ملف كامل عن عمل الكيكات 2024.

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
للوجه كرز وكريمه شانتيه
للجوانب شكولاته

توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نسقي الكيكه بالشيره
نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
تزين بالكرز والكريمه والشكولاته

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
يدهن قالب الكيك بال.د وينثر الدقيق على قاعه .
يخفق البيض والسكر والملح في وعاء بواسطة مضرب كهربائي لمدة ربع ساعة.
تضاف الفانيليا ويخفق الخليط قليلا.
يضاف الدقيق إلى مزيج البيض تدريجيا ويقلب بملعقة خشبية.
تذاب ال.دة على نار هادئة جدا دون أن تحترق وتضاف للخليط مع التقليب حتى يتجانس الكل.
يصب الخليط في القالب ويدخل الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى ينضج.
يحتفظ بربع حبات الفراولة و يفرم الباقي ناعما.
تخفق الكريمة حتى تجمد ويضاف إليها السكر الناعم والفانيليا.
يقسم قالب الكيك إلى نصفين بعد أن يبرد ويسقى النصف الأول بنصف كمية شراب الفراولة، ويغطى بربع كمية الكريمة المخفوقة وترتب الفراولة المقطعة فوق الكريمة.
أما النصف الثاني من القالب فيسقى بما تبقى من شراب الفراولة ويغطى سطحه بالكريمة.

شريحه من الكيك الاسفنجي
3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه
كاس كريمه شانتيه
كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه
ظرف جلاتين مذوب
للوجه كريم شانتيه
ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء
حبات من القهوه للزينه

تورتة الكرز

المقادير
كوب واحد / 100 غرام من اللوز المطحون
2/1 كوب / 50 غرام من البندق المطحون
2/1 كوب / 50 غرام من الجوز المطحون
3/2 كوب / 100 غرام من الدقيق المنخول
كوب واحد / 200 غرام من ال.دة الطرية
2/1 1 كوب / 200 غرام من السكر البودرة
4 بيضات
للتغليفة:
علبتان 170 غرام من قشطة نستله
3 ملاعق كبيرة من مربّى الكرز الأحمر
ملعقة كبيرة / 10 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 3 ملاعق كبرية من الماء الساخن
الطريقة
يُمزج اللوز مع البندق والجوز والدقيق في وعاء ثم يُترك المزيج جانباً.
توضع ال.دة في خلاّط كهربائي وتُخفق لمدّة 4 دقائق حتّى تزغب وتصبح بملمس الكريم. يُضاف السكر البودرة ويُخفق المزيج لمدّة 4 دقائق إضافية.
تُضاف البيضات واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً في كلّ مرّة. تتخلّل هذه العملية إضافة مزيج الدقيق والمكسّرات.
·يّوزع المزيج بشكل متجانس في قالب 32 سم x 25 سم مدهون بال.دة ومغطّى بورق خبز. تُخبز التورتة في فرن مسخّن على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. يتمّ إخراجها من الفرن وتُبرّد.
تُمزج قشطة نستله مع مربّى الكرز والجيلاتين المذوّب. يوزّع المزيج بشكل متجانس على وجه التورتة وتُترك التورتة في البرّاد لمدّة ساعتين حتّى تجمد.
تُقطع التورتة وتُقدّم.

كعكة التمر والسمسم

المقادير
كوب واحد أو 160 غرام من السميد
كوب واحد أو 140 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
ملعقة صغيرة من حبوب اليانسون المطحونة
2/1 ملعقة صغيرة من المحلب
كوب واحد أو 160 غرام من التمر المنزوعة منه البذور والمفروم
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
4/1 كوب أو 50 غرام من السكر
بيضة واحدة
4/3 كوب أو 150 غرام من ال.دة المذوّبة
الطريقة
تُخلط المكوّنات كلّها داخلٍ وعاءٍ كبيرٍ وتُحرّك جيّداً حتى تصبح عجينةً طريّةً.
تُسكب العجينة في طبقٍ للخبز 30 سم × 22 سم مدهون بالزيت أو ال.دة، ثم تُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة 40 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
توضع الكعكة جانباً حتى تبرد ثم تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.
إقتراح: باستطاعتكم رش السمسم على وجه المزيج قبل إدخاله إلى الفرن، ثمّ يُخبز حسب تعليمات الوصفة.

