبر حجمآ ( يصل العجين الى ثلثها ) لا تساعد على ارتفاع الكعك واستداره سطحه واحمراره ، ويكون الناتج جافآ صغير الحجم شاحب اللون ، والاصغر حجمآ ( يصل العجين الى اكثر من ثلاثة ارباعها ) ينسكب العجين على جوانبها ويكون العجين غير منتظم الشكل

16- يخبز الكعك الدسم عادة فى فرن متوسط الحرارة فى الرف المنصف للفرن ، وكلما كان القالب عميقآ استغرق وقتآ اطول فى الفرن عن الكعكات الصغيرة الحجم التى توضع فى فرن حار نوعآ لمدة قصيرة حتى لا تجف

17- الفرن الحار يؤدى الى احمرار سطح الكعك الدسم وتشققه قبل نضجه من الداخل ، والفرن الهادىء يعمل على تبخر السوائل وجفاف الكعك وتتكون قشرة صلبة جامدة غير مستحبة مع صغر حجمه وخشونة اللب تزيد نسبة مسحوق الخبز كلما قلت المادة الدهنية ، فيستعمل ملعقة شاى بيكنج بودر لكل كوب دقيق اذا كانت المادة الدهنية نصف مقدار الدقيق او اقل ،، ونصف معلقه شاى اذا ذادت المادة الدهنية عن نصف مقدار الدقيق

معلومة مفيدة لاسباب فشل الكعك
* زيادة كمية السائل عن المقدار المطلوب يجعل العجينة شديدة الليونة ما يجعل الناتج ثقيلا مكبوس والهيكل سهل الكسر

* زيادة كمية البيض عن المقدار المطلوب يجعل المنتج مطاطا صلبا غير مستحب الطعم

* الزبد والمارجرين يحتويان على 20% ماء ويجب ملاحظة ذلك عند استبدال الزبد بالسمن او العكس

*زيادة كمية السكر فى العجائن غير مستحب حيث انه يعمل على ارتفاع المنتج ثم هبوطه مره واحدة

معلومة مفيدة جدا
قد يستبدل العسل الابيض او الاسود بالسكر ففى هذه الحالة
**يضاف كوب عسل بدلا من السكر ويحذف 1/4 كوب من السائل المستعمل

اسباب عدم نجاح الخبز الافرنجى

اذا طلع معاكى الرغيف صغير الحجم (ده بسبب)
1- استعمال ماء ساخن فى العجن
2- الدقيق غير كافى
3- مدة التخمر غير كافيه
4- لم تتكون كمية كافية من الجلوتين لعد لت العجينة جيدا

اذا طلع معاكى الرغيف خشن اللبابة وغير منتظم المسام (ده بسبب)
1- زيادة مدة التخمر
2- الدقيق غير كافى
3- الفرن هادىء
4- عدم توزيع الغاز فى العجينة (بعد تضاعفها)

اذا طلع معاكى الرغيف طعمه خميرة (ده بسبب)
1- زيادة مدة التخمر
2- الخميرة غير طازجة
3- ارتفاع درجة الحرارة فى اثناء التخمر
4- استعمال كمية مبالغ فيها من الخميرة

عجائن خميرة البيرة

تختلف عن عجائن البسكويت والفطائر والكعك، لأنها تأحذ وقتا طويلا فى عمليات التخمير حتى يتم خبزها ، واذا زادت كمية السكر بالعجينة كما فى البسكويت والكعك ، تصير لزجة ، ويتوقف فعل الخميرة ، ويفشل المنتج

اذا ذادت كمية الملح الناعم ( ملح السفرة) فى عجائن خميرة البيرة يعطل نمو الخميرة ويكسب العجائن بعض الصلابة ويجعل الخبز ثقيلا

لنجاحها:
1- يجب التاكد من صلاحية الخميرة قبل استعمالها ( حنقول ازاى ؟)

2- يجب ان يكون السائل المستخدم للعجن دافئا كحرارة الجسم 37 دم. ويختبر باللمس بالاصبع ، كما تختبر زجاجة حليب الطفل الرضيع

3- عند تخمير العجينة يغطى الاناء بفوطة نظيفه منعا لتكوين قشرة صلبة او جفاف السطح

4- يخمر العجين فى مكان دافىء بعيدا عن الحرارة الشديدة كسطح الفرن الساخن حتى لا تقتل الخميرة ويتجمد العجين

5- يجب ان يكون حجم الاناء المحتوى على العجين كبيرا بدرجة كافيه تسمح بتضاعف حجمه دون ان يلتصق بالفوطة او ينسكب من الاناء

6- يختلف مقدار الخميرة المستعملة تبعا لنوع العجينة ، فالعجائن التى تتكون من الدقيق والماء كعجينة الخبز تكون اسرع فى التخمر وتحتاج لكمية اقل من الخميرة عن عجائن البريوش التى تحتوى على بيض وزبد وخلافه

