الوسم: البسكرية

قدمت لكم الأخت رماضنة تشيشة المرمز البسكريةhttps://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=740852
و انا نقدملكم تشيشة الفريك البسكرية
المقادير و التحضير:
* حطي في قدر دجاج مقطع مع البصل المفروم و الثوم والزيت و الملح
* ضيفي راس الحانوت (مجموعة من التوابل البسكرية مرطبة )
* زيدي حبات طماطم طايبا و محية و ملعقة أو 2 طماطم مصبرة
* كي تغلي البرمة ضيفي كاس تشيشة فريك ( تكون أخشن من اللي نطيبوها في الجاري أو شربة فريك )
* كي يعود نصف طياب لوحي كاس حمص طايب
* و في ال5 دقائق الأخيرة ضيفي فلفلات حاري و سنات ثوم مهرسين و أطفئي النار و قطعي نصف ربطة دبشة و سقي بيها الفطير ( المسمن ) مفتت

يعطيك الصحة سخفتيني
تبان هايلة

يطيك الصحة ختي و هذي أول مرة نشوف شربة فريك بهذي الطريقة و تبان تشهي تاكلوها بالصحة
نسقسيك ختي على حساب الصورة تبان بلي المرق قاع مفيهاش تجي ناشفة ؟ و لا كيسقيتي بيها المسمن تشربو ؟
بارك الله فيك مرة ثانية

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة my lamis يطيك الصحة ختي و هذي أول مرة نشوف شربة فريك بهذي الطريقة و تبان تشهي تاكلوها بالصحة نسقسيك ختي على حساب الصورة تبان بلي المرق قاع مفيهاش تجي ناشفة ؟ و لا كيسقيتي بيها المسمن تشربو ؟ بارك الله فيك مرة ثانية

هاذي تجي مسقية كيما الشخشوخة يعني فطير مسقي بالمرقة اللي كتبناها الفوق

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة janna هاذي تجي مسقية كيما الشخشوخة يعني فطير مسقي بالمرقة اللي كتبناها الفوق

خسارة معنديش شربة فريك و كان جربتها و الله شهيتيني بارك الله فيك ختي و تعجبني بلادنا كل منطقة و خدمتها و الحمد لله مع هذا المنتدى نرفدو طبايع بعضانا
المرة الثانية نقولك تسلم إديك و مشكورة على الرد

يعطيك الصحة جبتيها تاع بساكرة صح انا كنت قبل الزواج نعملها بنفس الشئ لكن عدلتها بعد الزواج لما شفت حماتي تحب تحط الحار فيها عجبتني اكثر,شوفي :انا نحط اللحم سواء احمر او دجاج و نحط عليه بصلة مقطعة براج يعني مش شرط رقيقة ثم نقطع حبات طماطم بنفس الطريقة و شوي ثوم و زيت و فلفل احمر {عكري}و راس حانوت و شوي فلفل اسود و نحط الماء حتى يتغطى اللحم فقط يعني يطيب في دواه على نار هادية و بعد مايطيب نحيه و نصفي المرق و نحط طماطم معلبة و الدشيشة و نزيد الماء و فلفل اخضر و صدقيني طعم رااااائع.

تشهى اختى بارك الله فيك
وهو طبق محبوب من الجميع

تسلمي عزيزتي بارك الله فيك

يعطيك الصحة جنة تشهي
عندي صور الحسوة صورتها منذ شهرين و الآن ما لقيت الوقت باه نحط الوصفة

بارك الله فيك اختى

جاتك تشهي حبيبتي راني نموت على طياب ناس بسكرة ما شاء الله عليهم كل طبخة عندها ميزة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام خديجة1 جاتك تشهي حبيبتي راني نموت على طياب ناس بسكرة ما شاء الله عليهم كل طبخة عندها ميزة

والله يا اختي لكان جيتي جارتي راني شبعتك بطياب بسكرة لعزيزة شكرا

الدوبارة البسكرية

ان الدوبارة البسكرية غنية عن التعريف في الجزائر اكلة شعبية لا تقاوم يأكلها الغني و الفقير على حد سواء