تورتة الشوكولاتة والإجاص

المقادير
4/3 1 كوب أو 240 غرام من الدقيق العادي
3/2 كوب أو 130 غرام من ال.دة
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
للحشوة:
100 غرام من الشوكولاتة المرّة، المذوّبة والمبرّدة
ملعقة كبيرة من ال.دة الطريّة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
كوب واحد أو 100 غرام من اللوز المطحون
بيضتان
6 إلى 7 أنصاف من حبّات الإجاص الصغيرة المعلبة والمجفّفة
ملعقة كبيرة من العسل
الطريقة
يُمزج الدقيق مع ال.دة، والسكر البودرة في وعاءٍ ثم تُفرك المكوّنات بواسطة اليد حتى تحصل على فتات. يُرصّ المزيج عند قاعدة وجوانب قالب التورتة قياس 26 سم بالقاعدة غير الثابتة.
يُخبز المزيج في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدة 10 دقائق ثم يُستخرج من الفرن.
تُخفق الشوكولاتة المذوّبة مع ال.دة وحليب نستله المكثّف المحلّى. يُضاف اللوز المطحون والبيض ويُحرّك المزيج جيّداً.
يُسكب المزيج في قالب التورتة المجهّز وتُوزّع أنصاف الإجاص على شكل دائرة فوق القاعدة وتُرصّ بخفّةٍ فوق المزيج. ثم تُدهن حبّات الإجاص بالعسل.
تُخبز التورتة في فرنٍ محمّى على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى تصبح ناضجةً في الوسط.
تُبرّد التورتة وتُقدّم.

كعكة موشّحة بالشوكولاتة و.دة الفول السوداني

المقادير
4/3 كوب أو 112 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
كوب واحد أو 200 غرام من ال.دة الطريّة الخالية من الملح
كوب واحد أو 200 غرام من .دة الفول السوداني
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الناعم
6 بيضات
كوبان أو 280 غرام من الدقيق العادي
ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
لصلصة الشوكولاتة:
كوب واحد أو 150 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
4/1 كوب أو 60 مل من الكريما المخفوقة السائلة
الطريقة
تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن، ثم تُترك جانباً.
توضع ال.دة مع .دة الفول السوداني والسكر في وعاء خلاّط كهربائي. يُخفق المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج خفيفاً ومتجانساً.
يُضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد إضافة كلّ بيضة.
يُنخل الدقيق مع البيكنغ باودر في وعاء، ثم يُضاف إلى مزيج ال.دة بالتناوب مع حليب نستله المكثّف المحلّى حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض.
يُسكب نصف المزيج في قالب دائري مفرّغ في الوسط سعة 3 لتر، بعد دهنه بال.دة ورشّه بالدقيق.
تُضاف الشوكولاتة المذوّبة إلى الكمية المتبقّية من المزيج ثم يُسكب المزيج في القالب. تُمرّر سكّين فيه من أجل الحصول على الشكل الموشّح.
تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 50 و60 دقيقة حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
تُقسّم الشوكولاتة إلى قطع وتوضع في قدر صغيرة مع الكريما؛ يُحرّك المزيج على نار خفيفة حتّى تذوب الشوكولاتة، ثم يُسكب على وجه الكعكة.

كعكة بالمشمش

المقادير
بيضتان
2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
2/1 ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
4/3 كوب أو 150 غرام من ال.دة المذوّبة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
برش وعصير ليمونة حامضة
4/3 كوب أو 150 غرام من السكر
كوب واحد أو 160 غرام من المشمش المجفّف والمفروم فرماً ناعماً
الطريقة
تُخلط المكوّنات كلّها باستثناء المشمش في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتُخفق على سرعةٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين، ثم على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج طريّاً.
تُضاف إليها قطع المشمش المجفّف المفرومة ويُحرّك المزيج بتأنٍّ بواسطة ملعقة خشبيّة.
يُسكب المزيج في قالبٍ للخبز 30 سم × 11 سم مستدير ومدهون بالزيت أو ال.دة، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجةٍ مئويّة لمدّة 55 دقيقة أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
إقتراح: في حال كان المشمش جافّاً جداً، يُنقع في الماء البارد لمدة 15 دقيقة ثمّ يُصفّى ويُفرم.

