الوسم: الشورمة

مع انو الصيف وصَل … و الماكلة لخفيفة لازم تكون حاضرة … حبيت نسقسيكم اللي عندها وصفة انتـــاع الشــورمة تفيدني
بيهااااا و تكون مجربتها …

و ألـــف شكـــر …. سلــــام

شوفي وصفة ام كوثر المشرفة
اعملي بحث

هده الطريقة وجدتها في موقع لتحضير الاكلات اتمنى ان تعجبك

المقادير :

كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )عصير ليمونة

…3 ملاعق كبيرة خل ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :

ننظف قطعة اللحم ونغسلها

..نضعها في قسم التجميد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل )

…توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا

( انا افضل استخدام التيفال )في هذه الاثناء

لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة

خشبية مسطحة …يضاف عصير الليمون و الخل

فوق اللحم …ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم

سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما

يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطةيسكب

1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز

وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها …اثناء ذلك

ترق الكرة الثانية … تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر .

.ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى …… وهكذا

خلصنا الخبز … نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف …

بقدونس مفروم بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق

( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب

شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق

( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق

( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت

زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ….

يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم

يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا …نلاحظ ان المزيج مع

الخلط يقسى ويتماسك يضاف ****ادي تدريجيا … ملعقة ملعقة … ويخلط بعد كل ملعقة

جيدا…لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيون في

النهاية )نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ..

. القليل من الطحينية … بقدونس … بصل بالكمية اللي نحبها

ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين .

.وهذا الشكل النهائي ………………….. بالعافية

السلام عليكم
من دون اطالة اترككم مع الكيفية
اولا تحضير الخبز
3 أكواب فرينة
ملح
ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة خميرة
بيضة واحدة
ماء دافي للعجن و نتركها ترتاح ربع ساعة

من بعد نكورها و نحلها بالرولو و نطيبها في طاجين حديد او مقلاة تقيلة

و نحطها في منشفة و كيس بلاستيكي حتى تبقى طرية
الصلصة السحرية اللي تعطي للشورمة سر البنة السورية
كريمة التوم
بياض بيضة
سنة توم
شوية ملح
ملعقة اكل خل و درة فلفل اسود كلهم في الميكسور و نضربهم مع اضافة الزيت متل طريقة المايونيز

نغسل جيدا الاسكالوب
و نحضر التتبيلة ا

لمتكونة من بصل و توم و ملعقة هريسة و ملح و فلفل اسود و كمون و توابل مشكلة و ملعقة زيت و ملعقة خل كلهم في ميكسور و نتبل فيهم الاسكالويب اطول وقت ممكن

من بعد نجيب حبة بطاطا و نقطعها من الاسفل و نجعلها كقاعدة

و نحط عليها سيخ و نحط نصف بصلة و نرص اطراف الاسكالوب ومن بعد شرحة طماطة و نحطهم في طبق و نحطهم فرن سااااخن

من بعد نقطعهم و نشوحهم في شوية

زيت و نسخن فحمة صفيرة

و نحطها في ورق المنيوم و نصب عليها شوية زيت حتى تخرج دخانها نحطها وسط الاسكالوب و نغلق عليها و هكدا تتنكه اكتر مما تتصورو و كانها مشوية على الفحم
نسيت ما صورتش هد المرحلة
من بعد التقديم مع سلطة و خيار و طماطم و بصل



سلااامي

ربي يبارك فحلة وعليك الكلام وكيما يقولو سوارا يسلم البطن الي حملك .ربي يبااااااااااااااااااااااااااارك عليك روعة.

شهيتيني دائما متألقــــــــــــــــة بارك الله فيك اممم

شكرا ختي كوثر على الشاورما

شهيتينا حرام عليك هههه

الله يبارك اختى ام كوثر دايما مميزة وتتحفينا بالجديد الرائع وتشهينا وتفيدنا الله يجازيك والله نقولك راكى 20على و20 ربي ينورك كما راكى منورة المنتدى انا شخصيا رانى تعلمت من عندك الكثير و الكثير ربي يجازيك و ان شاء الله جعلها الله فى ميزان حسناتك ربي يحفظك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة majda archi ربي يبارك فحلة وعليك الكلام وكيما يقولو سوارا يسلم البطن الي حملك .ربي يبااااااااااااااااااااااااااارك عليك روعة.

