خذي الطنجرة ارحي البصلة وارحي الثوم وقليهم بطرف شحم ولا طرف لحم وإذا ماكانش وحدهم ياسر
قطعي البطاطا مكعبات ورابي الطماطم وديري طوماط كونسونتري وفلفل اكحل فلفل أحمر حلو ملح وزعفران وإذا تاكلوها بيضاء ديري توابل لي موالف تخدمي بيهم وديري الحمص لازم يكون كبير ومنتفخ مليح الآن روحي للحم مرحي فرغي فيه شوي روز يابس مغسول ومنقوع فالماء من قبل ومنشف وديري التوابل فلفل اكحل وملح وشوي قرفة شوي برك وشوي كمون وخلطي مليح مين تطيب البطاطا وتعقاد المرقة ارمي حبات الكفتة المكورين وخليهم يطيبوا على نار هادية وإن شاء الله تعجبك السر فالوصفة هو وجود الثوم والتوابل
يسلمووووووووو اختي ربي يحفظك
ممكن المقادير بالضبط 
و مافيهش لا بطاطا و لاشيء و لا مرقة حمرا و لا ارز وهو طبق عاصمي بالدرجة الاولى و منتشر في منطقة الوسط و
طيبوه في رمضان و العرضات و الاعراسو يتكون فقط من قطع اللحم بقري او غنمي و كريات لحم مفروم ودجاج
الطريقة الصحيحةهادي هي
قطع لحم اوجاج..و لحم مفروم..كمية من الحميصة الخشينة المشمخة..كمية جيدة من البصل و الثوم مرحيين..شوية سمن..فلفل اسود ..قرفة..قليل جدا من الكمون …حبة بيض…
نقلي اللحم او جاج في السمن م اليصل و الثوم و فلفل سود و قرفة و كمون..بعد ما يتقلاو مليح نمرق بالماء في مستوى اللحم.. و لما يغلي نضيف الحميصة و نغطي…
الان نروح للحم المفروم..نضيف حبة بيض.. الثوم المرحي ..فلفل اسود..قرفة..شوية فقط كمون ..مغرف صغيرة سمن…
شوية ملح..و نخلط جيدا و نشكل كريات …و لما يطيب اللحم نظيف الكريات للمرق ..و لما يطيبوا تكون المرقة عاقدة و خاترة..نطفيوا عليه و لما نسقيوا كاين اللي يزوقوا باللوز…
شهية طيبة..صح رمضانك…
ملاحظة. .كمية البصل و الثوم و الحميصة على حسب كمية قطع اللحم..
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خربشة ناعمة
 المثوم هو سيد المائدة في منطقة الوسط
و مافيهش لا بطاطا و لاشيء و لا مرقة حمرا و لا ارز وهو طبق عاصمي بالدرجة الاولى و منتشر في منطقة الوسط و طيبوه في رمضان و العرضات و الاعراسطيبوه في رمضان و العرضات و الاعراسو يتكون فقط من قطع اللحم بقري او غنمي و كريات لحم مفروم ودجاج و طيبوه في رمضان و العرضات و الاعراس الطريقة الصحيحةهادي هي قطع لحم اوجاج..و لحم مفروم..كمية من الحميصة الخشينة المشمخة..كمية جيدة من البصل و الثوم مرحيين..شوية سمن..فلفل اسود ..قرفة..قليل جدا من الكمون …حبة بيض… نقلي اللحم او جاج في السمن م اليصل و الثوم و فلفل سود و قرفة و كمون..بعد ما يتقلاو مليح نمرق بالماء في مستوى اللحم.. و لما يغلي نضيف الحميصة و نغطي… الان نروح للحم المفروم..نضيف حبة بيض.. الثوم المرحي ..فلفل اسود..قرفة..شوية فقط كمون ..مغرف صغيرة سمن… ملاحظة. .كمية البصل و الثوم و الحميصة على حسب كمية قطع اللحم.. |
مشكورة اختي ربي يحفظك
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خربشة ناعمة
المثوم هو سيد المائدة في منطقة الوسط
و مافيهش لا بطاطا و لاشيء و لا مرقة حمرا و لا ارز وهو طبق عاصمي بالدرجة الاولى و منتشر في منطقة الوسط و طيبوه في رمضان و العرضات و الاعراسطيبوه في رمضان و العرضات و الاعراسو يتكون فقط من قطع اللحم بقري او غنمي و كريات لحم مفروم ودجاج و طيبوه في رمضان و العرضات و الاعراس الطريقة الصحيحةهادي هي قطع لحم اوجاج..و لحم مفروم..كمية من الحميصة الخشينة المشمخة..كمية جيدة من البصل و الثوم مرحيين..شوية سمن..فلفل اسود ..قرفة..قليل جدا من الكمون …حبة بيض… نقلي اللحم او جاج في السمن م اليصل و الثوم و فلفل سود و قرفة و كمون..بعد ما يتقلاو مليح نمرق بالماء في مستوى اللحم.. و لما يغلي نضيف الحميصة و نغطي… الان نروح للحم المفروم..نضيف حبة بيض.. الثوم المرحي ..فلفل اسود..قرفة..شوية فقط كمون ..مغرف صغيرة سمن… ملاحظة. .كمية البصل و الثوم و الحميصة على حسب كمية قطع اللحم.. |
المثوم طبق جزائري يديروه ناس الوسط والشرق والغرب وحتى الجنوب ولكل طريقته الخاصة في تحضيره ولا يمكن الجزم وحصر مكونات فيه دون أخرى لأن الجزائر واسعة والأطباق متنوعة ولكل طريقته الخاصة والمثوم عندنا لي يتباع فالمطاعم بالأرز وكاين لي يديره حتى بالتشيشة لذا لا يمكن الجزم بأن تلك هي الطرية الصحيحة دون الاخرى وهذا لأن لكل طريقة نكهتها الخاصة وبنتها والكفتة إذا ما ضفتيلهاش حاجة تجي يابسة
