الوسم: التوابل

حلوة خبز التوابل (pain d’épice) لسليمة يعلى

المقادير

150غ مارغرين ماني طرية – كاس سكر ناعم ناقص شوية-2 صفار بيض- ملعقة صغيرة خميرة الحلوى- ملعقة صغيرة فاني- نصف علبة من خبز التوابل (pain d’épice) مرحي أو مسكرفج ما لازمش يكون معجن لازم يبقى متناثر- 250غ مايزينة (نشاء)

للكريمة:

100غ فوندون تخدميه بيدك حتى يطرى-100غ زبدة – ملعقة كاكاو
تضربيهم مليح بالخلاط الكهربائي لمدة طويلة حتى تحصلي على كريمة

وممكن تعوضي الكريمة بالمعجون

للتزيين :

شوكولاطة سوداء – أصابع من خبز التوابل + عقاش فضي كبير
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 720×576.

الطريقة:

أدخليهم الفرن على180درجة مدة20د

بعد ما يبردوا اطلي نصف الكمية فقط بالشوكولاطة الذائبة و ألصقيها مثنى مثنى مع حبة أخرى بدون طلاء بواسطة الكريمة الموضوعة في كيس حلواني

ثم ضعي فوقها أصبع من خبز التوابل
وزينيها بخطوط من الشيكولاطة المذوبة مع ملعقتين ماء مباشرة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تبدأ في الذوبان تنزع و تحرك مرة أخرى حتى تذوب بالكامل
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 720×576.

ضعي عليها عقاش فضية

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 720×576.

تسلمي الله يعطيك ألف عافية على الوصفة

جزاك الله خيرا

البريد باين من عنوانو…..
التوبل هي سر من أسرار الطبخ . كما أنها لها فوايد لا تعد ولا تحصى .

كل وحده تدخل تعطينا طريقتها في صنع التوابل، وكدلك التوابل الخاصة بكل طبق .

نبدا أنا .

توابل الدجاج :
أساس الدجاج الكمون + كسبرة + الثوم + فلفل أسود…..

توابل الحريرة(شوربة فريك):

الكمون+ السكينجبير+ البسباس + الكروية + الكسبر + الفلفل أبيض+ قرفة+ عرق أصفر (كركم)+ كبابة + نعنع +الهيل …….

(طبعا التوابل تنضف وتطحن جيدا و تغربل،).

و في الاخير عندما تجهز الحريرة اضيفي لها حبة ثوم مع عصير حبة لليمون+رند +كسبر أخضر+ بالنسبة للمذاق الفلفل الحار
ثم مباشرة اطفئي النار و بالهنا و الشفاء.

ادا تدكرت شي سوف أكتبه .

الله ايبارك اعلى المعلومة الى قدمتيها

و فيكي بركة …

و لا وحدة عندها واش تزيد …..?
أم أن الموضوع لا يهم أحد ….؟

الكمون طعمو لذيذ مع الحوت و العدس و اللوبيا و البطاطا البيضاء مع الكرافس
الفلفل الأسود سيد التوابل أضعه في كل الأطباق
القرفة أضعها مع العجائن حتى مع المقرونة .
الزنجبيل ( خاصة الأخضر ) يعطي نكهة ممتازة لجلبانة .
الرند مع الملوخية و نحطو أيضا مع العجائن .

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أماني قادة الكمون طعمو لذيذ مع الحوت و العدس و اللوبيا و البطاطا البيضاء مع الكرافس الفلفل الأسود سيد التوابل أضعه في كل الأطباق القرفة أضعها مع العجائن حتى مع المقرونة . الزنجبيل ( خاصة الأخضر ) يعطي نكهة ممتازة لجلبانة . الرند مع الملوخية و نحطو أيضا مع العجائن .

إضافة رائعة ، تعلمت منها ، شكرا.
ما هو الزنجبيل الأخضر ……؟

حنا عندنا الكسبر هو سيد التوابل …. يبنن بصح ما تحسش ذوق قاوي في الأكلة نستعملها في كلش
الكمون في اللوبيا والعدس الفول والحمص والسردين ومقرة البطاطا الحمراء
في الشخشوخة النعمة ( تريدة الطاجين) نستعمل فلفل اسود كسبر كراوية و القليييييل من حبة حلاوة
بالنسبة لراس الحانوت مانحبش نخلط البهارات الممزوجة ، نحب نمزج انا على حسب الذوق ….. كشما نتفكر نزيد نكتب على فكرة موضوع هااااايل

عند طريقتين لسمك

القلي : تبلي ثوم+ كمون + فلفل أسود +ملح+ حليب. ( يخليه متماسك عند القلي ) خليه 15 د . رمديه في الفرينة وقيله.( عند القلي اتركه يقل من جيه ثم قلبه من الجهة الثانية

طبخ في الفرن:
نفس التتبيلة فقط أضيفي خل أو ليمون + طماطم مصبرة + دبشة + جزر أطحني الكل ، على السمك اتركه 20 د . اطبخه في الفرن

هناك تابل يستعمل قليلا عندنا وهو الهيل او القردمانة la cardamome وهو يعطي طعم طيب للاكل .استعمله مع الروز .

