الوسم: الكيك

اخواتى اقدم لكم مجموعة من الكريمات المتنوعة لوضعها على الكيك
وأرجو من الاخوات المشرفات تثبيته حتى يستفيد الجميع

كريمة القهوة

المقادير:

3 بيضات
ملعقة طعام قهوة بودر
قليل من بودرة الشكولاته
100 غ سكر مطحون
2/1 لتر حليب
2ملعقة نشا

الطريقة :
في الخلاط نخلط القهوة والبيض والسكر والنشا والحليب وبعد ان نخلطهم جيدا نضيف اليهم بودرة الشكولاته
ونعيد الخلط قليلا

تقدم اما كحشوة لتارت او تصب في الصحن تقديم الحلويات او تبرد وتقدم ككاستر
طبعا اذا بردت ممكن يزين بها وجه الكيكات

كريمة الزبدة بالشوكولا..Chocolate Buttercream Icing:

لعملها نحتاج نفس مقادير كريمة الزبدةالمذكورة في الرابط أعلاه..وسأكتبها مرة ثانية لاكن بالإضافة الجديدة
21 كوب زبدة
1 م فانيلا
4 كوب سكر أبيض بودرة
4 م حليب سائل
43 كوب كاكاو بودرة أو 3-4 ملاعق شوكولا مذوبة
–أخلطي جميعالمقادير للحصول علي الكريمة.لعمل كريمةالشوكولا بالقهوةتتبع نفس المقادير والطريقة مع إستعمال 3-4 ملاعق من القهوة الأجنبية المركزة جدآ بدل من الحليب.
كريمة الفوندانت الممدودة….Rolled Fondant Icing:
[/center]

هذه أسهل أنواع الكريمة لتزيين لأنها تمد مثل العجينة ثم تغطى بهاالكيكة..عملها فقط يأخذ بعض الوقت لذلك حاولي شرائها جاهزة إن أمكن.عند إستعمالهالتغطية الكيكة يجب دهن الكيكة بالمربي أو بكريمة الزبدة التي ذكرناهاسابقآ[/center]

كريمة أو فوندانت الشوكولا المصبوبة…Choclate Poured Fondant:

كريمة اللوز
المقادير:-

100 غ مسحوق اللوز او دقيق اللوز( انا استخدم لوز مسلوق ومطحون جيدا )
3ملاعق نشا
3ملاعق طعام عسل
2/1 لتر حليب الصويا او حليب كريمي
2ملاعق ماء
2 ملعقة من روح البرتقال او اللوز اذا اللوز لا تكثرون لا يخرب الطعم

150 غ سكر
حوالي الفنجان كريمة الخفق
50 غ زبدة
5 ملاعق طعام ماء
2ملاعق النوتيلا
الطريقة:-
نقوم اولا باذابة الزبدة في المايكروويف ثم بعد اخراجها نضيف اليها كريمة الخفق
والنوتيلا مع سرعة ضربهما بالشوكة ويفضل في الخلاط ولكن بسرعة لتنسجم المقادير قبل
ان تبرد الزبدة

المرحلة الثانية
ناخذ السكر ونضعه في قدر مع الماء ثم نرفعه على النار ليصبح لونه كالكراميل وعندما يصل
الى اللون المرغوب به نضيف خليط النوتيلا مع التحريك بسرعة كي لا تتجلط المقادير
(وان احسست بتكتلات دعي الخليط على نار خفيفة وسيذوب من تلقاء نفسه

وهذة النتيجة بعد أن يبرد

er]كريمة الكراميل بالشوكولاته [/center]
المقادير
150 غ سكر
حوالي 120 م كريمة الخفق
ملعقة شكولاته بودرة
5 ملاعق ماء
الطريقة
نضع السكر في قدر مع الماء ويرفع على النار الى ان يصبح لونه كالكراميل

بعد ان يصل الى اللون المرغوب نضيف الكريمة والشكولاته مع التحريك المتواصل

تقدم كشراب للكيك او كحشو للميني تارت او اذا بردت لتزيين الكيك

كريمة باتيسيير

كريم بنكهة الفانيلا الطبيعية (كريم اون كلاسيير )

المقادير المطلوبة
6 صفار البيض
عود واحد من الفانيلا
150 غ سكر
2/1 لتر حليب

الطريقة
نضع الحليب في قدر ونضيف اليه الفانيلا ( العود وليس السائلة وذلك لاضفاء طعم الفانيلا المميز)

عود الفانيلا يفضل قصه نصفين بهذا الشكل

ثم يرفع القدر على النار

نفصل البيض بحيث ناخذ الصفار فقط

ثم نخلط الصفار مع السكر ويضرب بالخلاط الى ان يمتزجا جيدا

بعدها ناخذ الحليب المغلي مع الفانيلا ونبدء بسكبه على البيض بدرجات بسيطة مع الخفق على سرعة عالية لكي لا يتجلط البيض

ثم يرفع على النار مرة اخرى

مع التحريك

وهذا بيكون شكله النهائي

…. منقول للأفادة….

