المواد الاساسية في الفطائر :
]جب ان يكون الطحين المستعمل في الفطائر من نوع جيد اي ان يكون لونه ابيض مائلا الي الصفرة و ان تكون رائحته جيدة و ان يكون خاليا من الشوائب خصوصا مواد التبييض .
_ المادة الدهنية :
الزبدة افضل المواد المستعملة في عمل الفطائر علي ان تكون طازجة وخالية من الشوائب و الملح و الماء لان وجود الماء بنسبة كبيرة في الزبدة يسبب ثقل الفطير
بارك الله فيك
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك
شكرا جزيلا
merciiiiiiiiiiiii
.com/V0O2YaqO.jpg[/IMG]
مقادير العجينة
250غ فرينة 2م ك زيت ملح 1م ص خميرة خبز نصف م ص سكر رشة خميرة الحلوى
وماء دافئ للعجن
مقادير الحشو
لحم مفروم بصلة مرحية خشن ملح
فلفل اسود معدنوس مفروم ناعم
قطع جبن
التحضير نخلط الخميرة والسكر في فنجان ماء دافي حتى يتضاعف حجمها
ثم نضيف الفرينة والزيت وخميرة الحلوى والملح ونعجن جيدا
نغطيها ونخليها تخمر 1ساعة
نضع اللحم على النار مع الزبدة والزيت والبصل ونقلي جيدا
نضيف الملح والتوابل ونخليه يبرد
نحل العجينة بالحلال جيدا ونقطع دوائر
نضع الحشو في الوسط وقطعة جبن
ندهن حواف الدائرة ببياض البيض
ونغلق مثل العرايش ونضغط على العجينة حتى لا تنفتح
ندهنها بصفار البيض الممزوج بقطرات من الحليب والقهوة
ونرش الجنجلان او السانوج والى الفرن الساخن
180 درجة نطيبهم من تحت ثم نحمرهم من فوق
اتمنى ان تلقى استحسانكم وتنجحو في تحضيرها
لانها فعلا لذيذة وخفيفة
في امان الله
بارك الله فيك
بارك الله فيك
بارك الله فيك
رووووووووووووووووووووووووعة
اممممم راهم يغيرو الف شكر على الوصفة راني سجلتها في مفكرتي بارك الله فيك
يعطيك الصحة ام اسلام فطائر رائعة خاصة مع قدوم الشهر الكريم انتظري تطبيقي ان شاء الله
تسلم اديك روعةروعة
tesslem ayad ya fehlla grand merciiiiiiiiiiiiiiii
يعطيك الصحة ماشاءالله ربي يزيدك
فطائر شهية جدا امممممممممممممممممم نموت على هذا النوع من المعجنات
تسلمي
لاليلاليلاليلاليلالي
ياو راني غنيت عليها يا يما اااااااااا تهبل
علاه عليك هاذ الحالا والله جوعتيني نص ليل.
بارك الله فيك جات هبااااااااااال
تسلم ايدك
امممممممم هايلة بصحتكم
هايلة شكرا ساجربها ان شاء الله
جايبه لكمــــ موسوعهـــ للمعجنات والفطائر بسيطه وسهاــــهــ في الخبز …
في البدايهــ هذه طريقتين لعجينه تنفع لجميع المّعجنات ..
الطريقــــــةالاولـــــــــى
2كاس ماء دافئ
بيضتان
أربع ملاعق أكل حليب بودرة
ملعقة أكل خميره فورية
ملعقة أكل فانيليا
اثنين فنجان شاي زيت
ذرة ملح
3 ملاعق اكل سكر
طحين حسب حاجة العجينة
الطريقة:
أخلطي جميع المقادير مع بعضها ما عدا الطحين ثم اضيفية قليلا قليلا حتى تصير عندك العجينة طرية واتركيها حتى تخمر واستخدميها للغرض المطلوب
هذي العجينة تنفع
الدونات
البيتزا
الصمون الصغير المحشي بالجبن
فطائر الدجاج
============ ========= ========= ====
الطـــــريقــــــة الثانيــــــة
المقادير
كوب حليب بودرة
2 كوب ماء دافيء
2 ملعقة خميرة فورية
نصف كوب زيت
فنجان سكر
ملعقة بيكنج باودر
4 كوب دقيق
الطريقة
1 -يوضع الماء في إناء ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك.
2 -يضاف الزيت والملح والسكر والبيكنج باودر ويحرك.
3 -يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق ويخلط.
4 -يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد حتي تصبح طرية.
5 -ملاحظة:
من ناحية البيتزا نقلل السكر. هذي العجينة تصلح لأي فطيرة وأي بيتزا
وبالعافيةعليـكم .