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خربشة ناعمة
المثوم هو سيد المائدة في منطقة الوسط
و مافيهش لا بطاطا و لاشيء و لا مرقة حمرا و لا ارز وهو طبق عاصمي بالدرجة الاولى و منتشر في منطقة الوسط و طيبوه في رمضان و العرضات و الاعراسطيبوه في رمضان و العرضات و الاعراسو يتكون فقط من قطع اللحم بقري او غنمي و كريات لحم مفروم ودجاج و طيبوه في رمضان و العرضات و الاعراس الطريقة الصحيحةهادي هي قطع لحم اوجاج..و لحم مفروم..كمية من الحميصة الخشينة المشمخة..كمية جيدة من البصل و الثوم مرحيين..شوية سمن..فلفل اسود ..قرفة..قليل جدا من الكمون …حبة بيض… نقلي اللحم او جاج في السمن م اليصل و الثوم و فلفل سود و قرفة و كمون..بعد ما يتقلاو مليح نمرق بالماء في مستوى اللحم.. و لما يغلي نضيف الحميصة و نغطي… الان نروح للحم المفروم..نضيف حبة بيض.. الثوم المرحي ..فلفل اسود..قرفة..شوية فقط كمون ..مغرف صغيرة سمن… ملاحظة. .كمية البصل و الثوم و الحميصة على حسب كمية قطع اللحم.. |
هذه الطريقة الصحيحة 100/100 و طريقتي التي اعتمدها بالترتيب شكرا لكي
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة muslimone
المثوم طبق جزائري يديروه ناس الوسط والشرق والغرب وحتى الجنوب ولكل طريقته الخاصة في تحضيره ولا يمكن الجزم وحصر مكونات فيه دون أخرى لأن الجزائر واسعة والأطباق متنوعة ولكل طريقته الخاصة والمثوم عندنا لي يتباع فالمطاعم بالأرز وكاين لي يديره حتى بالتشيشة لذا لا يمكن الجزم بأن تلك هي الطرية الصحيحة دون الاخرى وهذا لأن لكل طريقة نكهتها الخاصة وبنتها والكفتة إذا ما ضفتيلهاش حاجة تجي يابسة
|
و اكيد الجزائر متنوعة واسعة و كل منطقة تتميز باطباقها..مثل الحريرة من الغرب و الفريك اصلوا من الشرق..كذلك العاصمة و منطقة الوسط تتميز بالمثوم و الاطباق العاصمية..مثل طاجين الهاني ..المدربل.السفيرية.شطيطحة جاج..كباب..و غيرها..و عادي جدا تنتشر في المناطق الاخرى…
المثوم طبق تقليدي محض ما لازمش نخرجوا على الوصفة الاصلية باش نحافظوا عليه….و هو اصلوا عاصمي و هادا معروف عند الجميع..من بعد انتشر و كل واحد لعب فيه و خرجوا على الوصفة الاصلية..و اكيد المطاعم يضيفو االارز باش يضاعفو الكمية و يربحوا فيه..بصح الذوق و البنة ماشي كيف كيف…و الكفتة فيها لسمن ما تجيش يابسة…
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خربشة ناعمة
المثوم هو سيد المائدة في منطقة الوسط
و مافيهش لا بطاطا و لاشيء و لا مرقة حمرا و لا ارز وهو طبق عاصمي بالدرجة الاولى و منتشر في منطقة الوسط و طيبوه في رمضان و العرضات و الاعراسطيبوه في رمضان و العرضات و الاعراسو يتكون فقط من قطع اللحم بقري او غنمي و كريات لحم مفروم ودجاج و طيبوه في رمضان و العرضات و الاعراس الطريقة الصحيحةهادي هي قطع لحم اوجاج..و لحم مفروم..كمية من الحميصة الخشينة المشمخة..كمية جيدة من البصل و الثوم مرحيين..شوية سمن..فلفل اسود ..قرفة..قليل جدا من الكمون …حبة بيض… نقلي اللحم او جاج في السمن م اليصل و الثوم و فلفل سود و قرفة و كمون..بعد ما يتقلاو مليح نمرق بالماء في مستوى اللحم.. و لما يغلي نضيف الحميصة و نغطي… الان نروح للحم المفروم..نضيف حبة بيض.. الثوم المرحي ..فلفل اسود..قرفة..شوية فقط كمون ..مغرف صغيرة سمن… ملاحظة. .كمية البصل و الثوم و الحميصة على حسب كمية قطع اللحم.. |
هادي هي الوصفة بالدات ني روز ني بطاطا هكدا مايوليش مثوم ههه يعطيك الصحة حنونة مديتي الوصفة كيما يلزم و ريحة السمن فالمثوم الله الله تعبق كامل الدار هادي الوصفة الحقيقية لازم نحافظو عليها و انا ضد نبدلو فيها باسكو الشارم كامل كي تكون تكون تقليدية الله يبارك عليك.
الوصفة الاصلية كيما قالت الاخت خربشة وهي اللي تندار في الاعراس
واللي ييدو الروز والفريك وغيرو فقط لزيادة الكمية عندما يكون اللحم قليل وايضا البطاطا لزيادة الكمية
يعطيك الصحة ورمضان كريم
يعطيك الصحة أختي.. 