طريقة تحضيرالكيك الإسفنجي

كيكة ماوس الفراولة

المـقـاديـر
-كيكة إسفنجة دائرية الشكل
-ربع كأس شيرة لتطرية الكيك
-كأس كريمة باتسيير
-كأس كريمة شانتي
-ظرف جيلاتين مذوب في ربع كأس ماء ساخن
-ملعقة ملون أحمر
-3معالق من خلاصة الفراولة (ممكن تعويضه ب 3معالق مربى الفراولة)
-شكلاطة سبنجليز للوجه
-فراولة طازجة مقطعة شرائح
-للتجميل كريمة شانتيي

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نقطع االكيكة الإسفنجة إلى 3شرائح

نزيل حواف الكيكة

نخفق الكريمة باتسيير جيدا

نضيف إلى الكريمة باتسير خلاصة الفراولة،واللون الأحمر

ثم نضيف الجيلاتن المذوب إلى الكريمة باتسيير

نقوم بخفق الكريمة شانتي

نضيف الكريمة شانتي للكريمة باتسيير تدريجيا، مع الخلط ببطئ إلى أن تمتزج جيدا.

نضع الكريمة في جيب الحلواني،ثم نقوم بتغطية قاعدة وحواف القالب بالكريمة وتوزيعها بسكين طويلة كماهو موضح في الصور،وذلك بعد تغطة القالب بشي بلاستيكي كي لا تلتصق الكريمة بقعر القالب.

نقوم بوضع أول شريحة من الكيك في القالب،ثم نقوم بدهنها بالمربى.
ثم ندهنها بطبقة من الكريمة.

نضع الشريحة الثانية من الكيكة،ثم نسقيها بالشيرة،ثم نضع الكمية المتبقية من الكريمة.

نضع الطبقة الأخيرة من الكيكة،ثم نسقيها بالشيرة بواسطة فرشاة.

نقوم بتعديل الكريمة الخارجة من الجوانب،ُم تترك بالثلاجة لمدة يوم واحد.
بعد ذلك نخرجها ونقوم بتزينهابشرائح الفراولة،والكريمة،والشكلاطة السبنجليز،ولإضافة اللمعة للفراولة نقوم بدهن وجهها بالجيلاتين لنحصل في اآخر على هذا الشكل.

صحة وهنا على قلوبكم يا رب
أتمنى تكون نالت إعجابكم حبايب قلبي.

تشيز كيك اللوز بالشكلاطة

المـقـاديـر
-كأس وربع بسكوت شاي مطحون
-نص كأس لوز مجروش
-6معالق كأس زبدة
-كأس شكلاطة خام مكسرة قطع
-نص كأس جبنة كريمة
-ثلاث اربع كأس سكر
-رشة فانيلا
-3بيضات

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نخلط البسكوت باللوز والزبدة ونقوم برصها في الصينية،مع الضغط بواسطة قاعدة كأس ،ونرص على الجوانب أسضا بسبب عدم وصول الخلطة إلى الأطراف حتى تحترق.

نقوم بإذابة الشكلاطة الخام في حمام مائي

نخفق الجبنة والسكر في الخلاط لتنعم،ثم نضف إليها البيض والفانيليا مع الخفق المستمر.

نضيف الشكلاطة السائحة إلى خليط البسكوت واللوز بالتساوي.

نضيف إليها خليط الجبنة،والسكر،والبيض،مع تسوية الطراف

نقوم بعمل خطوط متداخلة بواسطة السكين

ثم ندخلها للفرن لتنضج
وبعد أن تستو تصبح جاهز للتقديم على هذا الشكل

صحة وهنا على قلوبكم الكل

تشيز كيك اللوز بالشكلاطة

المـقـاديـر
-كأس وربع بسكوت شاي مطحون
-نص كأس لوز مجروش
-6معالق كأس زبدة
-كأس شكلاطة خام مكسرة قطع
-نص كأس جبنة كريمة
-ثلاث اربع كأس سكر
-رشة فانيلا
-3بيضات

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نخلط البسكوت باللوز والزبدة ونقوم برصها في الصينية،مع الضغط بواسطة قاعدة كأس ،ونرص على الجوانب أسضا بسبب عدم وصول الخلطة إلى الأطراف حتى تحترق.

نقوم بإذابة الشكلاطة الخام في حمام مائي

نخفق الجبنة والسكر في الخلاط لتنعم،ثم نضف إليها البيض والفانيليا مع الخفق المستمر.

نضيف الشكلاطة السائحة إلى خليط البسكوت واللوز بالتساوي.

نضيف إليها خليط الجبنة،والسكر،والبيض،مع تسوية الطراف

نقوم بعمل خطوط متداخلة بواسطة السكين

ثم ندخلها للفرن لتنضج
وبعد أن تستو تصبح جاهز للتقديم على هذا الشكل

صحة وهنا على قلوبكم الكل

كيكة الشاكلط شبس

المـقـاديـر

-شريحة من الكيك الإسفنجي
-كأس كريمة باتسيير
-كأس كريمة شانتي
-نصف كأس من قطع الشكلاطة
-ظرف جيلاتين مذوب
-للوجه كريمة غناش،و للجوانب شكلاطة السبنجليز (احنا نسموه في المغربvermicelle)

طـريـقـة الـتـحـضـيـر
نقوم بوضع شريحة من البلاستيك أسف القالب.
نقوم بخلط الكريمة شانتي مع الكريمة باتسيير،والجيلاتين،وقطع الشكلاطة.
نقم بصب ربع الكمية في القالب،ثم نضف إليها الكيكة،ثم الكريمة المتبقية.
نقم برش الشكلاطة على واجهة الكيكة،وندخلها إلى الثلاجة لمدة يوم.
وبعد ذلك نقوم بإخرجها وتزيينها.

