الوسم: الولائم

خطرت لي فكرة كل واحدة جاوها ضيوف او عندها مناسبة حضرت فيها اكل للضيوف اوحلويات مثل المناسبا النجاحات الخطوبة الختان الزواج النفاس تصور لنا حتى نستفيد من بعضنا

انا اضم صوتى لصوتك لان شيخي رايح ان شاء الله للحج وحابة نحضر لهذه المناسبة كل انواع الحلويات وخصة الجديدة ارجوكم افيدونا جزاكم الله

فكرة مليحة ياسر اختي نشالله تلقى تفاعل من باقي الاخوات

فكرة مليحة

السلام عليكم
والله فكرة راااااااااااائعة

فكرة بزاف هايلة وأنا تاني نحاول نفيدكمانشاء الله

أنا سوف احتفل قريبا إن شاء الله بنجاح آخر عنقودي ، وأريد أن أعزم أمهات قسمه – طبعا مع معليماته – وأنا محتارة .. افدوني .. ونوروني حتى تكون العرضة في المستوى الجيّد .. ان شاء الله . وشكرا أنا في الانتظار ..

وينكم يا سيادات المطبخ هيا اين هي ابداعتكم وينك يا ام رامي ويا ام امجد ويا ام كوثر ويا ام سامي ويا………وينكم يا الحراير
ام الموضوع لا يستحق

شكرا اختي فكرة هايلة
ان شاء الله اول مناسبة عندي نصورلكم

لازم تديرولنا قسم خاص للعرضات والولائم…………………….

ارجو منكم اعطائي المقادير الازمة لتحضيرمرق الكسكس(الطعام) لحوالي 60 شخص اي لطبخ ماشية كبيرة وقولولي على العقاقر لي ديروهم والكميات
وان امكن الوصفات للاطباق الاخرى
من فضلكم اريد وصفاتكم وليس كيما اللي قالولي عادي كيما الطياب اليومي وضاعفي الكميات
اجركم على الله

في قدرة كبيرة ديري طراف نتاع اللحم وديري فوقهم السمن ومسحي كامل اللحم بهذاك السمن ثم حطيه فوق النار ضفيلو الزيت البصل رابي حوالي 2 كيلو ثم التوابل مغرف كبيرة فلفل أبيض و نصف مغرف كبيرة قرفة و الملح على حساب الذوق قلي اللحم مليح مليح ثم مرقيه حتى يتغطى اللحم ثم ضفي الحميصة و غصن كرافص و خليه يطيب .
و في قدرة أخري صغيرة أدي من المرقة لراه يطيب فيه اللحم و ديري فيها اللفت و الجزر حبة كاملة أو الحبة على زوج ثم كي يدخلهم الطياب زيدي القرعة أو الكورجيت و الملح على حساب الذوق .نتمنى تكني فهمتي وأي سؤال راني هنا .

شكرا ختي الصوامعية
بارك الله فيك
الطماطم المصبرة و الحب شحال ندير وراس الحانوت

الطماطم المصبرة
النعجة الكبيرة بقوطي واحد

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زائرة الطماطم المصبرة النعجة الكبيرة بقوطي واحد

شكرا لك
جزاك الله كل خير

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت اولاد نايل طريقتنا احنا هنا فى الجلفة وخاصة عائلاتنا اذا كان وليمة غدا فى الليل تحضريها واذا عشاء حضريها صباح تجيبي راس الحانوت مرحي مع الثوم كيلو طماطم مصبرة وتختلف الكمية على حسب النوع وزيت ماء نتاع الهرماس وملعقتين كبار عكرى وتخلطيهم مع بعضهم مليح وتمرمدى اللحم كلو بالخلطة وتغطيها وتخليها اقل شي ساعة وقت طياب جيبي الملح على حسب ذوق السكر تقريبا نص رطل المهم الحلاوة تكون واضحة والبصل تكونى قطعتيه ارباع وتغليه من يوصل اللحم نص طياب ضيفي الخضر الى تحبي لما يطيب الكل ويوصل للخثارة المطلوبة قبل ماتطفى نار حطي راس الحانوت مرحى مع ثوم سكر هو الى يميز مرقة طعام الجلفة

ça a l’air trés bon
هدا جيد
شكرا لك
فهمت جيدا فقط اشرحي لي
ماء نتاع الهرماس
توم بودر (مجفف ومرحي) ولا فري frais وشحال ندير
بارك الله فيك

فهمت جيدا الان
سؤال اخير الهرماس نظيفو للمرق ام لا
شكرا لك الله يحفظك

هدي المرقة انتاع اصحاب البيض
4 بصلات و 2كلغ جزر و 4 حبات بطاطا و حبة كابوية متوسطة تقريبا 2كلغ و رطل و الحمص مشمخ و( 4 حبات طماطم + ثوم + كرافس + قصبر مطحونين مع بعض + طماطم مثبرة من 4 مغرف الى 5 )و في الاخير راس الحانوت[/b][/b]

