الوسم: brioche
Pâte à brioche 2024.
Ingrédients
500g de farine
10g de sel
20g de levure de boulanger
1/4l d’oeufs battus (5 oeufs)
250g de beurre tempéré en dés
60g de sucre
1dl d’eau
500g de farine
10g de sel
20g de levure de boulanger
1/4l d’oeufs battus (5 oeufs)
250g de beurre tempéré en dés
60g de sucre
1dl d’eau
Préparation
Disposez la farine en fontaine dans une bassine inox, ajoutez le sel et le sucre.
Diluez la levure avec une cuillère à soupe d’eau tiède (Maxi 45°)
Ajoutez les oeufs battus et la levure diluée à la farine et mélangez, en même temps, ajoutez l’eau et mélangez encore.
Vous allez obtenir une pâte légèrement collante et pas tres lisse.
Commencez le pétrissage de la pâte en étirant et repliant la pâte sur elle même afin de lui apporter du corps (Elasticité).
Après 1/4 d’heure de pétrissage intensif,la pâte doit être lisse et élastique, ajoutez le beurre tempéré et coupé en petits morceaux.
Pétrir à nouveau jusqu’a ce que le beurre soit complètement mélangé.
Déposez dans une bassine , recouvrir d’un linge et laisser pousser à température ambiante.
Après quelques heures (suivant la température de la pièce) la pâte à doublée de volume, vous devez la rabattre, avec la main en tapant dessus vous allez faire retomber la pâte. Celle-ci doit retrouver son volume d’origine.
Stockez au réfrigérateur avant utilisation, au moins 3 heures.
Conseils
Il est préférable de préparer la brioche la veille au soir, pour une utilisation le lendemain matin.
Attention la levure ne supporte pas l’eau bouillante et n’aime pas être mélangée directement avec le sel.
Ne laissez pas trop pousser votre pâte celle-ci risque de dévellopper un gout acre désagréable.
La pâte à brioche se congèle tres bien mais pas trop longtemps
.
تسلمي عزيزتي
allah ysalmekk 
شكرا لك على الطرح
merci………………………………………….. ..
Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
بارك الله فيك
يعطيك الصحة حنونة
alllh ysalamkooommmmmmmmmm
mecie pour la recette ……………….
يطيك الصحة ختي بصح و كان حطيتينا الصور كيفاه خرج نشالله نجربو
يعطيــــــــــــــــــــــك الصحة
يعطيك الصحة
بارك الله فيك
la brioche 2024.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير
1كغ فرينة
320غ الى 330غ ماء حساب الفرينة ادا تشرب ولا لالا
400غ عجينة تخمير
30غ بودرة الحليب
20غ ملح
30غ خميرة الخبز
200غ سكر عادي
2حبات بيض
300غ زبدة
5غ محسن
3مغارف قهوة زاست القارص
2مغارف قهوة زاست البرتقال
2مغارف قهوة فانيليا
نخلط جميع المكونات في البيترا ما عدا الزبدة عند الاختلاط نديرو الزبدة مقطعة شوية شوية ثم نعجنها جيدا فيتاس ماكسيموم لغاية انفصال العجينة عن جدران البيترا وتكون ملساء
نخلوها تخمر من 20 الى 30دقيقة
نشكل كرات تع 120غ و نحطهم في الثلاجة مدة 15 دقيقة
يمكن ان نقوم بعدة اشكال منبعد نديرو لادورور بيضة + قرصة ملح متلا كما هدا
ولا هكدا
ولا نتبع هاد الخطوات نديرو هكا
منبعد نقلبو هكا
وندخلو في هادوك التقابي الاطراف ونتحصلو على هدا الشكل
ولا نديرو هدا الشكل مثلا
بالنسبة للطفيرة ندو كرات تع 100غ
ونقدرو نديرو طفيرة تع 4 هكا
وهايليك كي نكملوها الاطراف نديروهم من تحت
الطفيرة نقدر نطيبها في السنيوة ولا المول ونزينها بالسكر كما في الصورة
ونقدرو نديروهم صغاركرات تع 60غ في مول ونديرو شكولا فيهم ناخدو العجينة نحو منها شوية ونديرو ثقب في الوسط
نديرو شوية شكولا
منبعد نديرو كرة صغيرة بالعجينة لي نحيناها ونغطيو بيها الشكولا
ونقدرو نديرو هدا الشكل متلا
وكاين بزافاشكال وهدا يرجع للخيال ديالنا المهم كي نكملو نخلوهم يخمرو ساعة هكاك منبعد نطيبوهم في فرن ساخن 220 درجة كي يطيبو نديرو من فوق لاجولي ونزينو باللوز ايفيلي وسكر قلاص والديكور تاني كل واحد الدوق نتاعو
وهاهم كي يطيبو لاجولي ندفوها شوية راهي تبان في الكسرونة هههه
نقدرو نديرو شوية شكولا من فوق
ولا لوز وشكولا حساب كل واحد واش عندو في الدار
وهدا لي درناه في المول
وفي الاخير نرشوهم بسكرقلاص
هادوك لي درناهم في مول صغير نقدر ندير نصف حبة كرز مصبر من فوق
ديزولي علابالي كترت تصاور وشهية طيبة
الله يعطيك الف عافيك
يبان يشهي
والله غير يشهيو مع نوتيلا و لا كونفتير
بارك الله فيك
الله يعطيك الصحة يبان هاااااااااااايل
ما شاء الله
مشاء الله شحال يعجبوني مواضعك
ابدعتي
الله يعطيك الصحة
hayal ya3tik asaha 
هايل يعطيك الصحة..
