الوسم: الكاراميل

المحلبية أو المهلبية هو أحد الأطباق الحلوة التي تشتهر بها الوطن العربي، تصنع من لب شجرة المحلب وهي ذات أنواع : إما ان تكون مع الأرز (في مصر مع الارز اسمه ارز باللبن) أو مع القشطة أو السميد أو البسكويت , وإما أن تكون عبارة عن حليب مطبوخ مع النشا حتى يتكثف المزيج و يصبح له قوام اغلظ ثم تصب في اطباق و تزين بالمكسرات او القرفة.

من ناحية ناطقيها بالمهلبية يقولون أن تسمية المهلبية نسبة ليزيد بن المهلب بن أبي صفرة الذي عاش زمن الدولة الاموية وقد أمر الخدم بصنع حلوى مميزة كي يخلد اسمه في التاريخ.[1] بينما من ناحية ناطقيها بالمحلبية فيقولون أن اسمها مشتق من الحليب، المكون الأساسي للطبق ومع الزمن تنطق بالهاء لسهولتها ومنها ما نسب بشكل خاطئ إلى المهلب بن أبي صفرة.

***********************

هذه وصفة السيدة مهلبية مع بعض التحريف ، و بما انو عجبت حرائر الكوزينة قلت تقيمها و نديرلها موضوع لانها بالفعل تستأهل لانها لذيييييييييييذة جدا، و و لادي يموتو عليها ، و كذلك سهلة جدا و انا نموووووت على الساهل

***********************

مقادير الوصفة

لتر حليب
علبة نيسلي المحلى ، و اللي ماتحبش لحلو تدير نيسلي غير المحلى و تزيد السكر حسب الذوق
4 ملاعق اكل نشاء
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة ماء الزهر
لوز منسل محمر

***********************

الطريقة

نخلط كل المقادير جيدا حتى تتجانس و يذوب النشاء في الحليب
نحطو الخليط فوق النار كي يذوب المكونات مليح في الحليب نوقفو التحريك با ماتتكسرش حبة النشاء
كي تبدأ تغلي و تعقد نزيدو الفاني و ماء الزهر و نحوها من على النار لازم تكون شوي سائلة ماشي عاقدة بزاف ، هاذي نقطة مهمة باه جي تذوووووب في الفم

***********************

الطبقات

الطبقة الاولى كراميل و لوز منسل محمر
ثم طبقة المهلبية ،
ثم لوز و كراميل
ثم مهلبية ، و اخيراً لوز و كراميل ، انا خلاصت لي الكراميل
و نخليوها تبرد مليييييييح و كل ما طول تولي بنييييييينة و كي تبات نوليو نتخاطفو عليها

***********************

ملاحظات

هذه الكريمة حشوة ممتازة للطرطات خاصة تاع الفواكه و الميلفاي فهي تعتبر كريم باتيسيار من دون بيض

اذا استعملنا الحليب المكثف لايت راح تكون وصفة تحلية صحية

صحيح انو الوصفة بسيطة يعني ماشي اختراع بالمقارنة مع التحليات الرائعة اللي يحطوها الاخوات لكن راهي لذيييييييذة و خفييييييفة اممممممممممم

اممممممممممممممممممم امممممممممممممممممم و امممممممممممممممممممم
تسلمي على الوصفة

بارك الله فيك
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر رررررررا

بارك الله فيك

شكرا زينب الكراميل خدمتيها أو مشرية
بليز طريقتك في صنعها و سامحيني عل التعب

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم ملك شكرا زينب الكراميل خدمتيها أو مشرية بليز طريقتك في صنعها و سامحيني عل التعب

لالا ماخدمتهاش ، بقاتلي وحدة من كراميل تاع فلان رابحة درت بيها و الصراحة جامي صلحتلي تاع الدار ههههههه يجيبني فيها ريحة الحريق

شكرا زينب أنا ثاني جامي صلحتلي معلاباليش علاه بصح نورمالمو تتباع في قرعة عند تاع الحلويات شكرا حبيبتي دمتي متألقة

زينوبة امممممممم شهيتي وحنا في نص الليل انا جامي درتها بالنشاء ندير غير بالروز نجربها باذن الله