اتمنى ان اكون قد افدت.

الزنجبيل يستعمل لتطييب نكهة الطعام واضافة نكهة خاصة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hanaa zahra هناك تابل يستعمل قليلا عندنا وهو الهيل او القردمانة la cardamome وهو يعطي طعم طيب للاكل .استعمله مع الروز . اتمنى ان اكون قد افدت.

جزاك الله خيرا،
كدلك الهيل رائع مع القهوة.

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nina ros الزنجبيل يستعمل لتطييب نكهة الطعام واضافة نكهة خاصة

جزاك الله خيرا،
إضافة هو رائع لتخفيف الوزن ، الام المفاصل ، منشط لشهوة ال*****، يعطي رايحة جميلة للجسم ,., يحارب سرطان المبايض……

ا

المكونات :

250غ دقيق أبيض 250غ عسل سائل 125غ من السكر قشرة البرتقال 2 ملعقة كبيرة من الماء 1 ملعقة من بيكاربونات الصودا 100غ زبدة رطبة 1 كأس حليب خليط من القرفة الهيل أو قعقلة الشمر أو حبة حلاوة

الطريقة :

سخني العسل على نار هادئة وبعيدا عن النار نضيف إليه السكر والحليب وقشرة البرتقال والزبدة وبيكاربونات الصودا والتوابل. أضيفي الدقيق والماء ونمزج الجميع بملعقة خشبية ثم نتركه يرتاح لمدة 30دقيقة. ندهن القالب بالزبدة ونسكب الخليط ونضعه في الفرن على درجة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة. حين ينضج الخبز نزيله من القالب ونتركه يبرد ثم نقدمه.

mankoul du blog
https://www.amourdecuisine.fr

شكرا اختي بارك الله فيك

شكراااااااااااااااااااااااااااااااااااا يعطيك الصحة

فكرتيني بصاحبتي يامات الجامعة كانت تخدمهولها يماها بزاف وتجيبهولنا دايما
يعطيك الصحة

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

جزاك الله خير

جازاك الله خيرا

يعطيك الصحة

يعطيك الصحة

يعطيك الصحة

أنا نموت عليه، و انشاء الله نجربو أول فرصة، الله يعطيك ما تتمناي

اليوم جبتلكم الجديد عمل بوكي ورد من الاسفنج و نخليكم مع الصور






الورود مستخدمة من روائر الاسفنج مختلفة الاحجام من الاصغر نبدا باللف و التجميع و اللصق بالبيستولي الى الاكبر و الاوراق نقصها بالمقص المشرشف و نصبغها ببخاخات التلوين و نرش عليها البرييون

و هذه قارورة زجاج نتاع مايونيز مغلفة بالكوردون نتاع الشورات و نقص قماش اجبر من غطاعالعلبة ب 2 سنتمتر نعملو بالبيي ساير دائر و نخسط لاستيك و نغلف بيه الغطاء


شكرا

الله يبارك روعة

Wa333333 wachno had fan kamal ghiiiiiir tihi b tarika la nmoutlak hna ana hado achghal ysakhfoni ktar mn makla hhhhhh

رائع شكرا لك على الأفكار الجميلة

يعطيك الصحة روعة

هاااااايلين

يعطيك الصحة روعة روعة
ماشاء الله عليك ربي يحفظك

الله يبارك روعة

وااااااااااااااااااااااو عجلنب بزاف البوكي تع الورد نحب ندير حوايج كيما هاكدا نجربوا باذن اللله شكرا حبوبتي

رووووووووووووووووووووووعة الله يبارك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mary1987 wa333333 wachno had fan kamal ghiiiiiir tihi b tarika la nmoutlak hna ana hado achghal ysakhfoni ktar mn makla hhhhhh

شوفو طريقة الانجاز
اشري البونج نتاع اللحوف الرقيق نتاع 1 سنتمتر و و قصي دوائر مختلفة الاحجام كبيرة متوسكة و صغيرة تبداي تلفي ووو تلمي و تلسقي بالمسدس الشمع – البيسطولي- اما الاوراق تقصي شكل الورقة بالمقص المسنن او المشرشع هو يعمل زيق زاق في كل شيء نقصوه و من بعد نلونو ببخاخات الالوان و نرشو البرييون انتي و ذوقك … او من بعد نجيبو بول نتاع بلاستيك يتباع ب 50 دح او اي باطة تزينيها في شكل فاز و تنسقي الورود او تثبتيهم بالغراء وذا حبيتي تعملي الورود بالسيقان نتاعهم استعملي البايات او شفاط العصير و غلفيهم بالروبون -شرائط الساتان الاخضر – او لونيهم بالاخضر و لك حق التزيين

hata ana rani 3amle mawdo3
basah soware raho na3awad nsawarhom wanhathom chofohom

