يتميز
الطبخ السوفي عن غيره من مناطق الوطن حيث تُحضّر الأطباق من مواد غذائية
موسمية والمادة الأساسية لهذه الأطباق القمح بعد طحنه وغربلته. وأهم هذه الأطباق:
السفة: وتتكوّن من الكسكسي ذو الحبات الكبيرة مع صلصة من
خليط البصل والفلفل والطماطم أو تُفوّر هذه المواد مع الكسكس ويضاف إليها
التوابل.
المطابيق: وتُسمى في منطقة وادي ريغ بالمختومة، وتُحضّر
كريات السميد بعد عجنه وتُحل هذه الكريات بالسراج (عود الرشتة) ، ثم توضع
بين الطبقة والأخرى صلصة خاصة بالمطابيق، وتتكون هذه الصلصة حسب خضروات الفصل،
إما بالبصل والطماطم والفلفل الأخضر والتوابل أو يضاف إليها
السنارية (الجزر) ثم توضع الخبزة المُكوّّّنة من طبقتين على صفحة فوق
النار تسمُى "الطاوة". كما يمكن ان تكون الخبزة دائرية او على شكل
مربع ….
خبزة الملة:[url=https://www.casimages.com/img.php?i=120519024711463719.jpg][img]https://nsa29.casimages
وهده الاكله معروفه من ايام اجدادنا وهى اكثر اكله كانوا يشدون بها حاجاتهم عند جوعهم و تعتبر اكله رئيسيه عند اجدادنا؟
ساعطيكم الطريقه لكى تجربوها بس انصحكم لاتاكلو وراها اصابعكم؟ متاكد راح تعجبكم؟
اولا:ـ خذ الكميه
المطلوبه من الدقيق وضعها فى صحن كبير ؟ مثلا لنقول كيلو دقيق نضعه فى صحن
كبير ونضع عليه كاس ونص من الماء وملعقتين ملح
ثم نبداء بعجن الدقيق الى ان تشعر بها انها تماسكت ببعضها ثم نتركها فى صحنها
ثانيا:ـنحفر حفره متوسطة الحجم فى عرضها نص متر وعمقها 15 سنتمتر
ثالثا: نشعل فى هده الحفره نار من اخشاب الاشجار الرقيقه والمتوسطه فى الحجم
رابعا : ونقوم بتسطيح العجين على شكل دائرى ولاتكون سميكه اى عرضها 10 سنتيميتر وسمكها3 سنتيميتر
خامسا:ـ نضعها فى
الحفره التى يوجد بها الجمر ونضع عليها الجمر لمده خمس دقائق ومن بعد 5
دقائق نقوم بقلبها على الواجه الاخر حتى تتماسك ثم نمسح الجمر ونضعها تحت
الجمر على الوجه الاخر حتى نشعر بها اصبحت صلبه وجاهزه ونقوم بتنضيفها من
الخارج ومن الجوانب
كما توجد أكلات أخرى مثل كسرة وشحمة، رقاق، كسرة زيت"ملاوي" ، بركوكش، دشيشة، مرفوسة….
وإن
تغيّرت عادات البيت السوفي، وابتعدت عن كثير من العادات المتوارثة إلاّ أن
المرأة السوفية ما زالت تحضر الأطباق الشعبية كالكسكس بأنواعه، والسفة
والمطابيق والبركوكش إضافة إلى الأكلات العصرية التي ظهرت بشكل ملفت
للانتباه. وما تزال المرأة في بعض القرى والمداشر محافظة على التقاليد
وهذه صور أخرى
السفة والمسقس والكسرة والروز
ا[color="rgb(153, 50, 204)"]لرقاق
الشخشوخة
الرفيس
[/color]طريقة تحظيره سهلة جدا : ضعي السميد في المقلات وحمصيه مدة 10دقائق وبعد نقي التمر من النواة واعجنيه مع السميد المحمص والزبدة العسل ان وجد اعجنيهم مع بعض جيدا ثم خذي القوالب وشكليها بحسب ماتريدين و ياكل مع الحليب[url=https://www.casimages.com/img.php?i=120519024531455691.jpg][img]https://nsa30.casimages. وبصحتكم جميعا
يعطيك الصحة ، شهيتيني
راني مطيبة واحد السفة رووووووووووووووووووووووووووووووووووووعة مع الفلفل الحااااااااااااااااااااااااااااااااار,اممممممممممم ممممممم
حابة نعرضك بصح كليتها هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههههههههههههههههه
ههههههههههه، بصحتك اختي ، بصح راكي سخفتيني خاصة كي قلتي مع الفلفل الحااااار ممممممممممم
الله يبارك على اكلاتكم
لو كان ارفقتيها بصور لكان افضل
شكرا لك
لدي الصور لكن لا اعرف كيف ادخلها من فضلك ساعديني لو سمحتي
افتحي الرابطhttps://www.casimages.com/ ومن بعد اضغطي على choisir le fichier خيري الصورة ومن بعد اضغطي على valider واستناي الصورة
ومن بعد اضغطي على الرابط اللي تحتها ديري copier/ coller عندك في صفحة كتابة الوصفة قبل ما تدرجي الوصفة
واذا كانت مدرجة مسبقا مثل وصفاتك في هذه الصفحة اضغطي على تعديل ثم تنسخي والصقي الصورة
كشما مافهمتيش ان شاء الله تلقائي مني الاجابة
