فطيرة البطاطا
سجق
كأس فلفل رومي مقطّع
كأس/2 بصل مقطّع
بطاطا /4 مسلوقه ومهروسه
لحم مفروم ومطبوخ مع ملح وفلفل اسود على النار
كأسان جبن شدر
كأسين حليب
ملعقة/4 فلفل اسود
4 بيض
اشعلي الفرن . إدهني صينيه مستطيله بايركس بالزيت
اطبخي السجق و الفلفل
و البصل في مقلاة مع التحريك من حين لآخر ، اضيفي خليط السجق
الى البطاطا واللحم والجبنة عدد2 واسكبيه في الصينيه المعده
اخلطي الطحين والحليب والفلفل والبيض بالخلاط جيدا . ثم صبيه فوق البطاطا
إخبزيه إلى 45 دقيقة أو إلى أن ندخل السكين في المركز يخرج نظيف .
رشّيه بباقي الجبن . إخبزيه لـ دقيقتين حتى يذوب الجبن
برّديه لـ 5 دقائق ثم قدميه
الدجاج المشوي مع الميرامية
ملعقة/2 بقدونس، مفروم
ملعقتين زعتر أخضر ورق طازج، مفروم
ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة
أسنان3 ثوم، مفروم
كوب/4 زيتون
كيلو/4 صدور دجاج منزوعة الجلد
يوضع البقدونس، الزعتر، الميرامية، الثوم، زيت الزيتون، الخل والملح
والفلفل الأسود في الخلاط ويخلطوا معا
يوضع الدجاج في صحن زجاج ويضاف اليه الخليط السابق
يغطى الصحن ويترك لينقع في الثلاجة من ساعتين وحتى 48 ساعة حسب الرغبة
يطهى الدجاج تحت الشواية بعد التخلص من السائل الذي نقعنا فيه الدجاج
لمدة 10 دقائق لكل جهة أو حتى يستوي
أويغطى بالسلفان ويطهى في فرن حرارته 200 س (400 ف) في
الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 40 دقيقة حسب الرغبة
فطيرة التفاح بالزبدة
2 كوب طحين / 1/4 ملعقة صغيرة ملح / 1 كوب زبدة طرية / 1/2 كوب سكر بودرة
بيضة + صفار بيضة
ملعقة صغيرة فانيلا
طريقة العجينة
نخلط الملح مع الطحين.
نضيف إليه الزبدة ونفرك بأيدينا حتى يتكون لدينا عجينة مفتتة وغير متماسكة
نضيف بعد ذلك السكر البودرة ونعجن المواد حتى نحصل على عجينة متماسكة
نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة
في هذه الأثناء نعمل حشوة التفاح.
المقادير
حبة/6 تفاح صغير (أو 4 تفاحات كبيرة)
كوب/2 ماء
كوب/4 سكر
ملعقة صغيرة قرفة بودرة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة عمل حشوة التفاح
نغسل ونقشر التفاح ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
نضع التفاح المقطع مع الماء والسكر والقرفة وعصير الليمون في وعاء على نار متوسطة الحرارة
عندما يصبح التفاح طريا ويجف الماء… عندها نرفعه عن النار ونقوم بهرس التفاح حتى يصبح
مثل البوريه (ممكن نترك التفاح على شكله دون أن نهرسه، حسب الرغبة، ما فيه مشكلة
عندما يبرد خليط التفاح نوزعه فوق العجينة المفرودة في القالب
نفرد القسم الثاني من العجينة بالشوبك ونقصه حسب شكل القالب وذلك لتغطية الفطيرة
عندما يبرد خليط التفاح نوزعه فوق العجينة المفرودة في القالب
لسهولة رفع العجينة حتى ما تتقطع معاكِ نلفها على الشوبك ثم ننقلها إلى القالب
ثم نضغط على أطرافها حتى يلتصق قسما العجينة ببعض
إذا زاد عندك جزء من العجينة ممكن تشكليه وتزيني فيه القالب بالشكل الذي تريدين مثل ما إنتو شايفين
ندخل القالب فرنا متوسط الحرارة حتى تنضج الفطيرة وتحمر
عندما نخرجها من الفرن ننتظر قليلا حتى تبرد ثم نضعها في طبق التقديم ونرش فوقها السكر البودرة
وممكن أيضا نرش القليل من القرفة البودرة حسب الرغبة
خوخ و برتقال
خوخ5/6 ناضجة
كوب عصير برتقال
عصير ليمون
سكر للتحلية
يغسل الخوخ ويقشر وتزال البذور ويقطع شرائح
يخلط الخوخ مع عصير البرتقال وعصير الليمون
ويخفق المقدار في الخلاط ويحلي بالسكر حسب الرغبة ثم يصفي في مصفاة ناعمة
