الحمد لله احنا جامي شرينا الجيلاتين
شكرا اختي على تدت المعلومة
الحمد لله احنا جامي شرينا الجيلاتين
شكرا اختي على تدت المعلومة |
3afwan
wahad madabih ydir lkhir w ywari lnass li mata3rafch
الحمد لله احنا جامي شرينا الجيلاتين
شكرا اختي على تدت المعلومة
الحمد لله احنا جامي شرينا الجيلاتين
شكرا اختي على تدت المعلومة |
3afwan
wahad madabih ydir lkhir w ywari lnass li mata3rafch
السلام عليكم
اريد ان استفسر ماهي التحليات المصنوعة بالجيلاتين؟
افيدوني بالوصفات يفضل ان تكون النتيجة مضمونة
في امان الله
salam c le cheese cake
السلام عليكم ورحمة الله
صح رمضانك أختي قبل ما تبحثي عن تحليات بجيلاتين ابحثي عن حكم تناوله
الجيلاتين يصنع من الخنزير او من البقر تأكدي من المصدر والبلد المستورد منه لانه اذا كان من البقر ولكن من بلد غربي ولم يذبح بطريقة إسلامية شرعيه فهو محرم
يمكن تعويض الجيلاتين بمادة اسمها garagare مصدرها نباتي لكن النتيجة ليست الجيلاتين وفي بعض التحليات قد لا تنجح
السلام عليكم
أرجوكم ساعدوني عندي وصفات عديدة تحتوي على الجيلاتين
لكن لم أعرف ما هو فرجاء لتعرفو تقلي عليه وشكرا
الجيلاتين مادة هلامية تدخل في العديد من الصناعات الغذائية والدوائية والتصويرية وغيرها, وهو عبارة عن بروتين ذائب في الماء ينتج بالتحليل الجزئي لمادة الكولاجين.
وهذه المادة توجد في العظام والجلد وهي لا لون لها ولا رائحة ليس لها مذاق, وتكون إما في صورة رقائق أو على شكل بودرة خشنة وحين توضع في الماء تبدأ في الانتفاخ نحو 10 مرات ما يساوي وزنها في الماء البارد وهي غير قابلة للذوبان في المحاليل العضوية وتستخدم في كثير من صناعات الحلوى
أنصحك بعد الإكثار منه
سمع أنو يستخرج من دهن الخنزير عفانا الله وإياكم
والبعض يقول من عضام الحيوانات
والله أعلم
زيدي حوسي عليه أكثر
الجيلاتين مادة هلامية تدخل في العديد من الصناعات الغذائية والدوائية والتصويرية وغيرها, وهو عبارة عن بروتين ذائب في الماء ينتج بالتحليل الجزئي لمادة الكولاجين.
وهذه المادة توجد في العظام والجلد وهي لا لون لها ولا رائحة ليس لها مذاق, وتكون إما في صورة رقائق أو على شكل بودرة خشنة وحين توضع في الماء تبدأ في الانتفاخ نحو 10 مرات ما يساوي وزنها في الماء البارد وهي غير قابلة للذوبان في المحاليل العضوية وتستخدم في كثير من صناعات الحلوى |
شكرااااااااااااااا
كاين مصدرها النباتات البحرية وانا استعمل البودرة وجاية من دبي
ما هو الجيلاتين؟
هي مادة هلامية تستخدم في صنع الحلويات وكمضاف غذائي قابل للهضم, يستخرج من غلي العظام وجلود وأوتار الحيوانات.
هناك مادة بديلة تسمى أجار Agar وهي مادة مشتقة من الطحالب البحرية, وكذلك هناك مادة أخرى نباتية تستخرج من جذور كوزو Kuzu Root.
تباع مادة الأجار هذه شكل خيوط تشبه المعكرونة أو على شكل مسحوق أو على شكل كتل وفي العموم تكون ذات لون أبيض.
تشكل مادة الجيلاتين قلقا كبيرا لدى المسلمين و اليهود لكون أغلب ما ينتج منها هو من عظام وجلود الخنازير, ولحم الخنزير وكل ما هو من الخنزير محرم تناوله شرعا في كلا الديانتين.