اسرار الوصفة "" الدبشة الكثيرة. زيت الزيتون – لا تحضر بالزيت العادي – و التوابل البسكرية خصوصا راس الحانوت المحلي الذي يختلف من منطقة الى أخرى"

*** المقادير
1. حمص أو فول . أو الاثنين معا يوضعان مسبقا في الماء على الاقل 12 ساعة
2. طماطم مصبرة و هريسة
3. دبشة " كسبر أخضر" نحتاج الى كمية كبيرة ربطتين أو أكثر. و ورقة او اثنين رند.
4. زيت زيتون
5. تواب "يفضل النوع البسكري و الجديد" : راس الحانوت . كسبر حب مطحون. فلفل اسود مطحون. الكمون . فلفل أحمر مطحون حار و عكري. الكركم و الزعفران
6. طماطم و فلفل اخضر حار و حلو
7. ثوم.
8. ملح
*** ملاحضة هناك نوعين من الدوبارة :
– واحدة تحضر في الشتاء
– الثانية تحضر في الصيف أو الحر

المرحلة الاولى

1. طريقة تحضير الحمص او الفول" يحضر كل من الحمص و الفول و الحمص على جانب لا يحضران في قدر واحد.
ناخذ اما الحمص أو الفول ونضعه في قدر و نضيف له الكمية الكافية من الماء لكي ينضج. نضيف القليل من الملح.الكمون . القليل من راس الحانوت. القليل من الفلفل الأسود و ملعقة من زيت الزيتون و فص ثوم مطحون نضيف ملعقتين أو ثلاثة من الصوص للقدر و نترك المحتوى ينضج على نار متوسطة.

المرحلى الثانية

2. طريقة تحضير الصوص

. نضع في قدر الطماطم" منزوعة القشرة المطحونة و الفلفل الأخضر الحار و الحلو المطحون ايضا " حسب الحاجة" و الدبشة المفرومة ربطة. نضيف زيت الزيتون وكل التوابل التي ذكرت وو رقة الرند القليل من كل شيئ و نكثرمن الكسبر المطحون و الفلفل الأحمر و الكمون. الثوم . طماطم مصبر وهريسة ونحرك الكل فوق نار هادئة. ثم نضيف القليل من الماء " ونترك المحتوى ينضج. من20 ال30 دقيقة . كما يمكن اضافة راس فلفل حار الى الصوص دون طحنه.

المرحلة الثالثة

بعد أن ينضج الحمص أو الفول " لا نتركه ماءه بل حتي يتبخر أغلب الماء و نترك القليل" وبعد ان ينضج الصوص نضيفه كله الى قدر الحمص او الفول دون تصفبة الأخير ونترك الكل ينضج حوالي 20 دقيقة . بعد اطفاء النار نضيف القليل من الدبشة.

وعند التقديم نضيف القليل من المحتوى المطحون مسبقا "نجمع طماطم و الفلفل الخض حار و حلو و الدبشة وفص من الثوم ونطحنهم جميعا " في طبق كل شخص مع زيت الزيتون والقليل من الدبشة.

***** الدوبارة الصيفية نحضر الحمص أو الفول بنفس الطريقة و كدالك الصوص الا أننا نلغي المرحلة الثالثة
يمكن التحكم في كمية الحار المضافة حسب الذوق لكن لا بد من القليل من الحرور و نحتفظ ببقية الطريقة

طريقة تحضير الدوبارة
دوبارة فول :المقادير كيلو فول +ملعقاتان طماطم مصبرة (ناشفة)+ هريسة على حسب الحاجة
+فلفل احمر + ملح+كمون +قارص (ليمون )و القصبر (الكسبرة الخضراء)
التحضير نضع الفول اليابس فى الكيكوطة(وعاء في بلادهم مصنوع من الطين أو الفخار )عندنا
نستعمل قدور الضغط . مع القليل من الملح و الزيت نتركه حتى يطيب و بعدها نديرو الصوص و هو
الطماطم و الهريسة و الفلفل و و الكمون وعندما يطيب الفول نضيف له اللصوص و نتركه لمدة 15
دقيقة ثم نضيف القارص و القصبر للتزين
شهية طيبة
ملاحظة نفس طريقة تحضير دوبارة حمص فقط نستبدل الفول بالحمص