طـريـقـة الـتـجـمـيـل

هكذا يكون شكل القالب بعد إخراجه من الثلاجة

نقوم بوضع القالب في الماء الساخن لمدة 4 دقائق.

بعد ذالك نقوم بقلب القلب ونزع شرحة البلاستيك من عليه

نقوم بتسوية الأطراف بالسكينة،بعدها نقوم بتسوية الوجه بواسطة سكين الدهن.

بواسطة قطاعة البسكويت نقوم برسم الشكل المطلوب

نضع كريمة الغناش في جيب الحلواني

نشرع في رسم الشكل المطلوب بواسطة كريمة الغناش.

نقم برسم خط حول الكيكة بواسطة كريمة الغناش.

نقوم بوضع شكلاطة السبنجليز (vermicelle)حول حواف الكيكة

نقوم بملأ الفراغ الذي وسط الكييكة بكريمة الغناش،ثم نكمل الرسم من الداخل.
ليكون هذا هو الشكل النهائي للكيكة

صحة وهنا يا رب،مطرح ما يسري يمري

طبقات الكيك بالكيوي والكريمة

المـقـاديـر

-كيكة إسفنجية دائرية الشكل مقطعة إلى ثلات شرائح.
-حبة كيوي مقطعة دوائر.
-شرائح من السويس رول،أو أي كيك ثاني محشي مربى لرصها على الجوانب.
-كريمة شانتي.
-عصير الأناناس،أو الشيرة لسقي الكيكة.
-جيلاتين مذوب ومخلوط مع عصير الأناناس لتلميع الوجه.

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نقوم بوضع شريحة بلاستيكية في قاع القالب،ثم نقوم برص أطرف كيك في جوانب القالب،ووضع دوائر الكيوي في قعر القالبكما هو موضح في الصورة.

نضع الكريمة في جيب الحلواني ونقم بتغطية وجه الكيوي بالكريمة

نضيف شريحة من الكيك،ثم نسقيها بعصير الأناناس أو الشيرة

نضع طبقة أخرى من الكريمة

نضع طبقة أخرى من الكيك،ونسقيها،ونضع طبقة الكريمة،ثم الطبقة الأخيرة من الكيك.
نتركها ف الثلاجة لمدة يوم كامل،بعد ذلك نخرجها نقلبها،وننزع عنها الشريحة البلاستيكية،ونقوم بده الوجه بالجيلاتين.
لنحصل في الآخر على هذا الشكل.

صحة وهنا على قلبكم يا رب

كيكة البرانسس

المـقـاديـر

-كيكة إسفنجية بالشكلاطة مستطيلة الشكل مقسمة إلى أربع شرائح.
-ملعقتان من مربى الفراولة مذوبتان في كأس ماء دافئ
-كريمة باتسيير مضاف إليها اللون الأحمر.
-كأس كريمة الفوندان باللون الأحمر.
-كأس شكلاطة مذوبة في حمام مائي.
طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك،وندهنها بالمربى المذوب في الماء،ثم نضع طبقة من الكريمة باتسيير بواسطة سكين الدهن،ثم نضع الطبقة الثانية من الكيك.

نقوم بدهن الكيك بالمربى المذوب ،ثم بالكريمة،ثم نضيف شريحة الكيك إلى أن نكمل لصق شرائح الكيك الربعة بالكريمة.

نضغ عليها جيدا لتتماسك مع بعضها البعض،ثم نساوي الأطراف جيدا.

نشرع في تقطيع الكيك من كلتا الزاويتان لنحصل على مثلث كما هو موضح في الصور.

نقوم بدهن اطرف الكك بالكريمة باتسيير،ثم نلصق المثلثين مع بعضهما البعض جيدا.

ندهن المثلث بأكملة بالكريمة باتسيير

نقوم بصب الشكلاطة الذائبة على وجه الكيك،ثم نصب عليها كريمة الفوندان.
بعد ذلك ندخلها للثلاجة مدة يوم كامل.
لنخرجها بعد ذلك ونقطعها شرائح.ونحصل على الشكل النهائي الذي هو موضح في الصور

صحة وهنا على قلوبكم الكل،مطرح ما يسري يمري
كيكة الكريمة والكاكاو

المـقـاديـر

-180غرام شكلاطة خاصة بالطبخ.
-180غرام زبدة.
-6صفار البيض.
-100غرام سكر.
-6بياض البي.
-170غرام سكر.
-40غرام من الدقيق.
-60غرام من العسل.
-80غرام من كريمة الخفق.

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نضع الشكلاط في حمام مائي.

في وعاء نقوم بوضع بياض البيض ونضيف إليه170غرام من السكر،ثم نخفق جيدا بالضراب الكهربائي

في وعاء آخر نقوم بوضع صفار البيض ونضيف إليه 100غرام من السكر ونقوم بخفقه جيدا في حمام مائي.
ثم نرفعه من على النار ونكمل الخفق جيدا إلى أن يصبح كما هو موضح في الصورة.

