الوسم: المفرمسة

ارجوكم اريد طريقة عجين المفرمسة والبعض يقولولها المسمن انانعجنها مليح لكن كنجي نطيبها تتقطعلي متتكسلش مليح
وانا ندير فيها غير دقيق يكون من النوعية الجيدة والملح والماء لذلك اي اخت لديها طريقة جيها بيها مليحوة توريهالي وانا في الانتظار

هيا انا بحاجة ليكم ساعدوني

بارك الله فيك و شكرااا جزيلاا سلام

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hanadi193 بارك الله فيك و شكرااا جزيلاا سلام

و فيك بركة العفو اختي ان شاء الله تنجحي فيه اهم شيء هو نوعية السميد و طريقة العجن و لازم تريح العجينة باش تجيك مليحةاخت ي
ماعلاباليش لمادا حدفت اجابتي لاني حطيتلك رابط فيه طريقة العمل و قلت بلي منقول

ايخ اختي راني دخلت لرابط وكان هايل لكن مهزيتش المقادير وحذفوه فارجو كم لماذا قمتم بحذفه فانا محتاجة لهاذا الرابط

السلام عليكم اخواتي اليوم جبتلكم
المسمن اوالمعارك وهو رائع احنا نحبوه مع القهوة كثير
نبدا على بركة الله بالمقادير
1ونصف كاسة سميد رطب (للعجين),1طحين
ملح
ماء للعجن
كيفية التحضير
نضع المقادير ونضيف الماء شوي شوي

حتى نتحصل على عجين

ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة وبعدين ندلك العجين جيدا

ونضيف الماء شوي
شوي واكثرها الدلك المستمر
حتى نتحصل على عجين طري مثل الصورة

تابع
ونشكلها كريات ونضعها على مكان مدهون بزيت

ونفتح كرة العجين طبعا بالدهن لتسهل العملية بواسطة اليدين برفق مثل الصورة

ناتي بالجانب العلوي الى الوسط كما في الصورة

وناتي بالجانب السفلي الى الاعلى كما في الصورة

وناتي بالجانب الايسر الى الوسط مع الدهن

والعكس
حتى نتحصل على مربع

وناتي بمقلاة او طاجين ونتركه يسخن وندهنه و
ونضغط على المربع اي نررققه لانه كان خش ننضعه على المقلاة

ونقلبه

شكرا جزيلا لصاحبة الوصفة

منقووووووووول للافادة

الف الف اختي لك ولصاحبة الوصفة

اختي ام سفيان والله والله الكيفية التي افدتني بها جاتني من اروع مايكون صلحتلي نتاع الصح طبعا تمزقتلي شوي ولكن عجينتها والله يقول استيك
الله يفرحك يارب

العفو هادا يسعدني الحمدلله نجحتي يعطيك الصحة انا عندي فكرة نظن ادا طبقتيها ان شاء الله تنجحي في الصيف لي فات لما زرت بيت اهلي لما درنا المحاجب شفت طريقة جديدة دارتها ابنة اخي عندهااتنا عشر سنة تعلمتها في الجمعية خدي قطعة كارتون مربعة غلفيها بالنيلون تاع المطبخ نتل الكيس لي يحمرو فيه الدجاج حطي فوقة كمية من الزيت حلي قوقها العجينة تم اغلقيها على شكل مربع لما يسخن الطاجين ارفدي الكارتون و اقلبيها فيه تبقى الحبة في الطاجين ة انت عاودي حتى تكملي كل الكمية ان شاء الله تعمليها بسهولة انا ااول مرة شفتها و صراحة فكرة هايلة للمبتدات

اختي ام سفيان احنا عندني في سطيف الفرمسة قد ماتكسليها ولازم ماديريش لحواشي خشان يعني كطبقيها اظن تجي خشينة وقيلة تصلح طريقة للمحاجب والله افدتني كثيرا