جربوها و اعطوني رايكم

يعطيك الصحة سخفتينا لانني احبها كثيرا لكن مجينيش مثل الي اكلتها عند عمة زوجي في بسكرة لا ادري ما الذي مدرتولهاش

اكيد اختى نجربها على خاطر نحبها ياسر شكرا على الوصفة

المقادير
جزر مقشر و مطهو
خل و زيت التتبيل
فلفل اسود
ملح
زنجبيل
كمون
ملعقة كبيرة هريسة
5 سنون ثوم متوسطين
طريقة التحضير
قطعي الجزر الى دوائر
اسحقي الثوم فوقه
ضعي كل التوابل المذكورة
و لا تنسي الهريسة
و الخل و الزيت
اخلطي المزيج مع بعضه
و ضعيه في الطبق
زينيه بالزيتون الاخضر
او البيض المسلوق
شهية طيبة
جهينة بورنان

شكرًا اختي

بالصحة والهناء ان شاء الله
عجبتكم

يعطيك الصحة هايلة السلطة

يعطيك الصحة

mmmmmmmmmmmmmmm

يعطيك الصحة

بارك الله فيك

بارك الله فيك اختي

بارك الله فيك اختي

[/size][/center][/CENTER]

السلام عليكم شوفي موضوع تاعي عنوانو جاتني فكرة

واذا مافهمتيش نعودلك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مريومة21 راني شفت الموضوع بصح حابة بالتفصيل المقادير والطريقة وجازاك الله كل خير

السلام عليكم
رابي 2طوماطيشات + ملعقة صغيرة طماطم علب. سنة ثوم شوي عكري شوي ملح هذي هي صوص
قطعي حبة بصل( حشاكم)رقيقة
معدنوس +كسبر مفرومين
فلفل مرقد مقطع. هريسة شرائح ليمون
حمص طايب مليح يعني تبيتيه في الما وتطيبيه ساعة بالملح
تحطي الحمص بالما لطاب فيه +صوص البصل حشاكم
الفلفل كسبر معدنوس هريسة الليمون وتذري الكمون
والملح ادا عادت ناقصة و زيت الزيتون
وكليها بصحتك .

اختي شوفي هذا الرابط
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1166379

بارك الله فيكم شكرااااااااااااااااااااا

Ana biskria wntaybouha f dar wnechrouha bezeef
nhar ntaybouha nou3dek nhotlek kolch en detaille

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=530953

شكراااااااااااااا جزيلا و بارك الله فيك

شكرا لكم لكن ممكن صورة باش نشوفها

bsahtou okhti ana beskria golili tchicha fik wala mermez

ida kenet tchicha frik taybi rogeg te3ek normal
la sauce: hoti toum et chwia bsal yat9alaw m3a djej wala lhem mb3ad hoti 2 tomates rappe wlouhi foul mranakh whomo s wmatensayech bharat malh felefl kehal ras hanout felfel ahmar wbered mwamr9i wdiri tmatam labat wkhaliha hatan tchoufiha nos tyab louhi tchicha frik kima fik te3 charba mé khchina chwia wlohi felefel wki tib louhilha debcha wbsahtek nchlh tefhmini

سلام اختي حتى انا بسكرية
حتى عايلتي ديرهآ بزاف ثلاث مرات فالأسبوع
نقولك كيفاه حنآ نعملوها
اولآ : نحطو المآء يغلي ثم نغسلو مقدار من التشيشة ولمآ يغلي المآء نضيفولو التشيشة ونخليوه يغلي حتى تطيب التشيشة شوي
ثم نغسلو فلفل اخضر حار ونحطوه فالمهراس تاع اليد * تاع النحاس * ونهرسوه مع الثوم والملح ونخليوه شوي خشين
ثم نضيفوه للتشيشة
ثم نغسلو الطماطم حب ونهرسوها فالمهراس ونضيفوهآ للتشيشة ونضيفو شوي شحمة غاوية اي مملحة و قديمة
ونخليو الكل يغلي 10 دقايق
ثم نقطعو كمية من الدبشة ونضيفوها ونطفيو عليها النار
اما الكسرة وهي عبارة عن شخشوخة المعروفة حنا نقولولها الشواط واخرين يقولولها الرقاق … الخ الخ
هذه اختي كسرة وتشيشة نتاعنا في بسكرة
اخرين يزيدولها خردل مسيلي او فول اخضر .
والسلآم ~*

