السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
الدهين
الحلويات العراقية التراثية
دهين النجف مشهور جدا جدا
تحضيره سهل..لكن يستغرق زمنا طويلا
هذه المقادير للتحضير البيتي..اما في الاسواق فمقاديره مختلفة
لكن الطعم متشابه
المقادير
………..
1 كوب حليب سائل
4 كوب سكر
1½ (واحد و نصف) كوب زيت
3 كوب طحين
1 ملعقة اكل عسل
2 ملعقة اكل دبس
رشة هيل مطحون
جوز
و للوجه مبروش جوز الهند و جوز (يمكن الاستغناء عنه)
الطريقة
………
نضع في قدر كبير 1 كوب حليب على نار متوسطة
قبل ان يغلي نضيف له السكر كوب كوب
اي نفرغ 1 كوب سكر و نخلطه جيدا بالحليب
و بعدها الكوب الثاني..ثم الثالث..و الرابع
ثم نضيف الزيت
و الهيل
و العسل و الدبس
و اخيرا نضيف الطحين كوب كوب كما فعلنا بالسكر
و نستمر بالخلط جيدا على نار متوسطة
اخيرا نضيف قطع الجوز للخليط
نضع القدر جانبا
نحضر قالبا مستطيلا
نفرشه بورق الزيدة
و نرش فوقه جوز هند مبروش و قطع الجوز لو اردنا
اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي
ثم نفرغ عليها الخليط في القدر
و نرش على الوجه مبروش جوز الهند
اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي
هنا المصيبة
ندخل القالب الى فرن درجة حرارته 100 فقط
لمدة 3 ساعات
بعد 3 ساعات نرفع الحرارة الى 150 و نتركه لمدة تقريبا نصف ساعة
و نخرج القالب و نتركه ليبرد جيدا
ثم نقطع الدهين
هنا
استعجلت و اخرجت الدهين قبل تقطيعه من القالب و هو شبه ساخن..و قطعته..و ترون انه سال !!!!!!!
اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي
لازم يكون اصلب من هذا..
طبعا لم يبقى منه شئ بعد ان برد لاصوره لكم!!!!
المرة القادمة ان شاء الله!!!!!!
تحياتي
بارك الله فيك
