الكنافة البللورية
– نصف كيلو كنافة – ربع كيلو فستق مفروم – كوب سمنة
لعمل القطر:
– نصف كيلو سكر – كوب ماء – نصف ليمونة، ويتم غليهم.
الطريقة:
1- تخلط الكنافة بالسمن ويوضع نصف كميتها في صينية مدهونة بالسمن.
2- يتم وضع الفستق المفروم.
3- يوضع بعد ذلك نصف الكنافة الباقية ويضغط عليها جيداً باليد.
4- ثم توضع على نار هادئة على البوتجاز، وتلف الصينية باليد ثم تقلب على الوجه الآخر، داخل الصينية وتسوى دون احمرار، بعد ذلك تسقي بالشربات البارد وتقدم.
المقادير:
– كيلو كنافة – نصف كيلو فستق – نصف كيلو سمن
لعمل العسل أو الشربات:
– كيلو سكر – 2 كوب ماء – نصف ليمونة ويغلى الجميع.
الطريقة:
1- تفرد الكنافة على الطاولة على هيئة شرائط.
2- يتم وضع الفستق داخلها.
3- يمسك طرف شريط الكنافة بيد ويلف باليد الأخرى.
4- ثم يوضع في صينية ويوضع (ثقل) على كل طرف وهكذا حتى تمتلئ الصينية بشرائط دائرية.
5- يرش السمن على الكنافة وتدخل فرن حار، حتى النضج والاحمرار، فتخرج من الفرن.
6- تسقى وهي ساخنة بالشربات البارد وتقدم.
المقادير:
– كيلو كنافة – 200 جرام مكسرات
الشربات:
– كيلو سكر – 2 كوب ماء – نصف ليمونة
الطريقة:
1- تلف الكنافة قطعاً صغيرة وتوضع في صينية جافة.
2- توضع المكسرات بداخل كل لفة، وتترك ليوم كامل ثم يثبت الشكل.
3- في اليوم التالي تغمر باسمن وتدخل فرن حار حتى تصبح ذهبية اللون. ثم ترفع وتصفى من السمن وتسقى بالشربات البارد وتقدم.
المقادير:
– نصف كيلو جلاش – كوب سمنة – ربع كيلو مكسرات (حسب الرغبة).
الشربات الثقيل:
– 2 كوب سكر – كوب ونصف ماء – نصف ليمونة
الطريقة:
1- تفرد نصف كمية الجلاش في صينية مدهونة بالسمن، ثم نفرد المكسرات عليها ثم نضع باقي الجلاش.
2- يرش فوق الصينية باقي السمن، تقطع وتحدد بالسكين إلى قطع صغيرة.
3- تدخل في الفرن متوسط الحرارة نصف ساعة وبعد خروجها تسقى بالشربات البارد.
4- وطريقة عمل الشربات، توضع كل مقادير الشربات معاً وتترك حتى تغلي فترفع عن النار وتترك حتى تبرد.
تم تصغير الصورة بشكل تلقائى… انقر على الشريط لعرضها كاملة … الابعاد الحقيقية 864×528 .
– كيلو عجينة القطايف الجاهزة، وإذا ما عندك الطريقة بتلاقيها في ركن الحلويات، أو بكتبلك إياها.
– 200 جم مكسرات (النوعية حسب الرغبة)
القطر (الشربات):
– كيلو سكر
– 2 كوب ماء
– نصف ليمونة
تغلي كل مقادير القطر
الطريقة
1- يتم حشو القطايف بالمكسرات والزبيب. وتغلق كما في الصورة.
2- ثم توضع في زيت حام جداً حتى تحمر فترفع ثم تغمر في الشربات البارد ثم ترفع وتقدم.
ملاحظة: الليمون هو الحامض.
وصحتين وعوافي.
المقادير:
– كيلو دقيق – 10 جرام خميرة – ملعقة نشــا – 10 جرام ملح
الشربات:
– كيلو سكر – 2 كوب ماء – نصف ليمونة
الطريقة:
1- يخلط الدقيق مع الماء الفاتر، مع إضافة الخميرة والملح، ويترك العجين حتى يختمر.
2- يقطع العجين ويؤخذ مقدار قبضة اليد، وبالضغط عليها يؤخذ ما يبرز منه بملعقة صغيرة وتوضع في الزيت الحار حتى تحمر.
3- بعد رفعه وتصفيته من الزيت، يغمر في الشربات متوسط الحرارة ثم تصفى وتقدم.
المقادير:
– كيلو دقيق – 10 جرام خميرة – 200 جرام دقيق سميط (شو يعني سميط يا استرياس؟) – 200 جرام سمن.
الشربات:
– كيلو سكر – نصف ليمونة – 2 كوب ماء
الطريقة:
1- يخلط الدقيق مع السمن مع دقيق السميط، ويضاف إليه الماء والخميرة وتقلب حتى تتماسك العجينة.
2- تقطع شرائح على قاعدة غربال وتلف كما في الصورة.
3- تحمر الأصابع في الزيت الحار ثم تصفى، وتوضع في الشربات البارد ثم ترفع وتقدم.
المقادير:
– كيلو جلاش – 200 جرام مكسرات مفرومة (لوز وجوز) – ربع كيلو سمن.
الشربات:
كيلو سكر – 2 كوب ماء – نصف ليمونة.
الطريقة:
1_ يقطع الجلاش إلى شرائح طويلة، ويلف على شكل أصابع ويوضع بداخله المكسرات المفرومة.
2- ترص الأصابع في صينية مدهونة ثم يرش عليها السمن، توضع بالفرن حتى يصبح لونها فاتح اللون.
3- بعد خروجها من الفرن يضاف إليها الشربات البارد وتقدم.
وصحتين وعوافي.
شكرا لك اختي
العفو حبيبتي
…………………………………….تسلم ايدك…………………………بارك الله فيك
حلويات رائعة
Bonne Continuation