سلآم اختي
راني نسيت
وعندنآ ثاني شخشوخة فريك
المرقة نتاعهآ نقليو اللحم ولآ الدجآج في الزيت مع كمية مليحة من البصل مرحي وثوم وراس الحانوت لما تتقلى مليح نضيف طماطم حب مرحية وطماطم باطة ثم نمرقو بالما مغلي باه يطيب اللحم ونقفلو عليه الكوكوت
لما يطيب الحم شوي نضيف الحمص منباعد نغسل كمية من الفريك اللي نديرو بيه الشوربة نحيو اللحم ونضيفو الفريك ونخليوه يطيب في الاخير نضيف الفلفل الحار قرون ونخليوه يغلي شوي ونطفيو النار.
اما الشخشوخة فهي معروفة الرقاق او الشواط.

bla mzia habibti rabi hanik nchlh

https://https://www.djelfa.info/vb/sho…d.php?t=740852

السلام عليكم
اليكي سيدتي طريقة تحضير الشخشوخة البسكرية.
المقادير:
دجاجة أو لحم خروف حسب الرغبة.
راس بصلة +سنات ثوم +زيت وسمن (مقدار كأس من الشاي).
3 أو 4 حبات طماطم تكون حمرة.
1 أو 2 ملاعق أكل طماطم مصبرة.
توابل +ملح و راس الحانوة(لفاح)+فلفل عكري مرحي أوحار.
1 أو2 فلفل أخضر حار.
بالنسبة للخضر:3 حبات بطاطةو مثلهم جريوات و لفت يكونو منضفين و مقطعين على 2 أو 4 اذا كانو الحبات كبار و حمص مشمخ.

أولا:ديري السميد في قصعت عود ضفيلو كمية من الملح بليه الماء حتى يولي عجينة غطيها و خليها ترتاح.
ثانيا:نضفي اللحم قطعيه حسب أفراد العائلة حطيه في قدر زيديلو السمن و الزيت و الملح قليه على نار قليلة أضيفي راس الحانوة(لفاح) و العكري و الطماطم المبشورة و المصبرة و الحمص المشمخ أمرقي بالماء و خلي كلش يغلي حتى يعود نص طياب منبعد لوحي الخضرة تكمل الطياب مع اللحم.
ثالثا:أعجني لعجينة الي رنختيها من قبل حتى تعود طرية يعني نتاع لفطير(لمسمن) كوريها كويرات صغيرة بالزيت لحيها ورقة بعد ورقة في طجين حديد ولا تنسي الرش بالزيت دائما حتى تخلاص لعجينة وفتيها طراف.
أخيرا:في 5 الدقائق الأخيرة لوحي الفلفل الحار في المرق يغلي شوية منبعد طفي النار على القدر. نحي اللحم من المرق وحمريح في الزيت.
تقديم الشخشوخة:حطي لفطير من الأحسن في قصعت عود سقيها بالمرق ساير داير زيني بالخضر و الحمص و الفلفل و اللحم من فوق يتجمعوا أفراد العائلة و كلوا بالصحة و الهناء.
ملاحظة: تقدري الطيبي لفطير يوم من قبل ولي يحب ليدام يزيد شوية سمن في القدر.

يعطيك الف صحة تسلمي راهي تبان اتشهي

نموت عليها

بصحتتتتتتتتتتتكم

السلام عليكم ارغب من الاخوة والاخوات ان يقدمو لي الوصفة الاصلية للدوبارة البسكرية تكفي لاكثر من خمس اشخاص ، مع العلم اني وجدت الكثير من الوصفات على النت وهي كلها متناقضة وللاسف لم اجد ولا فديو واحد يبين طريقة التحضير ، ارجو المساعدة من فضلكم بوصفة مفصلة.

