طريقه عمل المسخن الفلسطيني
اول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء علىالنار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصله الصامده
حتى تتكون لدينا الرغوة او القشطه وترفع هذه الاخيره عن الدجاج
ملاحظه"الملح لمنع الرغوة من الانفصال داخل مرق الدجاج بحيث تفضل ماسكه نفسها جيدا"
بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطريه وتترك على النار حتى ينضج الدجاج
في هذه الاثناء نفرم البصل حجم متوسط اوممكن ترانشات جوانح
يحمى الزيت على النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل لكن مو بشكل مفرد
يضاف للبصل رشة ملح خفيفه ويترك لمده تتراوح من 5 الى 10 دقائق حتى يذبل انا بفضل انه يبقى فيه قشه خفيفة ومايذوب كثير بالزيت علشان مايختفي طعمه
يرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا اويقلب
نأتي الان بالخبز
يدهن وجه الخبز واطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيره من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدا
يدخل للفرن من الاعلىوالاسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وايضا للحصول على الكرنش او القرشه اللذيذه
"ملاحظه " "في ناس يشربون الخبز القليل من مرق سلق الدجاج كميه لا تذكر انا لا اشربه ولاافضل ذلك حتى لا يفوش الخبز ويفضل ماسك نفسه وله قرشه"
الان الدجاج نضج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه
نضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا
وندخله للفرن هو الاخر لتحميره على الوجهين
في هذه الاثناء نصفي مرق الدجاج ونضعه في قدر الضغط ونضيف فريكه مغسوله ونظيفه عليه ويقفل القدر
ويترك على النار لاعداد شوربة الفريكه التي لا غنى عنها بجانب المسخن
مدة الاستواء بقدر الضغط لا تتعدى الربع ساعه في هذه الاثناء نقوم بتحمير الخبز والدجاج حتى تنضج الشورب
طريقة التقديم
يوضع الخبز في سدر كبير ويصف الدجاج فوقه ويزين بالمكسرات حسب الرغبه
ان شاء الله تعجبكم الوصفة و أتمنى انكم تجربوها لأنها فعلا زاكية كثيير و مرة أخرى مع أكلة فلسطينية جديدة أختكم رندة( أم محمد)
ممممممم شهيتيني مشكوورة ننتظر المزيد من الاطباق الفليسطينية باركـ، الله فيك
بارك الله فيك اختي رندة و في انتظار وصفات اخرى
بارك الله فيك طبق شهي
بارك الله فيك أختي رندة
وصفة شهية و جديدة أول مرة أراها
دمت وفية للمنتدى
بيشهي المسخن لكن نظن السماق ماعناش في دزاير وطعمه الحامض شوي مش متعودين عليه
يعطيكي الف عافية ام محمد
باركـ، الله فيك
طبق يشهي
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mimicha1977
 بارك الله فيك أختي ننتظر المزيد من الاطباق الفليسطينية
|
شكرا لك اخت ميميشة و سلمت يداك على اكلاتك اللذيذة
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة salimshah
بيشهي المسخن لكن نظن السماق ماعناش في دزاير وطعمه الحامض شوي مش متعودين عليه
يعطيكي الف عافية ام محمد |
شكرا اختي اما عن السماق ممكن تلاقيه عند بياعين التوابل هو لونه احمر غامق و حادق شوية ممكن يكون حب او مطحون انا باستخدم المطحون
يعطيك الصحة
استغفر الله العظيم و اتوب اليه
تبارك الله عليك يا الحبيبة
طبق رائع جدا اختي رندة ومتعودة نعمله لكن للاسف بدون سماق قلبت عليه كل البلد مايتبعاش عندنا والبنات الفلسطنيات قالولي لذتها بطعمة السماق
الف شكر اختي ام محمد