السلام عليكم أخوات
أنتم يا العضوات الفعالات في مدونة الجيريا الصديق
أريد أن أنقل إليكم انشغالي
أنا و الحمد لله طبخي لا بأس به
يعني أشياء أجيدها و أشياء أتعلمها و التعلم ليس عيبا
لكن 
مشكلتي مع الكسرة
أريد طريقة من فضلكن لكي أحصل على كسرة طرية و مليحة
و شكرا مسبقا 
اي نوع رخساس ولا مطلوع تاع الخميرة يعني
بالنسبة لكسرة الفطير أو خساس ، فهي تحتاج الى سميد متوسط ماشي رطب و ماشي حرش ، و الله بالنسبة للمقادير منقدرش نحددلك بدقة و لكن خوذي مقدار طبسي معمر و ديريلو مغرف صغيرة معمرة ملح + تقريبا فنجان ماشي معمر نتاع لتاي زيت و بسي السميد بأطراف الأصابع في هذا الوقت ديري الما يدفى و بداي رشي بالعقل و قطعي العجين و متشربيهاش الماء بزاف غطيها بمنديل و تركيها حوالي ربع ساعة ثم ولي ليها و زيدي قطعيها للمرة الثانية بماء دافي و بعدين أعجنيها شوية باه نجيك رطبة و طرية ، كاين لي يلمها برك راهي جي حرشة ، و امبعد ديريها قرصة و قعدي دوري فيها في القصعة باه يروحو اي تشقاق منها و تكون في النهاية عجينة طرية بصح شادة روحها فتحيها بالحلال و في هذا الوقت ديري الطجين يسخن و مسحيه بشوية زيت و اتقبيها بالفرشاة و ارميها على الطجين لا زم تكون النار قوية نوعا ما و إلا تيبسلك في الطاجين و خليها شوية ثم اقلبيها ، و بعد شوية ابداي حركي فيها و عبزي عليها بطرشونة أو الحطبة الخاصة بطياب الكسرة و اقعدي تحركي و تعبزي فوقها متتوقفين ثم طيبيها من الجهة الثانية بنفس الطريقة ، و كي اطيب نحيها و وقفيها فوق المايدة متحطيهاش على وجها باه متعرقش و بعد شوية قطعيه و ديريها مياشرة في منديل و بالصحة .
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم أنيس 81
 بالنسبة لكسرة الفطير أو خساس ، فهي تحتاج الى سميد متوسط ماشي رطب و ماشي حرش ، و الله بالنسبة للمقادير منقدرش نحددلك بدقة و لكن خوذي مقدار طبسي معمر و ديريلو مغرف صغيرة معمرة ملح + تقريبا فنجان ماشي معمر نتاع لتاي زيت و بسي السميد بأطراف الأصابع في هذا الوقت ديري الما يدفى و بداي رشي بالعقل و قطعي العجين و متشربيهاش الماء بزاف غطيها بمنديل و تركيها حوالي ربع ساعة ثم ولي ليها و زيدي قطعيها للمرة الثانية بماء دافي و بعدين أعجنيها شوية باه نجيك رطبة و طرية ، كاين لي يلمها برك راهي جي حرشة ، و امبعد ديريها قرصة و قعدي دوري فيها في القصعة باه يروحو اي تشقاق منها و تكون في النهاية عجينة طرية بصح شادة روحها فتحيها بالحلال و في هذا الوقت ديري الطجين يسخن و مسحيه بشوية زيت و اتقبيها بالفرشاة و ارميها على الطجين لا زم تكون النار قوية نوعا ما و إلا تيبسلك في الطاجين و خليها شوية ثم اقلبيها ، و بعد شوية ابداي حركي فيها و عبزي عليها بطرشونة أو الحطبة الخاصة بطياب الكسرة و اقعدي تحركي و تعبزي فوقها متتوقفين ثم طيبيها من الجهة الثانية بنفس الطريقة ، و كي اطيب نحيها و وقفيها فوق المايدة متحطيهاش على وجها باه متعرقش و بعد شوية قطعيه و ديريها مياشرة في منديل و بالصحة .
|
بارك الله فيك أختي أم أنيس ربي يحفظك و يعطيك ما تتمناي
والله جزاك الله خيرا لأنو هاذي هي الكسرة الي كنت نحوس عليها و لي ما فيهاش الخميرة
شكرا عطيتيني معلومات مهمة
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عازفة الناي
اي نوع رخساس ولا مطلوع تاع الخميرة يعني
|
شكرا أختي على الاهتمام أنا نحوس على الكسرة لي ما نستعملوش فيها الخميرة
rabi ykon m3ak
اختي الكسرة اعتمد هذه الطريقة
سميد نوعية جيدة. زيت .ملح.قليل من السكر .قليل من الخميرة.ماء دافي طبعا المقادير عينك ميزانك خليها ترتاح قليلا قيس ما يسخن الطاجين والله تجي روعة
راني حوستلك على المواضيع ولقيتلك هدو
شوفي هذي وصفتي
https://www.djelfa.info/vb/showpost.p…&postcount=379
و هذو تاني يفيدوك حبيبتي
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1696837
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1351753
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=999301
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1311305
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1469812
ويلا تحوسي على المطلوع اي الخميرة شوفي الموضوع هذا
واقراي المشاركات راني حطيت الروابط للاخت
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1731737
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *عاشقة الجنة*
راني حوستلك على المواضيع ولقيتلك هدو
شوفي هذي وصفتي و هذو تاني يفيدوك حبيبتي ويلا تحوسي على المطلوع اي الخميرة شوفي الموضوع هذا |
جزاك الله خيرا والله مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووورة
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الرابحية
اختي الكسرة اعتمد هذه الطريقة
سميد نوعية جيدة. زيت .ملح.قليل من السكر .قليل من الخميرة.ماء دافي طبعا المقادير عينك ميزانك خليها ترتاح قليلا قيس ما يسخن الطاجين والله تجي روعة |
بارك الله فيك
ان شاء الله تتعلمي :d
شكرااااااااااااااااااااااااااااااااا
ان شاء الله يساعدوك الاخوووووووووووووووووووووووووات
إن شاء الله تتحسني و ان شاء الله يكونوا عاونوك الاخوات
تقبلي مروري شكرا
لبنات كفاو وفاو ربى يعاونك