بعد إذابة الشكلاطة في حمام مائي نضيف إليها الزبدة الذائبة ونخلط جيدا،ثم نقوم بإضافة العسل،ثم نضيف الدقيق،ثم كريمة الخفق

نقوم بإضافة خليط صفار البيض إلى مزيج الشكلاط

بعد أن يمزج جيدا نضيف إليه خليط بياض البيض إلى أن يمزج جيدا.

في قولب متساوية نضع خليط الشكلاطة،وندخله إلى الفرن.

بعد إخراج قوالب الحلوى من الفرن نتركها لمدة 10 دقائق إلى أن تبرد

في إناء نضع 500غرام من كريمة الخفق،ونضيف إليها 54 غرام من السكر+الفانيليا.

نقطع الكيك إلى نصفين متساويين،ثم نضييف إليه الكريمة،ثم نلصق الطبقتين ببعضهما البعض

نشرع في تغطية الكلية بأكلمها بالكريمة،لنحصل في اآخر على هذا الشكل

كيكة الأناناس

مـقـاديـر الكيك

-600غرام جبنة كريمة.
-400غرام صفار البيض.
-600غرام بياض البيض.
-700غرام سكر بوردر(يقسم إلى نصفين).
-300غرم دقيق

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نخفق جبنة الكريمة مع نصف مقدار سكر البودرة ونخلط جيدا،ثم نقوم بإضافة صفار البيض تدريجيا.

نستمر في الخفق جيدا إلى أن يصبح بهذا الشكل

نقوم بخفق بياض البيض مع إضافة السكر تدريجيا وبكميات قليلة إلة أن تحول إلى ميرانج

بعد ذلك نقوم بإضافة خليط بياض البيض إلى صفار البيض ونمزجه جيدا .
بعد ذلك نقوم بصبه في الصينية وندخلها للفرن إلى أن تنضج

مـقـاديـر الكريمة

-2 غرام جبنة الكريمة(فيلاديلفا).
-80غرام من السكر.
-عصير ليمونة صغيرة.
-200غرام كريمة الخفق.

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نخفق كريمة الجبن إلى أن تصبح ناعمة،ثم نضيف السكر ونستمر في الخفق،ثم نضيف عصير الليمونة

بعد أن يمزج الخليط نقوم بإضافة كريمة الخفق .

المـقـاديـر

-ماوس الكريممة.
-عصير ليمونة.
-130غرام بيض(نأخذ منه الصفار فقط).
-160غرام من السكر.
-ملعقتين جيلاتين.
-320غرام من كريمة الخفق.

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نقوم بإضافة السكر إلى صفار البيض،ثم نضع الخلط ف حمام مائي مع الخفق المستمر دون توقف،إلى أن يمتزج الخليط جيدا.

بعد ذلك نقوم بإزاحته عن النار وَافة الجيلاتين إليه

نقوم بخفق الكريمة جيدا إلى أن تتكاتف

نقوم بلإضافة خليط البيض إلى خليط الكريمة،ثم نقوم بمزجه مع بعضه البعض

نحتاج إلى قطع الأناناس.

في قالب مستطيل الشكل نقوم بوضع الكريمة،وتسويتها جيدا

بعد ذلك نقوم بإضافة قطع الأناناس

تابع

ثم نقوم بإضافة شريحة من الكيك الإسفنجي،ثم ماوس الكريمة،ثم شريحة أخرى من الكيك،نضيف إليها طبقة من كريمة الجبنة،ثم أخر شريحة من الكيك.
بعد الانتهاء نقوم بوضع القالب في الثلاجة لمدة يوم.لنخرجها بعد ذلك ونفرغها من القالب،لتقطع على شكل السويس رول
وهذا الشكل النهائي

صحة وهنا على قلبكم يا رب.
مطرح ما يسري يمري.

انتظروا المزيد

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

في إناء نضع الحليب،نضيف إليه القليل من الحليب المركز،ثمبذور الفانيليا،ولا ننسى إضافة نصف كمية السكر للحليب،ونضعه على نار هادئة،إلى أن يصبح دافئا ،ثم نزيحه عن النار.

في إناء آخر نقوم بوضع صفار البيض،ثم نضيف إليه السكر مع الخفق،ثم الدقيق،والنشا.

نقم بإضافة الحليب إلى البيض تدريجيا مع الخفق المستمر بدون توقف.

بعد ذلك نفرغ الخليط في نفس القدر الذي كان بيه الحليب ونضعه على النار مع التحريك المستمر إلى أن يصبح غليظاثم نزيحه من فوق النار.

مـقـاديـر الـكـريـمـة شـانـتـيـي

-1لتر من كريمة الخفق.
-80غرام من السكر.
-الفانيليا.

طــريـقـة الـتـحـضـيـر

في قدر نضع كريمة الخفق ،نضيف إليها السكر والفانيليا،نخفقه جيدا إلى نحصل على كريمة منفوشة.

طـريـقـة الـتـزيـيـن

نقوم بلإضافة قدر من الكريمة شانتيي إلى الكريمة باتسيير،ثم نقوم بفردها على الكيكة كما هو موضح بالصورة.

بعد ذلك نقوم برص حبات الفراولة،ونضيف إليها الكريمة ثانتيي،ونقوم بلفها على شكل السويس رول.

