الوسم: البندورة

https://yumyume.com/image.php?width=4…ed2e511229.jpg
المقادير
فلفل أسود حسب الرغبة,
ملح , ملعقة صغيرة
بندورة مقطعة أفقياً إلى نصفين,4 حبة
جبن بارميزان مبشور, كوب
زعتر طازج مفروم, ملعقة صغيرة
زيت زيتون ,4 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

– تقطع حبات البندورة أفقياً بالعرض، ثم نتخلص من البذور بواسطة ملعقة صغيرة.

– يخلط جبن البارميزان مع الزعتر المفروم والملح والفلفل وزيت الزيتون، بحيث يتكون خليطاً متجانساً.

– يوزع خليط الجبن في حبات البندورة المقطعة.

– ترص أنصاف البندورة في صينية، وتزج في فرنٍ درجة حرارته 250 درجة مئوية، لمدة ربع ساعة، حتى تنضج البندورة ويصبح لون الجبن ذهبياً محمراً.

– تخرج حبات البندورة المشوية، وترص في طبق التقديم.

– تقدم حبات البندورة المشوية مع جبن البارميزان ساخنةً.

أفكار للحشو:

يمكنك إضافة كميةٍ قليلةٍ من اللحم المفروم أو لحم الدجاج المفروم الناضج إلى خليط حشوة الجبن.

وقت التحضير 70 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لشخص واحد

المقادير

• باذنجان حجم صغير,3 ثمرات
• شرائح طماطم ,
• زيت ذرة , كوب
• لحم غنم ,200 غرام
• طماطم مقطعة, ثمرة
• بصل مقطع, ثمرة
• ثوم مفروم,2 فص
• معجون طماطم مذوب بنصف كوب من الماء, ملعقة كبيرة
• زعتر , ملعقة
• ملح وبهار , حسب الرغبة

طريقة التحضير
– يقشَر الباذنجان جزئياً، يملَح ويترك جانباً حوالي 20 دقيقة.
– يغسل ويعصر من الماء ثم ينشَف بمحارم ورقية.
– يقلى الباذنجان في الزيت على نارٍ متوسطةٍ.
– بواسطة سكين، تفتح حبات الباذنجان مع الانتباه أن لا تقسم إلى قسمين، ويستخرج منها البذور.
– لتحضير الحشوة: يطبخ اللحم بمرقه (بدون زيت)، بعد أن تتبخَر مياه اللحم، يضاف كوبٍ من الماء الساخن وتستكمل عملية الطهي حتى النضوج.
– تضاف الطماطم المقطعة، الثوم، معجون الطماطم المذوَب بالماء، الملح والبهار.
– يغطَى القدر ويطبخ المزيج مدة 15 دقيقة حتى النضوج.
– يحشى الباذنجان بالحشوة، ويوضع في صينية.
– يرش فوقه الزعتر و½ ملعقة صغيرة بهار.
– تغطَى كل حبة بشرحة طماطم.
– يسكب ربع كوب ماء ساخن في الصينية وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة مئوية (375 ف).
– يقدم ساخناً.

المقادير:
كيلوغرام من صدور الدجاج المنظفة من الجلد والعظام (6 قطع تقريباً)
نصف كوب من زيت الزيتون الفاخر
نصف ملعقة طعام من أوراق إكليل الجبل الطازج، مفرومة
نصف ملعقة طعام من أوراق القصعين الطازجة، مفرومة
4 فصوص ثوم مهروسة
ملح وفلفل مطحون حديثاً

للصلصة
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون الفاخر
8 فصوص ثوم مهروسة
750غ من البندورة (الطماطم) الحمراء المقشرة والمفرومة
رشة من مسحوق الفلفل الأحمر
ملح
نصف كوب من أوراق الحبق الطازجة المفتتة ناعماً

طريقة التحضير:

يقطع كل صدر دجاج بالعرض إلى نصفين ومن ثم إلى ثلاث قطع أو أصغر حجماً. توضع قطع الدجاج بين رقاقتين من ورق النايلون وتدق بمطرقة اللحم لتصبح سماكتها نصف سنتيمتر تقريباً. تكرر هذه العملية مع كل قطع الدجاج.

يخلط زيت الزيتون مع إكليل الجبل والقصعين وفصوص الثوم في وعاء كبير. تضاف إليه قطع الدجاج وتخلط معه جيداً. يضاف من ثم الملح والتوابل ويخلط المزيج جيداً.

يغطى الوعاء ويحفظ في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

يخرج الوعاء من الثلاجة ويترك في حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريباً قبل المباشرة في الطهو.

