التصنيف: الطبخ و المأكولات

العجينة
2/1 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 ملعقة كبيرة سكر
1 حبة كبيرة بيض
2/1 كوب لبن زبادي (روب)
4/1 كوب زيت ذرة
2/1 كوب ماء



الحشو
1ملعقة كبيرة زيت
2 عود بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل أخضر مفروم
2 علبة كبيرة تونة
2/1 كوب بقدونس
2/1 كوب كزبرة خضراء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 حبة كبيرة بيض
1 كوب جبن شيدر مبروش

الطريقة
1. أحضري صواني أكواب الكيك( كب كيك) كبيرة الحجم. أحضري قطاعات بسكويت مستديرة الحجم بنفس حجم كوب الكيك
2. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، البيض، اللبن، الزيت والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي على سرعة متوسطة لتتكون لديك عجينة متماسكة. شغلي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق لتتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة الملمس.
3. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت وغلفيها بالنايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
4. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة ومديها بالنشابة إلى سماكة نصف سنتميتر تقريبا. باستعمال قطاعة بسكويت صغيرة الحجم، مقاس 2 بوصة تقريبا أو حسب القالب المستخدم لتطبيق الوردات، قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.
5. ضعي دائرة في قاع كوب الكيك. ضعي دائرة على حافة الكوب، ضعي دائرة ثانية بحيث تكون على طرف الدائرة السابقة. أكملي ترتيب خمس دوائر في كل كوب حيث تحصلي على وردات لكل وردة خمس ورقات أو خمس بتلات.
6. وزعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل وردة. دعي الوردات في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة190م.
8. أخبزي وردات التونة لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة.
9. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت وضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن. أضيفي البصل الأخضر، الثوم والفلفل، قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين ليلين البصل. أضيفي التونة، قلبي التونة بخفة مع محاولة تفتتيها إلى قطع صغيرة الحجم. لا تفتتي التونة كثيرا. أضيفي البقدونس، الكزبرة، الملح، الكزبرة الناعمة والفلفل. قلبي التونة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
10. ضعي التونة في طبق ودعيها لتبرد تماما. أضيفي البيض والجبن. قلبي لتختلط المواد.


شهية طيبة

سلام عليكم اخواتي عجبتني الوصفة الله يحفظك

بارك الله فيك اختي

بارك الله فيك

شكراااااااااااااااااااااااااا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخواتي ممكن وصفات حلويات اعراس جديدة ماتكونش فيها دوران بزاف

أغلبها ممزوج بالإسمنت والسميد
توابل مغشوشة تغزو المحلات بعيدا عن الرقابة
طال الغش التوابل والبهارات التي تعتمد عليها العائلات الجزائرية كثيرا. وتفيد المعلومات بأن هناك من الصناعيين والتجار من يقومون بمزجها بمواد تهدد صحة المستهلكين، بعيدا عن الرقابة لهذا القطاع الذي لا يحظى بكثير من الاهتمام.
جعل الغش الذي تغرق فيه تجارة التوابل والبهارات، 50 بالمائة من تجارها يصنعون هذه المواد بطريقة تخالف المعايير المتعارف عليها. ويؤكد المختصون بأن الفلفل الأحمر يتم طحنه بآلات تستعمل لطحن الأعلاف، قبل أن يخلط بالزيت بمقدار يتعدى ما يسمح به القانون، كما يلجأ البعض، من أجل الزيادة في وزن الفلفل إلى مزجه بالدقيق، وحتى لا يكتشف أمرهم من طرف المستهلك يضاف إليه ملونات حمراء. كما يقوم المستوردون الناشطون في المجال بالبحث عن التوابل الأرخص والأقل جودة، حيث تبرم الصفقات في السيشل بدل سريلانكا. أما بخصوص الزنجبيل فيتم شراؤه من نيجيريا، الذي لا يتمتع زنجبيله بسمعة جيدة، وهذا من أجل تسويقه بسعر يحقق الربح السريع.
ولا يتوقف الغش عند الصناعيين، بل يمتد إلى تجار التجزئة، فيتم مثلا مزج الفلفل الأسود بالإسمنت، ويعمدون إلى خفض الأسعار في السوق المحلية. كما يلجأ البعض إلى إضافة مادة ”الفلين” إلى القرفة قبل سحقها.
ويقول أحد المختصين في التوابل والبهارات، بأن ”الأسواق تغرق بأنواع عديدة تسبب أمراض خطيرة، ويجب على المواطن أن يحتاط قبل وقوع الكارثة”. ويتابع ”إن الغش يطال تركيبة التوابل والبهارات في السنوات الأخيرة، لكن ماذا عن المراقبة التي يفترض أن تردع الغش الذي يهدد صحة المواطن”. وسبق لعدد من المواطنين أن تفطنوا لحالات غش كثيرة طالت البهارات والتوابل، ولم يتم التدخل بدليل أن نفس المواد المغشوشة مازالت تباع في المحلات والأسواق. كما تشير المعلومات إلى أن ”المصانع التي تنشط في هذا المجال تعمل بطريقة غير قانونية، وفي ظروف لا تسمح أصلا بالنشاط في مجال مثل هذا”.