كعكة بالموز والليمون الحامض

المقادير
بيضتان
2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
4/3 كوب أو 150 غرام من ال.دة المذوّبة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
4/3 كوب أو 150 غرام من السكر
برش وعصير ليمونة حامضة
حبّة كبيرة من الموز
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
الطريقة
تُمزج البيضتان مع الدقيق، والبيكينغ باودر، وال.دة، وحليب نستله المكثف المحلّى، والسكّر، وبرش الليمون الحامض في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتُخفق على سرعةٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين، ثم على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج طريّاً.
تُسحق الموزة مع عصير الليمون الحامض ومسحوق الفانيلا، ثم يُضاف المزيج إلى المكوّنات ويُحرّك بواسطة ملعقةٍ خشبيّةٍ.
يُسكب الخليط في قالب خبز 30 سم × 11 سم مستدير ومدهون بال.دة أو الزيت، ويُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة 55 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً.
إقتراح: التأكّد من عدم الإفراط في خبز الكعكة لأنها ستبقى طرية قليلاً حتى بعد خبزها لاحتوائها على الموز.

كعكة جوز الهند والجزر

المقادير
2/1 1 كوب أو 210غ من الدقيق العادي المنخول
كوب واحد أو 200غ من السكر الناعم
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
2/1 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند ماجي المجفف
4/3 كوب أو 150غ من ال.دة الخالية من الملح والمذوبة
4 بيضات
علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
250غ أو جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومبشورتان
الطريقة
يُخلط الدقيق العادي مع السكر الناعم، ومسحوق القرفة، والبيكينغ باودر، ومسحوق جوزة الطيب، ومسحوق الفانيلا، وحليب جوز الهند ماجي المجفف في وعاء.
تُضاف ال.دة المذوبة مع البيض وحليب نستله المكثف المحلى، وتُخلط المكونات جيداً بعضها مع بعض.
يُضاف الجزر المبشور إلى الخليط ويُمزج معه جيداً.
يُسكب المزيج في قالب مستدير 22 سم.
تُخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
تُقلب الكعكة على رف معدني لتبرد قبل التقديم

كعكة الفاكهة

المقادير
كوب واحد أو 200غ من ال.دة الخالية من الملح الطرية
4 بيضات
علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
4/3 1 كوب أو 250غ من الدقيق العادي المنخول
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
كوب واحد أو 200غ من الفاكهة المشكلة المعقدة بالسكر
2/1 كوب أو 65غ من ال.يب
الطريقة
تُخلط ال.دة مع البيض وحليب نستله المكثف المحلى والدقيق والبيكينغ باودر ومسحوق الفانيلا في خلاط وعاء كهربائي.
تُخفق المكونات بسرعة منخفضة حتى تمتزج بالكامل، ثم بسرعة متوسطة لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويتغير لونه.
تُمزج الفاكهة المعقدة بالسكرة مع ال.يب في كمية قليلة من الدقيق ثم تُسكب فوق المزيج.
يُقلب المزيج في قالب خبز مدهون بال.دة (30 سم x 11 سم) وتُخبز الكعكة في فرن محمى على 170 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كعكة بالبهارات

المقادير
4/1 1 كوب أو 250 غرام من ال.دة الطريّة
كوب واحد أو 140 غرام من السكّر البودرة
4 بيضات
4/1 2 كوب أو 300 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
ملعقة صغيرة من سبع بهارات
2/1 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكوكة
4 نقاط من مستحضر تلوين الطعام باللون الزهري
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
الطريقة
تُخفق ال.دة مع السكّر البودرة في وعاء خلاّط كهربائي حتّى يصبح المزيج خفيفاً وم.داً. يُضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، أثناء تشغيل الخلاّط.
يُضاف الدقيق المنخول مع حليب نستله المكثّف المحلّى والفلفل تدريجياً، مع الاستمرار بالخفق لمدّة 3 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً.
يُقسم المزيج إلى 3 مقادير متساوية. يُضاف مسحوق الكوكة إلى مقدار واحد، ومستحضر تلوين الطعام الزهري إلى المقدار الثاني ومسحوق الفانيلا إلى الأخير.
تُستعمل صينية مستديرة قطرها 24 سم، ويُضاف القليل من كلّ مزيج إليها بالتناوب حتّى استعمال المزيج كلّه.
تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة متوسطة 175 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 50 و55 دقيقة. تُترك الكعكة في الصينية قليلاً لتبرد قبل قلبها.
نصيحة للتقديم:
يمكن تزيين هذه الكعكة بسكّر بودرة ملوّن باللون الزهري ومسحوق الكوكة والسكر البودرة الأبيض