[[ معجنات زعتر وجبنه ]]
المقادير
2 ونص كوب طحين ربع كوب زيت نص كوب ماء دافئ للعجن ملعقه صغيره ملح ملعقه صغيره بيكنج باودرملعقه كبيره خميره فوريه3 ملاعق كبار سكرنص كوب روب زبادي
الطريقه
نعجن العجينه
ونكورها ونتركها ربع ساعه حتى بتضاعف حجمه
ثم نأخذ قطعه من العجينه ونفردها على سطح الطاوله ونرش قليل من الطحينحتى لا تلتصق العجينه ثم نحشيها زعتر او جبنه حسب الطلب ويكون اشكال المعجنات حسب الذوق ام على شكل كورواسون او على شكل حلزون ثم نضع المعجنات بالصينيه بدون ما ندهن الصينيه زيت ونحمرها من تحت ثم نفتح الشوايه ونحمر المعجنات من فوق هذا هو الشكل النهائي
جربووووووها وبإذن الله راح تضبط معاكم ..
][ لفائف البيتزا اللذيذه ][
– المقادير:
– مقدار من عجينة البيتزا
– 2 كوب من صوص البيتزا الجاهز
– 1 بصلة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
– 1 فليفلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
– 1 فليفلة صفراء مقطعة شرائح رفيعة
– 1 فليفلة خضراء مقطعة شرائح رفيعة
– جبنة موزاريلا مبشورة
– جبن بارميزان مبشورة
– زيت زيتون او زيت عادي ,,
الطريقهـ :
– سخني الفرن على درجة 205 درجة مئوية 400 فهرنهايت
– قسمي العجين إلى أربع كرات متوسطة الحجم
– على سطح مفروش بقليل من الدقيق، قومي بلف كل كرة
على شكل دائرة قطرها 15.5 سم
– افرشي 1/2 كوب من صوص البيتزا على كل دائرة حتى
الحواف
– سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة
– أطهي البصل والفلفل في الزيت حتى يلين حوالي 5 دقائق
وضعيهم جانباً حتى يبرد
– وزعي الخضروات بعد أن تبرد على دوائر العجين وغطيها
بالموزاريلا والبارميزان
– قومي بلف كل دائرة باستخدام سكين قومي بتقطيع كل لفة
إلى 6 شرائح
– ضعي الشرائح على ورق زبدة وادهنيها بقليل من زيت الزيتون
– قومي بخبزها في الفرن من 12 إلى 15 دقيقة
][ أصابـــــــع الخــــبز ][
المقادير:
1/3 كوب زبدة
2 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة او زعتر
2 ¼ كوب دقيق لجميع الاستعمالات
½ كوب جبن بارميزان مبشور
1ملعقة طعام باكينج باودر
1 ملعقة طعام سكر
1 كوب حليب سائل
الطريقة:
سخني الفرن الى 400 ف.
ذوبي الزبدة في قدر على نار ثم اضيفي
اليها البهارات واتركيها جانبا.
اخلطي الدقيق والجبن والباكنج باودر والسكر .
اضيفي الحليب حتى يصبح المزيج لين ثم ضعيها
على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة دقيقة
افردي العجينة على شكل مستطيل طولة 12×6
ثم قطعيها الى اصابع ثم لفي كل اصبع
ودحرجيها على مزيج البهارات والزبدة
ثم صفيها في صينية وادخليها الفرن لمدة 22 دقيقة
او حتى تصبح ذهبية اللون .
ثم قدميها في الحال.
][ الفطيره الايطاليه ][
مقادير العجينة:
2/1-2 ك طحين
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
1 م ك سكر
4/1 ك زيت زيتون
1 ك ماء دافئ
الطريقه:
اولا تخلط المقادير الجافة مع بعض(كمية الدقيق لا نضيفها كلها بل أولا فقط 2 كوب
ثم نضيف السوائل ونخلط .في النهاية نضيف النصف كوب دقيق على حسب ا العجينة..
تترك في مكان دافىء لمدة ساعة او الى ان يتضاعف حجمها.
تفرد على شكل دوائر كبيرة نوعا ما وتحشى
مقادير الحشوة:
بصله شرائح
مشروم شرائح
فلفل رومي شرائح
صلصة بيتزا جاهزة او كاتشاب
شرائح المارتدلا او سلامي
جبن موزرلا + شيدر اصفر
يبضة
الطريقه :
تدهن الدوائر بالصلصة واضيفي بالتدريج المشروم ثم الفلفل ثم المارتدلا واخير نوعين الجبنة تلف الاطراف وتدهن بالبيضة وتدخل فرن حار..