بارك الله فيك على التنبيه ولقد سمعت أيضا بهذا .ولكن ما عسانا أن نقول في مثل هؤلاءالذين لا يخافون الله
جزاك الله كل خير.

حتى التوابل ما سلمت من الفساد شكرا على الافادة

شكراااااااااااااااا جزيلاااااااااااااااااااااااااااااا

حن تاني كل صبح عيد نديرو الطعام باللحم حن ديرولنا ختي

بصحتكمممممممممممممم

السلام عليكم اخواتي وجدت هاذ الموضوع وهو منقول لاكني اردت وضعه في هاذا القسم لتتم الاستفادة منه لانه حقا اعجبني معلومة هامة عن دهن وجه المخبوزات

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 800×599.

معلومة هامة عن دهن وجه المعجنات .
بعد عمل المعجنات وحتى نعطيها لون ذهبي جميل فإننا ندهنها بالبيض .. لكن هناك اختلافات في النتائج حسب الخليط الذي ندهن به ..

البيض + ملح : لمعة للقشرة
بيض + حليب : لمعة باهته شوي
بيض + ماء: لون ذهبي شوي مطفي
صفار بيض + ماء: لون ذهبي لميع
صفار بيض + قشطة خفق : لمعة غامقة شوي
صفار بيض + ملح : لمعة ذهبية غامقة
بياض بيض + ملح : لون ذهبي مطفي وقشرة تتكسر
بياض بيض : قشرة تقرمش بس باهته شوي
قشطة خفق : لون ذهبي مطفي وشوي تكسرات
زيت الزيتون : لمعة خفييييفة + لون ذهبي

وهاذي معلومة وضعتها احدى الاخوات راني اضفتها للاستفادة

يعطيك الصحة معلومات هايلة بارك الله فيك

يعطيك الصحة

معلومات قيمة يعطيك الصحة وبارك الله فيكي

كثر خيرك على المعلومات

بارك الله فيك

شكراااااااااااااااااااا

قلعتيها من فمي والله غير كلن في بالي ندير هذ الموضوع لكن كيف كيف الهدف واحد الفائدة شكرا لك

شكراااااااااااااااااااااا

شكرا على المعلومات الرائعة بارك الله فيك حبيبتي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم محمد تاج يعطيك الصحة معلومات هايلة بارك الله فيك

الله يسلمك اختي ام محمد

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كوزينة هديل شكرا على المعلومات الرائعة بارك الله فيك حبيبتي

ربي يخليك هدولة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة omnadjem.10 شكراااااااااااااااااااااا

العفو اختي ام نجم اتمنى الافادة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الدنيا قلعتيها من فمي والله غير كلن في بالي ندير هذ الموضوع لكن كيف كيف الهدف واحد الفائدة شكرا لك

ههههه معليش اختي اسمحيلي كيما قلتي المهم نتعلمو من بعضانا

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zhor1970 شكراااااااااااااااااااا