كعكة للشاي بالبرتقال والزنجبيل

المقادير
4/3 كوب أو 150غ من ال.دة الخالية من الملح والمذوبة
3 بيضات
علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
4/3 1 كوب أو 250غ من الدقيق العادي المنخول
ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر
2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
الطريقة
يُمزج كل من ال.دة والبيض وحليب نستله المكثف المحلى والطحين والبايكنغ باودر ومسحوق الفانيلا وبرش البرتقال والزنجبيل المبشور في وعاء خلاط كهربائي.
تُخفق المكونات بدرجة سرعة منخفضة حتى تمتزج جيداً ببعضها البعض. ثم تُخفق بدرجة سرعة متوسطة لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً ويتغير لونه.
يُقلب المزيج إلى قالب 11 سم x 30 سم مدهون بالزيت أو ال.دة ويُخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة من الوقت أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تورتة الكاسترد مع توت العلّيق

المقادير
للعجينة:
2/1 كوب أو 100 غرام من ال.دة المذوّبة
كوبان أو 250 غرام من بسكويت "-ديجستيف"- digestive المسحوق
للحشوة:
كوب واحد أو 250 غرام من الكريما الحامضة "-ساور كريم"- sour cream
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
2/1 كوب أو 125 مل من عصير البرتقال
بيضتان
ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
للتغليفة:
كوب من توت العلّيق المعلّب
ملعقتان كبيرتان من الماء
الطريقة
يُمزج البسكويت المسحوق مع ال.دة. يوضع في قالب ذي قعر متحرّك 26 سم ويُضغط على القعر والجوانب.
تُمزج الكريما الحامضة "-ساور كريم"- sour cream في وعاء خلاّط كهربائي مع حليب نستله المكثّف المحلّى ، عصير البرتقال، البيض ومستخلص الفانيليا. يُخفق المزيج جيداً حتّى يصبح ناعماً.
يُسكب بتأنٍّ فوق العجينة.
تُخبز التورتة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة أو حتّى يشتدّ وسطها. تُترك في القالب وتوضع على الرف لتبرد.
يُمزج التوت مع الماء في قدر صغيرة ويُسخّن المزيج قليلاً.
يُسكب الشراب فوق الحشوة. تُصفّ ثمار التوت على الوجه. تُغطى التورتة وتُبرّد. تُقطّع وتُقدّم.

كـــيك نسكـــافه

المقادير
500غ بسكويت الشاي
4 ملاعق كبيرة نسكافه مذوبة في 2/1 كوب ماء ساخن
علبتان من قشطة نستله
كوبان من الكريما المخفوقة
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو
كوب من السكَّر الناعم.
الطريقة
يُغَمَّس البسكويت في نسكافه، ثمَّ تُمَدّ طبقة واحدة منه في طبق بيركس
تُمزَج قشطة نستله مع الكاكاو والسكَّر الناعم، وتترك باردة
توضَع طبقة من الكريما المخفوقة على طبقة البسكويت وفوقها طبقة من كريما الكاكاو وقشطة نستله، ومن بعدها طبقة أخرى من البسكويت المغمس بـ نسكافه وأخيراً مزيج القشطة والكاكاو
يبرَّد ويقدَّم مثلجا.