عندي سؤال..ماهي عجينة التخمير؟
bla mziya khiyati
okht wissem173 kount hdert deja 3la 3jina te3 tekhmiiir tel9ayha hna
اممممممممممممممممممممممممممممممممممم
رووووووووووووووووووووعة
brioche creme parisienne 2024.
[lguit had lbrioche f wa7d site w jarabto f ramdhan l s7or walah ja haaaaaaaaayl .hay likom la recette w les photos , w la photo lowla ta3i ana men couzinti w lba9i ta3 le site
) :
les ingredients :
500 gr de farine
80 gr de beurre fondu
70 gr de sucre en poudre
10 gr de sel
10 gr de levure chimique
2 sachets de levure boulangère instantané
une c a café d’extrait de vanille
2 oeufs
+ ou – 150 ml de lait
pour la crème pâtissière:
250 ml de lait entier
1 oeuf
50 gr de sucre
une c a café de vanille
35 gr gr de maïzena
2 c a soupe de beurre
préparation
pour la crème
mélanger tous les ingrédients ensemble avant de mètre sur feu vous pouvez rajoutez a votre crème un peu de colorant alimentaire pour avoir une belle couleur
après avoir très bien mélanger mettez sur feu et remuer te temps en temps jusqu’à épaississement laisser refroidir et réserver a plus tard
pour la pâte
mélanger la farine le sucre ,le sel,la levure de boulanger,la levure chimique l’extrais de vanille,
rajoutez les oeufs et le beurre fondue,bien sabler
rajoutez le lait tiède pour ramasser la pâte
pétrir a la main 15 mn et au robot 8 mn
mettez la pâte dans un saladier et couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume
dégazer la pâte et laisser doubler le volume une deuxième fois
faites 18 petites boulettes avec votre pâte ensuite les aplatir a l’aide d’un rouleau a pâtisserie
découper le cote inférieur en 6 lanières a l’aide d’une roulette
mettre une c a café de crème pâtissière sur la partie supérieure, commencer a rouler la pâte de la partie supérieure c’est a dire du cote de la crème jusqu’au petites lanières
transférer sur une plaque et laisser doubler le volume une troisième fois
badigeonner en suite avec un oeuf entier légèrement battu et mettre au four préchauffer a 200 degrés et laisser cuire 15 a 20 minutes
bonne dégustation
dirou fia mzia li 3andha clavier fih l7orof bel3arbia t3awad taktabli la recette w t7otha ana walah l clavier nta3i mafihch
سلام
شكرا جزيلا على الوصفة و على الشكل الجميل
يعطيك الصحة
تشهي
اممممم روعة يعطيك الصحة.
yesslamooooooooooooooooooooooooooooo
merci hayel
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الماسة الحساسة
 merci hayel
|
merci 3aynik li mla7
شكرا جزيلا على الوصفة
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اميره 2024
شكرا جزيلا على الوصفة
|
bla mzia okhti
اممممممممممممممممممممم هايل يعطيك الصحة
chokran okhti 3ala wassfa
bayna tchahi
شكرا أختي هايل يعطيك الصحة
شكراااااااااااااااااااااااااااااااااا بارك الله فيك
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nada nina
اممممممممممممممممممممم هايل يعطيك الصحة
|
allah ysalmak 7anouna
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة petra imad
chokran okhti 3ala wassfa
bayna tchahi |
walah bnina jarbi walah matandmi . ana dart biha succé 3adhim f ramdhan
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mimicha1977
شكرا أختي هايل يعطيك الصحة
|
allah ysalmak 7anouna
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة miri_27
شكراااااااااااااااااااااااااااااااااا بارك الله فيك
|
ybarek fik okhti
brioche 2024.