هدي مرقة الكسكس البيضي

شكرا اختي السمراء بارك الله فيك
تحياتي لكل من ناس 44 -17 -28-32

كسكسي أهل سطيف لحم خروف أو نعجةتنقي الشحم الكثيرمن اللحم حتى لاتطغى رائحة الشحم على المرق كماينقى ويغسل من اثار الحطبة اوفتات العظم عند القص نضع في قصعة قليل من الزيت لاننسى ان اللحم الغنمي فيه ليدام ثم نضع البصل 4كغ مقطع رقيق و200غرام ثوم علبة طماطم 1كغ و4ملاعق طماطم 250غ هريسة وملعة ونصف كصبر مرحي وملعقة ونصف ذواقة اومايسمى براس الحانوت نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة فلفل احمر حلو ونصف ملعقة فلفل حار احمر صحن طماطم مرحية كرافس ملح و ماء قليل تخلطين هذه المكونات مع بعضها البعض ثم تضعين اللحم في الخليط وبواسطة اليدين تدخلين الخليط جيدا في اللحم يترك يرتاح ليلة كاملة ان كنت في الشتاء وتضعينه في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات ان كنت في الصيف بعد ذلك تضعين في الطنجرةيتقلى على نار هادئة مع التحريكثم نضع ماء مغلى بحيث يغطي كل اللحم الموضوع في خيط اللحم على شكل سبحات مسبقا قبل وضعه في الطنجرة حتى يسهل تحريكها ابحيث كل سبحة فيها عشر طراف او خمسة عشر
الحمص يغلى ثم نضعه في كيس بلاستيكي وااللفت في كيس اخر الخرشوف في كيس والجريوات ونثقب الاكياس بثقب صغيرة لمايصبح اللحم نصف طياب ناخذمنه جزء من المرق ونضعه في طنجرة اخرى ونضع الاكياس المثقوبة لتنضج الخضروات لوحدها الجريوات ستنضج اولا عند ازالتها من المرق هي والحمص نضيف لها قليل من الملح ولما ينضج اللحم والخضروات نجمع المرق ونصفيه واللحم وهو ساخن نضيف له قليل من الملح ثم نضع كل طرف في ورق الالمنيوم المرق نضيف اليه فلفل اخضر للرائحة فقط لمدة عشر دقاق ونزيله من المرق
الكسكس نضيف قليل من الزيت وندعكه ثم نغسل الكسكس ونصفيه من الماء جيدا ونتركه ينشف نحلله باليد حتى لايتكور ثم نضعه يفور في الكسكاس لما يفور مزيج مز الزيت والماء والملح مع تحلله بخفة بين اليدين ثم نفور للمرة الثانية ثم نع الزبدة اوالدهان ونحلل بين اليدين بخفة ونضعه في سيار الزرع حتى لاتبقى جزيئات مكورةمن الكسكس ونضعه في الصحن ونزينه بالخضروات السابقة ونضيف قليل من الحليب الى المرق وهذا حسب الرغبة وبالهناء لك ولضيوفك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة souad571 كسكسي أهل سطيف لحم خروف أو نعجةتنقي الشحم الكثيرمن اللحم حتى لاتطغى رائحة الشحم على المرق كماينقى ويغسل من اثار الحطبة اوفتات العظم عند القص نضع في قصعة قليل من الزيت لاننسى ان اللحم الغنمي فيه ليدام ثم نضع البصل 4كغ مقطع رقيق و200غرام ثوم علبة طماطم 1كغ و4ملاعق طماطم 250غ هريسة وملعة ونصف كصبر مرحي وملعقة ونصف ذواقة اومايسمى براس الحانوت نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة فلفل احمر حلو ونصف ملعقة فلفل حار احمر صحن طماطم مرحية كرافس ملح و ماء قليل تخلطين هذه المكونات مع بعضها البعض ثم تضعين اللحم في الخليط وبواسطة اليدين تدخلين الخليط جيدا في اللحم يترك يرتاح ليلة كاملة ان كنت في الشتاء وتضعينه في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات ان كنت في الصيف بعد ذلك تضعين في الطنجرةيتقلى على نار هادئة مع التحريكثم نضع ماء مغلى بحيث يغطي كل اللحم الموضوع في خيط اللحم على شكل سبحات مسبقا قبل وضعه في الطنجرة حتى يسهل تحريكها ابحيث كل سبحة فيها عشر طراف او خمسة عشر الحمص يغلى ثم نضعه في كيس بلاستيكي وااللفت في كيس اخر الخرشوف في كيس والجريوات ونثقب الاكياس بثقب صغيرة لمايصبح اللحم نصف طياب ناخذمنه جزء من المرق ونضعه في طنجرة اخرى ونضع الاكياس المثقوبة لتنضج الخضروات لوحدها الجريوات ستنضج اولا عند ازالتها من المرق هي والحمص نضيف لها قليل من الملح ولما ينضج اللحم والخضروات نجمع المرق ونصفيه واللحم وهو ساخن نضيف له قليل من الملح ثم نضع كل طرف في ورق الالمنيوم المرق نضيف اليه فلفل اخضر للرائحة فقط لمدة عشر دقاق ونزيله من المرق الكسكس نضيف قليل من الزيت وندعكه ثم نغسل الكسكس ونصفيه من الماء جيدا ونتركه ينشف نحلله باليد حتى لايتكور ثم نضعه يفور في الكسكاس لما يفور مزيج مز الزيت والماء والملح مع تحلله بخفة بين اليدين ثم نفور للمرة الثانية ثم نع الزبدة اوالدهان ونحلل بين اليدين بخفة ونضعه في سيار الزرع حتى لاتبقى جزيئات مكورةمن الكسكس ونضعه في الصحن ونزينه بالخضروات السابقة ونضيف قليل من الحليب الى المرق وهذا حسب الرغبة وبالهناء لك ولضيوفك