7- يستعمل عادة باكو خميرة (10 – 15 جم )لكل 1/2 كيلو دقيق او 4 كوب ، ويمكن زيادة المقدار الى 1 و 1/4 باكو لاسراع وتقصير مدة التخمير ، واذا نقص المقدار الى 1/2 باكو خميرة فيمكنه ان يخمر مقدار الدقيق ولكن ببطىء

8- لا تضاف مقادير كبيرة من السكر فى عجائن خميرة البيرة كالبسكويت والكعك ، ذلك لان الكميات الصغيرة من السكر تنشط الخميرة ، ولكن الكميات الكبيرة تعوق نموها وقد تقتلها وتجعل العجينة لزجة غير متماسكة

***ولذلك يضاف السكر بعد الخبز مثل كعك العيد او فى شكل عجوة ومربى وزبيب …الخ لحشو العجائن بعد تخمرها ، او يدهن سطح العجينة المتخمرة بالبيض المخفف ويرش بالسكر كالبريوش

المراحل التى تمر بها عجائن خميرة البيرة حتى يتم خبزها

تمرعجائن خميرة البيرة بعدة مراحل حتى يتم تخمرها ويتضاعف حجمها قبل الخبز ، وكلما سار التخمر ببطىء وفى جو دافىء نشطت الخميرة وانتجت كمية كافية من غاز ثانى اكسيد الكربون الذى يعاد توزيعه فى العجينة ويعاد تخميرها . وهنا تعطى ناتجا ناجحا خفيفا متجانس المسام

1- خلط السائل والحميرة بنصف مقدار الدقيق

2- يضرب الخليط بقوة بملعقة خشب

3- اضافه باقى الدقيق والعجن باليد

4- يستمر فى اضافة الدقيق والعجن حتى تترك الاناء

5- توضع العجينة على منضدة مرشوشة بالدقيق

6- تلت لمدة حوالى 10 د

7- تغطى بفوطة وتترك حتى تتضاعف

8- طريقه اختبار درجة التخمر يترك علامة

9- تلكم العجينة بقبضة اليد

المواد الرافعه الكيميائية

بيكربونات الصوديوم
وتعرف بأسم صودا الخبيز baking soda وقد تستعمل بمفردها فى العجائن

ولأنها قلوية فمن عيوبها انها تترك طعما كالصابون فى المخبوزات ولو زادت الكمية منها تكسب المخبوزات لونا قاتما ، بالاضافه الى الطعم المر
ولذا يجب ان تستعمل بكميات صغيرة فى العجائن التى يدخل فيها مواد تحتوى على بعض الاحماض الطبيعية ومن امثلتها:
1- اللبن الزبادى او اللبن الحمضى
2- العسل الاسود
3- السكر البنى
4- العسل الابيض
5- الشيكولاتة والكاكاو والنسكافية

ومن مميزات بيكربونات الصوديوم ….
1- .انها تحسن لون العجائن القاتمة اللون بطبيعتها مثل كعكة الشيكولاتة او الكاكاو او النسكافيه والقرفه والعسل الاسود
2- كما تغطى نكهه هذه المواد على طعم ا لبيكربونات غير المستساغ
3- ولذا يلاحظ وجود البيكربونات فى مقادير مثل هذه العجائن ( كيكة الزبادى وكيكة الشيكولاتة )

الجيريا

البيكنج بودر: (ارشادات استعماله)

1- يفضل استعمال الاكياس او العلب الصغيرة الحجم حتى لاتطول مدة خزنها وتتعرض للرطوبة

2- البيكنج بودر الجيد النوع يعطى ناتجا مساميا خفيفا كبير الحجم دون ان ينكسر الهيكل او يتغير شكل المنتج كالكعك

3- البيكنج بودر الجيد لا يكسب المخبوزات لونا قاتما او رائحة او طعما غير مقبول ويلاحظ ذلك فى البسكويت والكعك

4- البيكنج بودر يكسب المخبوزات نعومة ولكن اذا ذادت كميته فأن ذلك يؤدى الى انتاج كمية كبيرة من الغاز تتمدد بالحرارة وتمط معها بشدة جدر الخلايا الهوائية وتصير رقيقة جدا سهلة الكسر ، وبعد ان يرتفع المنتج ( الكعك الدسم مثلا) ينكسر الهيكل فيهبط ثانية نتيجة لاندفاع الغاز للخارج

5- زيادة مقدار البيكنج بودر عن المطلوب ايضا يجعل لون المخبوزات قاتما ويكسبها نكهه نفاذة غير مقبولة

6- نقص مقدار البيكنج بودر يعطى ناتجا قليل المسام ( مكتوم) ثقيلا واصغر حجما
7- يضاف 1 معلقة شاى بيكنج بودر لكل 1 كوب دقيق عادة ، وفى النوع المزدوج التفاعل يضاف 1/2 معلقه