444444444444444444444444444444444444444

المقادير:
كوب من السمن بنكهة الزبدة
كوب ونصف الكوب من السكّر الأسمر أو الأبيض
بيضتان مخفوقتان في شكل جيد
ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الدقيق (الطحين) المنخول
4 ملاعق صغيرة من البايكينغ باودر
ملعقتان صغيرتان من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
نصف كوب من الحليب الرائب Sour milk
كوب من الزبيب
كوب من الجوز المقطع خشناً
كوب من التمر المقطّع
البسكويت المالح مع الكمّون
كوبان ونصف الكوب من الدقيق (الطحين) أو أكثر حسب الحاجة
ربع كوب من الزيت
نصف كوب من سمن الكريسكو الذائبة على نكهة الزبدة
بيضة
ربع كوب من مسحوق الحليب
نصف كوب من المياه الفاترة
ثلاثة أرباع ملعقة طعام من الملح
نصف ملعقة طعام من المحلب
ملعتقا طعام من حبوب الكمّون
3 ملاعق طعام من الباكينغ باودر
بيضة وملعقة طعام من الحليب لدهن سطح البسكويت
طريقة التحضير:

يخلط السكّر والسمن معاً، وتضاف إليهما البيضتان الواحدة تلو الأخرى، ويخفق المزيج جيداً.

تضاف المكونات الناشفة والحليب الرائب الى المزيج في الوقت نفسه.

ومن ثم يضاف إليه الجوز والفواكه.

يسكب المزيج بواسطة ملعقة بأشكال مدورة على ورق خاص بالحلوى مدهون بالسمن.

يخبز المزيج في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لفترة 15 الى 17 دقيقة.

ملاحظة

تضاف نصف ملعقة طعام من عصير الليمون الى كوب من الحليب لصنع كوب من الحليب الرائب.

تحضير البسكويت المالح مع الكمّون

تمزج المكونات الناشفة مع بعضها البعض (الدقيق ومسحوق الحليب والكمّون والملح والمحلب والباكينغ باودر).

تضاف إليها المياه والبيضة والسمن والزيت.

تحضّر عجينة متوسطة الحجم، وتترك لترتاح لفترة 30 دقيقة.

ينثر بعض من الدقيق (الطحين) على طاولة إعداد الحلوى. تحضّر عجينة بسماكة 1.50 سنتيمتراً ويدهن سطحها بمزيج البيض. ومن ثم تقطّع العجينة الى خطوط رفيعة على شكل أصابع بواسطة دولاب متعرّج خاص بالعجين.

يخبز البسكويت في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت الى أن يحمر لونه بعض الشيء.

ثم يقدّم مع العصير أو القهوة أو الشاي.

اتمنى ان يلقى اعجابكم و بصحتكــــــــــــــــــــــــــــــم

البارح جربتو من كتاب للحلويات قديم تاع ماما
جا هايل و جفيف
المقادير
ندوب 200غ ماغارين كي تدوب نحيها من النار و نزيدها 400غ عسل
2 بيض + 2 ملاعق اكل سكر و فانيلا نخلطهم بالفوي مليح و نزيدهم العسل و الزبدة + قشور ليمونة نخلط مليح
400غ فرينة + قرصة ملح + باكي خميرة + قرصة بيكاربونات+ مغرف قهوة زنجبيل مطحون+ مغرف قهوة قرفة مطحونة+ مغرف قهوة حبة حلاوة نغربلهم و نضيفهم على الخليط الاول دفعة واحدة و نضعم في قالب كيك او قوالب المادلين لحصص فردية و نطيبهم في فرن مسخن مسبقا مدة 20-30 دقيقة
نختبر النضج بطرف السكين
اتمنى ان الشرح مبسط وان تجربوه لانه فعلا لذيذ و هش

شكرا لك ان امكن صور

بارك الله فيك

بارك الله فيك

بارك الله فيك

اليوم جربت خبز التوابل من صفحة في الفيس بوك جااااا روعة

تقول تاع السوق وحبيت نشارككم الوصفة انا ما صورتش لاني مكنتش متوقعة النتيجة

ننصحكم تجربوه

خبز التوابل

المكونات
200 ملل عسل (يفضل أن يكون ذات جودة)
60 غرام زبدة
2 حبة بيض
100 ملل حليب
120غرام تمر مفروم ناعم
150 غرام سكر ناعم (أو سكر بني أو سكر أبيض عادي)
300 غرام طحين (دقيق)ابيض
50 غرام طحين أسمر (إختياري)
1 ملعقة كبيرة برش ليمون حامض
1 ملعقة كبيرة برش برتقال
½ 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة بسباس حب مطحون
½ ملعقة صغيرة نجمة الارض مطحونة
½ ملعقة صغيرة حبة حلاوة مطحونة
½ ملعقة صغيرة قرنفل
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
½ 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
½ ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير ملاحظة:

يمكن إستعمال 300 غرام طحين (دقيق) فقط في هذه الوصفة

الطريقة:

ينخل الطحين الأبيض والأسمر وبيكاربونات الصودا وخميرة الحلوى ورشة الملح ثم يترك جانباً .

المرحلة المهمة:

تنقع المكونات التالية مع بعضها البعض لفترة طويلة ما بين ساعة أو أكثر إذا أمكن كل ما طولة مدة النقع حصلنا على كيكة بطعم بهارات رائعة، وبها طراوة وشىء مثل الكراميل
فى قدر أو كزارولا على النار يوضع العسل، الزبدة، التمر والسكر الناعم
يذوب المزيج ثم يضاف الحليب مع التحريك
تضاف جميع البهارات(ما عدا بيكاربونات صودا وخميرة الحلوى)والكمية المتبقية من الملح
بعد الغليان تبعد من على النار، وتغطى وتترك لتنقع وتننكه المواد مع بعضها البعض أقل مدة ساعة
بعد مرور هذه المدة تضاف المكونات الجافة وتخلط ثم يسكب عليها السوائل المنقوعة ويخفق ثم يضاف البيض
ويخفق خفق خفيف ثم تسكب العجينة في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين أو مغطاة بورق الخبز
تدخل الفرن المسخن على 350 درجة فهرنهايت لتخبز ما بين 40 إلى 45 دقيقة يمكن 50 دقيقة حسب نوع الفرن ويفضل تخفيض درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة لمواصلة خبزها على مهل بإعتبار العجينة كثيفة شيئا ما.
تخرج من الفرن ومن الصينية، وتوضع على شبكة تبرد
يمكن تزينها بالسكر الناعم

النصائح :

بعد تجهيز العجينة أي خلطه،ا يمكن تركها ترتاح من ربع ساعة إلى نصف ساعة قبل خبزها فهذا يزيدها لذة وطراوة
يمكن إضافة كمية من الفواكه المعسلة للكيكة من حيث التغيير وخصوصاً في الأعياد والمناسبات
يستعمل السكر الناعم بدلاً من السكر العادي للحصول على كيكة بطعم الكراميل الطري
يمكن إستعمال الكمية كلها طحين أبيض إذا لم يتوفر لديكم الطحين الأسمر

شكراااااااا جزيلااااااااااا بارك الله فيك

روعة يعطيك الصحة

روووووووووعة بارك الله فيك

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااا

يعطيك الصحة اختي

جزاك الله كل خير

اممممممممممممم يعطيك الصحة ان شاء الله نجربو بابا يحبو بزاااااف
جربت وصفة من قبل لاتحتوي على الزبدة
و وصفتك اسمها خبز التوابل على طريقة الكايك

بارك الله فيك

مشكووووووووووورة

روووووووووووووعة ربي يبارك

السلام عليكم

اخواني اريد فتح محل لبيع التوابل ممكن مساعدة من حيث راس المال و انواع التوابل المهم معنديش فكرة على هذا النوع من المحلات اللي عندو اي معلومة اعاونا بيها وبارك الله فيكم

يا أخي ماذا أعد لك من التوابل و العقاقير فهي كثيرة و لست أريد أن أحبطك و لكني أريد أن أضعك في الأمر الواقع لذا لابد لك من اكتساب خبرة و لو لمدة قليلة لدى أحد التجار في هذا المجال حتى تعرف اسماء التوابل و أوجه اختلافها فالكثير منها يتشابه و كذا طريقة شراء السلع ومن أين

بارك الله فيك اخي الكريم اصبت في توجيهك

هدا الموضوع سبق التطرق اليه من قبل واليك الرابط سيفيدك في تكوين فكرة والمحل لايحتاج رأس مال كبير ولا خبرة بما انه يمكنك البدأ بعقاقير الطبخ ”الدويات ” وبعض الزيوت النباتية الواسعة الاستهلاك وبالتدريج ستكتسب الخبرة اهم شىء هو موقع المحل
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1468662

ماشاء الله

اممممممممممم شهتينا

ممممممممممم شكلو بنين
يعطيك الصحة

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااا

بألف هنا و شفا ليكم جميعا إخواني
نورتم و عطرتم موضوعي
شكرا لكم جميعا