مرحبا استاذتي الغالية راني وجدت كم من الاسئلة حول الطبخ نتمنى اتساعديني فيهم وتشرحيلي
1-العجينة المورقة اناجامي خدمتها مي راني معولة نخدمها باش نتعلمها للرمضان واريد ان اسال كم تبقى في المجمد بلاما تفسد ولا يتبدل ذوقها
2- اريد بالتفصيل طريقة اعداد الحريرة الوهرانية
3- بالنسبة للاسماك انا انحبهم بزاف لكن حنا في تيارت نلقى غير الكونجلي واش رايك في السمك اكونجلي وكيفاش نستعملو اقصد ماهي التوابل اللي تتماشى معاه .وبما انك في بلاد الحوت اريد ان اسال كم سعر الكلمار لاني نموت عليه وكيفاش نجيبو بلا ما يفسد في الطريق ونكونجليه في الدار
3- اريد وصفة روز في الفرن مع زيتون وفطر او اي شي المهم وصفة نقدر نحطها لضياف
5-احيانا يشري زوجي جزر كثير لكن ما نستعملوهش كامل هل نقدر نقيه ونقطعه مكعبات للمسيدوان ونكونجليه ام انو يفسد
6- اريد اعداد بقلاوة بمختلف انواع المكسرات بالاضافة الى جوز الهند اذن هذا الاخير نحمرو شوية في المقلاة ولا نخليه كما راه ونخلط وانت ماهي طريقتك في اعدد البقلاوة
7- الكاري مع اي اطباق يتناسب وانت هل تستعملين جومبو في طيابك
وكي نتفكر كاش حاجة راني نحطها هنا ان شاء الله
انتظر بفارغ الصبر اجابتك وفي خاطرك حبيبتي وكما قلتلك سابقا ياريت نولي تلميذتك تقبلي مني فائق اللاحترام والتقدير
انا بالانتظار
اكيد رح تجاوبك ونستفيدو معاك ان شاء الله
راح نشوف الردود خاصة على الحوت المكنجلي نشريه وكينطيبو مايعجبنيش وهي مشكورة على الرد
ماعليش رانا كامل في الانتظار حتى نستفادو جميعا واذا حبت وبالطبع ماراحش تقول لالا نجعلو هاته الصفحة خاصة باسئلة الطبخ موجهة اليها
اولا يا غالية بزاف عليا كلمة استادة انا راني عاد نتعلم والي نعرفو منبخلش عليك بيه راني اختك والي تحتاجيها انا موجودة
حبيبتي اكيد راح نجاوبك على كل حاجة وعلى كل الاسئلة اصبري نحضرك الاجوبة
وشكرا على الثقة اختي
اولا اختي الغالية بالنسبة للحريرة كاين نوعين نخدمهم الاولى تلقيها في هاد الرابط
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1166691
اما الثانية فهي لضياف الغفلة او الوقت الضيق تلقيها في هاد الرابط
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1178252
يلا شوفيهم ونحضرلك باقي الاجابات حبيبة
حبيبتي العجينة المورقة كل وحدة وكيفاش تخدمها نهار الي نديرها نصور ليك المراحل
مع العلم ان شرح الاخت فلة كافي ووافي في هاد الرابط
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1139551
بالنسبة للتجميد اكيد نقدرو نجمدوها انا نلفها في ورق الشفاف ثم ورق الالمنيوم ونغلق عليها مليح في كيس بلاستيكي بهاد الطريقة
تكوني حفظتيها من اخد رائحة الكونجيلاتوغ وتبقى كيما هي واحسن من الاول
دائما ناكد ان ورق الالمنيوم يحافظ على النكهة ويحافظ على البرودة في حالة انقطاع التيار الكهربائي
استادن منك حبيبتي راجعة بعد قليل نكمل الاجابات حنونة
بارك الله فيك اختي الوهرانية ماشاء الله وبارك الله فيك اختي على طرحك لهاته الاستفسارات واعتذر ان تدخلت بالموضوع حسيته ينفعني كثيرا الله معك اختي وموفقة ان شاء الله
شكرا في نتظار الباقي وارجوك اختي زوري الصفحة باستمرار لاني كل ماتذكرت سؤال راح اطرحه عليك هنا
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة om hala
 بارك الله فيك اختي الوهرانية ماشاء الله وبارك الله فيك اختي على طرحك لهاته الاستفسارات واعتذر ان تدخلت بالموضوع حسيته ينفعني كثيرا الله معك اختي وموفقة ان شاء الله
|
حبيبتي بالعكس والله انا في الخدمة ويشرفني التواصل معكي
فيما يخص الاسماك انا بعض المرات نضطر نشري السمك كونجلي او الكلامار كونجلي
العطرية الخاصة الي نستعملها طبعا كي تجبدي السمك من الكونجيلاتور ولا كي تشريه كونجلي
ملح -فلفل اسود -كمون – معدنوس رقيق – ثوم مطحون – قطرات ليمون او خل -نصف فنجان ماء
ضعي الخليط في كيس وحطي السمك فيه اعقدي الكيس يعني اغلفيه ومن بعد خلطي غادي التوابل توصل لكل السمك وخليه في الكيس قبل ما تطيبيه وقت مليح يعني كل ماكان اكثر يتشرب السمك العطور اكثر
مثلا في رمضان انا نجبد السمك في الصباح ومن بعد نعطره وفي العشية نطيبه
الطريقة باش تشري السمك وتوصليه لمنطقة بعيدة
اشري كلاصيار تكون مليحة وكي تشري السمك حطيه فيها مع قوالب ثلج بهاد الطريقة تبقى مجمدة حتى توصليها للدار
شوفي الكلامار حتى نسقسيلك فيها انواع
اما ادا كنتي حابة تحشيها انا الصراحة نستعمل الكونجلي الي في الاكياس لان يكون توابل وتتعطر احسن ما تبانش
وكي يكونو عندي حبات طازجين نستعملهم في الحشوة
السمك نشروه مباشرة من البحر يعني من الزوارق يكون حي واحيانا نصيدوه
ورانا هاد الايام نلموه جديد لرمضان المبارك لانو فترة الصيف الصيادة تقل بحكم المصطافين
الجزر وحتى اللفت عندهم نفس طريقة التجميد على الاقل عندي يعني ممكن اخوات يجمدوه بطريقة اخرى
قشري الجزر اغسليها حطي قدر فيه ماء وملح وكي يبدى يغلي حطي حبات الجزر مدة 5 دقائق فقط
من بعد حطيها في صنية في المجمد باش تجمد كل حبة وحدها وما يلصقوش
بعدها كي يجمدو حطيهم في كيس بلاستيكي واغلقيه مليح هكدا كي تحتاجيها لشوربة ولا زيتون ولا حريرة ولا ما سيدوان اجبدي بالحبة