شكرا لك كثيرا اختي الان اصبحت اعرف كسكس عاصمة الهضاب العليا
بارك الله فيك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ***star*** شكرا ختي الصوامعية بارك الله فيك الطماطم المصبرة و الحب شحال ندير وراس الحانوت

أختي الطريقة لوريتهالك جي المرقة بيضاء ماشي حمراء المهم شكرا على الموضوع نتاعك تعلمنا بزاف أنواع نتاع المرقة من كل منطقة في الجزائر .

10632571_775157705907823_5664759437640334785_n.jpg ‏

لسؤال :

دأب بعض الناس على عمل الولائم للمسؤولين، وذلك مقابل خدمة قدمها أو سيُقدِّمها المسؤول، أو بغرض تقوية العلاقة والحصول على مكاسب في المستقبل، فما حكم هذه الولائم؟

الجواب :

الحمد لله، والصلاة والسلام على سيدنا رسول الله
الولائم على نوعين:
الأول: ولائم عامة يُدعى لها جميع الناس، وليست خاصة بأشخاص معينين، كولائم الأفراح وغيرها؛ فهذه لا مانع من حضور المسؤولين لها، شريطة عدم اشتمال الوليمة على المخالفات الشرعية أو المنكرات.
الثاني: الولائم الخاصة، وهي التي تُصنع للمسؤولين لتحقيق مصلحة شخصية أو محاباة له؛ فإنه يَحْرُمُ ابتداءً عمل مثل هذه الولائم؛ لأنها قد تدخل في باب الرشوة المقصودة لتحقيق المصالح خارج إطار النظام والقانون، وقد (لَعَنَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ الرَّاشِيَ وَالمُرْتَشِيَ) رواه أبو داود والترمذي، ولأنها لم يُرَدْ بها الإحسان ولا الإكرام، وإنما يراد بها الرياء والسمعة، وقد ورد عن أبي هريرة رضي الله عنه أنه قال: "شَرُّ الطَّعَامِ طَعَامُ الْوَلِيمَةِ؛ يُدْعَى لَهَا الأَغْنِيَاءُ، وَيُتْرَكُ الْفُقَرَاءُ" رواه البخاري موقوفاً على أبي هريرة رضي الله عنه.
كما يَحْرُمُ على المسؤول إجابة مثل هذه الدعوات؛ فعن أبي حميد الساعدي رضي الله عنه قال: اسْتَعْمَلَ النَّبِيُّ صلى الله عليه وسلم رَجُلاً مِنَ الأَزْدِ يُقَالُ لَهُ ابْنُ اللُّتْبِيَّةِ عَلَى الصَّدَقَةِ، فَلَمَّا قَدِمَ قال: هَذَا لَكُمْ، وَهذَا أُهْدِيَ لِي. فقَالَ النبي صلى الله عليه وسلم: (فَهَلاَّ جَلَسَ فِي بَيْتِ أَبِيهِ أَوْ بَيْتِ أُمِّهِ، فَيَنْظُرَ يُهْدَى لَهُ أَمْ لاَ…) متفق عليه.
أما إن كانت الوليمة بين من اعتادوا أن يتبادلوا الولائم فيما بينهم دون مصلحة يرجوها طرف من آخر؛ كأن تكون بسبب علاقة أو صداقة قديمة أو بسبب صلة قرابة؛ فلا بأس بحضورها حينئذ، بشرط أن لا يُزاد فيها على القدر الذي كان يُتعارف عليه سابقاً.
وعلى المسؤول الذي تم تكليفه برعاية شؤون المواطنين ومصالحهم أن يكون عادلاً منصفاً، وأن يتقي الله تعالى، وأن يعلم أنه مسؤول عنهم يوم القيامة. قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (كُلُّكُمْ رَاعٍ، وَكُلُّكُمْ مَسْؤولٌ عَنْ رَعِيَّتِهِ) متفق عليه.
ولا يتم ذلك إلا بالبعد عن مواطن الشبهات؛ لقول النبي صلى الله عليه وسلم: (فَمَن اتَّقى الشُّبهاتِ استبرأ لدينه وعِرضه) متفق عليه، وأيضاً بالتعفف عن كلِّ ما يُدخل الريبة إلى قلبه أو يجعله موضع ارتياب بين الناس، قال النبي صلى الله عليه وسلم: (دَعْ مَا يَرِيبُكَ إِلَى مَا لاَ يَرِيبُكَ) رواه الترمذي وقال: حديث صحيح. والله أعلم.