اختبار صلاحية البيكنج بودر
توضع معلقة شاى من البيكنج بودر فى كوب به ماء ساخن وتقلب ، فأذا حدث فوران كاف دل ذلك على وجود كمية جيدة من الغاز وتكون صالحة للاستعمال
وأذا لم يحدث او كان قليلا دل على تغرض المسحوق للرطوبة او عدم جودة نوعه

بيكربونات النوشادر
هى من المواد الرافعه القليلة الاستعمال فى المنازل ، وتنتج عند وضعها فى العجائن غاز ثانى اكسيد الكربون وغاز النوشادر وبخار الماء , ولها رائجه نفاذة ولذا يقتصر استعمالها على البسكويت لانها تتطاير سريعا ، فى حين فى الكعك الدسم تبقى الرائحه داخله وتكسبه لونا قاتما ونكهه غير مستحبة
الفرن

من اسرار نجاخ المخبوزات معرفه درجة الحرارة الصحيحة لخبزها
وايضا الرف او المكان المناسب من الفرن لوضعها

وتتفاوت الافران فى درجة تسخينها ، فالبعض سريع التسخين والبعض الاخر متوسط او بطىء التسخين

ولذا قبل البدء فى عمل المحبوزات يراعى ان :

1- التأكد من صلاحية الفرن

2- ان يكون الفرن نظيفا خاليا من اثار المواد الدهنية المحترقه وبقايا الاطعمه، والا تصاعد دخان كثيف عند ايقادها يتلف المخبوزات

3- تثبت الارفف فى وضعها الصحيح ولا تكون مايلة

4- يوقد الفرن قبل بدء العمل بحوالى 10 – 15 دقيقة اذا كان الفرن بطىء التسخين و فى منتصف خطوات العمل اذا كان الفرن متوسط التسخين و قبل نهاية العمل بحوالى 5 د اذا كان الفرن سريع التسخين حتى لاتحترق المخبوزات وتوفيرا للوقود

اختبار درجة حرارة الفرن

توضع قطعه ورقه زبد بيضاء او يرش قليل من الدقيق على صاج ويوضع فى الرف العلوى للفرن الساخن ..يقفل وينتظر 5 دقائق ، ثم يفتح الفرن

فأذا تحول لون الورقة او الدقيق الى ذهبى فاتح كان الفرن هادئا (250 – 300 ف)

فأذا تحول لون الورقة او الدقيق الى بنى فاتح كان متوسط الحرارة (325 – 375 ف)
فأذا تحول لون الورقة او الدقيق الى بنى محمر كان الفرن حارا (400 – 425 ف)

فأذا تحول لون الورقة او الدقيق الى بنى محروق كان الفرن حارا جدا ( 450 – 500 ف)

الاستعمال الصحيح للفرن

يوجد بكل فرن صاج سفلى ( القاعده ) يغطى شعله الغاز مباشرة او اسلاك الكهرباء المتوهجة ، وفائدته نقل الحرارة وتنظيم توزيعها داخل الفرن
عندما يسخن الهواء داخل الفرن يتمدد ويرتفع لأعلى . وهذا يعنى ان الجزء العلوى للفرن هو اسخن مكان به

من الخطأ وضع المخبوزات على الصاج السفلى (القاعده ) . باعتبار انه اسخن جزء بالفرن كما يعتقد البعض . لانه يعتبر حرارة مباشرة كلهب الموقد يحرق السطح السفلى للمخبوزات ولا يعطى فرصه لارتفاع العجين ويكون الناتج غير ناضج

المخبوزات السريعه النضج كالكعك الاسفنجى وبعض انواع البسكويت والاصناف التى تتطلب تحمير سريع لسطحها كالمكرونة بالبشاميل والمرانج اللين توضع فى فرن حار فى الرف العلوى

المخبوزات الطواجن والكعك الدسم التى تحتاج الى وقت اطول حتى تتخللها الحرارة وتنضج من الداخل قبل احمرارالسطح الخارجى ، توضع فى فرن متوسط الحرارة فى الرف المنصف للفرن

المخبوزات التى لا يراد تحمير سطحها كالغريبه والبتيفور والميرانج الجامد توضع فى فرن هادىء فى الرف المنصف للفرن

دمتم بعافية
الجيريا

بارك الله فيك يا عصفورة مواضيعك رائعة مثلك يا متالقة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حياة نور الدين

بارك الله فيك يا عصفورة مواضيعك رائعة مثلك يا متالقة

هههههههه طلعتيلي المورال ختي الجيريا
علابالكي و علاش ؟؟؟؟ على خاطر مانيش صاحبة العضوية الأصلية راني نستعمل فالعضوية تاعها برك خفت ندير مواضيع ماشي ملاح
شكراااا لكي أختي

كيف تنجحي في تحضير المعجنات 2024.

