بالنسبة للحشو: أنا درت مادلان لي يتباع برا رحيتو جيدا+واش عندك مكسرات مرحية + و تلميهم بالعسل أو المربى ما تكون تتفرتت ما تكون جارية لازم تكون معتدلة و نشكلو حربوش و نخليوه جانبا
أما بالنسبة لعجينة اللوز شريتها واجدة تتباع في المحلات بصح كاين أنواع أنا شريت النوعية الأولى لي جي من الخارج (فيها الأبيض و الأخضر و الوردي) جي بنينة و تحسي بذوق اللوز فيها
بالنسبة للبيضاء تستعملي البيضاء و تزيديلها الملون الأبيض و تحليها بالحلال حوالي 1 سم و تحطي فوقها الحربوش السابق و تدوري دورة وحدة و تقطعي الزائد
ثم تقطعيهم مقروطات
ثم بواسطة فرشاة لي نديرو بيها (faire a joux) تكون جديدة نلمع الحبات بالبريون غبرة بعد ذلك نزينهم من فوق بالوردات (باش يجي اللون الأصفر في وسط الوردة نضع كمية من عجينة اللوز ملونة بالأصفر ثم نضع فوقها عجينة بيضاء (طابع الوردة راهو مصور في وصفة سابلي بالشكلاطة في مواضيعي)
و نفس العملية بالنسبة للكفتة الخضراء …
هذا أول موضوع ليا في هذا المنتدى الرائع.. أتمنى أن تقبلوني بينكم و أن تعجبكم مواضيعي و بإذن الله نكون عند حسن ضنكم
المقادير: (هذه مقادير طبقة واحدة)
*400 غ كوكاو أو لوز بالقشور محمص و مرحي
*225 غ الى 250غ سكر قلاسي
*100 غ فرينة
*50 غ زبدة ستار
*بياض 7 بيض كالثلج
*فاني
كريمة الزبدة:
*400 غ مارغرين لابال
*سكر قلاسي حسب لذوق(الحلاوة)
*فاني
=
في الخلاط الكهربائي نخلط الماغرين و السكر جيدا حتى يولي كريما
التحضير:
* نخلط الكوكاو +السكر+الفرينة مليح +زبدة و نخدمو مليح الخليط بكفوف اليدين (كيما البربوشة) و نضيفو البياض كالثلج و نخلط غير بشوية من الاسفل الى الاعلى
ثم نفرغ الخليط في بلاطو خاص بالبسكوي رولي مدهون بالزبدة و ندخلو للفرن يطيب على نار هادئة كيما السابلي حتى يجمد و يحمار غير شوية
نقلبو على لوحة و نخليه يبرد تماما ثم ندهن الوجه بكريمة الزبدة
و في هذا الوقت نخدمو الطبقة الثانية و كي تبرد تماما نحطوها فوق الطبقة الاولى و ندهنوها هي كذلك بالكريما ثم نقطع الحواشي و نفتتهم على الوجه ثم نكمل التزيين باللوز ايفيلي
و نخليه يبات ليلة كاملة باش يطرى و يجي ساهل فالتقطاع و الغدوة من داك نقطعوه مربعات
و ألف صحة و هنا
جربوه و ردولي الخبر
سابلي بالشكلاطة جديد و تحفة من مطبخي
أولا عجينة السابلي:
250غ فلوريال+125غ سكر قلاسي و نخدموهم مليح بالباتور+قشور الليمون+2 صفار بيض+1/2 م ص خميرة القاطو+550غ فرينة و نلايمو بيدينا ما نعجنوش
* نحلل العجينة فوق قطعة بلاستيك و نغطيها كذلك باش ما تلسقش فالحلال بسمك حوالي 1/2 سم ثم تقطعيها بالشكل لي تحبي نطيبوهم في نار هادئة و نلصقو وحدة مع وحدة بمعجون المشمش+حلوة الترك مبشورة
ثم نغلفهم بالشكلاطة أنا استعملت 3اومباسادور نوار+ 4 مغارف كبار مارغرين و حطيتهم في غميقة في الميكروويف**ميكررواوند** و نحرك بين 30 ثانية و أخرى حتى تصبح جاهزة للإستعمال
أما بالنسبة للوردات كاين طابع مخدوم بالسيليكون فيه 24 نوع من الورد و أنت استعملي الي يعجبك
نجيبو عجينة اللوز أو عجينة التزيين ـ أنا درت الثانية طريتها بيديا و زدتلها ملون أبيض **غبرة بيضاء** باش تولي بيضا ء ناصعة نديروها فالشكل الذي نريد و نخبطو المول في حاشية نتاع طبسي باش تخرج **نستعمل شوية نشاء باش ما تلسقش** و نزينو حبات السابلي قبل ما تنشف الشكلاطة
ثم نرشهم من فوق بالبريون brillant فضي
و هنا الصور توضح أكثر
