صباح الخير
دوبارة بسكرية
حمص _ بصلة صغيرة _ ثوم _ طماطم كعاب _ فلفل اخضر حار واخر حلو _ معجون طماطم _ هريسة _ فلفل مرقد احسن نوع طويل ورقيق _ قارص _ دبشة _ زيتون اخضر _ بصل اخضر صغير _ زيت _ راس الحانوت (بهارات جزائرية واحسن نوعية في بسكرة) _ كمون _ شوية فلفل اكحل _ فلفل احمر غبرة حار _ شوية كسبر غبرة _ ملح
التحضير
اولا الحمص يترنخ (ينقع) بليلة قبل وترمي ماه ومنبعد تحطوه في الكوكوط (قدرالضغط) وديرلوا ماء اخر حتي يطيب
اما الصوص
تقطع الطماطم والبصل والثوم والفلفل لخضر وترحيهم و تحطهم في صحن و تضيفلهم التوابل بكل والزيتون والفلفل لمرقد والملح والقارص مقطع شرائح والدبشة مقطعة رقيقة والبصل الاخضر يتقطع رقيق
ومنبعد تسخن الحمص بالدرجة لي تحتاجها وتحط الكمية في صحن ومن تزيد عليها الصوص شوية وتخلط وتذوق واذا ناقص زيد شوي
المعنى ان صوص الدوبارة ماينطبخ والحمص هو لي يسخن
وهذا هو لغز الدوبارة تخلط غير الكمية لي راح تاكلها وبالزيادة الحرارة
* ممكن دير دوبارة حمص او فول او حمص وفول والاحسن حمص وفول
والفول يترنخ يومين قبل الطياب
مساء الخير الدوبارة البسكرية مستحيل تصلحيها في الدار غير لي يطيبوها برا هوما ليعرفو سر تاعها
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة isawts
 مساء الخير الدوبارة البسكرية مستحيل تصلحيها في الدار غير لي يطيبوها برا هوما ليعرفو سر تاعها
|
حنا نعملوها كي تاع السوق
مرة بعثناه لجارتنا و عندما ذاقها زوجها قال لها من اشترى لك الدوبارة؟ قالت له تاع الجارة لم يصدقها ، قالها تمزحي معايا ذوقها كي تاع السوق
كيما قالت الأخت سارة يعرب السر في المكونات النيئة الغير مطبوخة ، الحمص الذي يسخن فقط
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة isawts
مساء الخير الدوبارة البسكرية مستحيل تصلحيها في الدار غير لي يطيبوها برا هوما ليعرفو سر تاعها
|
راكي غالطة ختي حنا نخدموها في دار كيما نتاع السوق لي مايجيبهاش هو لي مايعرفش طريقة الطياب وكمية الدواوي
desole mais mafhamet walo
alah yerdha 3likoum ya albeskeriyat a3touna la recette essah
kima sayetha madjatech
يعطيك الصحة