حنوناتي عرس خويا قرب وحبيت ندير حلوة القطايف ف لي مول اندفديال اعطوني الطريقة وقولولي وش هوما القطايف لملاح تاع سوريا ولا تاع دزاير والباكي تاع القطايف شحال دير من حبة انا حابة ندير 200 حبة تعيشو عاونوني ربي يحفضكم علبالي مش مشحاحيين نحبكم موااااح
الطريقة
ك سميد ناعم
2 ك طحين
1 م صغيره خميره
2 م وسط بيكن باودر
رشة ملح
ربع كاس سكر
3 ك ماء او اكثر حسب الطحين
الطريقه:
تخلط المقادير وتكون سائله وقابله للصب
وهي المقادير بعد الخلط
وفي القلايه نضع مقدار مغرفه صغيره في المقلى الغير قابله للالتصاق تكون النار وسط وحتى ينشف شكلها وتحمر من جهه وحده فقط
هذا بعد التحمير نتركها اشوي لانها راح تكون ساخنه جدا ولا تحطيهم فوق بعضهم عشان ما يلزقو على بعض
وفي ملاحظه : لا تتركينها مده طويله على النار حتى ماتنشف اطرافها كثير وبعدين ما تلصق … يعني من تنشف وتتحمر خفيف شليها من النار
انا جربتها بالقلي وطلعت رهبة وهي صورتها
وعملت شوية قطايف عصافيري حشيتها قشطة ورشيت عالوجه فستق
وعلى فكرة العجينة رح تطلع كتير يعني تعملك حوالي تقريبا خمس وعشرين قطعة
وبالهنا والعافية
منقول للافادة برك كي شفتك مزروبة
حبيبتي لك هده الوصفة
https://www.djelfa.info/vb/showthread…DE%D8%C7%ED%DD
ياعمري مرسي ليك بصح مش هادي حابة لقطايف تاعنا مرسي لينا صحيتي
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة fadoula fcb
 الطريقة
ك سميد ناعم 2 ك طحين 1 م صغيره خميره 2 م وسط بيكن باودر رشة ملح ربع كاس سكر 3 ك ماء او اكثر حسب الطحين الطريقه: تخلط المقادير وتكون سائله وقابله للصب وهي المقادير بعد الخلط وفي القلايه نضع مقدار مغرفه صغيره في المقلى الغير قابله للالتصاق تكون النار وسط وحتى ينشف شكلها وتحمر من جهه وحده فقط هذا بعد التحمير نتركها اشوي لانها راح تكون ساخنه جدا ولا تحطيهم فوق بعضهم عشان ما يلزقو على بعض انا جربتها بالقلي وطلعت رهبة وهي صورتها وعملت شوية قطايف عصافيري حشيتها قشطة ورشيت عالوجه فستق وعلى فكرة العجينة رح تطلع كتير يعني تعملك حوالي تقريبا خمس وعشرين قطعة وبالهنا والعافية منقول للافادة برك كي شفتك مزروبة |
مي هادو ماشي قطايف
طاطا تم كوثر جيتي ان شاء تكني مليحة كنت تاكلة غير عليك باش تمديهملي قوليلي تاع لي مول شحال نستحق من قطايف تعيشي
شوفي اشري لقطاي ف تاع سوربا ملاح وتحطيهم في مقلا ومعاهم شوي زبدة فوق انار وتحركيهم باه ميتحرققوش كي تشوفيهم بداو يسفارو شوية بعد تنحيهم او لافاغس كيما تاع البقلاوة تفرشي القطايف من التحت ومباعد تحطي لافاغس ومباعد لقطايف وتحطيهم اطيبو ومباعد تشربيهم بالعسل وتقسيهم
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ايمان16
حنوناتي عرس خويا قرب وحبيت ندير حلوة القطايف ف لي مول اندفديال اعطوني الطريقة وقولولي وش هوما القطايف لملاح تاع سوريا ولا تاع دزاير والباكي تاع القطايف شحال دير من حبة انا حابة ندير 200 حبة تعيشو عاونوني ربي يحفضكم علبالي مش مشحاحيين نحبكم موااااح
|
رغم التاخر ابعثها كي تعم الفائدة وهي وصفة من عند حبيبتنا باية ربي يحفظها هي و سليمة.
القطايف
العجينة= 4كيلات فرينة- 1كيلة سمن ذائب وبارد- 1ملعقة كبيرة فانيلا نبسس ثم نرش بماء +ماء زهر نحصل على عجينة طرية نتركها ترتاح نصف ساعة نقسمها كويرات نحلها بالة التوريق بالتدريج حتى رقم 7 ونقطع مربعات بطبع مربع رقم 7 نضع ورقة من العجينة في المول تدهن بالسمن نضع عليها ورقة ثانية من العجينة تدهن ايضا بالسمن ثم الثالثة تدهن وفي الاخير الورقة الرابعة لاتدهن نضع كمية من الحشو (1سم)
الحشو= 4كيلات لوز مرحي -1كيلة ناقصة سكر – قشور حبة ليمون مكرفجة-نصف ملعقة صغيرة خميرة كيميائية-نلم بالبيض مضرب حتى يتماسك الحشو –
نقطع القطايف ونحلها شوية ناخذ كمية نكورها جيدا بين يدينا ونضعها فوق الحشو تكون مقببة نضغط عليها قليلا ثم نفرغ عليها 1ملعقة كبيرة سمن ذائب ندخلها الفرن 180درجة لمدة 25د تتحمر منفوق .تعسل عند اخراجها منالفن ساخنة بغراف صغير عسل.دافئ.
الكمية=رطل قطايف (باكي) +رطل لوز تدير 20حبة .