يقدم مثلجا ويجمل بشريحة من الخوخ الطازج أو الليمون
[IMG]https://up.*********/uploads/a2c83a0214.gif[/IMG]
شكرااااااااا………… بإنتظار الجدييييييييييد
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
شكرااا لك غاليتي على المرور المميز
و انا هنا لاقدم الجديد
انا انتظر تفاعلكم
سلطة البطاطا و الحمص
6 حبات بطاطا
5 أسنان ثوم
نصف كوب خل
حمص مسلوق
ملح
بهارات
بقدونس مفروم ناعم
زيت للقلي
بصل مقطع جوانح رقيقة
تقشر البطاطا وتبشر شرائح حسب الشكل طوليا بأشكال مختلفة.
يضاف الملح والبهار والخل وتخلط جيدا.
تترك قليلا ثم تصفى وتقلى فى الزيت، تترك على النار حتى تتحمر جيدا ثم تنشل
وتوضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
يقلى البصل حتى يحمر.
يدق الثوم جيدا ويضاف الى البطاطا ثم يضاف الحمص والبقدونس
والبصل وتخلط المقادير وتقدم ساخنة أو باردة.
اصابـــع الجزر
نص كيلو لحم عجل مفروم مع البقدونس والبصل
كيلو لبن بقري (لبن زبادي)
ربع كوب زيت ذرة نباتي
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة كركم
نقوم بوضع الملح والفالفل و الكركم والزيت مع اللحمة.
نخلط المقادير جبداً حتى تتجانس.
نقوم بعمل أقراص الكباب ونضعها جانباً قي صينية من التيفال.
نقوم بشواء اللحمة حتى درجة الإحمرار.
إعداد اللبن المطبوخ: نقوم بخفق اللبن بخلاط الكهرباء بإضافة بياض البيض فقط.
ثم نفوم بغلي وطبخ اللبن إلى حد الغليان.
نحضر صينية أقراص الكباب ثم نضيف إليها اللبن المغلي.
توضع على الغاز مدة ربع ساعة.
تقدم هدة الاكلة مغ السلطة الناعمةاو لبن رايب وصحتين وعافية
شوربة عدس
كوب/2 أرز
كوب/6 ماء
ملعقة/2 ملح صغيرة
ملعقة /2صغيرة كمون ناعم
رشة بهار
بصلة مفرومة ناعماً
كوب/4 سمن أو زيت نباتي
باقة/2 من البقدونس المفروم
مكعبات من الخبز المحمص أو المحمر بالسمن
ينقى العدس من الأوساخ ويغسل جيداً يوضع العدس في وعاء من الماء والأرز المغسول
على النار حتى يغلي ثم تخفف الحرارة ويترك على النارمدة ساعة ونصف
يرفع عن النار ويطحن مزيج العدس بطاحونة الخضار بعد إضافة
نصف كوب من الماء إلى العدس الموجود بالطاحونة
يوضع مزيج العدس المطحون على النار ويضاف إليه الملح والكمون والبهار
تفرم البصلة ناعماً وتلوح في السمن أو الزيت
حتى تذبل ثم تضاف إلى مزيج العدس ويترك مع البصل على النار لمدة خمس دقائق
يزين الحساء بالقدونس المفروم ومكعبات الخبز المحمر ويقدم
فطيرة اللوز بالتمر
الفطيرة
دقيق عادي 4/3 كوب
ربع كوب زبدة
عدد 3 ملعقة كبيرة ماء بارد
حشو اللوز
زبدة طرية 3 /1 كوب
نص كوب سكر
بيضة
نص كوب لوز مطحون دقيق اللوز
عدد 2 ملعقة كبيرة دقيق
للتزيين
مربى تمر
تمر كامل منزوع النواة
لوز مُقشَر
سكر بودرة أو أي نوع مربى للتزيين
الطريقة
تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك
تُخلط مكونات الحشو من الزبدة مع السكر معاً جيداً حتى تصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض و اللوز المطحون و الدقيق مع
يُفرد عجين الفطيرة في قوالب صغيرة بحيث تُغطي الجوانب و تأخذ شكل القالب في عمقه
تُوضع كمية متوسطة من مربى التمر على الفطيرة ، ثم تُصب كمية من الحشو بحيث يُغطي المربى و تملأ الفطائر
تُوضع حبة اللوز داخل التمر مكان النواة و تُغرس قليلاً فوق الحشو في المنتصف
تُخبز الفطائر في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة في حالة استخدام قالب كبير ستختلف مدة النضج
يُرش السكر البودرة على الفطيرة للتزيين.