تحضير الصلصة

تحضر الصلصة مباشرة قبل التقديم، يسخن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم فوق نار متوسطة ويقلى فيه الثوم لمدة دقيقتين تقريباً، مع ضرورة رج القدر بين الحين والآخر، إلى أن يصبح لون الثوم بنياً فاتحاً.

ترفع القدر عن النار وتضاف إليها البندورة (الطماطم)، ثم تعاد القدر إلى النار.

يضاف إليها مسحوق الفلفل الأحمر والملح ويطهى المزيج فوق النار حتى الغليان.

يغلى المزيج لمدة 5 دقائق حتى تنضج البندورة (الطماطم) وتصبح الصلصة وردية وكثيفة.

يضاف إليها ربع كوب من أوراق الحبق المفرومة وتحفظ الصلصة جانباً.

يقدم هذا الطبق مع الأرز أو المعكرونة.

امممممممممممممممم تشهي بارك الله فيك

راكي شهيتينا

شكرا اختي الغالية وصفة رائعة لكن ما هي القصعين من فضلك

المقادير:

١،٥ كيلوغرام من شرائح لحم العجل
كوبان من مرقة الدجاج

علبة متوسطة من الفطر المقطع إلى شرائح
كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء المقشرة ونصف ملعقة طعام من الخردل
ملح وفلفل أبيض
١٠ شرائح من الخبز المحمص (اختياري)
٢ أو ٣ ملاعق طعام من الزبدة للقلي.

طريقة التحضير:

تسخن ملعقة طعام من الزبدة في مقلاة. يضاف إليها الفطر ويقلى ثم يوضع جانباً.

ترصف شرائح الخبز المحمص، في حال استعمالها، في طبق التقديم. تقسم شرائح اللحم إلى ١٠ قطع، على أن يكون وزن كل منها ١٥٠غ.

يرش الملح والفلفل فوق شرائح اللحم.

تسخن ملعقتا طعام من الزبدة مع ملعقتي طعام من الزيت في مقلاة. تقلى شرائح اللحم فوق نار قوية حتى يتغير لون اللحم وينضج. توضع الشرائح المقلية جانباً.

تستعمل المقلاة نفسها. يضاف إليها مكعبا المرقة مع كوب من الماء (يمكن استعمال الماء الموجود في علبة الفطر)، والبندورة (الطماطم) والملح والفلفل والخردل ويطهى الكل لمدة ٥ دقائق ثم تعاد شرائح اللحم إلى الصلصة وتقدم مع البطاطا أو المعكرونة

المقادير:

٦ قطع من شرائح سمك السلمون أو الهامور
بروكولي
فلفل أحمر
أرز طويل مع البقدونس والثوم
صلصة السمك
دقيق لغمس شرائح السمك فيه (يضاف الملح والفلفل الأبيض إلى الدقيق بمعدل نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض لكل كوب من الدقيق)
زيت زيتون للقلي.

الصلصة

كوبان من مرق السمك
ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)
رشة من الزعفران
ثلاثة أرباع الكوب من القشدة الطازجة
ملعقة طعام من الدقيق مطهوة مع ملعقة طعام من الزبدة.

طريقة التحضير:

تغمس شرائح السمك في الدقيق.

ثم يسخن زيت الزيتون وتقلى فيه الشرائح حتى تصبح وردية اللون. بعدها ترصف الشرائح في طبق زجاجي وتترك جانباً.

يحضر الأرز (حين ينضج الأرز بشكل نهائي، يضاف اليه نصف كوب من البقدونس المفروم و٥ فصوص مفرومة من الثوم إلى كل كوبين منه).

تحضر الصلصة.

يسلق البروكولي في المياه المملحة، وكذلك الفلفل الأحمر (في المياه نفسها).

توضع زهرة بروكولي واحدة داخل كل رأس فلفل (للزينة).

تحضير الصلصة

يغلى مرق السمك مع معجون البندورة والزعفران ومزيج القشدة الطازجة. يخلط الكل معاً. ثم يضاف مزيج الدقيق والزبدة إلى الصلصة ويخلط الكل معاً قبل طهوه على النار للحصول على صلصة كثيفة نسبياً.

بارك الله فيك اخي

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

بارك الله فيك

وصح فطورك

يعطيك الصحه

شكرا جزيلا

بارك الله فيك

اممممممممممم شكرا لك
محبة القسام

ربع علبة من عجينة الفيلو (أو عجينة البقلاوة).
• بيضتان مخفوقتان قليلاً بالشوكة.
• 100 غم من الزبدة المذوبة.
• نصف قنينة مياه صودا.
• زيت أو زبدة لدهن الصينية.