اساسيات المعجنات

أولا: الدقيق او الفرينة
ثانيا: الخميره والبيكنج بودر
ثالثا: المواد الدهنية
رابعا: البيض
خامسا: السوائل
سادسا: السكر والملح

تختلف أنواع الدقيق باختلاف عملية النخل , وبالتالي نحصل على الدقيق المنخول
كلما زادت نسبة الإستخلاص كلما زادت نسبة الدقيق المتحصل عليها
وكلما قلت نسبة الإستخلاص زادت النخالة ,
الدقيق الأسمر نسبة النخالة به 90 %
الدقيق الأبيض نسبة النخالة 70% .
أقسام الدقيق:

الدقيق الكامل او الأسمر
90- 95 % مرتفع القيمة الغذائية
وهو لا يستخدم في المواد الغذائية بكثره .
لا يتقبل الناس اللون البني بسرعة لإرتفاع نسبة النخالة به .

الدقيق الأبيض
نسبة الاستخلاص من 70 -80 بالمائه .
أقل في النخالة أكثر نقاوة وأقل في المواد الدهنية .

الملح

جميع العجائن يدخل في تكوينها الملح , والسبب في ذلك؟؟ يظهر نكهة المخبوزات .

السكر
لا يقتصر وضعه في المواد الحلوة , بل يدخل في تكوين المواد المالحة كذلك ,
دور السكر على العجين
مصدر رئيسي للغذاء وتكاثر الخميرة. حيث يساعد على تكاثرها ونشاطها وبالتالي يعطي غاز أكثر وحجم عجينة أكبر.
يساعد على التماسك فلا تتفتت العجينه .
يساعد على إمتصاص الماء وزيادة محتوى الرطوبة .
ملاحظه :
زيادة كمية السكر تؤدي إلى تمتد العجينة وتكبر في الحجم وبمجرد إخراجها من الفرن تنخفض وتتشقق وتخرج الغازات وتهبط

العجينة.
إذا أردنا ان نحصل على زيادة في المطاطية نقلل المادة الدهنية ونقلل الماء
وإذا زادت المطاطية كان القوام متماسك اكثر .
خطوات العجينة الأساسية :

العجن
التخمير
الخبز

ولكي تكون عملية العجن ناجحة علينا مراعاة امرين
1ـ خلط المكونات
2 ـ الإلتزام بجميع المقادير الموجودة في الوصفة ما عدا الماء قد يزيد أوينقص ,وليس الدقيق كما هو متبع عند الغالبيه
وذلك حسب نوعية الدقيق وتشربه للماء .

فلو كان الدقيق جيد ناعم يحتاج الى كمية ماء قليل لتشربه ,

ولو كان الدقيق خشن يحتاج إلى كميات اكبر من الماء .

ولكن كيف نعرف درجات الخلط المناسبة :
تميل العجينة للتكور .
تميل العجينة إلى الانفصال عن قاع الإناء .

لابد من :
التأكد من صلاحية الخميرة عن طريق الرائحة او الماء الدافيء مع القليل من السكر .
فإذا تضاعف حجمها وتكون غاز صلاحيتها مازالت مستمرة ,
وإذا لم يتضاعف حجمها ولم يتكون غاز تكون صلاحيتها غير مستمرة .

ولا بد ايضا من :
مراعاة درجة حرارة العجينة .
السوائل المضافة .
درجة حرارة الجو .

لان الحرارة العالية تؤدي الى قتل الخميرة .

زوائد العجين … يجب عدم عجنها بالعجينه الام
بل تجمع مع بعض وتترك لتتخمر من جديد
الدقيق الأسمر لا يستخدم للفطائر لأن نسبة النخالة كبيرة , مما يعطي قوام غير متماسك للفطائر

كذلك الدقيق الذاتي التخمير , لا يستخدم لأنه يحتوي على مواد مثل البيكنج بودر كثيرة .

منقوووووووووووووووووووووووووووول

مشكوووورة بارك الله فيك

هذه المعلومات راهي في القمة هذا دليل على …انك تفهمي في المعجنات مليح مليح.شكرا على الموضوع.

بارك الله فيك

بارك الله فيك اختي ام شرفو

يعطيك الصحة شكرا

فن المعجنات """بانامل حرائر الجزائر""",,,"بيتزاناجحة بالصور ",,, سموا بالله و تفضلوا 2024.