السلام عليكم
حبيت كامل لبنات الي يعرفو يديرو البريوش يجو يحكونا على طرق العجن و اسرار البريوش
التخمير،وقتاه نحطو الزبدة،ل فاصوناج الطياب و كلش كلش
و نجربو مع بعض و نحطو تصاوير و نشوفو
ام كوثر و فلة ام اماني و ام ساجد و كامل الحادقات ارواحو تمدولنا نصايح
يالله ديرولنا دورة نتاع بريوش 
فكرة رائعة نشالله يتفاعلو لبنات ويكون موضوع خاص بالبريوش شكرا ليك
فكرة مليحة اختى تكون دورة كاملة على المعجنات بتا مانتوهوش وباش تتوضح الفكرة انشالله يلبو النداء
ياختي هادي فكرة شابة
انا عن تجربتي نقولك على سر بعد ماكنت نفشل في البريوش درك الحمدلله
السر هو طريقة التخمير انا نخمر 3 مرات الى اربع يجي خفيف وهايل
التخميرة الاولى نخليه 1سا وممبعد نفشو ونعاود نخليه يخمر 20د ونعاود نفشو ونخليه يخمر تاني 20د
وكي نشكلو نخليه يخمر للمرة الاخيرة وندخلو للفرن
فكرة هايلة بارك الله فيك ولي عودة للموضوع ان شاء الله
فكرةرائعة يعطيك الصحة
يعطيك الصحة فعلا ياريت كل وحدة تحط نصيحتها هنيا هكذا بش قع نستفادو
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فاطمةع
ياختي هادي فكرة شابة
انا عن تجربتي نقولك على سر بعد ماكنت نفشل في البريوش درك الحمدلله السر هو طريقة التخمير انا نخمر 3 مرات الى اربع يجي خفيف وهايل التخميرة الاولى نخليه 1سا وممبعد نفشو ونعاود نخليه يخمر 20د ونعاود نفشو ونخليه يخمر تاني 20د وكي نشكلو نخليه يخمر للمرة الاخيرة وندخلو للفرن |
شكرا على النصيحة
موضوع مميز
ام نور دين نشاء الله انا مشكلتي هي البريوش عمري لا نجحت فيهم
محمد تاج شكرا يا الزينة حتى انتي ما تبخليش علينا راكي شاطرة بلا عين ماشاء
شكرا
لبنات نديرو القلب و نجربو حتى ننجحو
merci lkoul lebnet
سلام
راني جربت وصفة
جا شوي ناقص سكر و الوجه مش ليس كما يلزم
الفاصوناج لازم نخدم عليه
و ثاني المول نجيب واحد اكبر
راني وجت creme patissiere
rayha ndir les chinois wela kayen li ygoulelhoum les escargots ana derthoum bel zbib w la creme patissiere
habit bark ngoul chokran lel fatima khatar fhamt beli koulech lal tekhmar
khemertha 3 fois
brioche louela jatni kbira ala moule dert fel moule nta3 mouskoutchou dert des boules
kima goult men fouk jet chwi mekherbcha mefhemtech
manarafch nhot tsawir kech wehda teb3athli l’email w neb3athelha tswar
thothoum
besah matadahkouch aliya
اختي السر نتاع البريوش هو التخمار يعني يخمر مرتين و يتشكل و يزيد يخمر باه يطيب و الوجه باه يجي احمر و يبرق ديري مع صفار ابيض شوي قهوة و شوي زيت و شوي فاني و لي عودة اختي و نعطيك طريقتي في البريوش و يجي اممممممممممم و خفيف يهبل
brioche salée farcie 2024.
Brioche à effeuiller au chocolat بالصور 2024.