الله يحفظك و يعليك اختي الكريمة شكرا

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hanadi193 شهيتيني دائما متألقــــــــــــــــة بارك الله فيك اممم

و فيك بارك الله

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة انامل شكرا ختي كوثر على الشاورما شهيتينا حرام عليك هههه

ههههههه ما كان القصد اختي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام كمال الله يبارك اختى ام كوثر دايما مميزة وتتحفينا بالجديد الرائع وتشهينا وتفيدنا الله يجازيك والله نقولك راكى 20على و20 ربي ينورك كما راكى منورة المنتدى انا شخصيا رانى تعلمت من عندك الكثير و الكثير ربي يجازيك و ان شاء الله جعلها الله فى ميزان حسناتك ربي يحفظك

ربي يخليك ام كمال منورة وين ماتروحي حبيبتي

أمممممم ما شاء الله يعطيك الصحة يا أم كوثر تسلم ايدك حبيبتي

الله يسلمك اختي امل الف شكر

الله يبارك

شهيتينا ملا ح مشكوووووووووووووورة

روعة ربى يبارك فيك على المجهود وبصحتكم الشاورما

شكرا عزيزتى ام كوثر
اليكى طريقتى
الخبز لا استعمل البيض بل2 كيسان فرينة2 ملعقة حليب بودرة ملح1 ملعقة خميرة خبز فقط و نخلط بالماء الدافىء حتى نتحصل على عجينة طرية نخليها تخمر ثم نقصها كرات ونحلها بالحلال دوائر ونغطيها تخمر ومن بعد نطيبها فى مقلة او طاجين
فى دقيقة راح تشوفوها تولى كورة دوروه
الشورمة نقطعو الاسكالوب شرائح ونحطهم فى جفنة نقص عليهم بصل ملح فلفل اكحل القليل من الكمون سماق راه يتباع غير اطلبو من عند العطار اذا ما عرفتوهش ذرك نحطلكم صورة
هذا لى يعطيلها النكهة مغرف خل و خلوها من الصباح للعشية مغطية
بعد ذلك عندكم طريقتين طريقة ام كوثر او انكم طيبوها فوق الصاح كما يسموه السوريين وهو المرا لى نطيبو فوقو الرقاق او مقلة فقط راه الدار كاملة تعود و كانك عند بائع الشورمة
صوص الثوم او الثومية هى عبارة عن صوص تشبه المايوناز لكن الذ
ولها طريقتين طريقة ام كوثر او انك تجيبى ملعقة كبيرة نشاء و تحليه فى كاس ماء و تحطيه يغلى بعد ما يشد تكونى فارمة اربع حبات ثوم ملح و ضيفيهم للخليط وتخلطى بالباتور و ضيفى الزيت مثل المايونيز راه رائعة
للى ما تحبش الثوم قوى تشويه و تزيدو
ان شاء الله نكون افدنا خواتاتنا العزيزات

أخخخخ يا أم كوثر دوما تميزك ملفت للإنتباه ، زادك الله من نعيمه و حفظلك أولادك

تسلموا اخواتي
الف الف شكر بسمات على الاضافة
تعرفي جربت الشورمة بكل انواعها و معظم التوابل و انواع الخبز لحبي الكبير لها و الاولاد طبعا
لكن هنا بولايتي كاين محل سوري اصيل مختص في الشورمة هو اللي عطالي وصفة التومية و كدلك فكرة الشورمة و جربتها و كانت راااائعة
حتى الكريمة التانية تبان بنينة و تستحق التجربة
منورة مرة اخرى و الف شكر

عزيزتى ام كوثر شكرا على الرد المتميز و ان شاء الله نبقاو على هذا المنوال حتى يستفادو الجميع كما رانا نستفيدو منهم
على فكرة انا سمحت ليا الفرصة زيارة بعض البلدان العربية و الغربية ومن بينها سوريا مرتين و مانقلكش على ماكلتهم فى وقت الفطور نطلبو حاجة و حدة فقط لانو راهم يجيبونا معاه اربع انواع من المقبلات و زيدو يعطونا الثومية فى علب والارز هايل ابيض بالصنوبر كل يوم بالاضافة للمخللات هذا كامل ب 14الف وكل ما نا كل حاجة لازم نسقسى عليها درت موسوعة من الطبخ السورى و جيت يالايضافة للحلويات نتاعهم وخاصة الكنافة اسطنبولى ما تتشبعش المهم نحبس هنا خطراكش ماش راح نسكت فكرتينى بايا م مضت
موفقة عزيزتى