السلام عليكم يااهل الدار

و بعد الصلات و السلام علي سيدنا محمد صلي الله عليه و سلم نبدا علي بركة الله

فن المعجنات بانامل حراير الجزائر نحن في قسم الكروشي عندنا دوما ورشات لحرائر الجزائر باه نتعاونوا و نشطاروا و نبركاو تفنيين " اضربوا طلة كي تحتاجوا كاش صدر ولا اي جات درك الصيف"

و انا قلت حتي هنايا تولي عندنا فن الحلويات بانامل حراير الجزائر " تسمي ماشي حراير خايبات الجزائر في الطبخ ههههه"

و هنا اليوم درت قاطو رولي و العشوة درتلهم بيتزا

مقادير العجينة

6 كيسان فرينة كنزة
1 مغرف متوسطة سكر
2 مغرف صغار ملح
1 خميرة الحلويات
2 مغرف خميرة الخبز كبار
3 مغارف ريت و +3 مغارف ريت زيتون
2 عضمات " بيضات"
حوالي 2 ميسان ماء دافئ

اولا نضع الفرينة و السكر و الملح و الخميرة في 2 و نخلطهم تم نضع البيضتان و نخلط تم نضع الزيت

و نخلكهم جيدا حتي يصبحوا مرملين

نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتي الحصول علي عجينة طرية لا تلتصق باليد

و نغطيها و نتركها تخمر

و في الاتناء نحضر الحشو لم اصور الخطوات كل واحد و امكانياتوا و كوزينتوا واش فيها " اما استعملت طماطم و بهارات و زيتون و عضام مشرشمين و دبشة """

نرجع للعجينة نلقاها خمرت جيدا نقسمها الي 4 اقسام او علي حجم السنيوات نتاعك

انا درتها علي 4 " سنيواتي كبار "
و هادي وحدة منهم
الجيريا

و نتركها 15 دقيقة و نبدا نطرحها فوق سطح مرشوش بالفرينة

حتي تصبح 3 ملم تقريبا الي 5 مم
الجيريا

انا خفت و لكنها في الطياب طلعت و ولات مليحة فقك ماهي خشينة و ماهي رقيقة

و نضعها في السنسوة بمساعدة القنوط او الحلال و ننقبها بالفرشات جيدا و نضع صلصة الطماطم و الزيتون و ما وجد لديكي
و هاهي طايبة
الجيريا

الصور غدا ارفقهاا بالموضوع ان شاء الله

البتزا ناجحة و لن تندمن عليها حربنها جات خفيفة خلاص و ماتتشبعش الجيريا

الوصفة من كل بستان زهرة جبت القيلة كامل و انا نقري في البيتزات حتي قررت في النهاية و كنت حاكمة كرشي

بصح جات مليحة في النهاية شكرا لكل البنات الي جزت بمواضيعهم بارك الله فيكن الجيريا

ليلتكن سعسدة و في امان الله و لا تنسونني من صالح دعائكن هاذا هو مبتغايا و شكرا لكن

حرة الله يبارك
يعطيك الصحة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *أم كوثر*

حرة الله يبارك
يعطيك الصحة

وايييييييي فرحت بردك شكرا اختي ام كوتر غالية علي قلبي دوما

بارك الله فيكي

جزاك الله كل خير

كاين فرينة اسمها كنزة ؟؟؟؟؟

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قفص النسيان

جزاك الله كل خير

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دموع تائبة

كاين فرينة اسمها كنزة ؟؟؟؟؟

و بارك الله فيكن

دموع اختي كاينة اه هاديك الي تيجي صفراء

افكار جميلة لصنع المعجنات 2024.

الجيريا

شكرا اختي افكار راءعة

يعطيك الصحة افكار جد جميلة

يعطيك الصحة

بارك الله فيك

افكار جميلة شكرا عن الافادة

افكارمبدعة مميزة

شكرا غاليتي على موضوعك الرائع

بارك الله فيك

لم تعجبنيييييييييي

بارك الله فيك

afkar hayla saha

أفكار جيدة شكرا

يعطيك الصحة

يعطيك الصحة افكار جد جميلة

تسلم ايدك فعلا مقبل و عليه الكلام بارك الله فيك

استفساراتكم عن الطبخ والاطباق الرئيسية والمعجنات 2024.

السلام عليكم
مرحبا بتساؤلاتكم في كل مايخص الطبخ والاطباق الرئيسية والمعجنات
من لديها اي تساؤل بالخصوص
تضعه هنا ليتم الرد عليها من طرف العضوات
ولهم جزيل الشكر

بارك الله فيكم

حبيت نعرف علاش الكفة كينديرها تتحلي ماتبقاش مكورة

وفيك بارك الله ام ياسين
بلاك متعجنيهاش مليح مليح؟؟؟
انا بعدما نحط المكونات كلها نضف مغرف دقيق رقيق والبيض ونعجن مليح
الكسكسي يخليها تبقى كرية ويساعد انها ماتتفتتش

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة منى ابراهيم

حطيت سؤال هنا وين راح وقيلة تبحر ههههههههههه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة منى ابراهيم

اذا كثرت عليكم الاسئلة اسمحولي على الازعاج

لالا اختي منى مرحبا بك وبتساؤلات
سؤالك كان على الاجبان؟؟؟
عاودي اطرحيه هنا وان شاء الله تلقاي الاجابة
رانا في مرحلة ترتيب القسم ساعدونا