بعض المستحلبات الجيلاتينية هي نباتية وتكون بديل للجيلاتين وهي صمغ الغار Carrageenan والذي يمكن أن يستخدم في صنع رقائق التصوير الفوتوغرافي, لكن كلفته عالية ولا يحضا على طلب كبير.
يمكن أن يكون الجيلاتين المستخدم في الطعام حلالا أن كان منشأه حلالا مثل عظام الأسماك أو جلود وعظام البقر, وكثير من الناس يعتقدون بأن هذا المنتج هو نياتي.
فهل هناك جيلاتين نباتي؟
كما أسلفنا الجيلاتين هو مادة مستخرجة من عظام وجلود وأجزاء أخرى من الحيوانات ولا يوجد جيلاتين نباتي! …. ولكن هناك مجموعة كبيرة من النباتات لها نفس خصائص الجلاتين كالسيليلوز أميد Cellulose (Amid) والأجار Agar-Agar و الـ Biobin والغار Guar و الزنثانXanthan و الخروب Carob وغيرها…..
مما يستوجب علينا قراءة قائمة المكونات الداخلة في تصنيع وأعداد المنتجات الغذائية بدقة قبل شراؤها, وهل هي حيوانية (ومن أي حيوان مصدرها) أم هي نباتية.
ولكن المصيبة أن بعض المصنعيين لا يذكرون وجود أجزاء من جلود وعظام الخنازير . لكي لا تتأثر مواردهم المالية فلا يهمهم سوى جمع الأموال .. وبالتالي حتى لو نظرنا لمحتويات العبوة لا نجد مع المكونات وجود لجلود الخنازير لأنهم يخفون ذلك … عن المسلمين واليهود خوفا على أموالهم ….
وضعت هذا في قسم الحلويات لإستخدام الجلي في الحلويات
كيفية صنع الجيلاتين
المقادير :
1/2 لتر ماء
1/2 كيلو سكر
150جم عسل جلوكوز
50 جم جلاتين بودر (ملعقة كبير) نذوب في ماء دافي علي النار
ملعقة صغير ملح ليمون
5 جم فانليا أو روح الورد
لون أحمر مع روح الفراولة لعمل لون أحمر
لو اصفر مع روح الاناناس لعمل لون صفر التحضير :
لعمل الجيلاتين الملون نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق
أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف الجلاتين المذوبة مع الماء علي خليط السكر و الماء و العسل مع
استمرار التقليب بمضرب سلك لازم خليط الجلوكوز و السكر يكون بيغلي عند أضافة الجلاتين
لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و روح الفرولة و لون الاحمر
و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير أو سكر سنترفيش و نصب الجيلاتين الملون ونسيبة يبرد شوية و
نرش وجة الجيلاتين الملون بالسكر سنترفيش
ويقدم الجيلاتين الملون وبالهنا و الشفا
ملاحظة انا مجربتوش
يا الغالية شفتو في بعض حصص الطبخ كاين وين يديروه فالحلويات و كاين وين يطلو بيه باش تمون تبرق
و هذا فتشتلك في GOOGLE وصبتلك هذو نشالله تستفادي
الفرق بين الجيلاتين الورق والجيلاتين البودرة:
الجيلاتين الورق هو عبارة عن مادة حيوانية والجيلاتين البودرة مادة نباتية
ورقه الجيلاتين = 10ج
طريقة تذويب الجيلاتين الورق:
نضع الورقه الاول فى ماء لمدة 10 دقائق لحد مايطرى ثم نضغه على حمام مائى مع التقليب بالمضرب السلك لحد ما يزوب
طريقة تذويب الجيلاتين البودرة
الجيلاتين البودرة بياخد 4 اضعافه ماء
مثال .. نضع 10 ج جيلاتين بودرة على 40ج ماء بنضعهم على بعض واقلبه