][ فطائر حلزونيهـ ][
المقادير:
6 أكواب طحين عادي
ملعقة خميرة فوريه
34 أكواب زيت
7 ملاعق حليب بودر
2 ونص ماي دافي
عصير ليمونهشوي ملحملعقة سكر
الطريقة:
…تذاب الخميرة الفورية مع السكر في ثلاث اربعا كوب ماي دافي وتترك لمدة 10 دقائق.
..ينخل الطحين والملح في اناء العجن وينثر عليه بودرة حليب ونصنع حفرة في الوسط
يضاف خليط الخميرة ويحرك قليلاً ثم يضاف الزيت مع الطحين بأطراف الأصابع ونضيف عصير الليمون وباقي الماء تدريجياً حتى تتكون عجينه ونستمر بعجنها لمدة 5 دقائق…
ونتركها تتخمر ويتضاعف حجمها… ونستعملها…والصور توضح الكثير
الحشوات…لبنه+جبن
لبنه+خيار
لبنه+زعتر…
أو اي حشوة تختارينها انتي على رغبتك…
وراحـــ تكون بالتوضيح التالي ..
وباألف عااااااااااافيهــ وه
يعيطك الصحة
واو هايلين يعطيك الصحة
هذه وصفة سهلة بزاف و بنينة جربوها
ذوقوا و قيموا لتحت
9كاسات طحين
نصف كاسه حليب بودره نصف كاسه زيت ذره ملعقه كبيري خميره فوريه ملعقه كبيري ملح وملعقه كبيري سكر
تعجن بالماء الدافي وتترك تخمر شي نصف ساعه:
الحشوه:
لحمي مفرومي
بصل مفروم
فلفل رومي
بندوه
دبس رمان
ملح وفلفل اسود
نضع جميع المكونات بمفرمه البصل وبعدين بنحط الملح والفلفل الاسود ودبس الرمان
الطريقه:
نفرد العجينه وتقطع دوائر متوسطه
نضع حشوه الحمه بالطول
بنسكره من الطرف الاول ثم من الطرف التاني علي شكل قارب وبنغط عليها شوي
بندخله الفرن حامي حتي تستوي
وصحتين وهنا
يعطيك الصحة هايلين
تعطيك الصحة اختي
بارك الله فيكي
يعطيك الصحة
heloooooooo
بترك الله فيييييك
choukrane laki 3ala na9le
ممكن واحدة ؟ شهيتيني
يعطيك الصحة
Merciiiiiii
choukran okhti
يعطيك الصحة
يعطيك الصحة
كتاب اكثر من رائع عن كيفية تحضير الفطائر – les Tartes (pies..على الرابط
او على
تسلمي كتاب روعة مشكوووورة
ربي يرزقك ويعطيك الدرية الصالحة
السلام عليكم ورحمة الله وبركـــــــاته
بسم الله الرحمن الرحيم
مممممممممممممممممممممم متعي زوجك ومتع زوجتك بفطائر( ليبينيي )
سهلة التحضير
بارك الله فيك وتسلم ايديك
بارك الله فيك اختي لبيني محبوبين وهما بنان بزاف
جزاك الله كل خير أختي شكرا
baraka allalh fik
شكررررررررررررررررا
بارك الله فيكي
يعطيك الصحة اختي
الفطائر من المقبلات المنتشرة كثيرا
في الوطن العربي وتختلف باختلاف
انواع حشوها لكن تبقى العجينة من
الثوابت فيها ولكي تكون الفطائر لذيذة
يجب ان تكون العجينة مثالية
المقادير:
٣ كوب طحين
٤ م-ك حليب بودرة
٢ م-ك خميرة
١ كوب صغير سكر
١ م-ص ملح
١ كوب ماء دافيء
١ حبة بيض
ربع كوب زيت
طريقة التحضير
يتم خلط الطحين مع الحليب و الخميرة و السكر و الملح في قدر
ثم يضاف الي الخليط المجهز الماء و الزيت و البيضة
و تعجن المقادير لمده ٥ دقائق و تترك لمده ٣٠ دقيقه حتي تتخمر
و تصبح عجينة لانواع المعجنات جاهزة للحشو بالبحشو المفضل
.
بارك الله فيك حنونة
شكرا
لكن السكر اليس كثيرا؟؟
بارك الله فيك
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة موج و صخر
 شكرا
لكن السكر اليس كثيرا؟؟ |
كيما تحبي
كل واحد شحال يحب يدير
انا دارنا يحبوا ياكلوا السكرا
على هذيك درت هذيك الكمية