بعد ذلك نقوم بتقطيعها،وتتزيينها بالكريمة وحبات الفراولة،ثم ترش بالقليل من السكر بودرة.وتقدم بألصف صحة وعافية يارب

كيكة الجوز والشكلاطة

مـقـاديـر الـكـيـكـة

-5بيضات.
-100غرام سكرة بودرة.
-120غرام جوز بودرة.
-50غرام من الدقيق.
-4بياض البيض.
-40غرام من السكر.
-30غرام من الزبدة.
-بندق واللوز مكسر.

نضع كريمة الخفق على النار مع إضافة السيراب إلى أن تصل لدرجة الغليان،ثم نفرغها فوق الشكلاطة مع التحريك،نقوم بخفق المزج بالضربا الكهربائي لينسجم جيدا.

مـقـاديـر مـاوس الـشـكـلاطـة

-200غرام من الكريمة.
-274غرام من الشكلاطة.
-150غرام كريمة.
-ملعقة من الجلاتين.

نقوم بفرد شكلاطة الغناش على الكيكة،ثم نفرد من فوقها الماوس.

في جيب حلواني نضع شكلاطة الغناش ،ونشرع في عمل خطوط متقاربة بعض الشيء.
ثم نضع طبقة أخرى من الكيك،ثم الغناش،ثم الماوس.ثم طبقة أخى من الكيك لنزينها بخطوط من شكلاطة الغناش،ويكون هذا هو الشكل النهائي لها.

صحة وهنا على قلبكم يا رب
كيكة الشكلاطة

نحتاج إلى كيكة الشكلاطة(نفس طريقة تحضير كيكة الشكلاطة السابقة)

نحتجها بهذا الشكل.
طـريـقـة الـتـزيـيـن

نقص الكيكة إلى ثلاثة أقسام.

نقوم بدهن القسم الأول من الكيكة بالكريمة باتسيير.

نقوم بوضع شريحة أخرى من الكيكة،وندهنا بالكريمة شانتيي،ثم الطبقة الأخيرة من الكيكة،ثم تقطع حسب الرغبة.

يزين وجه الكيكة بالشكلاطة الذائبة.

صحة وهنا على قلبكم يا رب.

كيكة بالمكسرات

مـقـاديـر

-كيكة إسفنجية بالشكولاطة(سبق شرح طريقة عملها).

-كريمة الشكلاطة السوداء(سبق وشرحنا طريقة عملها).

-كريم مارون.نحتاج لعملها:

*200مل حليب.
*100غرام صفار البيض.
*72غرام سكر.
*فانيلا.
*ملعقتين جيلاتين.
*650غرام كريمة خفق.
*بندق مطحون ناعم.

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

في زبدية كبيرة نقوم بوضع البندق المطحون.

في طنجرة على النار نضع الحليب،والجيلاتين إلى أن يغلى،من تم نزيحه على النار ليدفى.

نضف القليل من الحليب الدافئ إلى البندق مع التحريك المستمر.

في زبدية أخرى نقوم بخلط صفار البيض مع الحليب.

نضيف خليك البيض إلى خليط البندق،وخليط الكريمة المسبقة التحضير.

في قوالب للكيك نقوم برص الكيك في القاعدة ،ثم الجوانبـثم نضيف إليه الكريم مارون،ثم قطع من الفستق والبندق،ثم طبقة من الكيك نسقيها بالشيرة،ثم نغطيها بطبقة من كريمة الشكولاطة.ومن تم ندخلها للثلاجة إلى أن تبرد نقوم بمسح وجهها بالجلاتين ،ونرص فوقها قطعا من المكسرات والشكولاطة.

صحة وهنا على قلبكم يا رب

الشيز كيك الفرنسي
مـقـاديـر الـبـسـكـويـت

-550غرا من بياض البيض.
-195 غرام من السكر.
-330 غرام من اللوز المطحون ناعما.
-72 غرام من الدقيق.
-50غرام فستق مكسر.
-50غرم من الزبدة.
-قليل من الأسيد،أو التاتار(يمكن تعويضه باالخل)مقادر ملعقة او إثنين.

طـريــقــة الـتـحـضـيـر

نقوم بخفق بياض البيض مع إضافة الخل والسكر تدريجيا.

بعد ذلك نقوم بإضافة باقي المكونات وخلط الكل مع بعض البعض.

في جيب الحلوان نقوم بوضع الخليط،وفي صفيحة مغطاة بورق الزبدة نقوم بعمل أشكال حلزونية.

بعد ذلك ندخل الصينة إلى الفرن،إلى أن يتحمر البسكويت.

مـقـاديـر الـمـاوس

-500غرام من كريمة الخفق.
-700غرام كريمة الخفق.
-1000غرام شكلاطة بيضاء.
-2أكياس من الجيلاتين.
-700غرام كريمة الخفق.

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نسخن500غرام من كريمة الخفق والجيلاتين،ثم نضيفها إلى الشكلاطة إلى أن تذوب بشكل كامل،من تم نضيف خليط الشكلاطة على خليط الكريمة المتبقية،وذلك بعد خفقها خفقا بسيطا.

نقم بتحضر الشيرة مع إضافة قطع من البرتقال إليها بدلا من الليمون.
فيصينية مغطاة بورق الزبدة نضع قوالب للبسكويت،ثم نقوم برص البسكويت ونسقيه بالقليل من الشيرة،ونضيف إليه الكريمة،ثم قطعة بسكويت أخرى نسقيها بالشيرة ونغطيها بالكريمة.

