الوسم: الغدائية

أهم العناصر الغدائية لبناء الجسم

البروتينات): تتضمن البروتينات المواد اللازمة لبناء جسم الإنسان، ومن المصادرالجيدة للبروتين الحيواني: اللحوم والأسماك والحليب والبيض ومنتجات الألبان، أماالمصادر النباتية للبروتينات فتتضمن الفاصولياء والبازيلاء والبقوليات عموما..وتمثل هذه وجبة متكاملة في حال تناولها مع الأطعمة النشوية مثل: الأرز والبطاطاوالفول السوداني وأوراق بعض النباتات الخضراء.

الماء: عنصر غذائي وهو يشكل ثلثي وزن الجسم ويعتبر من ضروريات الحياة؛ فهو مكون أساسي في تركيب الجسم، ووسيلة لنقل العناصرالغذائية كلها في الجسم، كما يساعد على التخلص من الفضلات إلى خارج الجسم عن طريق العرق، ويعمل كذلك على تنظيم درجة حرارة الجسم.. ويحتاج الجسم إلى حوالي لترين إلى ثلاثة لترات من الماء يوميا، وهو ما يعادل 6-8 أكواب في الظروف الجوية المعتدلة، وبدون ممارسة أعمال الشاقة. ويحصل الجسم على الماء إما على شكل سوائل ومشروبات أو على شكل ماء الأطعمة أو ماء التمثيل الغذائى فى الجسم ****bolic water الناتج عن تأكسدالعناصر الغذائية المنتجة للطاقة وهي: الكربوهيدراتوالبروتين والدهون، وجميع مصادر الماء هذه تحقق الوظائف المذكورة وتدخل في استعمالاته المختلفة في الجسم.. ومن البديهي أن كمية الماء في الاطعمة تختلف حسب مصدرالغذاء؛ فالخبز مثلا يحتوي على حوالي 35% من الماء، بينما يحتوي البيض عـلى 75%والحليب على حوالي 87% والفواكه والخضار ما بين 85 – 95%،أما ماء التمثيل الغذائى فيشكل حوالي 60 غرام لكل 100 غرام من الكربوهيدرات و106 غرام لكل 100 جرام دهونو41 غرام لكل 100غرام من البروتين.. ويفقد الجسم من الماء عن طريق الكليتين (على شكل بول) وبالتبخر الجلدي والعرق وهواء الزفير ، ولكي يبقى ماء الجسم في حالة توازن تكون كمية الماء المفقودة بهذه الطرق مساوية لكمية الماء المكتسبة من المصادرالمختلفة.