اليكم طريقة التحضير
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
جوزمطحون 250غ
4 بيضات
250 غ سكر عادى
40 غ نشا
125 غ زبدة ذائبة
2/1 م صغيرة فانيلا
للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز
للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز
يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط جيدا بملعقة خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .
يطهى في فرن متوسط الحرارة( رقم 5) مدة 35 دقيقة . بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد قليلا
فينزع من القالب. وهنا لك الاختيار إما أن تطلي وجه الحلوي بالمربى ويترك ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع او أن تقطعي الحلوى إلى مربعات متساوية وتزيني الوجه بالمربى و الجوز بعد ذلك.
ملاحضة :
حتى تتحصلي على لون المربى كما في الصورة (بني تقريبا ) عليكي بخلطه في خلاط كهربائي
***************************
تشاراك
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 65KB.
3مقادير دقيق
1مقدار زبدة ذائبة
2بيض 1
مقدار سكرناعم
رشة ملح
مبشور الليمون
ماء الزهر
مقادير الحشوة:
1مقدار سكر
رشة قرفة
ماء الزهر
الطريقة:
يخلط الدقيق مع السكر اولا,نضيف الزبدة و تدعك باليد حتى تتداخل مع الدقيق, نضيف الملح. نخلط البيضتان مع شوية ماء زهر و نضيفها الى الدقيق, نضيف ماء الزهر تدريجيا اذا وجب ذلك حتى نتحصل على عجينة ملساء. نغطيها بكيس بلاستيكى و نتركها تترتاح.
فى هذه الاثناء, نحضر الحشوة و ذلك بخلط كل المقاديرو و نعمل منها اصابع صغيرة.
نفتح العجينة, نقطعها بقالب التشاراك, و اذا لم يتواجد, نقطع ورق مقوى او كرتون الى مثلث ضلعه 12سم وممكن اصغر اذا اردنا. و نضعه فوق العجينة و نقطعها الى مثلثات . نضع اصبع الحشوة على حافة كل مثلث, و نلفه زى الكرواسون. ندهنه بالبيض ونرش فوقه لوز مهروش نخبزه فى درجة حرارة 180 حتى يصبح ذهبى اللون.
و بالصحة و الهناء.
* الوريدات
المقادير :
العجينة : 4كلغ فرينة , 1كغ مارغرين , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصة ملح
الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ سكر رطب , قشور حبة ليمون , ماء الزهر.
كيفية التحضير :
في وعاء أخلطي الفرينة , الملح والمارغرين الذائبة .
حكي جيدا بين يديك ضفي الماء تدريجيا تى تتحصلي على عجينة متجانسة
أتركيها ترتاح .
حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه .
أبسطي العجينة بالحلال بسكمك 2ملم . رشي طاولة العمل كما في السابق وقطعي 4 دوائر وضعيها الواحدة تلوى الأخرى .
ضعي كمية صغيرة من الحشو في الوسط ثم اطوي على إثنين واضغطي ولفي حلزونيا ثم ألصقي الطرف ببياض البيض .
ضعي الوريدات في صينية مرشوشة بالفرينة واغطسيها في العسل ثم ذرري عليها الفستق المكسر .
ملاحظة : يمكنك إنجاز هذه الوريدات بعجينة ملونة أو برش العجينة بواسطة
مرش .
انتظروني مع باقي الوصفات
شكراااااااااااااااااااا
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
شكرا لك يا أختي على الموضوع،و لكن لو تكرمت أريد معرفة طريقة صنع البقلاوة بالتفصيل الممل و ايضا طريقة صنع الميلفاي و شكرا
أمريكا التي يتباهى بها بعض مثقفينا ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ لابد من زوالها عن قريب .
السلام عليكم
يم يم يم تشهي
ما شاء الله
ربي يخليك
شكرا…
الملفاي ….**** طريقة صنع mille feuille بالصور *****
المقادير:
نصف كليو من العجينة المورقة*
* كريمة للحشو ( crème pâtissière) :
طريقة تحضير الكريمة:
02 صفار البيض-
-1/2 لتر من الحليب المغلى
– 125 غ سكر
– 75 غ فرينة
– ملعقة صغيرة فانيليا
*فوندون (يباع فى الاسواق)
التحضير
تحضير الكريمة :
فى كسرون
نضع البيض و السكر نخلط جيدا ، نضيف الفرينة و الفانيليا و اخيرا الحليب و نضعا على النار حتى تتماسك جيدا
اولا نقوم بافراد العجينة على شكل مربع بسمك 3 ملم
نقصها الى 03 مستطيلات متساوية
***************************************
هذه طريقة تحضيرpatte feuillté
300 فرينة, 230 زبدة
ماء /ملح
.
. 
..
.
أرجو أن ينال اعجابكم
اليوم أقدم لكم البقلاوة الجزائرية و هي كثثييير لذيذة و ما في عرس بالجزائر يخلو من البقلاوة
المكونات للعجينة
3 أكواب طحين
1/2 نصف كوب سمن أو زبدة ذائبة
بيضة واحدة
و ماء مخلط بماء الورد أو الزهر
قليل من الملح
مكونات الحشو
3 أكواب لوزمطحون و كذلك جوز
1 كوب سكر عادي
قرصة قرفة أو نصف ملعقة شاي قرفة
ماء الزهر حتى تتبلل
عسل
التحضير العجينة
نخلط الطحين مع السمن الذائب جيدا ثم نضيف البيضة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجينة متجانسة و طرية و نتركها ترتاح مدة ساعة مغطاة بكيس بلاسك
الحشو
نخلط المكونات جيدا و نتركها جانبا
نقسم العجينة إلى 12 جزء أو 14 جزء و نرش مكان العمل بطحين الذرة
ونقوم بفتح كل جزء على حدى بواسطة لفة الحلويات (Roll pastry) أو ان أردت افتحيها بالماكنة الخاصة بفتح العجينة من رقم 05 إلى رقم 07. إلى أن نحصل على ورقات جد رقيقة و نبصطها في صينة فرن واحدة تلوى الأخرى 6 أجزاء فقط و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب
ثم نضع فوقه الحشو
و نعيد فتح الأجزاء 6 المتبقية كل واحدى على حدى و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب
احرصي على أن تكون الطبقة الأخيرة ملساء وجميلة وغير مقطعة
ثم نقوم بتقطيعها بالسكين أو بهذا الطابع
و نحصل على هذا الشكل ثم نضع حبة لوز على كل حبة بقلاوة
ثم نضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا و فور خروجها من الفرن نسقها بالعسل و نتركها مدة يوم قبل تقطيعها و وضعها في حاويت ورقية كي تتشرب كل العسل
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
و الله نورتونا بهذه الطريقة جزيل الشكر
الله يسلمك ممكن يا اختي كيفية وضع الشكولاطة على الملفاي للتزيين ومقادير الحلويات الخرى ادا امكن