بعد الإنتهاء من هذه العملية نقوم بأذخال الكيك للثلاجة مدة 4 ساعات.
بعد ذلك نخرجه،وقبل تقديمه للأكل نقوم بتزيين حوافه بالبسكويت المجروش،وتزيين وجهه بالفواكه الطازجة المغموسة في الجيلاتين،ليكون هذا هو الشكل النهائي للشيز.

صحة وهنا يا رب،مطرح ما يسري يمري.

كيك السنيكرز

مـقـاديـر الكيك

-كيك السويس رول.
-ظرفين دريم وب.
-علبتين قشدة.
-نصف علبة حليب مركز.
-4حبات جبنة كيري.
-القلل من الزيدة.
-سنيكرز.

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

في الخلاط الكربائي نقوم بوضع الدريم ،ويب والقشدة،وجبنة كيري،ثم الحليب المركز،ونخلط المقادير جيدا إلى أن تتجانس مع بعضها.

نقوم بتطيع السويس رول إلى شرائح كما هو مبين في الصورة،ثم نقوم بصفه في قالب الحلوى.

نقوم بإضافة المقادير التي خلطنا ف الخلاط على الكيك،ثم نضعه في الثلاجة ليبرد.

في قدر على النار نقوم بوضع الزبدة وسنيكرز ونضيف القليل من الحليب مع التحريك إلى أن يذوبويتجاس الخليط و صبح لونه بني لنزيحه من فوق النار.
نقوم بإخرج الكيك من الثلاجة نسكب من فوقه خليط السنكيرز ونزين الوجه بحبات من الفريز لنرجعه مرة ثانية إلى الثلاجة إلى حين يبرد.

صحة وهنا على قلوبكم يا رب

مـقـاديـر الـكـيـك

-100غرام زبدة.
-100غرام سكر بودرة.
-100غرام بيض.
-80غرام شكلاطة سودا.
-145غرام دقيق.
-20غرام كاكاو بودرة.
-85غرام لوز بودرة.
-ملعقة صغيرة بيكن باودر.
-نصف ملعقة صغير قهوة.
-80غرام حبات الشكلاطة(ميني كيسز).

مـقـاديـر الـكـرامـيـل
-250غرام سكر.
-150غرام كريمة خفق.
-10غرام جليكوز.

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

في طنجرة على النارمع التحريك إلى أن يصبح مثل الكراميل.

نقوم بإضافة كريمة الخفق مع التحريك المستمر إلى أن ينسجم الخليط.

بعد ذلك نقوم برفع من فوق النار ووضعه في حمام ثلجي.

نقوم بخلط الدقيق،والكاكو بودرة،واللوز بودرة،والبيكن باودر.

في زبدية نقوم بخلط الزبدة والسكر جيدا إلى أن يصبح ذا قوام كريميـثم نضف البيك مع التحريك جيدا،ثم نضيف الكراميل مع التحريك المستمر،ثم نضيف الشكلاطة بعد تذويبها في حمام مائي،ثم نضيف حبات الشكلاطة.

نصبها في قوالب وندخلها للفرن

يــتــبـــع

مـقـاديـر حـشـوة الـكـيـك

-150غرام كريمة الخفق.
-100غرام زبدة.
-200غرامسكر.
-25غرام جليكوز.
-معلقة سكر الفانيلا.
-20غرام دقيق.
-140غرام شكلاطة.
-83غرام حبات القهوة

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

في قدر على النار نضع سكر الفانيلا،والجليكوز،والسكر والكريمة مع التحريك.

بعد أن ينسجم الخلط ويذوب السكرنقوم بإضافة الدقيق مع التحرسيك المستمر،إلى أن يتختر تم نزيحه من فوق النار.

نقوم بهرس القهوة كما هو موضح في الصورة تم نضيفها للخليط مع التحريك إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

في صينية نقوم بصب الخليط،ونتركه إلى حين يبرد،بعد ذلك نقوم بهرسه كما هو مبين في الصورة.
طـريـقـة الـتـزيـيـن

نقوم بدهن الكيكة بالكراميل،ثم نقسمها إلى جزئين ونقوم بحشوها(نفس طريقة تحضيره فوق،فقط نقوم بإضافة الشكلاطة).

نقوم بلصق الأجزا مع بعضها ثم دهنها بالكراميل،ثم نصب عليها الغناش،ثمنزينها بالشكلاطة.
وهذا الشكل النهائي.

