المقادير والطريقة في نفس الوقت:
في طنجرة ضع 6 معالق ك زيت زيتون تسخن أضف بصلة كبيرة مفرومة حرك قليلا ثم اضف 150 غ لحم غنم مقطع مكعبات حر كه واضف قطع افخاد وارجل الدجاج لكمية التي تحب ويغطى في نفس الوقت قطع3 حبات طماطم كبيرة مقشرة إلى قطع مفرومة ضفها إلى الخليط مع التحريك يغطى من جديد تترك حتى تذوب الطماطم و أضف لها نصف فلفلة حمراء وخضراء مقطع مربعات صغيرة دائما مع التخليط ثم ضف التوابل ملح فلفل اسود فلفل احمر زعفران ….
ثم خد قشور الجمبري نظيفة تغلى مع مقدار من الماء مع نصف ليمونة وملح حتى يكتسب الماء نكهة الجمبري و يصفى يترك جانبا ……
عودة إلى الطنجرة عندما يبدأ الخليط في الغليان ضف كوبان من حبوب الجلبانة ثم ضف م ك قزبر مفروم و ورقة الرند يغطى من جديد حتى تقترب حبات الجلبانة للنضج ضف 3 اكواب من الجمبري المقشرغير مطبوخ والمحار بدون قوقعته كذالك 3 اكواب الكلمار هو صغير لونه ابيض له ارجل عديدة لا نحتاج للارجل فقط يقطع مكعبات ويصلق بدون ان ينضج تماما .
يطهى الكل 4 دقائق و يبعد من النار في مقلاة ضع القليل من زيت الزيتون ضف 250 غ لحم سمك ابيض مقطع مكعبات يحرك بدون أن يطهى تماما ويترك جانبا خدي مقلاة ثقيلة خاصة بالبايلا ضعي فيها7 م ك زيت زيتون تسخن اضيفي لها 5 كؤوس متوسطة أرز يحرك حتى يصبح دهبيا ضف له خليط الطنجرة بدون مرق حركه بعيدا عن النار ثم انتبه للمرحلة الاتية استعمل 5 كؤوس ارز اما لسقيه اضف 7 كؤوس الماء هنا خد مقدار المرق في الحساب ثم ماء صلق الجمبري يزين بقطع الدجاج والسمك مقطع الى مكعبات والجمبري الكبير7 حبات باقي نصف حبات الفلفل احمر واخضر مقطعة شرائح وشرائح الليمون..يطهى في الفرن حتى ينضج الارز مع المراقبة تقدم بالصحة والعافية.
شكرا اختي الكريمة
