من تعطينا سر قلب اللوز 2024.

اخواتي

من منكن تتفضلن علين بطريقة تحضير قلب اللوز الذي يباع في الأسواق
جربت الكثير من الكيفيات لكنه لم ينجح معي
أرجوكن من عندها الطريقة الصحيحة تتفضل باعطائها لنا
لأن رمضان على الأبواب و هو مطلوب كثيرا في البيت خصوصا بابا يحبو بزاف
*
*
*
*

السلام علسكم أنا ديما ندير هادي الوصفة وهي ناجحة ديما وما تفزقي بين تاع برا وهلدا
المقادير
1كغ تشيشة رقيقة
400غ سكر خشن
كأس ونص تاع شاي زيت
نص كاس شاي راب أو حليب
ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا
قرصة ملح
ماء
و طبعا العسيلة
وإدا حبيتي يكون محشي صيفي عقدة الوز أو الكوكاو بشرط يكون مدشش أو مرحي خشين
طريقة التحضير
خلطي كل المقادير سابقة الذكر (التشيشة +السكر+الزيت+الحليب أو الرائب+البيكاربونات)
وضعيهم في كيس بلاستيكي طوال الليل
منغد من ذاك
نجيب الخليط ونعاود نحتو مليح ونرشو بشوية ماء
ونفرشو في صنية مدهونة بالسمنبعمق 1.2سم إذا كان قلب اللوز و 1.5سم إذا كان محشي
وندخلو الفرن بدرجة 180 يكون مشعول من التحت فقط
بعد مايحمرو الحواشي نكونو مدوبين شوية سمن مدينة لأنه مافيهش الريحة ونهدن الوجه
ومن بعد نشعل الفرن من قوق ونخليه حتى يصير لون الوجة بني
و فور ما نخرجو نصب عليه العسيلة ونخليه حتى يتشرب مليح حواي 6 ساعات
ومن بعد نززيد نضيف كمية صغيرة من العسيلة إذا حسيتو مخصوص ,اخيرا نرشوه بشوية ماء الزهر
بالصحة والهناء
أتمنى يعجبك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة dhanan

شكرا لك اختي

الجيريا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
من فضلك اختي ماذا تقصدين بالتشيشة

شكراااااا اختي

وصفة راااائعة واكيد ناجحة

باارك الله فيك

ممكن تعطينا مقدار الماء من فضلك

التشيشة هي السميد الخشن
بالنسبة للماء حوالي رشتين بس

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

شكرااااااااااااااااااااااااا

مشكورة والله مشكورة

بارك الله فيك اختي

البقلاوة حلوى أحبها كثيرا و أحضرها بالطريقة التقليدية و التي تعتمد على

أطباق الحريرة للكيل ( الغرافي) و الجهد البدني هههه

المقادير

العجين

3 غرافي فرينة (دقيق أبيض) أوحوالي 850 غرام
زبدة ذائبة (الزبدة دائما ثلث الفرينة ) يعني غرفية واحدة
ملح ، حبة بيض ، ماء دافئ للعجن
الحشو
كيلو فول سوداني أو لوز أو جوز حسب الرغبة
كاس كبير سكر عادي
ملعقة أكل و نصف قرفة مطحونة
ماء الزهر

الطريقة

نبدأ أولا بتحميص الفول السوداني ، نضعه في طاجين و ندخله في الفرن مع تقليبه باستمرار حتى تحمر الحبات نخرجه من الفرن و نبدأ بفركه جيدا حتى تطير القشرة عنه (لا بأس إن بقيت بعض الحبات بقشورها)
الجيريا

نترك بعض الحبات سليمة و نطحن الباقي

هذا الخليط نضيف إليه كأس السكر و نخلط جيدا ثم ملعقة القرفة و أخيرا نجمعه بماء الزهر (نضيفه حتى تبتدأ الحبات تلتصق ببعضها)

تحضير العجين
أولا نذيب الزبدة و نتركها تبرد (يجب أن لا تكون ساخنة )
في وعاء نضع الفرينة الملح ثم الزبدة ثم حبة البيض و أخيرا نكمل الخلط بقليل من الماء الدافئ
نتركها ترتاح 5 دقائق

على طاولة العمل مرشوشة بالفرينة نبسط كويرة صغيرة من العجين بالمشبك (الحلال أو الوراق) سمك العجينة يجب أن يكون رقيق جدا (تقريبا شفافة ) و ندهنا بالزبدة الذائبة ، و نضعها على الصينية المدهونة بالزبدة الذائبة

الآن سنضع 3 طبقات بين كل طبقة و الأخرى ندهن الزبدة الذئبة ، لكن هذه الطبقات لن تكون دوائر كاملة بل نقسم الدائرة إلى 3 شرائط في الطبقة الأولى الشرائط تكون بالطول ، الثانية تكون بالعرض ، في الثالثة مرة أخرى بالطول

في أخر طبقة لا نضع الزبدة الذائبة بل نثقبها بشوكة الطعام و نضع نصف الحشو ثم نكرر 3 طبقات و نبدأ الأولى بالعرض

و في آخر طبقة نثقب مرة ثانية و نضع نصف الحشو المتبقي و نضع طبقتين الأولى دائرة كاملة و رقيقة جدا ، الثانية دائرة كاملة و لكن سميكة قليلا ، نقوم بالقطع أولا بالطول ثم ننزل من الجانب

و نغرس جيدا الحبات السليمة التي احتفظنا بها

ندخلها في الفرن يجب أن يكون ساخن جدا و بمجرد ادخالها ننقص النار و نتركها تطبخ في هدوء
بعد أن تنضج نخرجها و نسقيها مباشرة بعسل محضر في البيت و يكون هو ايضا ساخنا نسكب كيمة معتبرة منه لأنها ستمتصه كل و نحاول دهن طبقة الوجه