امممممممم تهبل تهبل

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم ملك شكرا زينب أنا ثاني جامي صلحتلي معلاباليش علاه بصح نورمالمو تتباع في قرعة عند تاع الحلويات شكرا حبيبتي دمتي متألقة

راهي تباع في قارورات كبيرة تسخف انا ديما نشريها اممممممممممممممم

رووووووووعة روووووعة ممممممممم تسلمي

ممممم رووووعة حبيبتي زينب كنا نديروها زمان بصح بالحليب العادي يعني مشي المكثف
يعطيك الصحة عزيزتي دمت مميزة

المهلبية تحلية رائعة
و بطريقتك اكيد تجي هايلة
شكرا على الوصفة

يعطيك الصحة باينة تشهي …

نبدأ بمقادير الكيك
6 بيضات
كيس فانيليا
كوب إلا ربع سكر
6 م /ك دقيق+كيس بيكنج باودر + 2 م/ ك كاكاو
الحشوه :
مقادير كريمه الزبده :
200جم زبده
نصف فنجان سكر بودره
3م/ك حليب
تخفق جميع المقادير مع بعض حتى نحصل على خليط متجانس
طريقه الكراميل :
يوضع كوب سكر على النار حتى يذوب ثم يضاف عليه علبه قشطه
قليل من اللوز المحمر و المدقوق
شيكولاته نوتيلا
للتغطيه :
2 كيس كريم شانتيه + علبه قشطه +فنجان حليب
يخفق مع بعض لمده 5 دقائق
الطريقه :
يخفق البيض + السكر + الفانيليا حتى يصبح مثل الكريمه ثم يضاف إليه خليط الدقيق ويخلط بمضرب اليد ويوضع فى طاجين مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق ويوضع فى الفرن على حراره 200 درجه لمده 30 دقيقه
وبعد اخراج الكيك يترك يبرد قليلا ثم يقسم إلى ثلاث أقسام
نبدأ بالقسم الاول يسقى بقليل من عصير اللوز
ثم يوضع عليه نصف خليط كريمه الزبده +قليل من الكراميل+قليل من النوتيلا ويرش باللوز بهذا الشكل

وتكررنفس الخطوه فى القسم الثانى ثم نضع النصف الثالث ويغلف بالكريم شانتيه بهذا الشكل

ثم نأخذ الجزء المتبقى من الكريم شانتيه ونضيف له شيكولاته ونغلف به الاجناب ثم بواسطه أله التزين نعمل وردات ثم بين كل ورده نضع كراميل بهذا الشكل

وهذا شكله بعد الانتهاء من الخطوط

ثم نضع الجزء المتبقى من الكراميل من فوق ونبدأ التزين بالكرز

وهذا شكله بعد الانتهاء

[IMG]https://www.********.com/up/uploads/4154c0842d.gif[/IMG] صحة و عافية………..

مشكورة يا جميل علي الوصفة الرائعة

أللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللل ف شكر يا الأخت الجزائرية على هذه الوصفةألف شكر

المقادير:
• كوب سكر
• نصف كوب ماء
• 3 أكواب حليب
• صفار 3 بيضات
• ثلث كوب سكر
• رشة فانيلا
• ملعقتا طعام من الجيلاتين
• نصف كوب من الماء
• كوبان من الكريما المخفوقة Dream Whip
• علبة من الدراق المصفى من القطر والمقطع إلى مكعبات صغيرة
• نصف كوب من السكر لصلصة الكاراميل
• 12 إلى 18 إصبع بسكويت Lady Fingers
• 100غ من الشوكولا السوداء للزينة
• فستق حلبي للزينة

صلصة أصابع البسكويت
• 1.5 كوب من السكر
• 1.5 كوب من الماء.

