- Préparation : 45 min
- Cuisson : 14 min
- Repos : 2h
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- Calories : 97 kcal unité
- Prix : abordable
- Niveau : moyen
Ces *****es sont aussi beaux qu’ils sont bons : croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils sont partis aussi vite qu’ils sont arrivés. A tester absolument ! Je les ai trouvés cependant trop sucrés, je vous réduis donc la quantité de sucre de 150g à 120g. Je diminue également la quantité des sucres d’enrobage car il m’en est resté. Enfin, je n’ai fait que la moitié de la recette, qui prévoyait 60 *****es ! Nous sommes gourmands mais quand même !
Pour 32 petits *****es
- 215g de chocolat noir
- 90g de farine
- 25g de cacao non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 60g de beurre
- 120g de cassonade (150g à l’origine)
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 40ml de lait
Enrobage
- 80g de sucre en poudre
- 55g de sucre glace
Matériel
- un batteur électrique
[IMG]https://cdn.so****.net/wp-*******/uploads/*****es_craqueles_chocolat-1-300×200.jpg[/IMG]Mettre le beurre, coupé en petits morceaux, à température ambiante pour qu’il ramollisse. Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Le laisser refroidir.
[IMG]https://cdn.so****.net/wp-*******/uploads/*****es_craqueles_chocolat-2-300×200.jpg[/IMG]Dans un saladier, tamiser la farine, le cacao non sucré, la levure chimique et le sel. Mélanger.
[IMG]https://cdn.so****.net/wp-*******/uploads/*****es_craqueles_chocolat-3-300×200.jpg[/IMG]Dans un autre récipient, mélanger avec une cuillère en bois le sucre et le beurre ramolli. Ajouter ensuite l’œuf et la vanille. Battre au fouet électrique.
[IMG]https://cdn.so****.net/wp-*******/uploads/*****es_craqueles_chocolat-4-300×200.jpg[/IMG]Ajouter le chocolat fondu, battre à nouveau afin que le mélange soit bien homogène.
[IMG]https://cdn.so****.net/wp-*******/uploads/*****es_craqueles_chocolat-5-300×200.jpg[/IMG]Enfin, ajouter la moitié de la farine, mélanger énergiquement à la cuillère en bois puis y incorporer le lait et la deuxième moitié de la farine. Bien mélanger.
[IMG]https://cdn.so****.net/wp-*******/uploads/*****es_craqueles_chocolat-6-300×200.jpg[/IMG]Diviser la pâte en deux, envelopper les deux moitiés de papier film et entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
[IMG]https://cdn.so****.net/wp-*******/uploads/*****es_craqueles_chocolat-8-300×200.jpg[/IMG]Après le repos, diviser chaque morceau en 16 morceaux. Rouler chacun d’entre eux afin d’obtenir des boulettes.
[IMG]https://cdn.so****.net/wp-*******/uploads/*****es_craqueles_chocolat-9-300×200.jpg[/IMG]Disposer le sucre en poudre dans une assiette et le sucre glace dans une autre. Rouler chaque boulette dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace. Les disposer par série de 16 sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant d’environ 5 cm. Les boulettes vont s’étaler à la cuisson et devenir des *****es.
[IMG]https://cdn.so****.net/wp-*******/uploads/*****es_craqueles_chocolat-10-300×200.jpg[/IMG]Les cuire à 180°C pendant 14 minutes, soit en deux fournées simultanées (intervertir les plaques à mi-cuisson) ou en deux fournées qui se suivent. Ces *****es se conservent éventuellement dans une boite hermétique (je ne l’ai pas fait et ils sont devenus entièrement croustillants le lendemain miam !) et sont à consommer dans les 3 jours.
la photo svp