لتحضير الصلصة:
– صدر دجاج او 3 افخاد حسب الرغبة او قطع من الحم الضأن
-بصلة مفرومة
-ملعقة كبيرة سمنة (يمكن استعمال 4 ملاعق كبار زيت)
-100غ من الزيتون الأخضر بدون النواة
-ملح
– فلفل أسود
-عود قرفة
لتحضير كفتة اللحمة:
-350 الى 400 غ من لحم الدجاج المفروم على شكل كفتة
-بصلة صغيرة او 1/2 حبة كبيرة
– فص ثوم مبشور
– ملعقة كبيرة أرز نصف استواء (يعني مستوي نصف استواء فقط)
-ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم ناعما
– بيضة واحدة
– ملعقة صغيرة زبدة طرية
– ملح
-فلفل اسود
لتحضير كفتة الدجاج:
– صدر دجاج مفروم على شكل كفتة
-حبة بطاطا متوسطة الحجم
-4 ملاعق كبيرة بقسماط
– بصلة صغيرة
-ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم ناعما
– صفار بيضة
-ملح
-فلفل اسود
التحضير :
اولا تحضير المرق:
-في طنجرة فوق نار هادئة ، نضع كل من البصل المفروم ناعما مع السمن (او الزيت)،
– اضيفي قطع الدجاج (او اللحم حسب الرغبة ) و امزجي جيدا فوق نار متوسطة حتى تمتزج جميع المقادير ثم الزيتون الاخضر (الذي يجب ان نضعه في ماء ساخن فوق النار حتى الغليان و نصفيه و نغسله بالماء حتى نزيل منه الملح الزائد و المرورة اذا وجدت) ، امزجي بملعقة خشبية ثم اضيفي مقدار 250 مل من الماء
-اضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح و نصف ملعغقة صغيرة فلفل اسود و عود القرفة و غطي الطنجرة و اتركي الكل ينضج.
تحضير اصابع كفتة اللحمة المفرومة:
-في وعاء امزجي اللحم المفروم مع البصل الثوم المهروس
-اضيفي البقدونس المفروم ناعما ، الأرز، البيضة، الملح و الفلفل الاسود
امزجي جيدا الخليط و اصنعي اصابع متوسطة الحجم و اتركيها جانبا و حضري باقي الكفتة
تحضير اصابع كفتة الدجاج:
– اسلقي حبة البطاطا جيدا و اهرسيها
-في وعاء ضعي كل من كفتة الدجاج مع البطاطا المهروسة ،
– اضيفي البصل ، البقدونس المفروم، صفار البيضة، البقسماط، الملح و الفلفل الاسود
– امزجي جيدا و اصنعي اصابع متوسطة الحجم كذلك
-مرري الاصابع في صحن به دقيق ثم اقليها في زيت ساخن حتى تحمر من الجانبين ثم حطيها في ورق ماص حتى تفقد الزيت الزائد
-التحضير النهائي للطبق:
– نعود الان الى طنجرة الطبق ، نضع كل من اصابع كفتة اللحمة بشويش في المرق ثم بعده اصابع كفتة الدجاج المقلية و نغطي الطنجرة و اذا لاحظتي ان المرق قد فقد كل السوائل اضيفي مقدار كاسة من الماء
– نترك الكل يتسبك مع بعض على نار متوسطة مدة 20 دقيقة حتى تتكثف المرقة.
– تقديم الطبق :
في صحن التقديم ضعي قطع الدجاج و حولها اصابع الكفتة و الزيتون و اسقي الكل بالمرق و رشي الطبق ببقية البقدونس المفروم
ملاحظة: يمكن الاستغناء عن نوع من النواع الكفتة وهذا حسب رغبتكم طبعا.
مشكووووورة على الطريقة
بارك الله فيك
بارك الله فيك