يمكن وضع قليل من مربى التمر أو البرتقال أو التوت فوق الفطيرة للدهن عوضاً عن سكر البودرة
ملاحظة- إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث
دقائق ثم يضغط على القشرة
ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار
مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم يُطحن في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام الخير29
 |
شكرااا اختي الغـــــالية دمت لنـــا
شهــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــيـــــــــــــة طيبـــة
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم عبد المصوّر
بارك الله فيك و جزاك خير جزاء
|
و فيـــــكــــ بركــــة اختي الغــــــــــــــــــالـــــــــــية
كيكة الجلكسي
سبع شوكلاتة جالكسي
2 قشطه قيمر
ملعقة صغيره فانيلا
كرتون واحد جيلي الأحمر
كرتون واحد كريم كراميل
نجيب وعائين نسكب بالأول جيلي الأحمر و نحط معاه ماء
الوعاء الثاني نسكب فيه الكريم كراميل و نحط معه ماء
نجي و نجيب البسكويت المعتدل الي ماهو حلو
ولا مالح و نجي نغمس البسكويت برقه
في وعاء الجيلي
إلى ان ياخذ لون الجيلي و بعدين نصففه بالبايركس
يوم نصفف القاعده نجيب بسكويت بعد و نغمسه
بكريم الكراميل و نحط فوقه بعد لين ما تستوي عندنا قاعدة بسكويت اصفر و احمر تحت بالبايركس
نروح و نذوب الشوكلاته بالطنجره و نخلي السبع
قطع تذوب برقة بعدين
نجيب خلاط و نسكب الكاكاو مع القشطه
و ملعقة صغيره فانيليا و نخلط
و نسكب فوق البسكويت
و نحطه بالثلاجه الين ما يجمد و بيطلع اجمل و احلى طبق دامه من اياديكن
شكرااا لكـــ اختي حياة على المروور
ذهبية::
نصف كيلو لحم عجل مكعبات
كوبان من الحمص الحب المسلوق
عدد 2 حبة بصل حجم كبير مفروم جوانح
ملح
فلفل أسود
زيت قلي
اربع أكواب ماء مغلي
نقلي البصل المقسم إلى جوانح مع الفلفل والملح بالزيت إلى أن يتذبل
نضيف اللحم المقطع إلى مكعبات ونقلب حتى يتغير لون اللحم قليلاً، ثم نضيف الماء
المغلي ونتركه لمدة عشر دقائق
نضيف الحمص الحب المسلوق مسبقاً ونتركه يغلي معاً إلى أن يستوي اللحم
والحمص جيداً، لمدة 45 دقيقة حتى يأخذ الخليط اللون الذهبي
يقدم مع أرز أبيض.