Brioche à
effeuiller au chocolat
اسمحولي من بعد نجيبلكم الوصفة هي ساهلة ماهلة
عندي سؤال ليكم التريدة ماعندناش حنا هنا في البليدة كيفاش تقوللولها معنتها اسمها كيفاش في alger et blida
رووعه يشهي اختى ماشاء الله عليكي
اممم ازربي جيبي لاغوسات
اممممممممممم يهبل جيبي الوصفة
التريدة يعيطولها تريدة ثاني في دزاير وفي بليدة ماعندهاش اسم واحداخر خاطرش هي بالصل نتاع ناس الشرق
اممممممممممم يهبل جيبي الوصفة
التريدة يعيطولها تريدة ثاني في دزاير وفي بليدة ماعندهاش اسم واحداخر خاطرش هي بالصل نتاع ناس الشرق
بارك الله فيك
wache les femme wine rakom
……………………………./////*****…………………….
ربي يبارك واصلي
يعطيك الصحة في انتظار الوصفة
بريوش رخامي بالشوكولاته Brioche marbrée au chocolat 2024.
Brioche marbrée au chocolat
ه
بريوش رخامي الشوكولاته
المكونات
– 350 جرام دقيق
– 50 غ من السكر البودرة
– صفار البيض 3
– 15 CL من الحليب الدافئ
– 15 غرام من الخميرة الطازجة بيكر (أو المجفف 1 مغلف خميرة الخباز)
– 80 غرام من الزبدة
– 1 قرصة من الملح
– 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
– حليب (لالزجاج)
وصفة:
في وعاء من الطعام المعالج أو باليد، ومزيج الطحين والسكر وقليل من الملح. تنهار الخميرة في الحليب الدافئ. يعجن العجين الخاص بك عن طريق إضافة خليط صفار البيض والحليب الخميرة. عندما يبدأ العجين لتصبح متجانسة، إضافة قطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة.
يعجن العجين حتى لينة جدا ومرن قليلا. إضافة قليل من الطحين إذا كان العجين العصي أيضا.
تقسيم العجين إلى قسمين وتشكل كل قطعة من العجين داخل الكرة. يعجن العجين مع مسحوق الكاكاو: من الضروري لخلط العجين حتى يصبح ناعم
.تشكل اثنين من الكرات من العجين في اثنين من أوعية مختلفة خلال 1:30 في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم ما.
نشر العجين مرة الاولى على سطح مطحون بخفة وطرح العجين على أول ثانية
.يقود المعاجين اثنين معا في لفائف ضيق.
قطع السجق إلى 3 أجزاء ووضعها في مقلاة كعكة بالزبدة ومطحون سابقا
.
اتركوها لتختمرمدة ساعة واحدة ثم ادهنوها بالحليب
مدة الطهو:
خبز الكعكة لمدة 20-25 دقيقة على حرارة 180 درجة. ينبغي أن يكون الذهبي
.
مشكورة عزيزتي
يسلمك حنونتي
مشكورة عزيزتي
مشكورة عزيزتي
بارك الله فيك
brioche 2024.
Ingrédients pour 12 bonnes brioches:
3 oeufs
1 verre de sucre en poudre
200g de beurre fondu
2 C à soupe de levure de boulanger
Farine
1 verre de grains de sésame
1 verre de lait tiède
1 pincée d’améliorant
Décoration:
Jaune d’oeuf
Grain de sésame
Gélée (je n’en ai pas mis)
Préparation:
Préparer la pâte: Dans une terrine, mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs, le lait et les grains de sésames. Incorporez la farine, la levure et l’améliorant (prochainement en vente dans ma boutique en ligne)
jusqu’a l’obtention d’une pâte molle. Couvrir et laisser lever puis pétrir. Laisser lever encore une fois, et pétrissez. Façonnez des boules, disposez les sur une plaque beurrée, badigeonnez de jaune d’oeuf et laisser lever. Badigeonner de jaune d’oeuf une autre fois et garnir de grains de sésame, puis enfourner à four préchauffé à 200°. Lorsque la surface prend un couleur dorée, retirer du four , badigeonner de gelée et remettre au four une autre fois. Apres cuisson, badigeonner de gelée puis servir. Comme je l’ai précisé je n’avais pas de gelée pour cette fois ci, j’ai donc juste sauter cette étape. Vous pouvez faire de plus petites brioches.
