لسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بمناسبة قرب دخول شهر الرحمة والغفران ..رمضان اعاده الله علينا باليمن والبركات والكثير من الصلوات والدعوات اردت ان اقدم لكم الطبق المشهور جدا في منطقة الشلف وهو الطبق الرئيسي في رمضان
ارجوا ان يعجبكم
طبق الحريرة
المقادير :
لحم الغنم
– البصل
– الجزر
– البطاطة
– الطماطم والطماطم المصبرة
– اللفت – القورجات ( الكوسة )
– ملح
– زيت
– الثوم
– التوابل من الكمون والفلفل والزعفران و عود القرفة
– القصبر
– الحريرة نوع الرقيقة
تعبر حسب كمية الماء إذا كانت كثيرة يعني أكل لسبعة أشخاص أو تسعة أشخاس نعبر بفنجان تاع قهوة و إذا كانت الكمية قليلة نعبر بالملعقة حوالى ملعقتين في لترت ونصف من الماء هذا لشخصين أو أربعة .
التحضير :
ضعي اللحم ثم البصل مع الزيت و الملح و الجزر وخليهم على نار هادئة يتقلى ثم أضيفي عود القرفة و التوابل مع الزعفران والفلفل والطماطم مقطع قطع كبيرة ثم أضيفي البطاطة والثوم مرحي واللفت مع الكوسة والقصبر مقطع قطع كبيرة خليهم يتقلاو على النار وبعد أضيف الطماطم المصبرة و الماء . ثم خذي الحريرة وشلليها بالماء وتركيها جانبا .
لما تطيب الخضار صفي اللحم واطحني الخضار كلها وأعيدي اللحم إلى المرقة التي تحصلتي عليها ثم أضيفي الحريرة وخليها تطيب على نار هادئة حتى تعقد ، عندها أضيفي ربطة قصبر عليها وقليل من الكمون و قطعي قليل من القصبر فوقها وقطرات من الليمون لتقديمها .
شهية طيبة
c’est quoi elhrira eli enchalalha
حسنا اختاه اليكِ طريقة صنع الحريرة
الحريرة :
تستلزم وقت طويل لنحصل عليهاو هذا لأنه تستخرج من الشعير يعني قبل الحصاد يقوم الفلاحون بقطف سنابل الشعير المثمرة ذات اللون الأصفر والأخضرنوعا ما . تجمع هذه السنابل وتضرب بالعصى حتى تصبح حبات الشعير وحدها فتجمع و تصفى من كل الخش ، وتوضع في كسكاس مثقب و أيضا يوضع في القدر التي تفور فيها أوراق الزعتر كي تكون لها نكهة خاصة للحريرة وبعد ما تفورحبات الشعير تنشر في الشمس حتي تيبس ثم ندخل الشعير كله في كيس ويضرب مرة أخرى بالعصى وبعد يوضع في إناء من الطين على النار حتى يصبح لونه بني فاتح ، ثم يعاد إلى الكيس ويضرب مرة أخرى و يصفى جيدا ثم يضاف إليه الملح ، و يُأخذ إلى المطحنة و يصفى بعد الطحن فنحصل على الحريرة و نسميها الحريرة تاع المرمز و نستخرج منها ثلاثة أنواع الرقيقة الخشينة المسحوقة و كل نوع له طبق خاص به
مشكوره اختي من زمان نفسي اجرب الحريره جت في وقتها اذا جربتها اقول لكم النتيجه بس ماعرفت ايش القصبر احنا عدنا طبق يشبها اسمه الهريسه لكن يكون بالقمح واللحم والملح والبهارات
ان شاء الله تنجحي في تحضيرها اختي الكريمة ..والقصبر هو البقدونس
ماشاء الله مشرفة متميزة وطباخة متميزة ايضا …………. ننتظرك عضو في المطبخ قريبا ان شاء الله
بارك الله فيك غاليتي بنت جبيل …………….وان شاء الله اشارك في الموضوع بطبخة شلفية رائعة
ما شاء الله باينة عليك طباخة ماهرة تحياتي
شكرا لك لؤلؤتي الصغيرة
بارك الله فيك
بارك الله فيك اختي العزيزة
مشكوره اختي من زمان نفسي اجرب الحريره جت في وقتها اذا جربتها اقول لكم النتيجه بس ماعرفت ايش القصبر احنا عدنا طبق يشبها اسمه الهريسه لكن يكون بالقمح واللحم والملح والبهارات
السلام عليكم
بارك الله على ردودكم
اختي ان شاء الله تجربيها وتخرجاك مليحة
القصبر هو مثل المعدنوس يعني الحشيش الذي رائحته زكية وتطبخ به تقريبا كل الاطباق
شكراااااااااااااااااااااااااااا لك
القصبر ماشي هو المعدنوس وهو عشبة عطرية
الله يسلم يديك المائدة في رمضان لازم فيها حريرة
لهجتكم تشبه لهجتنا بعض الشيء