الله يسلمك

سلام عليكم
لي تعرف طريقة مليحة لتصبير القرنون تعطيهالي وجزاكم الله خيراااا

ان شاء الله يفيدووووووووووووووووك

ما يخرجش مليح و أنا درتو في بلارة طبعا بعد التقشير و درت فوقه 2/3 ماء ثم ديري البلارة تطبخ في القدر فيه الماء مدة 1/2 ساعة

karnene dirih m3a alma wal hkal almalh watem 3amri balara diri fiha n

جزاك الله خيرا ونتمنى المزيد في المستقبل حفظك الله

تحية عطرة بالفل و الياسمين…

جزاك الله خيرا

بوركت

مشكورة الاخة احلام على المجهود الجبار و احتسبي عملك لوجه الله

جاري التحميل والتجربة
جزاك الله خيرا

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااا لك جزاك الله كل خير

merci bcp merci

هذا ما كنت ابحث عنه

جزاك الله خيرا

merci milles fois. que dieu vous récompense

merçi bcp chérie c tré gentil de ta part

واووووووووو روعة اختي بارك الله فيك على نقلك الرائع جميييييييييييييييييييييييييييييييلة جدا

ولله روعة، جميلة جدااااااااااااا بارك الله فيكي

بارك الله فيك رائعة حقا

مشكورة اختي

بارك الله فيك هذا نقل ولا خلينا

ما شاء الله دايما سلطانة …" اعطنا طريقة صنع العجينة منزليا يا فحلة ههههههههه" ربي يبارك فيك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة انتصار عربي ما شاء الله دايما سلطانة …" اعطنا طريقة صنع العجينة منزليا يا فحلة ههههههههه" ربي يبارك فيك

شكرا لكي انتصار العربي و على التشجيعك المتواصل نمدلط الطريقة نتاعي ساهلة و مجربة و ناجحة مئة بالمئة
1 كغ من الفرينة ناخد 800غ و نترك 200 غ للعملية التوريق نوزعها على السطح عند عملية التوريق
2 ملاعق كبار زيت
2ملاعق كبار خل ابيض
ملح
ماء حسب الحاجة
نجمع العجينة و نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة
ناخد 500 غ من زبدة التوريق نحلها بالحلال في كيس بلاستيكي و نضعها في الثلاجة
بعدين نرش الفرينة على السطح ونحل العجينة و نحط فوقها العجينة ونغلق مليح بالعجينة
ونحلها بالحلال ونعمل كيما الصورة

و يمكن تستعمليها بعد 1/2 ساعة في الثلاجة و شكرا

شكراااااااااااا لك

يعطيك الصحة واااااااااااااااااااااااو تسلم الايادى

بارك الله فيك عزيزتي اكثر من رائع
و لو عندك وصفة بعجين الفيلو

رووووووووووعة كما عرفناك دائما متالقة
ننتظر جديدك

السلام عليكم

اريد طريقة تحضير الوجبة التالية

la paella

merci d’avance

المقادير والطريقة في نفس الوقت:

عودة إلى الطنجرة عندما يبدأ الخليط في الغليان ضف كوبان من حبوب الجلبانة ثم ضف م ك قزبر مفروم و ورقة الرند يغطى من جديد حتى تقترب حبات الجلبانة للنضج ضف 3 اكواب من الجمبري المقشرغير مطبوخ والمحار بدون قوقعته كذالك 3 اكواب الكلمار هو صغير لونه ابيض له ارجل عديدة لا نحتاج للارجل فقط يقطع مكعبات ويصلق بدون ان ينضج تماما .

يطهى الكل 4 دقائق و يبعد من النار في مقلاة ضع القليل من زيت الزيتون ضف 250 غ لحم سمك ابيض مقطع مكعبات يحرك بدون أن يطهى تماما ويترك جانبا خدي مقلاة ثقيلة خاصة بالبايلا ضعي فيها7 م ك زيت زيتون تسخن اضيفي لها 5 كؤوس متوسطة أرز يحرك حتى يصبح دهبيا ضف له خليط الطنجرة بدون مرق حركه بعيدا عن النار ثم انتبه للمرحلة الاتية استعمل 5 كؤوس ارز اما لسقيه اضف 7 كؤوس الماء هنا خد مقدار المرق في الحساب ثم ماء صلق الجمبري يزين بقطع الدجاج والسمك مقطع الى مكعبات والجمبري الكبير7 حبات باقي نصف حبات الفلفل احمر واخضر مقطعة شرائح وشرائح الليمون..يطهى في الفرن حتى ينضج الارز مع المراقبة تقدم بالصحة والعافية.

شكرا اختي الكريمة