طريقة التحضير:

لتحضير الكاراميل، يذوب السكر في قدر ثم تخفف النار ويحرك السكر باستمرار ليصبح لونه ذهبياً. يضاف إليه نصف كوب من الماء بعناية ويحرك مع الكاراميل للحصول على قطر.
يسكب هذا القطر فوق الحليب ببطء شديد ويحرك معه جيداً.
يخفق صفار البيض مع السكر ليصبح خفيفاً، ثم يضاف بعناية إلى خليط الحليب والكاراميل. يغلى هذا الخليط برفق على نار هادئة حتى يلتصق المزيج بمتن الملعقة ويحرك على الدوام بواسطة شريط معدني. يجب ألا تغلي الصلصة أبداً كي لا تتخثر. تضاف إليها الفانيلا.
يذوب الجيلاتين في ربع كوب من الماء الفاتر ويترك جانباً لمدة 5 إلى 7 دقائق للحصول على مزيج دبق.
يوضع الكثير من الماء ومكعبات الثلج في وعاء كبير ثم يوضع طبق الكاسترد في هذا الوعاء ويحرك محتواه بملعقة خشبية للحصول على مزيج كثيف مثل اللبن.
تضاف إليه الكريما المخفوقة وتخلط معه. تصفى حبات الدراق من قطرها ثم تقطع إلى مكعبات. يحتفظ ببعض المكعبات جانباً للزينة.
يحضر قالب تشيزكايك قطره 24 سم.
تصف طبقة من أصابع البسكويت المغموسة في صلصة الكاراميل في قعر القالب، ثم تسكب فوقها نصف كمية الكاسترد. توزع فوقها مكعبات الدراق ثم تصف طبقة جديدة من أصابع البسكويت المنقوعة في صلصة الكاراميل.
يسكب أخيراً ما تبقى من الكاسترد ويمهد سطحه ويحفظ الطبق في قسم التجليد من الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ينقل بعدها القالب إلى الثلاجة ويترك فيها ليجمد محتواه.
يذوّب نصف كوب من السكر في قدر على النار ويطهى حتى يصبح بلون الكاراميل. يسكب فوقه ربع كوب من الماء ويخلط معه للحصول على صلصة كثيفة.
يخرج طبق الكاسترد من الثلاجة ويدهن بصلصة الكاراميل ثم يزين بمكعبات الدراق المحتفظ بها جانباً وشرائح الشوكولا والفستق الحلبي المطحون.

تحضير الصلصة
يسخن كوب من السكر ليصبح بلون الكاراميل.
يضاف إليه كوب من الماء الساخن ويخلط معه للحصول على صلصة.
تغمس أصابع البسكويت Lady Fingers في هذه الصلصة لتستعمل لاحقاً في الكاسترد.

لتحضير شرائح الشوكولا
يذوب 100غ من الشوكولا في المايكروايف وتسكب هذه الشوكولا فوق ورقة بارشمان. يسوّى سطحها ثم تقطع إلى شرائح رقيقة ما إن تتحول الشوكولا إلى نصف جامدة.
ترفع شرائح الشوكولا وتلوى للحصول على أشكال مقوّسة.
يزين الكاسترد بشرائح الشوكولا والفستق المطحون ومكعبات الدراق.

واش هو الدراق اختي ’

صباح الخير عسولات
عندي مدة ماحطيتش وصفات ، حبيت نستجمع قواي ونجيب الجديد بصح ماصبرتش ، خاصة البارح كي حطيت صورة التحلية الأخوات كامل طلبوها وكنت انا خرجت جيت لقيت زمامير و ……وقريب لقيت روحي مطلوبة للعدالة مالا قلت نحطها بكرامتي أحسنلي
هي وصفة نتاع تحلية تعلمتها منذ سنوات مع وصفات أخرى : خبز باقيت وLES BABAS و كيك SAVARIN و LES ROULES الحلزونيات ( نوع بريوش ) ……. تعلمتهم من موقع وكتب فرنسية لتعليم الحلويات للطباخين المحترفين.

أتمنى أن تنال إعجابكم وترضاو عليا راني خفت خاصة أوغيسيا اللي من الصباح وهي تزمر وبعثتلي تهديد هذا هو : " هاتي الوصفة وإلا " وراهي تتوحم خفت تخرج في البيبي ههههههه راني نخاف من الحوامل .