Source: MMe benghalous nadia (livre chahrazhed)
merci boco
More creativity
يعطيك الصحة هدا بريوش ولا بطل بارك الله فيك
Délicieux merci bcp
جزاك الله ألف خير
الف شكر على الموضوع جزاكم الله عنا كل خير
طلبي انا لا اعرف كثيرا الفرنسية التعريب من فضلكم
شكرا على الوصفة الجميلة
بريوش بشكل جديد من مطبخي ~ brioche 2024.
.gif)
مساء الخير اخواتي
من فترة كنت قد عملت عدة اشكال للمعجنات
وقلت ان شاء الله نفيدكم بها
ويارب تعجبكم
اليوم حبيت نوضعلكم هذه اللفة للبريوش
وانتظروا ان شاء الله طرق اخرى لتشكيله
المقادير
5اكواب طحين
ملعقة اكل خميرة فورية ( اذا كنا في الصيف خليها غير ممتلئة )
كوب حليب
200 غ زبدة
2 بيضات
1/4 كوب سكر
فانيلا
ملح
ملاحظة : هذه الكمية تصلح لعمل لفتان
زبدة ذائبة لدهن الطبقات
عسل لدهنها بعد نضوجها
طريقة التحضير
نجمع جميع النواشف من طحين وخميرة فورية وسكر وملح
ونخلطهم مع بعضهم البعض
نضيف الزبدة الذائبة والدافئة والبيض ( المخفوق قليلا)
نجمع بهما العجينة
نضيف الحليب بالتدريج ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية وملساء
نتركها مدة ساعة لكي ترتاح وتختمر
بعدها نقسم العجينة الى 4 اجزاء متساوية
نفرد كل جزء ونعمل منه دائرة ( نستعين بصحن قطره تقريبا حوالي 20 سم )
نضع كل دائرة فوق الاخرى مع دهن بينها بحوالي ملعقة اكل زبدة ذائبة
ورشيها بالسكر ( اختياري )
نضع طبقات العجينة في المجمد حوالي 5 او 10 دقائق ليسهل تقطيعها وتشكيلها
نقسم العجينة الى 8 مثلثات متساوية
نعمل فتحة بوسط كل مثلث دونما الوصول لراسه او قاعدته
ناخذ كل مثلث ونحاول ان نفرق بين طبقاته قليلا لكي نضمن عدم التصاق هذه الطبقات ببعضها
نلف المثلث حول نفسه
ثم نجمع حد المثلث ونضمه جيدا حتى لا يفتح اثناء الخبز
نضع اللفات الصغيرة بالصينية بهذا الشكل
وندهنها بصفار بيضة المخلوطة بقليل من القهوة
نتركها تختمر قليلا ( تقريبا مدة 10 دقائق )
ندخلها لفرن متوسط الحرارة
وبعد نضوجها مباشرة ندهنها بالعسل
وهذا شكلها الاخير
ان شاء الله تعجبكم ^^
اممممممممم ،،يشهي وشكلو روعة يعطيك الصحة
يعطيك الصحة هايلة
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ghalemmm
اممممممممم ،،يشهي وشكلو روعة يعطيك الصحة
|
الله يسلمك اختي
مشكورة ع المرور الطيب .gif)
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اشورة
يعطيك الصحة هايلة
|
يسلمك اختي
نورتي الموضوع
يعطيك الف عافية
يشهي يعطيك الصحة.
يشهي يعطيك الصحة.
يعطيك الصحة مشكوووووورة
روعة ماشاء الله
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سعاذ
يعطيك الف عافية
|
ربي يعافيك ويهنيك
مشكورة
شابة بزاف الله يبارك فيك
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nanou blastro
يشهي يعطيك الصحة.
|
الله يسلمك اختي
مشكورة
يعطيك الصحة
:dj_17سلامييييييييييي حبيباتي في الله مشكوريين صدقوني نسرق الوقت باه نشوف جديدكم وراني عدت انا الاولى في العائلة بفضا الله ثم انتم مشكورة اختي علا الخبر الرااااااائع نجربو بربي الله يباركلكم لانكم ما تبخلو وان شاء الله لكم الاجر صدقوني راكم دخلتو قلبي اعضاء المنتدى ودايما نستكثر خيركم رجعتوني للدنيا ربي يعطيكم ما تتمنو حتى وكان ما نعرفكمش ام رامي ام كوثر والجمييييييييع لكم سلامي