حتى الفطور فيه الفتوى…؟

الأمر عظيم فكيف يتساوى الأستاذ الجاد في عمله مع المستهتر لمجرد معرفة ضريبة الترسيم وهي الوليمة و قد يكون المستهتر ميسور الحال فيبالغ في الوليمة و يتحصل على نقطة أفضل من الأخر

انت جاتك غير على المفتش كي يضرب فيها شخشوخة حارة ويروح ياولدي المسعولين راهم قسموا البلاد صاي

اتقوا النار و لو بشق تمرة
و لا تزر وازرة وزر أخرى

الله الله يا مسوؤل………………….

ههههههههههههههههههههههههههههههه لللللللللللللاتتتتتتتتتتتتتتتت

يقول الله تعالى :بسم الله الرحمن الرحيم: وكل إنسان ألزمناه طائره في عنقه ونخرج له يوم القيامة كتابا يلقاه منشورا اقرا كتابك كفى بنفسك اليوم عليك حسيبا.صدق الله العظيم
شكرا لك أخي فالدين النصيحة

المقادير:
دجاجة متوسطة
½ ملعقة شاي ملح
¼ ملعقة شاي فلفل أسود
½ ملعقة شاي كمون
¼ ملعقة شاي كزبرة
½ ملعقة شاي فلفل أحمر حريف
½ ملعقة شاي كاري
عصير ½ ليمونة
3 ملاعق طعام زيت زيتون
1 طماطم مقطعة شرائح سميكة
1 بصل مقطعة شرائح سميكة
فليفلة أي لون مقطعة شرائح
الحشوة:
½ كوب ارز مصري
4 ملاعق طعام زيت زيتون
1 بصل مفروم
فص ثوم مفروم
قرن فلفل تشيبي لأخضر مفروم
¼ ملعقة شاي قرفة
¼ ملعقة شاي كمون
¼ ملعقة شاي كاري او بهار مخلوط
¼ ملعقة شاي ملح
¼ ملعقة شاي فلفل أسود
¼ ملعقة شاي فلفل أحمر حريف بودرة
½ – 3/4 كوب ماء
الأرز:
2 كوب ارز بسمتي
المتبقي من الأرز المتبل
6 حبات هيل
2 عود قرفة
ملعقتين طعام ملح
1 بصل مقطعة شرائح
طريقة التحضير:

الدجاج:
تبلي الدجاج بالتوابل والليمون والزيت.

الحشوة:
حمري البصل في زيت الزيتون.
أضيفي الثوم والتشيلي. حمريه.
أضيفي الأرز وحركيه مدة دقيقة. أضيفي التوابل وحركيه مع الأرز مدة 30 ثانية.
أضيفي الماء حتى ينضج الأرز نصف نضج.
ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
احشي الدجاج بالحشوة.
ضعيها في صينية الفرن وضعي حولها الخضروات.
غطيها بالقصدير وادخليها الفرن مدة ساعة.
ارفعي القصدير وحمري الدجاج من الجهتين.
الأرز:
اغلي الماء على النار مع الملح والهيل والقرفة.
أضيفي الأرز. عند قرب النضج أضيفي الأرز المتبل واتركيه على النار حتى ينضج الارز تماما.
صفيه من الماء. اسكبي في قاع الطنجرة القليل من الزيت.
ضعي الأرز. حمري البصل في الزيت واسكبيه على الأرز.
اتركي الأرز على نار هادئة جدا مدة 30 دقيقة.
قدميه مع الدجاج المحشي.

mercie pour la resete

شكراا اختي

merci pour la recette

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااا

شكرا لك بارك الله فيك

بارك الله فيك

بارك الله فيك

يعطيييييييييييييييييك الصحة

شكراااااااااااااااااا