الـسلامـ عـليـكـمـ، ورحـمـة اللہ وبــركـ،ـاتہ

المفرمسة في الجزائر اكلة شعبية

هاذي طريقة من طرق عمل المفرمسة في الجزائر وكل منطقة لها طريقة طبخ خاصة بها

المقادير:

2-كيلو دقيق عادي

1 لتر زيت دوار الشمس فاكثر

نصف ملعقة اكل من الملح

2 حبات طماطم

حبة بصل

2 فصوص ثوم – ربطة دبشة – حفنة حمص مبلل

قطع دجاج او لحم حسب الرغبة

الماء

طريقة التحضيرالكيفية :

نخلط الدقيق مع قليل من الملح (الملح على راس صباعتيك) ونضيف الماء حتى نحصل على عجينة

نعجنها لمدة طويلة ونخليها ترتاح وبعد ماترتاح نصنع منها كريات

تصنع من الكريات شرائح أو ورقات متساوية بأسخدام الزيت

بحيث تضع كل كرتين فوق بعضهما

و ثم عجنهما ليصبحا كالاوراق و تضعهما في الطاجين الذي هو عبارة عن صفيحة من
حديد او طين ويجب ان يرش بالزيت بعد ان يسخن .

بعد ان تنتهي من طهي الرقاقات تفتت الى قطع صغيرة بحجم 2 سم مربع .

تحضير المرق:

تقطع البصل والطماطم(حب) الى قطع صغيرة جدا بحجم 5 ملم و ملعقتين

كبيرتين طماطم مصبرة

نضيف اليهم حزمة دبشة (بقدونس) و2 فصوص ثوم مهشيمين +2 ملاعق اكل من الزيت+ نصف ملعة من الملح +ونضيف

الماء حسب كمية الفتات بحيث تكون ناشفة نوعا ما بالاضافة الى

بقية التوابل المعروفة كل حسب ذوقه(كسبر –

خاصة الفلفل الحار فهذه ميزة اساسية

بالاضافة الى قطع دجاج من الاحسن حسب افراد العائلة وحفنة حمص موضوع في الماء سابقا

في النهاية

بعد ان يستوي المرق ننزع قطع الدجاج

ثم نضع الفتات في قصعة وتزين بقطع الدجاج والحمص وتسقى بالمرق ويفضل أن تؤكل حارة (ساخنة )

وبصحتكم[/SIZE][/CENTER][/B]

بارك الله فيك اختي جاتك تشهي احنا نسموها النعمة بالجاج

الله الله الله تسلم ايدك هام الحراير تع دزاير ولا خلى
شهتينى نهار الجمعة بربى نديرها

الله يبارك ماشاء الله يعطيك الصحة

ما شاء الله

خدمة بالطبع

عجبني الطاجين منين شريتيه

يعطيييييييييييييييك الصحة اختي شكرا
معليش سؤال حبيت نعرف الفرق بين الشخشوخة والمفرمسة
انا على حساب ما راني نشوف نفس المقادير يعني رايحة تكون نفس الذوق ولا كيافش ههههههههههه
معليش فهميني

الله يبارك يعطيك الصحة

يعطيك الصحة تشهي خصوصا في تلك القصيعة الصغيرة ، حنا ثاني عملناها في المولد ونعيطولها النعمة

ممممممممممممممممممم تسلم الايادي

شكرا على الطبق.لكن اللمفرمسة عندنا تكون مخدومة بالغرس والفرماس .اي يوجد نوعان بالمرق فقط واخرى مضاف عليها مزيج مرحي ومصفى الي هو الغرس والفرما س .شكرا لتدخلي هذا فقط كان لتوضيح

والله شهيتيني و خاصة في الصورة الاخيرة

تخيلت الملعقة دخلت في فمي

مممممممممممممممممم شحال بنييييييييييينة

يعطيك الصحة

نموت على الاكلات التقليدية

ya3tik asaha lfahla ydiwatek men dheb, wellah chahatni. hna ngouloulha na3ma, wdar rajli ygouloulha chakhchoukha.

امممممممممممم تشهي نموت عليها بارك الله فيك

خرجلك يشهي هنا نسموه رفيس