◈ Pain au chocolat……مع الطريقة و بالصور ◈
المقادير: 100 غرام زبدة لينة، ملعقة كبيرة خميرة معجونة، 500 غرام طحين أبيض، 50 غرام طحين القمح، نصف كأس شاي سنيدة، رشة ملح، كأس حليب لجمع العجين و أخيرا 150 غرام زبدة الماركارين لتوريق العجين.
للتزيين: مربى (أي نوع)، رقائق اللوز.
طريقة التحضير:
نقوم بعجن المقادير المذكورة ما عدا زبدة الماركارين، نترك العجين ليتخمر مدة نصف ساعة على الأقل…
بعد التخمر، نقوم برش القليل من الدقيق…
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نمدد العجين على الشكل التالي و نثبت زبدة الماركارين بعد دعكها باليد كي تلين قليلا…
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نجمع أطراف العجين مع الحرص على تغطية الزبدة…
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نمددها بالمدلك بتمديد الزبدة في الداخل…
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نجمع الطرفين كما هو موضح في الصورتين الآتيتين…
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نترك العجين ترتاح على الأقل نصف ساعة و نكرر عملية التمديد و الطي ثلات مرات مع تركها نصف ساعة بعد كل عملية، ثم نمددها كخطوة أخيرة كما في الصورة التالية…
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نقوم بتقطيع العجين الى أشرطة عرضها 3 سنتيم و طولها 7 سنتيم، نضع قطع شكلاط أسود على رأس الشريط…
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
ندهن الطرف الأخير للشريط بأصفر البيض و نلف الشريط على بعضه على شكل حلزوني ابتداءا من جهة الشكلاط…
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نصفف الملفوفات في قالب مدهون بالزبدة أو مفروش بالبابي سيلفيريزي، نتركها تتخمر نصف ساعة ثم ندهنها بـأصفر البيض…
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
ندخلها الى فرن ساخن على نار هادئة جدا كي تطهى من الداخل جيدا، و بعد ما تتحمر ندهنها بالمربى و نرشها برقائق اللوز…
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
روعـــــة ربي يرضي عليك ويرضيك
بارك الله فيك