صحة وهنا على قلبكم يا رب.
تحضير الشكلاطة

للحصول على شكلاطة براقة ولامعة قوم بتقطيع الشكلاطة سوا كانت مرة او حلوة.من تم ضعيها في زبدية وتوضع ف حمام مائي إلى أن تذوب.
نسحبها من الحمام المائي إلى أن تبرد ،ثم نعيدها مرة ثانية إليه،ثم نزيحها إلى ان تبرد ثم نعيد الكرة .هكذا تحصلين على شكلاطة براقة،وأكثر طواعية تستعملينها ف التزيين.
طـرق التـزيين بالشكلاطة

1-أوراق الورد
أحضري عددا من أوراق الورد،وإن تعذر عليك ذلك ممكن تستعملي أوراق النعناع،وبفرشاة المعجنات نقوم بفرش الشكلاطة على الجانب اللامع من الورقة، مع ترك القليل من الساق مكشوف.تصف في صحن نتركها قليل تبرد في جو الغرفة،من تم ندخلها الفريزر إلى ان تتجمد.
حن تتجمد نقوم بنزع الورق عن طريق الساق

عاملها برقة شديدة حتى لا تذوب بين أصابعك،ثم زيني بها الكيك

2-القطع النقدية

للحصول على قطع نقدية جميلة،إفرشي الشكلاطة على سطح نضيف،من تم قومي بتقطيعها بقطاعة دائرية الشكل.أتركيها تبرد بعد ذلك إنزعيها بلطف وأدخليها للفريزر تتجمد.لتتمكني من تزين الكيك بها.

كريتا 26 عضو
ولا توجد كلمة شكر

| diet | مارس 01, 2024 | التعليقات 2 | 715 مشاهدة

كيكة شوكولا لذيذة و سهلة روعه

250 غ سكر

5بيض

250غ كريمه شوكولا (دانون)

كاس نيسكافيه

كاس زيت

250غ طحين

1كيس خميره حلويات

التحضير

نخلط السكر و صفار البيض نضيف كريمه الشوكولا و الزيت و النسيكافيه

ثم الطحين و الخميره مغربلين

نخلط جيدا بياض البيض و نضيفه للخليط

ونمزج بحذر من تحت لفوق

تطبخ لمده 30 دقيقه في حراره 180 درجه

نزينها بكريمه شوكولا و اعواد شوكولا .

بارك الله فيك

السلام عليكم اخواتي من فضلكن من تعرف وصفة ناجحة للكيك تقولي المقادير محتاجتها اليوم بلييييييييييييييز

شوفي هادي اللي تنجحلي ونديرها مام ليتارت يخرجو روعة ونلعب بيها كيما نحب واي ذوق نديرهولها وكي يجيوني ضياف نديرها
المقادير
5 بيض
فانيليا
واحدة ونص خميرة كيميائية
كاس زيت كاس حليب كاس سكر وفرينة 2كيسان
اباي ضربي البيض مليح هو الاول حتان يطلع شوية وزيديلو السكر وكملي ضربيه مليح مليح حتان تولي اللون نتاعها فاتحة
امباعد تزيدي السكر ولافاني ولاليفور ضربيهم مليح لازم يذوبو سورتو لاليفور باش مايبقاش محبب وكملي من بعد بالحليب والفرينة كي يتخلطو مليح
ديريها في السينية ودخليها للفور لمدة 30 35 دقيقة حتان تطيب
تولي قع حمرة نحيها وخليها تبرد من بعد قطعيها وقدميها
بالصحة والهناء

شوفي هادي اللي تنجحلي ونديرها مام ليتارت يخرجو روعة ونلعب بيها كيما نحب واي ذوق نديرهولها وكي يجيوني ضياف نديرها
المقادير
5 بيض
فانيليا
واحدة ونص خميرة كيميائية
كاس زيت كاس حليب كاس سكر وفرينة 2كيسان
اباي ضربي البيض مليح هو الاول حتان يطلع شوية وزيديلو السكر وكملي ضربيه مليح مليح حتان تولي اللون نتاعها فاتحة
امباعد تزيدي السكر ولافاني ولاليفور ضربيهم مليح لازم يذوبو سورتو لاليفور باش مايبقاش محبب وكملي من بعد بالحليب والفرينة كي يتخلطو مليح
ديريها في السينية ودخليها للفور لمدة 30 35 دقيقة حتان تطيب
تولي قع حمرة نحيها وخليها تبرد من بعد قطعيها وقدميها
بالصحة والهناء

شكرا اختي راح نجربها و نرد لك الخبر و النار كيفش تكون

كاين عدة وضفات للكيك منها 3 بيض+1/2كاس زيت*1/2كاس حليب +1 كاس سكر + 1خميرة الحلوى + فانى تخلطي مليح + 2 كاس فرينة تشعلى الفرن (الكوشة ) تكون سخونة شوية وديري الصينية تدهنيها بشوية زيت باش تصبي الخليط فى الصينية فى الفرن مدة 20-25 دقيقة حتى تحمار

سلام عليكم ورحمة الله

سلام عليكم لا تنسو ا الضغط على الصور لتكبير حجمها بارك الله فيكم

السلام عليكم ورحمة الله
بارك الله فيك اختي ريمة على الكيكات الاكثر من رائعة.
حبيت نقولك حتى الان تذكرتك انك ريمة الي كنت نعرفها من التوقيع.ههههههه بصراحة نسيتك من غيرتي اسمك.
وفقك الله

يووووووووي هايلين الف الف الف الف شكر

اختي خاصني طريقة تحضير كعكة عيد الميلاد تكون كيما تاع اللي نشروها .