انا اول وحدة ندشن باسم الله يسلمومووووووح

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إلهام07 الوصفة 17 صباح الخير عسولات عندي مدة ماحطيتش وصفات ، حبيت نستجمع قواي ونجيب الجديد بصح ماصبرتش ، خاصة البارح كي حطيت صورة التحلية الأخوات كامل طلبوها وكنت انا خرجت جيت لقيت زمامير و ……وقريب لقيت روحي مطلوبة للعدالة مالا قلت نحطها بكرامتي أحسنلي هي وصفة نتاع تحلية تعلمتها منذ سنوات مع وصفات أخرى : خبز باقيت وles babas و كيك savarin و les roules الحلزونيات ( نوع بريوش ) ……. تعلمتهم من موقع وكتب فرنسية لتعليم الحلويات للطباخين المحترفين. المهم ، ماحطيتش الوصفة من قبل لان المنتدى ماشاء الله معمر بما لذ وطاب ، بصح باش ماتقولوش بخلتنا ، هاهي الوصفة : * طبقة الكاراميل : 1- نذوب 100غ شكلاطة بيضاء 2- نضرب 50غ كريمة شانتيي مع دانيت كاراميل باااااردة ( لازم الخليط يكون جامد ماشي جاري ) 3- نضرب بياض بيضة مع قرصة ملح حتى يطلع مليح ونضيف 3 ملاعق سكر ونضرب حتى يذوب السكر 4- نضرب صفار بيضة مع فانيلا بالخلاط مع 1 ملعقة كبيرة سكر حتى يذوب السكر وتصبح الكريمة بيضاء اللون 5- نضيف الشكلاطة الدافئ إلى خليط صفار البيض ونضرب بالخلاط 6- نظيف بياض البيض إلى الخليط و نخلط برفق بواسطة ملعقة من الأسفل إلى الأعلى 7- نظيف الكريم شانتيي إلى الخليط ونخلط برفق بواسطة ملعقة من الأسفل إلى الأعلى نفرغ الخليط في كؤوس وندخله للثلاجة * طبقة الشكلاطة : 1- نذوب 100غ شكلاطة سوداء أو شكلاطة حليب 2- نضرب 50غ كريمة شانتيي مع نص كاس حليب باااارد ( لازم الكريمة تكون جامدة وثقيلة ماشي خفيفة باش تجمد مليح ) 3- نضرب بياض بيضة مع قرصة ملح حتى يطلع مليح ونضيف 3 ملاعق سكر ونضرب حتى يذوب السكر 4- نضرب صفار بيضة مع فانيلا بالخلاط مع 1 ملعقة كبيرة سكر حتى يذوب السكر وتصبح الكريمة بيضاء اللون 5- نضيف الشكلاطة الدافئ إلى خليط صفار البيض ونضرب بالخلاط 6- نظيف بياض البيض إلى الخليط و نخلط برفق بواسطة ملعقة من الأسفل إلى الأعلى 7- نظيف الكريم شانتيي إلى الخليط ونخلط برفق بواسطة ملعقة من الأسفل إلى الأعلى نفرغ الخليط في الكؤوس فوق الخليط الأول برفق وممكن نزين حسب الذوق ، أنا الكؤوس نتاعي صغار تعمرو كامل مالقيتش كيفاش نزين . * لازم تبرد مليح قبل الاستهلاك ومن الأحسن تبات في الثلاجة . هاهي واجدة ، ماصورتش الخطوات ماكنت عارفة رايحة تعجبكم وتطلبوها : هذي الوصفة الأصلية ، بصح أنا كي نكون مزروبة ونحب نديرها : * نطلع شانتيي مع دانيت شكلاطة بااااردة جدا ونفرغ في الكؤوس وندخلهم للثلاجة ( لازم مانكثرش الدانيت باش ماجيش الكريمة جارية وماتجمدش ) * ونزيد نطلع شانتيي مع دانيت كاراميل بااااردة جدا ونفرغ في الكؤوس فوق الطبقة الأولى( لازم مانكثرش الدانيت باش ماجيش الكريمة جارية وماتجمدش ) وندخل للثلاجة وخلاص الطعم هاااايل ماعندي مانحكي كاراميل + شكلاطة مممممممممم تهبببل الطريقة الأولى جي جامدة أكثر والطريقة الثانية جي خفيفة ، بصح الطعم في الطريقتين يم يم أتمنى أن تنال إعجابكم وترضاو عليا راني خفت خاصة أوغيسيا اللي من الصباح وهي تزمر وبعثتلي تهديد هذا هو : " هاتي الوصفة وإلا " وراهي تتوحم خفت تخرج في البيبي ههههههه راني نخاف من الحوامل .