وكاين افكار اخرى للشهر الكريم راني معولة ادا كتب ربي نصورهملكم كي نبدى نحضر فيهم واكيد ينفعوك حبيبتي
حبيبتي ما فهمتش كلمة كاري وضحيلي
اما الجامبو انا نطيب ب ماجي قو موجود في رايط حريرة الزربة
ونستعملو في سلق العجائن وتحضير البيشاميل
وصفة الارز شوفي هاد الرابط لتحضير البايلا
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1070740
طبق للضيف شوفي هنا
https://www.djelfa.info/vb/showthread…1#post13161941
*
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1181782
بالنسبة للبقلاوة نحضر العادية بالكوكاو الابيض بنكهة اللوز ومرات خليط الكاوكاو واللوز
عمري ما درت تاع جوز الهند الصراحة
اختي اي استفسار انا موجودة
تفضلي بالدخول لمواضيعي وانشاء الله تستفيدي منها
للاخت الي طلبت خبز بلا دليك خبيزات السانوج من مطبخي
https://www.djelfa.info/vb/showthread…6#post12184596
طريقتي في صنع المحاجب + شرح لعجينة الكيس المبلل
https://www.djelfa.info/vb/showthread…2#post12222552
المطلوع بالصور والخطوات للاخت زرابة وام ياسين الزهراء
https://www.djelfa.info/vb/showthread…2#post11387852
قصعة الحج الي وعدتكم بيها من الالف الى الياء
https://www.djelfa.info/vb/showthread…3#post12176913
كيك بكريم ديسير وداعا لتصداع الراس
https://www.djelfa.info/vb/showthread…7#post12168437
وصفات حلوياتي لكل من طلبت ذلك
https://www.djelfa.info/vb/showthread…1#post11292081
ماشي حاجة كبيرة بصح ممكن تفيدك سيدتي
https://www.djelfa.info/vb/showthread…8#post12096178
10 حلويات بمناسبة عيد الفطر 2024 من عند الوهرانية
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1067396
الكعك الوهراني من مطبخي لكل من طلبه ول27- miri
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1126807
كيك روشي من ابتكاري من مطبخي وبالصور
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1070652
حابة ترجعي محترفة في التقليدي ادخلي مرحبا
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1075615
حلوى الخرباشة اقتصادية وتحمر الوجه من مطبخي بالصور
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1076117
حلوى اقتصادية وانيقة من مطبخي بالصور
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1076117
https://www.djelfa.info/vb/showthread…D1%C7%E4%ED%C9
اول مشاركة للوهرانية حلويات متنوعة
https://www.djelfa.info/vb/showthread…D1%C7%E4%ED%C9
البايلا الاسبانية من مطبخي وبالصور المفصلة
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1070740
كرواصو بالخطوات المصورة ناجح واقتصادي
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1157674
وصفة القريوش الى السيدة ام عبيدة
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1068806
الفرق بين المسمن والمدلوك والملوي تفضلي
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1073307
الجديد حبو والقديم لا تفرط فيه فطيرة لجدود
https://www.djelfa.info/vb/forumdisplay.php?f=299
Barquettes à la noix de coco بالصور
https://www.djelfa.info/vb/showthread…1#post12404753
قريوش لسان الطير خطوة بخطوة بالصور
https://www.djelfa.info/vb/showthread…9#post12454529
بغرير ناجح ومجرب وبمقادير مضبوطة من مطبخي
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1166842
صنية سمك في الفرن بالخطوات
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1178929
حريرة الزربة الحل للضيوف الغفلة
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1178252
صور اطباق من نفاس اختي
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1174330
اومليت البطاطا والكفتة سهلة وسريعة التحضير
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1174269
قصعة بركوكس من عند الوهرانية
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1203674
حبيت تشاركوني طبقي اتفضلو مرحبا
https://www.djelfa.info/vb/showthread…1#post13161941
عندك مشكلة مع الخبز الصابح ادخلي عندي الحل
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1227000
طريقة بسيطة للدجاج المحمر
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1182710
مشاركتي في شاف كوزينتنا * الطبق الرئيسي*
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1181782
جينوازفلة + لمسة ام رامي = طورطة الوهرانية 1
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1229702
اسهل واسرع رفيس وداعا للتعب
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1230484
كيكة بسيطة بكريمة البيمو
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1244917
سر التقنتة الطرية للاخوات اي طلبوها
https://djelfa.info:8080/vb/showthread.php?t=1234489
طريقة بسيطة لطبخ صدر الدجاج
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1258471
كيكة بدوق الفاني والفراولة
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?p=1052233895