الوسم: القريدس

المقادير:

حبة بوملي كبيرة وردية اللون

٣ رؤوس فليفلة حمراء

١٢ حبة قريدس متوسطة الحجم

مجموعة منوعة من أوراق الخس الأخضر

حبتا أفوكادو مقشرتان.

صلصة الخل والفليفلة الحمراء

رأس فليفلة حمراء مشوي ومقشر ومفروم

ربع كوب خل أحمر

ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي

ملح وبهار أبيض

طريقة التحضير:

تقشر حبة البوملي وينزع عنها الغشاء ثم تقطع إلى قطع صغيرة.

تدهن رؤوس الفليفلة الحمراء بالزيت بمساعدة فرشاة صغيرة ثم تخبز في المايكروايف أو تشوى في الفرن حتى تنضج.

تخرج رؤوس الفليفلة من الفرن أو المايكروايف وتحفظ في كيس نايلون أو كيس ورق لمدة نصف ساعة لترطيبها.

تقشر رؤوس الفليفلة وتنزع منها البذور.

يقطع كل رأس فليفلة إلى شرائط طويلة.

تقشر حبتا الأفوكادو وتقطعان إلى شرائح.

تغمس شرائح الأفوكادو في عصير الليمون.

تسلق حبات القريدس وتقشر وينزع منها الكيس الرملي ثم تغسل لتنظف جيداً.

يقدم هذه السلطة الطازجة مع صلصة الخل والفليفلة الحمراء.

طريقة تحضير صلصة الخل والفليفلة الحمراء

تهرس الفليفلة الحمراء في خلاط الطعام.

يضاف إليها الزيت ويتابع الهرس في الخلاط الكهربائي.

يضاف من ثم الخل ويرش الملح والبهار حسب الذوق.

بارك الله فيك

بارك الله فيك

المقادير

• 8 إلى 10 حبات من القريدس العملاق المقلية في الزبدة (بعد تقشيرها وفتحها إلى نصفين، وترك الذيل والرأس )

الحشوة
• 2 الى 3 فصوص مهروسة من الثوم
• 50غ من الصنوبر
• بصلة صغيرة مفرومة
• رأسان من البندورة (الطماطم) مقطعان إلى مكعبات صغيرة

الطبقة العلوية
• 10 الى 12 ورقة من الحبق المفروم
• 8 الى 10 حبات من الزيتون الأسود المنزوعة النوى والمفرومة
• جبنة بارميسان
• 5 الى 6 شرائح من الخبز الطازج أوراق حبق
• زيت زيتون

بالنسبة إلى بلح البحر
• كيلوغرام من بلح البحر العملاق المسلوق لنصف الوقت
• 3 الى 4 فصوص مهروسة من الثوم
• بصلة متوسطة مفرومة
• زيت زيتون

طريقة التحضير:

ينظف جسم كل حبة قريدس ويفتح شق في الظهر لتسطيح القريدس. يترك الرأس والذيل على حالهما.
تحضر الحشوة من خلال قلي الثوم والصنوبر في زيت الزيتون. تضاف بعدها البندورة والبصل والزيتون الأسود.
تحضر الطبقة العلوية في خلاطة الطعام من خلال مزج فتات الخبز الطازج مع أوراق الحبق وجبنة البارميسان.
تحشى حبات القريدس بهذا المزيج وتوضع في صينية مكسوة بالزبدة لخبزها في الفرن حتى تصبح رؤوس القريدس وأذيالها وردية اللون.

تحضير بلح البحر
يقلى الثوم والبصل في زيت الزيتون. يضاف بلح البحر ويتابع القلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يقدم بلح البحر مع القريدس بعد حشوه بالحشوة نفسها المستعملة للقريدس.

10 حبات من الكوسا الصغير
150 غ من القريدس المقشّر٬ المنظف والمفروم
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
½ كوب أو 50 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
رشة من مسحوق الفلفل الحار
2 من البيض٬ مخفوقتان قليلاً
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
2 أكواب من زيت القلي

تُفرّغ حبّات الكوسا ثم تُقشّر بتأنٍّ.

تُقدّم مع السلطة أو البطاطا المقليّة.

شكرااااااااااااااااااااااااااا

المكونات

يتم هرس القريدس (الجمبري) في خلاط الطعام مع البصل والزنجبيل والملح والبهار.
– يرفع المزيج من خلاط الطعام ويضاف إليه الكعك المطحون والبيض.
– يدعك المزيج جيداً ثم يقرص إلى كرات بحجم حبات الجوز، وتصف الكرات في صينية مسطحة.
– يوضع الكعك المطحون الناعم في كيس نايلون.
– يخفق البيض مع الملح والبهار.
– تغمس الكرات في البيض أولاً، ثم توضع في كيس الكعك المطحون.
– يرج الكيس جيداً حتى تتغلف الكرات بالكعك.
– تصف الكرات في صينية وتحفظ في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات.
– يسخن الزيت جيداً في مقلاة عميقة وتقلى الكرات حتى تصبح ذهبية اللون.
– تقدم كرات القريدس (الجمبري) ساخنة مع صلصة الصويا أو الصلصة الحلوة والحريقة.

ما هو القرديس

القريدس هو الجمبري ……………. La crevette

شكرا لمرورك و استفسارك

تحياتي لكِ

bcpsok merçi

العفو أختي شكرا لكِ