ديابلو
مقدار 4 صدور دجاج مخلية من العظام والجلد مقطعة لمكعبات صغيرة
علبة معكرونة
علبة صغيرة معجون الطماطم
فلفلة خضراء مفرومة ناعم
نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
جبنة موزاريلا مبشورة
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
ورقة غار
يسخّن زيت الزيتون في مقلاة ثم يوضع عليه قطع الدجاج والفلفل ويترك إلى أن
ينضج الدجاج جزئياً.
يخلط الفلفل المطحون مع معجون الطماطم ثم يوضع على الدجاج في المقلاة
في هذه الأثناء تسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العلبة
بعد ذلك نضع ملعقتان من البقدونس في المقلاة مع خلطة الدجاج مع الملح والفلفل
الأسود وورقة الغار.
بعد نضج المعكرونة نصفي المكرونة من الماء ونضع خلطة الدجاج عليها
توضع في صحن التقديم ويرش فوقه ملعقة من البقدونس المفروم وجبنة موزاريلا
كبة مقلية
كيلو لحمة هبرة
كيلو برغل ناعم
بصلة مفرومة
ملح طعام ( حسب الرغبة )
كوب ماء بارد
زيت للقلي
ملعقة طعام نشا مذوبة في كوب ماء
الحشوة
نصف كيلو لحمة مفرومة
3 بصلات مفرومة
ملح
نصف ملعقة صغيرة من كل من ( القرفة ، الفلفل الأسود ، الكمون )
3 ملاعق طعام زيت نباتي
صنوبر
سنبدأ في إعداد عجينة الكبة
سنحضر اللحم
ونقطعها إلى قطع صغيرة ثم نطحنها في مطحنة اللحم مرتين
ثم نأتي بالبرغل
البهارات والملح إلى اللحم
ونعجنه جيداً باليد
الآن نطحن الخليط مرة أخرى بمطحنة اللحم
مرتين حتى يصبح ناعماً
والآن نعجنه جيداً باليد مع إضافة كوب من الماء البارد بالتدريج أثناء العجن
سنترك الخليط جانباً ونعمل على إعداد حشوة اللحم
سنضع الزيت في مقلاة على النار ونحمر به
الصنوبر ثم نرفع الصنوبر من الزيت
ونضعه في طبق جانبي ونقلب البصل في نفس الزيت إلى
أن يذبل ثم نضيف إليه اللحم المفروم ونقلبه
إلى أن يبدئ في النضج فنضيف إليه التوابل والملح ونقلبهم معاً
إلى أن ينضج فنرفعه عن النار
ونضيف إليه الصنوبر ونحركهم معاً
الآن سنأتي إلى طريقة تقريص الكب
سنبلل اليد بقليل من النشا المذوب في الماءونأخذ قطعة صغيرة من العجينة
ونشكلها على شكل كرة
ثم بواسطة اصبع اليد نجوفها بحيث تصبح جدرانها رقيقة
ثم نحشوها بقليل من الحشوة التي أعددناها
ثم بواسطة أصابع اليد نضم الفتحة إلى ان نغلقها
( مع تبليل اليد بالنشا المذاب في الماء كلما دعا الأمر لذلك )
بحيث تصبح بهذا الشكل
ونكرر نفس الخطوات حتى ننهي الكمية ( ما ترونه هنا هو جزء من العجينة )
ثم نقليها في الزيت الحار إلى أن تنضج
الشكل النهائي
كيلو سمك، منظف ومغسول
كوب لبن زبادي
معلقة ونصف ملعقة ثوم، مبشور أو مدقوق
ثص بصلة، مقطعة شرائح رفيعة
كوب زيت للقلي
خمس وعشرين غرام أو ملعتين طعام من بهارات السمك الهندية
يحمر البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبي مائل للون البني. أضف الثوم
المدقوق وقلبه في الزيت حتى يذبل الثوم ويتغير لونه
أضف بهارات السمك واللبن واطبخه جيدا لمدة 5 أو 6 دقائق حتى تختلط البهارات
جيدا وينفصل الزيت لوحده من كثافة المواد.
أضف السمك واتركه على النار 5- 10 دقائق أخرى
أضف كوب أو كوبين من الماء وواترك السمك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو
حتى يستوي السمك
يقدم مع الرز الأبيض وبالهناء والعافية
.