هذاك الضرب اكل فيك و صابرة لو كان انا كون درت منوحة

بارك الله فيك على الوصفة

راني هنا الهام سأتصدى لاوريسيا اين هي

الله يعطيك الصحة الهام تحلية هايلة مشكووووورة يا الفحلة

رايحة نجربها هايلة
الهام تستاهلي وانت لاه تحطي الاطباق امام المتوحمات انتبهي لينا احنا احم احم

شكرااااااااااااا لك غاليتي و جزاك الله خيرا

يم يم يم يم يم يمييييييييييييييي اللللله يبااااارك حبيبة

اممممممممممممممم يعطيك الصحة الهام باين بنين سخفتيني

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة touta2016 انا اول وحدة ندشن باسم الله يسلمومووووووح

هههههه توتة ، منين حطيتو كنتي واجدة واش هذا ياخي أكيد ماكيش تتوحمي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم وفاتي هذاك الضرب اكل فيك و صابرة لو كان انا كون درت منوحة

ههههههههه الله غالب راهي تتوحم وتعرفي الهرمونات لامني نحمل وخلاص

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zeyyan

شكرا على المرور

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام بسومة بارك الله فيك على الوصفة

وفيك البركة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة touta2016 راني هنا الهام سأتصدى لاوريسيا اين هي

هههههههه منا وجاي نعيطلك مخلوف البومباردي ههههه وليتي دونجي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غزة في عيوني الله يعطيك الصحة الهام تحلية هايلة مشكووووورة يا الفحلة

شكرا عزيزتي غزة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة amel_star شكرااااااااااااا لك غاليتي و جزاك الله خيرا

العفو أمل ، شكرا على المرور

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة dadou mascarienne يم يم يم يم يم يمييييييييييييييي اللللله يبااااارك حبيبة

أهلين بدادو ، شكرا عزيزتي على المرور

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة meriama13 اممممممممممممممم يعطيك الصحة الهام باين بنين سخفتيني

بنين تحفة

merci
très délicieuse

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم ماجد رايحة نجربها هايلة الهام تستاهلي وانت لاه تحطي الاطباق امام المتوحمات انتبهي لينا احنا احم احم

ياخي شفتيني قلتلها غمضي عينيك قبل مانحط الصور ، نعرفها مصيبة الحاجة اللي تشوفها تلصق فيها
أكيد نشوف معاك إنت يا جميل

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته نشاء الله تكونو بخير انا عندي بلارة كاراميل و مانعرفش واش نقدر ندير بيه الي عندها افكار تعاوني و شكرا و صحة فطوركم

أختي ديري بيه قاطو مايطيبش
كيما البنيون
و و لا ديري دزيريات و أحشكيهم باكارامال و و كوكاو و لا مكسرات مريحة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة anna glauben أختي ديري بيه قاطو مايطيبش كيما البنيون و و لا ديري دزيريات و أحشكيهم باكارامال و و كوكاو و لا مكسرات مريحة

بارك الله فيك حبيبتي انتي الوحيدة الي رديتي على موضوعي

اختي لصقي بيه حلوة الصابلي بالبيمو او حشوة تاع ليباركات

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yara djoumana بارك الله فيك حبيبتي انتي الوحيدة الي رديتي على موضوعي

العفو حنونة

اين ردودكم

شكراااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا و يعطيك الصحة شهيتيني انشالله نجربو راهو جاك هايل ما شاء الله

جااااااااااك روعة شكراااااااا

الله يبارك
يعطيك الصحة
يشهي

وااااااااااااو يعطيك الصحة رمضان كريم

يميم شهتيني يعطيك الصحة

تهببببببببببببببببببل ماشاء الله روووعة يعطيك الصحة