مقادير الحشوة:
• رأسان مفرومان من البندورة.
• رأسان من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• علبة من النقانق المتوسطة الحجم أو 3-4 قطع من النقانق.
• ربع كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.

تحضير الحشوة:
– تقلى النقانق في الزيت مع الفلفل الأخضر والبندورة، ثم يترك المزيج جانباً ليبرد.

طريقة التحضير:
– تدهن صينية دائرية غير لاصقة قطرها 30 سم بمزيج من الزيت والزبدة.
– تحضر أول رقاقة فيلو ويطوى احد أطرافها مسافة 4-5 سم.
– توضع القليل من حشوة النقانق فوق هذه الحافة المطوية، ثم تلف رقاقة الفيلو فوق الحشوة للحصول على شكل شبيه بالسيجار.
– توضع هذه اللفافة المحشوة في وسط الصينية الدائرية وتلف على شكل حلزوني.
– تكرر العملية نفسها مع رقاقة الفيلو الثانية بحيث تحشى وتلف مثل السيجارة لتوضع بعدها بمحاذاة اللفافة الأولى بطريقة تكملها.
– تتكرر العملية نفسها مع كل رقاقات الفيلو المحشوة للحصول أخيرا على شكل لفافات حلزونية دائرية في الصينية.
– يخلط البيض المخفوق مع الزبدة وماء الصودا ويسكب الخليط فوق العجينة المحضرة.
– تخبز الصينية في فرن محمى مسبقاً حتى يصبح سطحها وردي اللون.
– تقدم الفطيرة ساخنة مع السلطة الطازجة.

جزاك الله خيرا

❀ ♡｡◕‿◕｡ ♡ ❀

بارك الله فيك

أرز بالدجاج مع البندورة

المقادير:

أرز (حبّة طويلة) 350 غراماً

دجاج قطع كيلو

سمنة نصف كوب

بندورة مقشّرة ومقطّعة نصف كيلو

بصل مفروم ناعماً ملعقتان

ماء لسلق الدجاج

معجون طماطم ملعقتان

جزرة مقطّعة

كرات عرق مُقطّع

كرافس عرق مُقطّع

غار ورقة واحدة

ملح رشّة

بهار 5 حبّات

طريقة التحضير:

يُنظّف الدجاج ويُملّح.

يُحمّى قسم من السمنة في قدر ويُقلى الدجاج ليحمرّ من جميع جوانبه.

يُضاف إلى الدجاج المقليّ البندورة الحمراء المُقطّعة وباقة المطيبات والملح والبهار الحبّ والماء ومعجون البندورة ويُترك المزيج يغلي حتى ينضج.

يُنقّى الأرز ويُغسل ثم يُنقع بالماء الفاتر لمدة ساعة تقريباً.

تُحمّى بقية السمنة في قدر أخرى ويُقلى فيها البصل حتى يشقرّ.

يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف إلى البصل المقلي ويُقلّب حتى يمتصّ عصارته.

تُصفّى مرقة الدجاج وتُضاف إلى الأرز ويُترك على نار قويّة حتى يغلي ويمتصّ الماء ثم على نار خفيفة حتى ينضج.

يُقلّب الأرز قليلاً ويُترك إلى حين التقديم.

يُنزع الدجاج من عظامه ويُقدم مع الأرز.

ملاحظة

يمكن تقديم لبن رائب على حدة.

ان شاء الله تعجبكم وبصحتكم

baina bnina yaatik elsaha

شكرااااااااااااااااااااااااااا

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

يعطيك الصحة

معكرونة بالدجاج والخضار

المقادير:
صدرا دجاج مقليان في الزبدة
كوب من الملفوف المفروم والمقلي
كوب من الكراث المفروم ناعماً والمقلي
كوب من البصل الأخضر المفروم إلى شرائح طويلة والمقلي
كوب من الجزر المقطع إلى شرائح طويلة والمقلي
كوب من اللوبياء الخضراء المقطعة والمقلية
7 إلى 8 فصوص ثوم مفرومة ناعماً ومقلية
نصف كيلوغرام من المعكرونة المسلوقة والمصفاة
قرفة، هال، فلفل أسود، بهار حلو
4 بيضات مسلوقة ومقشرة
نصف كيلوغرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة والمقلية
زيت وزبدة للقلي

طريقة التحضير:

يفتت لحم الدجاج المقلي ويوضع جانباً. تخلط الخضار المقلية مع بعضها ثم يضاف إليها لحم الدجاج المفتت، ويرش فوقهما الهال، والقرفة، والبهار، والفلفل الأسود. يخلط هذا المزيج من ثم مع البطاطا والمعكرونة المسلوقة ويوضع في قدر كبيرة غير لاصقة على النار حتى يسخن.