تحياتي

وعليكم السلام صحيتي اما انا نعرفك وما نسيتكش يا paradis
ان شاء الله تكوني لاباس
بارك الله فيك

وعليكم السلام اختي الصفحة البيضاء ادي واحدة بصحتك
الكيكة اللي تسمى عيد الميلاد تكون اسفنجية عادية وطريقة التحضير هي
كوب طحين
4/3 كوب سكر
6 بيضات
ذرة ملح
ملعقتين صغيرة فانيلا
4/1 كوب ماء حار

يفصل صفار البيض عن بياضه
ينخل الطحين مع ذرة الملح
اقسمي السكر الى قسمين
يوضع صفار البيض في الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يصبح لونه اصفر فاتح
يوضع قسم من السكر على صفار البيض ملعقة فملعقة تدريجيا ثم يوضع الماء عليه بنفس طريقة السكر
ثم يوضع الطحين بعد نخله مرة اخرى على الخليط تدريجيا حتى يتجانس ثم ملعقة الفانيلا وثم يوضع في طبق على حدة
يوضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يصبح كالثلج ثم يضاف القسم الثاني من السكر بنفس الطريقة السابقة ثم ملعقة الفانيلا ثم يخلط الخليطين مع بعض ويوضع في القالب ثم في الفرن
اما كريمة الزبدة
تحظر كالتالي
قطعة زبدة طرية والقليل من السكر الناعم ثم يمزجان بالخلاط اليدوي حتى تتحصلين على كريمة طرية جدا واذا حبيتي تلونيها زيديها الملون الغذائي
بارك الله فيك

شكرا

رب يحفظك ختي . بارك الله فيك

بصح هدوك الطبقات الرقيقة اللي يجو وحدة فوق وحدة مانيش عارفة كيفاش نديرهم؟؟

تحياتي لك

بارك الله فيكي يا غاليتي ريمة

و الله يا رمرم ما عندي ما نختار . انا كيما قتلك غدوة نجرب تاع البرتقال .

كون تاخذني نصيحتي حلي فيها حانوت تاع الباتيسري واش نقولك تربحي في لافير

ههههههههههه كعكات ماشاء الله يا غاليتي

دمتي نشيطة كما عهدناك

عادي اقسمي الكيكة بعد ماطيب الى نصفين او اكثر بعد ماتكون بردت واحشي كل طبقة بالكريمة والشربات وبعد ماتنتهي العملية قومي بتغطية الكيكة بالكريمة تغطية كاملة وزينيها بالفواكه او كيما تحبي

بارك الله فيك فيك زهرة الفل على كلمات الطيبة ……راني نسنى قسمتي ….شكرا لك

مشكوووووووورة

ان شاء الله رب يحققلك ماتتمناي

آمين يا رب

اميييييييييييييين يارب بارك الله فيكي ياصفحة يا بيضاء …

سلمت يمناك …..والله روعة

بارك الله فيك

ديري عبار سكر قلاسي المرجان +عبار نشا +ملون ابيض+نصف فنجال كليكوز يباع في محل الحلويات +ملعقة ماء الورد + ملعقة قارص عصير
واعجني اذا جراتلك اضيفي السكر او النشا حتي تلتم واذا مالتمتش زيدي الماء ورد او القارص
والكليكوز يجي كيما لجولي او كاين الي يسميه ناباج يجي في باطات كاين الصغار والكبار يجي بنين بزاف في العجينة

عجينة سكر بالمارشمالو بصوري

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة crono ديري عبار سكر قلاسي المرجان +عبار نشا +ملون ابيض+نصف فنجال كليكوز يباع في محل الحلويات +ملعقة ماء الورد + ملعقة قارص عصير واعجني اذا جراتلك اضيفي السكر او النشا حتي تلتم واذا مالتمتش زيدي الماء ورد او القارص والكليكوز يجي كيما لجولي او كاين الي يسميه ناباج يجي في باطات كاين الصغار والكبار يجي بنين بزاف في العجينة

شكراا حنونة ياك هذي ما تيبسش

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لينا11 عجينة سكر بالمارشمالو بصوري

ايه بصح ما نعرفش المقادير و وشنوه بالمارشمالو يتباع هنا اسمو هكا عندنا لاني تلاقيت بالاسم كي كنت نحوس في النت

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1449929

كيك الشوكولاته الساخنة
المقادير:
ثلاثة أرباع كوب طحين
ثلثا كوب كاكاو غير محلى
5 ملاعق صغيرة بودرة إسبرسو سريع التحضير
ملعقة صغيرة ونصف بيكينج بودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زبد طري غير مملح
ثلثا كوب سكر (غير مطحون)
ثلثا كوب سكر بني
كوب بديل البيض
ملعقة صغيرة ونصف فانيللا
75 جم شوكولاته مقطعة
ملعقتان كبيرتان سكر مطحون

شكرا على الوصفات

بارك الله فيك

تسلمي حبيبتي على الوصفات الرائعــــــــــــــــــــــــــة

طرق تزيين الكيك .. اشكال رائعه</STRONG>

شكرا لك……………

روعة بارك الله فيك

بارك الله فيك حبيبتي

بارك الله فيك

مشكووووووووووووووووورة

بارك الله فيك اختي

بارك الله فيك حبيبتي مع بنة القارص اجي لذيذ

مشكورة على الوصفة البسيطة

اسعدني مروركم اخوتي بارك الله فيكم
دمتم في حفظ الرحمان

يعطيك الصحة العام اللي فات شفتها وجربتها خرجت روعة مع انا نبغي الحامض

بارك الله فيك على المرور دمتي في حفظ الرحمان

الله يبارك فيك على النصيحة و الوصفة

شكراااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

وصفة رائعة مشكورة