هذا جيلاتين الوررق
هذا جيلاتين بودرة
و هذي وصفة بالجيلاتين
تشيز كيك الفراولة
المقادير :
باكيت ونص بسكوت شااهي
باكيت زبدة الصغيررة
كاس حليب بارد
2ظررف دريم وب
علبة جبن فلاديلفياا
علبة حليب نستلة
ملعقتاان ونصف جيلاتين البودرة تذوبينهم في نص كاس ماء مغلي
خلطة الفراولة الي فووق تلاقينهاا في السوبر مااركت فية بالتوت وفية اشكال كثيرة انتي وذوقك
الطريقة :
اولاا:تطحنين البسكووت وتعجنينة بالزبدة وتفررشينهاا في الصينية المتحرركة
ثانيا:بعدهاا جيبي الخلاط اليدوي وحطي فية الدريم وب مع الحليب واخلطيهم لحد مااتتكاثف وتتجانس
ثالثا:خذي جبنة الفلاديفياا وحطيها بصحن او شي واعجنيهاا زين لية عشاان ماتتكتل اذا حطيتيهاا بشكلهاا واضيفيها على الدريم ويب والحليب واخلطيها بالخلاط ززين لحد ماتتجانس
رابعاا:اضيفي عليهم حليب النستلة واخلطي لحد مااتتجانس مع بعض
خامسااا:اضيفي كاس الجيلاتين عليهم واخلطي لمدة 6 او 10 دقاايق لحد مااتشوفي الخليط كثيف واتجانس
صبية في الصينية على البسكووت وعلى الثلاجة او الفريزر لمدة ساعتين
بعدها طلعية واضيفي علية خلطة الفراولة ورجعية للثلاجة مرة ثانية لمدة نصف سااعة تقريبا وطلعية من الثلاجة وفكي الصينية واتمتعي بااحلى تشيز كيك
ربي يوفقك ختي
ياأختي الجيلاتين بروتين حيواني وأصله من الخنزير
وهناك آخر نباتي لست أدري إن كان هو البودرة
والله أعلم
فالرجاء تفادي استعماله بشكل أو بآخر
ياأختي الجيلاتين بروتين حيواني وأصله من الخنزير
وهناك آخر نباتي لست أدري إن كان هو البودرة والله أعلم فالرجاء تفادي استعماله بشكل أو بآخر |
مشكورة على المعلومة ختي و الله سمعت بيها خطرة بصح نفاو الخبر قالو مكاش منها
على هاذيك فتشت للأخت و جاوبتها و هي اللي تحكم
أنا كاين منها ولا ميش منها جامي خدمت بيه و منقدرش نخدم بيه لأنو مكاش عندنا قاع
يا الغالية إذا صح المعلومة ياريت تنصحي الأخوات بموضوع تحطيه
يا الغالية شفتو في بعض حصص الطبخ كاين وين يديروه فالحلويات و كاين وين يطلو بيه باش تمون تبرق
و هذا فتشتلك في google وصبتلك هذو نشالله تستفادي الفرق بين الجيلاتين الورق والجيلاتين البودرة: الجيلاتين الورق هو عبارة عن مادة حيوانية والجيلاتين البودرة مادة نباتية ورقه الجيلاتين = 10ج طريقة تذويب الجيلاتين الورق: نضع الورقه الاول فى ماء لمدة 10 دقائق لحد مايطرى ثم نضغه على حمام مائى مع التقليب بالمضرب السلك لحد ما يزوب طريقة تذويب الجيلاتين البودرة الجيلاتين البودرة بياخد 4 اضعافه ماء مثال .. نضع 10 ج جيلاتين بودرة على 40ج ماء بنضعهم على بعض واقلبه هذا جيلاتين الوررق هذا جيلاتين بودرة و هذي وصفة بالجيلاتين ربي يوفقك ختي |
ربي يحفظك يا الغالية ويعطيك على حساب قلبك ويشهد ربي نحبك كيما نحب خواتاتي.
شفت وصفة من الوصفات نظن تاع الاخت ام كوثر استعملت الجيلاتين اوراق وكي رحت نشري قالي اللي يبيع كاين مام جيلاتين بودر .
الوصفة نسيت وين شفتها.
بارك الله فيك اختي ام لميس على المعلومات وبوسيلي الحبوبة لميس.