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم ياسين الزهراء

بارك الله فيكم

حبيت نعرف علاش الكفة كينديرها تتحلي ماتبقاش مكورة

انا نزيدلها شوية شابلير

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
ليا مدة وانا حابة نحصل على المقادير الدقيقة للعجينة المورقة … رغم اني بحثت ولقيت عدة وصفات لكن كلها تختلف عن بعض ولا ادري ايهم ناجحة الجيريا …. انا حابة وحدة مجربتها فعلا تساعدني …حابة المقادير المضبوطة ل 500 غ زبدة توريق وشكرا

والله ياختي انا عندي حوالي عامين ونص وانا نبحث علي طريقتها ومقادريها بدقة وهي موجودة بكثرة في الانترنت صور وفيديو ووصفات بصح الله غالب ديما نجربها وتفسدلي وهي شوية معقدة في طريقة التطبيق حتي ويست انها تنجحلي بصح قعدت في قلبي تحرق
حتي نعتتلي خالتي الطريقة ومقادير وناجحة 100/100 بادن الله والله كي درت بيها كوكا وسوفلي وتاني ميلفاي مصدقتش روحي
اسمحيليي طووووووووووووووووولت عليك بلا فايدة لكان حابة نقولك المقادير والطريقة انا في الخدمة بصح هي لازمها صور وانا منيش مصورتها بصح بربي نشاءالله في اقرب وقت نصورها ونحطها-هده مشكلتي منعرفش نحط الصور-وراح تنجحلك بادن الله اكيد ودعيلي بالخير

ما تحافيشراني هنا أنا جربتها ونحدم بيها كل شئ مضمونة لكيلو فرينة 500غ زبدة التوريق مانيش حاطة موضوع لكن طريقة فلة هي اللي نتبعها سهلة جدا

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام جيهان حورية

شكرا حبيبتي على الاهتمام …. قوليلي برك المقادير الباقي كامل نعرفو وربي يحفظك ويرضى عليك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم ماجد

مشكورة …..لوكان تحطيلي رابط الطريقة انتاع الاخت فلة تديري فيا مزية

راني بحثت عن الرابط دعوة خير فقط

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1139551

انا كذلك اريد معرفة كيف يبقى اللحم المرحي فوق القرنون لاني عندما نطيبو كل واحد يروح في جهة

svp lebnet weche houwa fromage eli yji fok pizza eli ydirouh f pizzéria

es ce que vous avez essayé de rappé le fromage qui s’appele pizza king (makhdoum fi boumerdes)

wela fromage GOUDA??

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم ماجد

راني بحثت عن الرابط دعوة خير فقط

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1139551

مشكورة…ربي يهنيك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة amara30

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
ليا مدة وانا حابة نحصل على المقادير الدقيقة للعجينة المورقة … رغم اني بحثت ولقيت عدة وصفات لكن كلها تختلف عن بعض ولا ادري ايهم ناجحة الجيريا

…. انا حابة وحدة مجربتها فعلا تساعدني …حابة المقادير المضبوطة ل 500 غ زبدة توريق وشكرا

اختي انا تان كان عندي نفس المشكل لكن بعدما جربت طريقة فلة نجحتلي ربي يعطيها ما تتمنى هي طريقة جد سهلة ومضمونة .

باركوا لمتألقة ركن المعجنات 2024.

باركوا للمتألقة في مسابقة
أحسن ابداع في تشكيل المعجنات

الهــــــــــــــام07

بلقب

متألقة ركن المعجنات

ألف مبروووك

كما أهنئ بدوري كل المتسابقات الاخريات على جهدهن المبدول

ولكم من الادارة 200 نقطة اضافية عرفانا بما قدمتموه للمنتدى
والى لقاء قريب في منافسة اخرى

واااااااااو مبروك ياملكة تستاهلي حبوبة و إن شاء الله نزيدو نشوفو إبداعاتك في مسابقات أخرى و مبروك لي و لكل المشاركات كنتن كلكن في المستوى حفظكن الله
شكرا أم كوثر على النقاط بصح قولينا واشي هي جائزة إلهام ههههههههه

الله يبارك فيكم ديرو الصف ما تتهاوشوش ……..ضرك تبوسوني بالوحدة هههههههههه:d:d الجيريا

وااااااااااااااااااااااااي واااااااااااااااي واااااااااااااي عجبتني الجائزة مانزيدش نخمم لا في عضو متألق ولا ذهبي هههههههههههه

ام أنس ياخاه ماكيش تشوفي ؟ حلي عينيك مليح واقراي تحت اسمي هذيك هي الجائزة الجيريا

أنا من اليوم ندير كيما هذوك النساء اللي كيما يشريولهم رجالتهم حاجة ذهب يلبسوها ويبقاو يدورو باش الناس يشوفوها ويسقسيو مانخلي حتى قسم نحط ردود par tout باش يبان اللقب اللي تحت اسمي هههههههههه الجيريا