يقدم الطبق فوراً بعد تزيينه بالبيض المسلوق.

ملاحظة

عليك إضافة المزيد من الزيت والزبدة كلما دعت الحاجة إلى ذلك.

دجاج مع الكاري

المقادير:

دجاج مقطّع إلى مكعبات كيلوغرام

بصلة كبيرة مفرومة

ثوم ٤ فصوص مهروسة

فطر طازج ٢٥٠غ مقطع إلى شرائح

دقيق ملعقتا طعام

مرقة الدجاج كوبان

كريما طازجة نصف كوب

ملح وبهار أبيض

كاري ملعقة طعام

زيت ٣ إلى ٤ ملاعق طعام لقلي مكعبات الدجاج

طريقة التحضير:
يسخن الزيت في مقلاة ويقلى فيه البصل والثوم حتى يذبلا وينضجا جزئياً. تضاف مكعبات الدجاج ويتابع القلي. يضاف الفطر ويطهى الخليط لمدة ٥ إلى ٧ دقائق. يرش الملح والبهار ومسحوق الكاري. يحرك الخليط جيداً.

تضاف ملعقتا طعام من الدقيق إلى خليط الدجاج ويتابع الطهو على النار بضع دقائق. تضاف من ثم مرقة الدجاج ويحرك الخليط بعناية بملعقة خشبية حتى يتكثف المزيج قليلاً ويصبح قوام الصلصة متجانساً.

تضاف الكريما الطازجة ويحرك الخليط. يرش المزيد من الملح حسب الحاجة.

يقدم الطبق مع الأرز المسلوق.

الدجاج المشوي مع الخضار

المقادير:
دجاجتان متوسطتان، مغسولتان ومجففتان
رأسا كراث
4 جزرات
عود كرفس
ورقتا غار
5 حبات فلفل
250غ من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح
نصف كوب من الخل الأبيض
ملح وفلفل أبيض
كوبان الى ثلاثة اكواب من مرقة الدجاج
السمن لقلي الدجاجتين

طريقة التحضير:

تقشر الخضار وتقطع. تضاف إليها ورقتا الغار وحبات الفلفل.

يرش الملح والفلفل فوق الدجاجتين، ثم تقليان في السمن النباتي حتى تحمران من كل الجهات.

تضاف إليهما الخضار مع الخل ومرقة الدجاج. يشوى الكل لمدة نصف ساعة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت، مع ضرورة تبليل الدجاجتين دوماً بالمرقة الموجودة في الصينية. تترك الصينية في الفرن حتى تنضج الدجاجتان والخضار.

تحضير الصلصة

ترفع الدجاجتان من القدر وتصفى المرقة وتضاف إليها ملعقة طعام من الدقيق. تطهى المرقة فوق النار مع كوب من الماء. تقدم هذه الصلصة مع الدجاج والخضار.

ملاحظة

يمكن إضافة التوابل إلى الصلصة حسب الذوق.

طريقة جديدة لتحمير صدر الدجاج مع الزعتر

المقادير:

2 قطع من صدرالدجاج

6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

25 غم من المارجرين

5 أسنان ثوم مفرومة

3 ملاعق كبيرةمن الزعتر الطازج والمقطع

4/1 كوب عصيرليمون

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

· نخلط الزيت، المارجرين، الثوم، الزعتر، عصير الليمون، الملح والفلفل في وعاء.

· ندهن قطع صدر الدجاج جيدا في الخليط.

· نضع قطع صدر الدجاج في وعاء ، نخبز الدجاج لمدة نصف ساعة في فرن بدرجة حرارة 200.

صحتين وبالهنا

عوامات بالبطاطا المسلوقة

المقادير:
فنجان من الدقيق (الطحين)
ثلاثة رؤوس بطاطا
برش برتقالة
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
أربعة فناجين من القطر

طريقة التحضير:

اسلقي البطاطا وقشريها واهرسيها في مكبس خاص وخذي منها ملء فنجان واحد، ثم ضعي الخميرة على البطاطا وفنجاناً من الماء الفاتر وادعكيهما بيدك ليصبح المزيج ناعماً.

بعدها أضيفي الدقيق الى البطاطا وافركيهما معاً وأضيفي ماء الزهر مع برش البرتقالة واخلطيهما بالطحين ثم ضعي المزيج في مكان دافئ ليتضاعف حجم العجين ويختمر.