ياأختي الجيلاتين بروتين حيواني وأصله من الخنزير
وهناك آخر نباتي لست أدري إن كان هو البودرة والله أعلم فالرجاء تفادي استعماله بشكل أو بآخر |
شكرا اختي على مرورك وعلى المعلومة .لكن سمعت انه يوجد جيلاتين حلال والله اعلم ومع دلك نتفاداو استعماله احسن .
السلام علىكم اختى الحبىبه الجىلاتىن ىصنع من عضام الحىوانات منها الخنزىر هنا فى فرنسا .لكن فى الجزائر ىصنع من عضام الابقار و نستطىع استبداله بpoudre agar -agar و هو نوع منles algues و انا استعمله دائما و ىعطى نفس النتىجه
ربي يحفظك يا الغالية ويعطيك على حساب قلبك ويشهد ربي نحبك كيما نحب خواتاتي.
شفت وصفة من الوصفات نظن تاع الاخت ام كوثر استعملت الجيلاتين اوراق وكي رحت نشري قالي اللي يبيع كاين مام جيلاتين بودر . الوصفة نسيت وين شفتها. بارك الله فيك اختي ام لميس على المعلومات وبوسيلي الحبوبة لميس. |
اجمعين يا رب و الله يسلمك و أنا ثان و الله نحبك كي خواتاتي و غالية على قلبي
و لميس تبعثلك بوسة حلوة كحلاوة قلبك
[QUOTE=oum arwa;9078746]السلام علىكم اختى الحبىبه الجىلاتىن ىصنع من عضام الحىوانات منها الخنزىر هنا فى فرنسا .لكن فى الجزائر ىصنع من عضام الابقار و نستطىع استبداله بpoudre agar -agar و هو نوع منles algues و انا استعمله دائما و ىعطى نفس النتىجه[/
مرحبا اختي ممكن تقوليلي منين تشري الجيلاتين حلال يعني من البلاد ولا من هنا فرنسا
مرحبا اختي ممكن تقوليلي منين تشري الجيلاتين حلال يعني من البلاد ولا من هنا فرنسا
السلام علىكم اختى الحبىبه الجىلاتىن ىصنع من عضام الحىوانات منها الخنزىر هنا فى فرنسا .لكن فى الجزائر ىصنع من عضام الابقار و نستطىع استبداله بpoudre agar -agar و هو نوع منles algues و انا استعمله دائما و ىعطى نفس النتىجه
|
وعليكم السلام حبيبتي .مششششششكورة اختي على التوضيح.
السلام عليكم أختي أنصحك بعدم استعمال الجيلاتين نهائيا لأني سألت الأخوات في المسجد و قلنا لي يستحيل أن يكون هناك جيلاتين نباتي و كله مستخلص من دهون الخنزير أكرمك الله و تابعت أشرطة علمية كلها تجمع على ذلك .
السلام عليكم أختي أنصحك بعدم استعمال الجيلاتين نهائيا لأني سألت الأخوات في المسجد و قلنا لي يستحيل أن يكون هناك جيلاتين نباتي و كله مستخلص من دهون الخنزير أكرمك الله و تابعت أشرطة علمية كلها تجمع على ذلك .
|
بارك الله فيك اختي على هاته الافادة .
اختي لقيت الوصفة اللي فيها الجيلاتين دارتها الاخت ام كوثر .ادا قدرتي حطي الموضوع باش يعرفوا كامل الاخوات بليك حرام ومشكورة مسبقا.
بارك الله فيك
hal min okht ta3tini atarika. min fadlikon
حبيبتي واش تقصدي بالجيلاتين ، اذا لاجولي قصدك هو شفاف ممكن تلونيه باي عطر محلول فيه الملون وتخدمي بيه ، وراهي تتباع السوبر كرام بعدة الوان واذواق جاهزة .
واذا قصدك الجيلاتين لراه كاين اوراق ولابودرة والاوراق ديرهم في ماء بارد حتى يطراوا اخدمي بيهم بعد ما تذوبيهم فوق النار في القليل من الماء ، واذا الغبرة ديريها في ماء سخون وحركي حتى تذوب ويستعمل في التحليات او تشيز كيك .