إيييييييه صايي شفت و الله خرج على أسمك تبارك الله بصحتك و لعقوبة للي مازالو
أم كوثر وقتاش درينا المسابقة الجاية أحسبيني من ضرك مشاركة هههههههه ياخااااه إلهام هربت علينا بزاااااااف هههههههههههه

هههههههههههههههههههههه روحي للإدارة عند مدير الجلفة أدخلي قولي السلام عليكم و أخرجي هههههههههههه باش يعرفك

مبروووووووووووووووك عليك الهام تستاهلي كل خير

الف مبرووووووووووووووووك

الف الف الف مبروووووووووووووووووك لملكة المعجنات الهام
تستاهلي انت وكل العضوات
بارك الله فيكم

والله تستاهلي كل خير

mabrouuuuuukkkkkkk alik lahouma w mabrouk niqate lmi baqi motassabiqate

1000 1000 1000 مبروك للشعنونة على فوزك باللقب تستاهلي كل خير

ونهني كل المتسابقات على جهودهن وابداعهن

مبروووووووووووووك الهام مبرررررووووووووك الف مبرووووك تستاهلي يا ملكة واعععععععع عندك تولي متعرفيناش احم احم احم رانا صحباتك هههههه
مبروك للكيب 200نقطة شكرا ام كوثر وشكرا ام رامي والله شخصيا استمتعت
ام كوثر كاش مسابقة اخري ههههههههه

الف مبروك لهومه تستاهلي حنونه ونشكرو جميع المتنافسات كنتم في المستوى ماشاء الله عليكم

الف الف الف مبروك الهام تستاهلي
ونهني كل المتسابقات على جهودهن وابداعهن

""" مشاركتي في مسابقة إبداعي في المعجنات"" 2024.

الجيريا

راني جيت
نشكر اولا ام رامي وام كوثر لخلاتني نشارك ونشكرهم بزافففف على المجهودات
لبذلوها معنا
ربي يحفظهم ويجزيهم الخير
وانا جيت
باش نحطلكم ابداعي زعما هههههه في المعجنات
الجيريا
عملت بعجينة الامورة الهام
وهذا الرابط
ظ‡ظ†ظ€ظ€ظ€ظ€ظ€ظ€ظ€ظ€ظ€ظ€ظ€ظ€ظ€ط§

جيت نبدع ونوع بصح
الجيريا
صعبه والله الافكار كاين بصح العجينة كي تنتفخ كل شيء يرجع ميشبهش هههههه

نبدا على بركه الله
هنا

كل الوازم وعملت العجينة ولفيتها ودخلتها الفرن بصح اتنفخت ههههه

الجيريا

درت هنا زعما مهراس تقليدي باش تهرسو فيه الزفييطي تاعي ام نجم ههه بصح مجانيش كيما حبيت

الجيريا

وهنا درت معه سلة تقلدية والمغرفة تاع العود
الجيريا

هنا درت وردة زعما فوقها لوزة بصح لوزه هههه مبنتش قاعده الداخل
الجيريا

وهنا كتبت منتدنا الغالي

الجيريا

تحصلت على هاذي
الجيريا

وزدت في يوم الموالي لاني نخدم وعيييت ومقدرتش نديرهم في ليل كامل
لقيتهم في دار كلاو كل شيء ماله درت بيهم كاملح بصح عندي منقلكم هاايل وروعه في ذوق

الجيريا

قطعت بصل رقيق جدا مع ثوم ومعدنوس وصماطم وقليتهم مع مغرفة زيت وتوابل وملح خليتهم يذبالو
وفي مقله اخرة قليت الحم المرحي مع الثوم والمعدنوس وضفتهم للخليط السابق خليتهم يبردو
ثم ضفت فرماج مقطع و بيض ودرته في وسط الحربوش وشكلته ودرت تزين زيتون وقصيته لما طاب جاء خفيف ورااائع
وهذاي مجموعتي الحلو والمالح هو بسيط اتمنا يعجبكم
الجيريا

وهذااااااااااااااااا النهائي

الجيريا

ان شاء الله يعجبكم وتصوتولي ولو معجبكمش دعوة خير
وانا سعيييييييدة جدا بلمشاركه واعرف ان كل المتسباقات مبدعااات موفقات ان شاء الله
الجيريا

يعطيك الصحة ابدعتي

ابدعتي4444444444444444 يعطيك الصحة

waw4444444444

يعطيك الف عافية يسلمووو حبيبتي وربي يوفقك

تبارك الله اختي المهراس ديته ضريف وصغير
يعطيك الصحة

بارك الله فيك موفقة انشاء الله

ما شاء الله على الافكار وخدمة متقونة يعطييك الصحة وبارك الله في مجهودك وبالتوفيق

ماشاء الله ابدعتي واتحفتي الله يعطيك الصحة عجبني المهراس بصح داتو حبيبتي الامنيات ديريلي واحد هههههههههههههههههه تستاهلي احلى تقيم حظ موفق

