هذه الطبخة عزيزاتي هي من الشرق الجزائري
و هي أكلة تقليدية قدييييييييمة جدا جدا
و تعتمد على لحم القديد
هذه الطبخة عزيزاتي هي من الشرق الجزائري
و هي أكلة تقليدية قدييييييييمة جدا جدا
و تعتمد على لحم القديد
و هناك الكثير لا يعرف لحم القديد أو ما يسمّى باللحم المجفف
و لهذا يسعدني أن أريكم بالتفصيل طريقة تجفيف اللحم
أولا نأخذ قطع لحم مخلطة بالشحم نشرحها و نملّحها جيدا جدا
و نتركها 12 ساعة حتى يطلق اللحم الماء و نعلقه في مكان فيه الظل
و نتركه لمدة 15 إلى 20 يوما
و نحفظه
هناك من يحفظه في خزانة المطبخ
وهناك من يحفظه في الثلاجة
حسب الرغبة
ملاحظة : لحم القديد من الصعب التعود على طعمه إلا من تعود عليه .
نبدأ الآن بتحظير الوصفة
نحضر المقادير التالية
لحم القديد
كمشتين من الفول المجفف و المقشر كما في الصورة
3 سنات ثوم
بطاطا
و الكوسا
كسكس خشن
التحضير
نضع لحم القديد و الفول في ماء ساخن مدة 5 دقائق
ثم نشلله و نضعه في القدر و نرحي فوقه الثوم و ملعقة زيت
و و نقلي لمدة دقيقة + ملح
و نفرغ الماء
و نترك القدر تطهى نصف ساعة
نفتحها نضيف البطاطا و الكوسا و نعيدها فوق النار مدة 20 إلى 25 دقيقة
و هذه الطريقة حتى ينضج الفول المجفف و لحم القديد جيدا
نفتح القدر و نفرغ قرابة لتر من الحليب
و نتركه و حين يغلي القدر نطفئ النار
نحضر الطعام
و ذلك بتفويره مرتين بالطريقة المعتادة و ندهنه بالزبدة
و من الأحسن بزبدة البقر الطبيعية
نضع الكسكس في صحن التقديم و نسقيه كما في الصورة
و لا ننسى الفلفل الحار
.
بارك الله فيك على الوصفة الرائعة سلمت يداك
تحياتي
ألف شكر اختي ام سامي تسلم ايديك
الف شكر لكي على الوصفة انا نعرف القديد ونحبو طيبتو شحال من مره لكن نديرولو مرقة حمرة تجي بيه عدة اكلات
بارك الله فيك شهيتينا اختي الصحن كله لي فقط ههههههههههه امزح معك
merci mama t7boou
بارك الله فيك على الوصفة الرائعة
هايل يعطيك الصحة
بارك الله فيك انا حابة نضيفلك الكليلة والطماطم الحب نرحيها ونزيدها و نحط كلش يطيب الا البطاطا والكابوية واووووووووو تجي المرقة بنينة بلبزاف وفي الاخير ندير حليب البقرة ولا حليب البودرة واووووووووووو
يعطيك الصحة
اممممممممممممممممممم يجنن مي كاين الي يديرو بلاصوص الاحمر
باينة بنينة
سلمت يداك على مجهودك في الشرح المفصّل
هنا ثاني نطيبو القديد مع البربوشة و العيش
سخفتونا بيه وماكانش للبيع…..وعلاه وعلاه …..نموتو على القديد في دارنا…
ممممممممممممممممم بنين بلا ماندوق يعطيك الصحة