شكرا لك
لللللللللللللللل

شكرااااااااااااااااااااا

اختي الدوبارة البسكرية راهي كيما دايرتها الاخت ام ياد احمد امين وهاوليك الرابط:
https://www.djelfa.info/vb/showthread…D3%DF%D1%ED%C9

ماتنسايش ديريهاحارة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريتاج تيارتية https://www.djelfa.info/vb/showthread…D3%DF%D1%ED%C9 ضاعفي المقادير

بارك الله فيك

شكرا للاخوات لكن انا ارى فرق كبير بين الوصفتين واحدة طيبت لاصوص مع الحمص والثانية لم تقم بطهي لاصوص مع الحمص بل قالت ان الحمص يقدم وحده في صحن ومن بعد يسقى بقليل من لاصوص ؟اي من الوصفتين اصح والذ ؟

لكان كيما لي تتباع الحمص يكون وحدو ومن بعد يسقى بقليل من لاصوص انا هكدا نحبو

شكرا اختي ثريا حتى انا اعتقد انها الوصفة الاصح ، لكن اليس من المؤسف ان لانجد في الانترنت فديو واحد يوضح بشكل افضل كيفية صنعها ، اعتقد اننا كجزائريين يجب ان نهتم بنشرعاداتنا و تقاليدنا بشكل افضل في عصر نت .

ربي يهنيك اختي سعيدة صح عندك الحق لازم ننشروا عاداتنا و تقاليدنا خاصة كيما الدوبارة الحارة اللي يذوقها مايشبعهاش

أرجو المساعدة أريد أن أعرف الوصفة الصحيحة لطبخة الدوبارة البسكرية الجزائرية والمعروفة كثيرا في منطقة بسكرة الجزائرية ؟؟؟؟؟؟

السلام عليكم
غلي الحمص او الفول لمدة ليلة كاملة او اشتري علب تكون واجدة افضل
ثم كي تحبي تقدميها حضريها مباشرة قبل التقديم
حطي ي الصحن طماطم معلبة ثم الحمص او الفول او مع بعض
ثم الفلفل الاخضر مقطع رقيق ثم طماطم مقطعة رقيق ثم الهريسة مع شوي ثوم وتوابل اللي تحبيها ثم كمون ومعدنوس مقطع ثم زيت زيتون واخيرا قطعه قارص
واتمنى لك التوفيق فيها و شهيه طيبة

بسم الله الرحمن الرحيم

حصري منتديلت الجلفة " الوصفة الفعالة"

ان الدوبارة البسكرية غنية عن التعريف في الجزائر اكلة شعبية لا تقاوم يأكلها الغني و الفقير على حد سواء

اسرار الوصفة "" الدبشة الكثيرة. زيت الزيتون – لا تحضر بالزيت العادي – و التوابل البسكرية خصوصا راس الحانوت المحلي الذي يختلف من منطقة الى أخرى"

*** المقادير
1. حمص أو فول . أو الاثنين معا يوضعان مسبقا في الماء على الاقل 12 ساعة
2. طماطم مصبرة و هريسة
3. دبشة " كسبر أخضر" نحتاج الى كمية كبيرة ربطتين أو أكثر. و ورقة او اثنين رند.
4. زيت زيتون
5. تواب "يفضل النوع البسكري و الجديد" : راس الحانوت . كسبر حب مطحون. فلفل اسود مطحون. الكمون . فلفل أحمر مطحون حار و عكري. الكركم و الزعفران
6. طماطم و فلفل اخضر حار و حلو
7. ثوم.
8. ملح
*** ملاحضة هناك نوعين من الدوبارة :
– واحدة تحضر في الشتاء
– الثانية تحضر في الصيف أو الحر

المرحلة الاولى

1. طريقة تحضير الحمص او الفول" يحضر كل من الحمص و الفول و الحمص على جانب لا يحضران في قدر واحد.
ناخذ اما الحمص أو الفول ونضعه في قدر و نضيف له الكمية الكافية من الماء لكي ينضج. نضيف القليل من الملح.الكمون . القليل من راس الحانوت. القليل من الفلفل الأسود و ملعقة من زيت الزيتون و فص ثوم مطحون نضيف ملعقتين أو ثلاثة من الصوص للقدر و نترك المحتوى ينضج على نار متوسطة.