بالتوفيق فكرة مليحة التقليدي

والله رجعتينا للتقليدي فكرة ما تخطرش ع البااااااااال
يعطيك الصحة
بالتوفييييييييييييييييييييييق

رووووووووووووعة حبيبتي ونشالله تفوزي

444444444444بالتوفيق حبيبتى

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة wahiba t

يعطيك الصحة ابدعتي

يسلمو اختى على المرور

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام وائل فخر الدين

ابدعتي4444444444444444 يعطيك الصحة

يسلموووووووووووووووو

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mounia nouna

waw4444444444

يسلمووووووووووووووووو

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ouricia

يعطيك الف عافية يسلمووو حبيبتي وربي يوفقك

يسلمووووووو اخختى

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأمنيات

تبارك الله اختي المهراس ديته ضريف وصغير
يعطيك الصحة

يسلمووو اديه تستااهلي اختى

الله يبارك افكار رائعة بالتوفيق ان شاء الله

أسهل المعجنات و أروعها جربوهااااااااا 2024.

اليوم اطلعت على ملف رائع عن أسهل المعجنات و أبسطها مع روعتها طبعا و خفة دمها ههههههههه

لذا فكرت أن أشارككم الوصفات ( عن نفسي سأجرب بعضها حتى نبتعد عن روتين البوراك …في الحقيقة أفضل التنويع بين المحاجب .شوسون .بيتزا منزلية .بوراك …و إن شاء هذه الوصفات ستساعدنا أكثر …

على بركة الله نبدأ :
أولا-عجينة العشر دقائق
ويلي مايعرفها نرجع نكتبها
نضع في وعاء
2 كوب طحين
مع ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق حليب بودرة
فنجان سكر
ملعقة صغيرة بيكنك باودر (اضافة مني)
2 كوب ماء دافي
ملعقة صغيرة ملح
تخلط جميعاً وتترك تخمر لمدة 10 دقائق
ومن بعدها
نضيف 3 كوب طحين ونصف كوب زيت
انا شو اعمل حتى العجينة
ابداً ابداً
ماتطلع لينة اضيف الطحين واعجن
واضيف الزيت بالتدريج سوف تحصلين على عجينة قمة في الروعة
وهذه صورة للعجين
الجيريا
بعد اختمار العجينة نحلها بالحلال و نشكل أشكال مثلما أريد و اللحشو حسب الرغبة و لما يكون جبن يكون أحلى …ندهن بالبيض و ندخل الفرن و هذه بعض الأشكال :

الجيريا

حاجة شابة كيما قلتي نبدلو الروتين شوية

بارك الله فيك

تابــــــــــــــــــــــــع :

الجيريا

مقادير العجينه

2 كاس دقيق
ربع كاس زيت
ملعقه كبيره خميره
3ملعقه كبيره حليب نيدو
2ملعقه كبيره سكر
بيضه
ماء للعجن

للحشو
جبن كيري مقطع مربعات
بيض مع حليب لدهن الوجه

شيره
كاس سكر
نص كاس ماء
ربع ليمونه تقطعيها وتحطيها مع السكر والماء على النار يذوب السكر خليها تغلي غلوتين وطفي النار

تخلط مقادير العجينه في العجانه وتترك مغطاة تتخمر
تقطع دوائر صغار وتحشى بالجبن كيري وترص في صينيه مدهونه متباعده قليلا عن بعض وتترك تتخمر مره اخرى ثم تخبز في الفرن الكهربائي من تحت ومن فوق

تخرجيها وتحطي عليها الشيره

زينتها بنحلات حلوين سهلين بسكوت مطحون تعجنيه بحليب مركز وتشكليه جسم النحله وبالهيرشي خططيها واعملي العين وخساره ما عندي لوز شرائح للاجنحه كان طلعت تحفه

الجيريا

تابع :
الجيريا

للعجين :_

2 كوب دقيق
رشة ملح
حوالي 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
بيضة
قليل من الماء مايلم العجين حوالي فنجان قهوة صغير قابل للزيادة

الحشو :_
جبن موزاريلا مبشور
جبن أبيض مبشور
علبة جبن قابلة للدهن مثلا بريزدنت
رشة ملح
شبت(( الأفضل معدنوس مفروم ))
رشة فلفل اسود
هريسة ((شطــــة )) حسب الرغبة

الطريقة :_

الدقيق والبيكنج باودر ورشة الملح مع بعض ثم نضيف الزبدة .
نعجن الدقيق بالزبدة بين راحتي اليد حتي تصبح نوعا ماشكلها زي المحبب ثم نضيف البيضة وقليل جدا من الماء ونلم العجين ثم نعجنها جيدا ونتركها ترتاح حوالي 10 دقائق .

بالنسبة للحشو نخلط كل المكونات مع بعض ونقسم الحشو نصفين ونضيف الهريسة لأحدهما

الجيريا