السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
عزيزاتي من منكن لا يحب العجينة المورقة و إستعمالاتها اللذيذة من حيث الذوق او الشكل لذا اليوم عندي لكن 08 نصائح إذا اتبعتهن سوف تنجح معكن اكيد.
اولا تحضريين العجينة على حسب افراد العائلة كالتالي:
250 غ فرينة
40 غ زبدة طرية غير مالحة
ماء للعجن
1 ملعقة صغيرة ملح
125 غ مارغرين التوريق.
بعد خلط المقادير تتحصلين على عجينة طرية.
النصيحة الاولــــي: يجب أن تعجــــن العجينة بالمأأأاء البارد جدا و هذا ضروري
النصيحة الثــــانية:توضع في الثلاجة بعد العجن لكي ترتاح مدة ليلة كاملة او على
الاقل 05 ساعات
النصيحة الثالثــــة: عند وضع مارغرين التوريق في الوسط تغلق جيدا .
النصيحة الرابعة : عند فرد العجينة لا تفرد مباشرة بالحلال و إنما تضرب بالحلال
حتى تتوزع المــارغرين داخل العجينة
النصيحة الخامسة: عند فرد العجينـــــة تفرد دائما بالطول
النصيحة السادسة: في كل مرة عند الفــــرد نستعمل الفـــرينة لكن لا ننسى ان ننزع
الفرينة الزائدة عند الفرد بالفرشاة
النصيحة السابعة : بين كل دورة و دورة توضع في الثلاجة و هذا مهم حتى ترتاح
العجينــــة على الأقـــــل 1/2 ساعة و دائمــــا ننزع الفرينـــــة
حتى لا تخــــرج المـــــارغرين منها من جـــــراء الفرد بالحلال.
النصيحة الثامنة: عند وضع العجينة فــي السنية توضع رشة ماء حتى تساعدها على
التوريق لان الماء يتبخر و تتحصلين على عجينة مقرمشـــة كذلك
بالنسبة لعمل حشوات للكورني تدهن الشرائط بالماء و تغلق بالماء
كذلك و توضع الجهة المغلوقة في الاسفل
النصيحة التاسعة: لا نضــــع البيض على اطــــراف العجينة عند الغلــــق لأن البيض
يخرب لك التوريق
النصيحة العاشرة :لما نشكل بالعجينة المورقة سواءا كورني – فولوفو- كوكا او غيرها
من الإستعمالات ضروري ضروري ندعها ترتاح قبل إدخاله الفرن
و في الاخير عزيزاتي إنشاء الله تكونوا قد إستفدتوا من هذه النصائح و بصحتكم و مرحبا بردودكن الحلوة ياحلويين و سلام .
يشرفني ان اكون اول من يرد على موضوعك عزيزتي ميري
الله يعطيك الصحة على الموضوع و النصائح القيمة
بارك الله فيك.
بارك الله فيك ميري
ولا واحدة من هذه النصائح نطبقها و الحمد لله تجيني صالحة
جامي حطيتها في الثلاجة
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة remadna
 بارك الله فيك ميري
ولا واحدة من هذه النصائح نطبقها و الحمد لله تجيني صالحة جامي حطيتها في الثلاجة |
كل وحدة و طريقة عملها اختي بالاك انت profissionel فيها لكن مادابينا البقية تنجح في إعدادها
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة miri_27
كل وحدة و طريقة عملها اختي بالاك انت profissionel فيها لكن مادابينا البقية تنجح في إعدادها
|
هذا اللي يفرحني حتى انا راني حابة كل اخت تتعلمها و تفرح العايلة تاعها بالمملحات و الميلفاي المنزلية المقرمشة
الله يسلمك ميري شكررررررررراااااااا للنصائح المفيدة
مشكووووووووووووووووورة على النصائح الذهبية.
شكرا جزيلا على هذه النصائح جعلها الله في ميزان حسناتك
هديتي لك
بارك الله فيك
دائما يتبادر الى ذهني سؤال حول هذه العجينة وهو حول البقايا كيف تستغل وهل تعجن من جديد ام أنها تصبح غير صالحة
بارك الله فيك
ميري يا ميري راكي خبيرة فالكوزينة ربي يكملك نشالله و ربي يسلم ديك الكرش اللي جابتك سلميلي عليها بزاااااااااف
نصائح هايلة و أنا راني ناوية نجرب العجينة المورقة بصح تاع الأخت أم ميدو بالزبدة العادية و نشالله نتجح معايا و الله نحب المملحات و الميلفاي و نحبهم يكونو من يدي إدعيلي تصدقلي
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة saida08
يشرفني ان اكون اول من يرد على موضوعك عزيزتي ميري
الله يعطيك الصحة على الموضوع و النصائح القيمة بارك الله فيك. |
شكرا عزيزتي الغالية منورة صفحتي دائما تسلميلي ياحنونة