المرحلى الثانية

2. طريقة تحضير الصوص

. نضع في قدر الطماطم" منزوعة القشرة المطحونة و الفلفل الأخضر الحار و الحلو المطحون ايضا " حسب الحاجة" و الدبشة المفرومة ربطة. نضيف زيت الزيتون وكل التوابل التي ذكرت وو رقة الرند القليل من كل شيئ و نكثرمن الكسبر المطحون و الفلفل الأحمر و الكمون. الثوم . طماطم مصبر وهريسة ونحرك الكل فوق نار هادئة. ثم نضيف القليل من الماء " ونترك المحتوى ينضج. من20 ال30 دقيقة . كما يمكن اضافة راس فلفل حار الى الصوص دون طحنه.

المرحلة الثالثة

بعد أن ينضج الحمص أو الفول " لا نتركه ماءه بل حتي يتبخر أغلب الماء و نترك القليل" وبعد ان ينضج الصوص نضيفه كله الى قدر الحمص او الفول دون تصفبة الأخير ونترك الكل ينضج حوالي 20 دقيقة . بعد اطفاء النار نضيف القليل من الدبشة.

وعند التقديم نضيف القليل من المحتوى المطحون مسبقا "نجمع طماطم و الفلفل الخض حار و حلو و الدبشة وفص من الثوم ونطحنهم جميعا " في طبق كل شخص مع زيت الزيتون والقليل من الدبشة.

***** الدوبارة الصيفية نحضر الحمص أو الفول بنفس الطريقة و كدالك الصوص الا أننا نلغي المرحلة الثالثة
يمكن التحكم في كمية الحار المضافة حسب الذوق لكن لا بد من القليل من الحرور و نحتفظ ببقية الطريقة

اتمنى انكم قد استوعبتم الطريقة انا في انتظار الردود و الاستفسارات

benbrika
ألف صحة هناءالوصفة كتبت بقلم العضو

شكرا لك أختي على هذا الشرح المفصل ، أتمنى لك التميز والتألق في جميع مجالاتك إن شاءالله.

شوفي ياختي واش ديري في الاول جيبي ككوطة اوضعي فيها لحم بقري من الاحسن يكونو هبرات كبار ثم اضيفي لهم الفلفل الاحمر وراس الحنوت زيت وطماطيش نتع الباط ثم اسكرفشيلها 4 حبات بصل انا نقول 4 يكفو لوكن تكثريلها تعود مروقي ياختي الكريمة ثم اضفيلها الماء وفرمي عليها وكي يطيب لحم نحيه ليطيح واضيفي الخضر بطاطا الحبة على 2 والقارعة الحبة على 2 واضيفي الماء ياختي رايح نقلك حاجة كان عدت الككوطة متتقفلش ننصحك متلوحيش لحم لحطرش تقعدي معه لصالحنوت والملاح والبح هذي الرقة ام الكسرة استعمالي دقيق القنطرة وعجني مليح اضيفي الملاح ودلكي ثم لوزي بالزيت وطيبي فطير الحرير وشهية طيبة جربي وراجعي لحبر

الشخشوخه هى اكله منتشره فى الشرق الجزائرى و هى عدة انواع

واشهرها هى الشخشوخه البسكريه

ثم تاتى بقية الشخاشخ

الشخشوخه البوسعاديه
الشخشوخه البريكيه
الشخشوخه الباتنيه
الشخشوخه الجبايليه
الشخشوخه الزابيه
الشخشوخه العموريه
الشخشوخه المسيليه
الشخشوخه السطايفيه
الشخشوخه الخنشليه
الشخشوخه القسنطينيه
الشخشوخه البرايجيه

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,الى آخره من الشخاشخ

اما شخشوختنا حنا فى المغير هى نسموها الشخشوخه الرحمانيه و هى نوع من الشخشوخه الزابيه

