ارجو مساعدتى في الطهى بالتوابل مثلا ماهى التوابل التي اضيفها للعدس واللوبياء والحمص وماذا اضيف للمرقة الحمراء والمرقة البيضاء والعجائن والنعمة ( الكسكس) …….و كم هي المقادير التي اضيفها مثلا راس الحانوت اضيف نصف مغرف كبيرة والكروية ربع مغرف وهكذا……وهل من الاحسن ان اقليها او اضيفها دون تقلية
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mina80
 ارجو مساعدتى في الطهى بالتوابل مثلا ماهى التوابل التي اضيفها للعدس واللوبياء والحمص وماذا اضيف للمرقة الحمراء والمرقة البيضاء والعجائن والنعمة ( الكسكس) …….و كم هي المقادير التي اضيفها مثلا راس الحانوت اضيف نصف مغرف كبيرة والكروية ربع مغرف وهكذا……وهل من الاحسن ان اقليها او اضيفها دون تقلية |
السلام عليكم
التوابل كي تروحي تشري يخبرك العطار كل وحدة ولاش تصلح
العدس الوبيا البيضاء كثري الكمون في رطل ملعقة انتاع قهوة
الحمص على حساب واش دايرة معاه بصح اللي طبعوه الحبة الطيبة السانوج رشة صغيرة الكمون الحرور السكنجبير بصح غير شوي
المرقة الحمراء
الحرور والكمون ورشة قرفة
المرقة البيضاء انا ندير العرق الاصفر والكمون الرند
الكسكسي والعجائن ابتعدي عن الحبكة الكحلة لانها تخسر مداق الطعام والقصبر ما ديريهش على الاطلاق انا نديره غير بالكمون كي يكون الدجاج اما اللحم فمن كثرش التوابل
الحريرة انت حرة انا من تيارت وعلى حسابنا حنا نديروها بالمرمز او حتى تشيشة الزرع نكثروا التوابل اصلا كاين توابل الحريرة يتباعوا وحدهم ادا حبيت او ما لقيتش نخبر التشكيلة راس الحانوت ما يندارش في كل شيء غير البركوكس او الحريرة
الطاجين الحلو القرفة عود باه ما تكحلش المرق العرق الابيض قرصة والنجمة
ارجو انك تفيدينا بتوابل الحريرة
السلام عليكم
كيما يقولوا ناس بكري الحريرة دوا
انا ندير فيها راس الحانوت نبتة اسمها قرطوفة الكمون الحرور الرند الفليو الزعتر تيمرسات قرصة قرفة الحبة الطيبة ولكن بمقادير قليلة جدا باه
ما تمرارش الحريرة والزعتر والفليو غير في الاخير
وهده الاعشاب مليحة للصحة وما تنحطش في الاول باه ما تفقدش القيمة انتاعها حتى تكملي قليان الخضرة واللحم
السلام انسيت نقولك المرمز هو الافضل غير من تشيشة الزرع يجي شباب