وعندما يختمر ضعي الزيت في مقلاة عميقة على نار قوية واقطعي بيدك اليسرى بعض العجين بالضغط على السبابة والابهام ليخرج العجين في شكل دائرة صغيرة، اقطعيها في كل مرة بملعقة صغيرة بعد غمسها بالماء، ويكون حجم هذه الدائرة قدر لحبة الكرز.

بعدها ضعيها في الزيت الحامي وحركي هذه الكرات باستمرار لتصبح عوامات متشابهة اللون وعندما يصبح لونها مائلاً الى الأحمر ارفعيها من المقلاة بملعقة ذات ثقوب (كبشة) وضعيها في القطر البارد وقلبيها مرتين أو ثلاث، ثم ارفعيها من القطر الى طبق وقدميها ساخنة أو باردة.

بارك الله فيك
مممممممممممممممممممم

وصفات رائعة

شكرا لك

سمك بالخضار المشكّلة

المقادير:
2.5 كيلوغرام من شرائح سمك اللقز أو الهامور الطازج
خمس جزرات صغيرة
خمس حبات كوسا صغيرة
12 بصلة صغيرة
12 رأس بطاطا صغيراً
3 رؤوس بندورة (طماطم) كبيرة
3 أوراق سلق
ملعقة كبيرة من الزبدة
رأسان من الكراث
رزمة صغيرة من البروكولي
كوب من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

تبرش السمكة ويفتح جوفها وتقطع خياشيمها وتغسل مرات عدة، ثم يقطع رأسها وينزع جلدها وتقسم إلى شرائح طويلة بعد نزع الحسك عنها. يوضع حسك السمكة مع رأسها في قدر مع قشرة برتقال ويسلق في الماء ليحتقظ من ثم بالمرقة. تغسل الخضار ويقشر الجزر والبطاطا. يقطع الجزر والكوسى والكراث إلى شرائح طويلة، ويفرم السلق خشناً. تسلق الخضار مع بعضها حتى تنضج جزئياً،

فيما تقلى البطاطا في الزيت. تقشر رؤوس البصل الصغيرة وتقلى في الزيت، ثم تقلى شرائح السمك حتى تنضح جزئياً وتصف في صينية زجاجية مقاومة للحرارة. توزع فوقها الخضار المسلوقة من دون ماء السلق، ثم توضع فوقها البطاطا المقلية، ورؤوس البندورة (الطماطم) المقطعة إلى دوائر.

يوزع من ثم البصل. تسخن الزبدة في مقلاة مع ملعقة كبيرة من الدقيق وتحرك لمدة 3 دقائق. يضاف إليها الماء تدريجياً حتى يذوب الدقيق، ثم تضاف مرقة السمك وملعقة طعام من الكاري، وملعقة صغيرة من البهار الحلو، والقليل من الملح، وكوب من الزيت. تسكب هذه الصلصة (مقدار 3 أكواب تقريباً) فوق محتوى الصينية الزجاجية قبل خبز الصينية في فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج الخضار وتتكثف الصلصة.

يقدم الطبق ساخناً مع قطع من الليمون.

كريات الحبش

المقاديرل 4 وجبات

2/1 كغم لحم حبش مطحون

2 أسنان ثوم مطحونة

2 ملاعق صغيرة من البقدونس والشومرالمفروم

1 بيضة

4-3 ملاعق فتات الخبز(פירורילחם)

1 ملعقة مرق الحبش

2 ملاعق كاتشوب أومعجون الطماطم

ملح وفلفل أسود

زيت للقلي

طريقة التحضير

· نخلط كل المقادير معا مع ملعقتين ماء، نترك الخليط ليستريح مدة 10دقائق

· نسخن مقلى مع قليل من الزيت على نار متوسطة

· نبلل يدنا ونعمل كريات من الخليط أو على شكل أصابع ونقليها من جميع الأطراف.

بالهنا وصحتين

ما شاء الله جاك هايل يعطيك الصحة

بألف هنا و شفا أختي
شكرا لك على الرد الطيب

المقادير

4 أكواب من عصير البندورة ( الطماطم)
نصف ملعقة صغيرة من الملح
شريحتان صغيرتان من البصل
رشة من الفلفل الاحمر الحريف
8 مكعبات من الثلج

طريقة التحضير

1. تضاف المقادير ماعدا الثلج الى الخلا ط الكهربائي وتخلط جيدا
2. تضاف مكعبات الثلج على دفعات حتى تنكسر جيدا في خلاط كهربائي
3 . يقدم شراب بردا

شكرا اختي على الوصفه وبارك الله فيك

يعطيك الصحة

شكرااا لكم

بارك الله فيك اختى وصفة هايلة

بارك الله فيك