و لعلمك هاته الشخاشخ لها نفس طريقة التحضير لكنها تختلف فى المرق و التوابل

و اشهر شخشوخه هى شخشوخة نهار العرس ؟؟؟؟ و يأكل من حضر العرس الشخشوخه فى اليوم الثانى للعرس هذه تقاليد قبيلة رحمان فى المغير …. وتختلف التقاليد من منطقه الى اخرى

ربي يحينا و ناكلوا شخشوخة عرس كل من فى المنتدى نشاء الله دون ان ننسى صاحبة الموضوع انشاء الله ناكلوا شخشوختها

السلااااااااااااام عليكم

سلااااااااااااااااام…………..

شكر أختي بنت من البنات على هذا التوضيح وشكر لأخ allamallamallam وبارك الله فيك وإن شاء الله ربي يحينا وناكلوا شحشوخة بنت من البنات وشكر عل التدخل الطيب أخت ايمان البرايجية بس أنا أكلة شخشوخة العمور وعجبتني بزاف وأعتقد أنا شخشوخة العمور هى المشهورة

مشكـووورة
انا نموت في شخشوخة بلادي و الشخشوخة القسنطينية

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة راجية الفردوس الاعلى شكر أختي بنت من البنات على هذا التوضيح وشكر لأخ allamallamallam وبارك الله فيك وإن شاء الله ربي يحينا وناكلوا شحشوخة بنت من البنات وشكر عل التدخل الطيب أخت ايمان البرايجية بس أنا أكلة شخشوخة العمور وعجبتني بزاف وأعتقد أنا شخشوخة العمور هى المشهورة

العفو ..اختى الكريمه

الشخشوخه اكله منتشره فى الشرق الجزائرى …..وهى وصلت الى غاية العاصمه

فى العاصمه يسموها شخشوخة البساكره ,,,,و يديروها نهار المولد النبوى

سلام

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة « أبْجَدِيَّاتْζ » وعليكِ السَّلامُ و رحمةُ الله.. أنا لحدّ الآن مَا شفتش شخشُوخة بَنّ من شخشُوخَة المسيليِّينْ البسَاكرة نحبّ الدُّوبَارة الليِّ يديرُوهَا / ويعطيك الصحّة ع الوصفة ، و صحَّ فطورك ،،

ذقتى شخشوخة البساكره و لا مازال ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

لاشرق ولا غرب قلنا بسكرية يعني بسكرية وبخصوص علوية اي عرش اهل بن على هم المشهورين بالشخشوخة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت من البنات لاشرق ولا غرب قلنا بسكرية يعني بسكرية وبخصوص علوية اي عرش اهل بن على هم المشهورين بالشخشوخة

اختى مادراك ,,, شخشوخه علويه ,,,,, شخشوخة هل بن على اوماش و اورلال عندها تاريخ كبير شخشوختهم راها كلاها بن خلدون ؟؟؟؟

و هى نوع من الشخشوخه العلويه هى نوع من الشخشوخه الزابيه اختى البسكريه انتى باين علويه

تحية الى اهل بن علي وين كتنو وخاصة اولاد عيدة ( لعروش عروش واهل بن على سلطانهم والفهم يفهم

الدوبارة البسكرية هي عبارة عفول المجفف والالطماطم بالاضفة الى الحر ن اكلة مشورة عند الصحراويين وتصنع من
الفول المجفف والطماطم والحار
[movek=left][align=center]شهية طيبة[/align][/movek]

لقـــــــــــــد فتحــــــــــت شهيتــــــــــــــــــتي لأني أحــــــــــــــــب هذه الأكـــلـــــــــــــــــــــــــــــة.

شكرا على الموضوع ذكرتني لما زرت بسكرة في عام 2024 و اكلت الدوبارة في طبق طيب باحدى المطاعم الشعبية وسط المدينة كانت تجربة ورحلة رائعة جدا؟؟؟؟ والله نفسي آكل الدوبارة لكن ما اعرف اطبخها ممكن تساعدني و تكتبلي طريقة تحضيرها واحاول ان اطبخها واتمنى ان انجح في ذلك شكرا

من أروع الأكلات التي أشتهيها هي الدوبارة البسكرية عشت في بسكرة قرابة 4 سنوات وكنت أتناول الدوبارة البسكرية كثيرا …..وبالمناسبة غدا سأسافر إلى بسكرة وسأتناول طبقي المفظل …….إتبعوني غدا إلى بسكرة إذا كنتم تريدون تذوق الدوبارة انتاع بسكرة وسوف لن تندموا على تذوقها بل ستدمنون عليها لبنتها ومذاقها الرائع

عاجل!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1اين طريقة تحضير الدوبارة

طريقة تحضير الدوبارة
دوبارة فول المقادير كيلو فول +ملعقاتان طماطم مصبرة + هريسة على حساب الحاجة +فلفل احمر + ملح+كمون +قارص و القصبر
التحضير نضع الفول اليابس فى الكيكوطة مع القليل من الملح و الزيت نتركه حتى يطيب و بعدها نديرو الصوص و هو الطماطم و الهريسة و الفلفل و و الكمون وعندما يطيب الفول نضيف له اللصوص و نتركه لمدة 15 دقيقة ثم نضيف القارص و القصبر للتزين
شهية طيبة
ملاحظة نفس طريقة تحضير دوبارة حمص فقط نستبدل الفول بالحمص

[align=center]السلام عليكم

بارك الله فيك لي عدة تساؤلات : ـ

ما هي

الهريسة؟

قارص و القصبر ؟

الكيكوطة ؟

هل هذا البق يختلف من ولاية لاخري ؟ فقد ذكرت احدي الاخوات انها تناولت دوبارة بسكرية ؟

ارجو ذكر الاختلافات ان وجدت [/align]

القارص هو الليمون
الهريسة هى معجون طماطم حار
القصبر هى الكصبرة
الكيكوطة هى اناء للطبخ
ان ه>ا الطبق بسكرى 100بالمئة و لا اعرف طريقة اخرى لطبخه

[align=center]السلام عليكم

جزاكم الله خيرا علي سرعة الرد

وهذا الطبق يشبه احد الاطباق المصرية لكن اسمه هنا الكسبرية وهو نوع من الاطباق الغيرالمنتشرة

لانستخدم الا الفول المنبت وقبل النضج( نضج الفول بعد اضافة الصوص ) يضاف قليل من الارز ملعقة او اثنتين فقط

لا اخفي عليك انني لا احب هذا الطبق [/align]

ربي ايعيشك الوصفة راني نموت عليها آآآآآآآآآ ه الدوبارة البسكرية الحرة

اخى الوصفة مكتوبة سابقا تصفح الردود سوف تجدها

هيو للواد وذوقو الدوبارة السوفية
واعطو رايكم

تحيو طيبة اختي جازية للتوضيح فقط
الدوبارة البسكرية تصنع اما بالفول المجفف أو بالحمص
بالنسبة لي أفضلها بالحمص
طريقة تحضيرها تكون كاتالي
نضع الحمص على النار مع الماء و الملح و الكمون
و من جهة أخرىنقطع حبة طماطم طازجة مع حبة فلفل حار وحبة فلفل حلو و ليمونة
وربع ربطة كسبر و ملعقة هريسة و ملح وفلفل أسود وفلفل أحمر ومعجون الطماطم المصبرة
و مختلف التوابل التي لديك و اخيرا زيت الزيتون و هو من أهم المكونات للدوبارة
عندما يتكون لدينا هدا المزيج نضعه مع الحمص
و شهية طيبة للجميع
ملاحظة طبق الدوبارة يكون عادة حار جدا لدلك نصيحة لا تدعو الاطفال يقتربون منه هههههههههه

]لم أكن من الذين يحبون كثيرا الدوبارة و لكن بعد أن قرأتها في منتداكم سخفت عليها و غدوة ان شاء الله نقول لماما طيبهالي
شكرا لكما الجازية و المتفائلة

يا الجازية راني حاس روحي نعرفك من طريقة كلامك