كيك التريفل بالكابوتشينو

المقادير
300 غرام من الشوكولاته البيضاء، مذوّبة
علبة قشطة نستله
½1 كوب من ال.دة غير المملحة
½1 كوب من السكر الناعم
ملعقة كبيرة من قهوة نسكافه
ملعقتان كبيرتان .دة الكريما بالقهوة
قالبا كيك (شوكولاته أو جوز الهند) مربعان بقياس 9 إنش
200 غرام من البندق، محمص ومفروم فرماً خشناً
الطريقة
تمزج الشوكولاته البيضاء المذوّبة مع قشطة نستله
تخفق ال.دة حتى تصبح خفيفة ومقشدة، يضاف عليها السكر تدريجياَ مع الإستمرار بالخفق حتى تصبح كثيفة وبيضاء اللون
تخفق الشوكولاته البيضاء المذوّبة بعد أن تبرد حتى تصبح كثيفة
يذوّب نسكافه في ملعقة كبيرة من الماء الساخن، ثم تخلط في كريما ال.دة بعد أن تبرد
يوضع قالب من الكيك على طبق تقديم، يدهن بربع كمية كريما ال.دة ثمَّ يوضع فوقها قالب الكيك الآخر على شكل سندويش
يغطى بما تبقى من كريما ال.دة. يرص البندق على جوانب الكيك

فطيرة الموز

المقادير
للطبقة الأساسية:
كوبان أو 250 غرام من بسكويت "-ديجستيف"- digestive المسحوق
2/1 كوب أو 110 غرام من ال.دة المذوّبة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
كوب واحد أو مغلّف 300 غرام من جبنة الكريما الخالية من الملح
ملعقة صغيرة من روح الموز
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
موزة مهروسة
بيضة واحدة
2/1 1 كوب من الكريما المخفوقة
موزة إضافيّة مقطّعة للتزيين
الطريقة
تُمزج قطع البسكويت مع ال.دة في وعاء. يُوزّع المزيج في قالب ذي قعر متحرّك قطره 24 سنتيمتر.
يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى في وعاء مع جبنة الكريما الخالية من الملح، روح الموز، الفانيلا، الموز المهروس والبيض.
تُخفق المكوّنات حتّى يصبح المزيج ناعماً ثم يُوزّع فوق البسكويت.
تُخبز الكعكة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة في الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة حتّى تنضج. تُترك الكعكة في الصينية حتّى تبرد على الرفّ. تُبرّد حتّى تشتدّ.
تُغطّى بالكريما المخفوقة وتُزيّن بشرائح الموز.

كعكة بشوكولاتة "-كيت كات"- وطعم الفانيلا

المقادير
بيضتان
2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
¾ كوب أو 150 غرام من ال.دة المذوّبة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
1 ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
¾ كوب أو 150 غرام من السكر
لوح أو 65 غرام من شوكولاتة كيت كات تشانكي بالكراميل المفرومة
الطريقة
تُمزج كافّة المكوّنات ما عدا شوكولاتة كيت كات في الخفّاقة الكهربائية. تُخفق على درجة سرعة منخفضة لمدة دقيقتين ثمّ على درجة سرعة متوسّطة لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يُصبح المزيج ناعماً.
يُسكب المزيج في صينية مستطيلة للخبز قياس 30 سم ×11 سم مدهونة بال.دة المذوّبة أو الزيت، ثمّ يُرشّ وجهه بشكولاتة كيت كات المفرومة.
تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى يخرج السّيخ الذي أدُخِل في وسطها جافاً.
اقتراح: في حال لم يتوفر قالب الخبز المستطيل، يمكن استخدام قالب مستدير قطره 25سم. ومن الضروري تحمية الفرن على الحرارة المطلوبة قبل خبز القالب.

كعكة الميرانغ المحشوّة بالموز

المقادير
للميرانغ:
زلال 6 بيضات
4/1 1 كوب أو 250 غرام من السكر الناعم
150 غرام أو 2/1 1 كوب من اللوز المطحون
ملعقتان كبيرتان أو 15 غرام من دقيق الذرة
لحشوة الموز:
كوب واحد أو 200 غرام من ال.دة الطرية
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
حبّة كبيرة من الموز المهروس
كوب واحد أو 100 غرام من اللوز المقطّع والمحمّص
الطريقة
يُخفق زلال البيض حتّى يشتدّ. يُضاف إليه 4/1 كوب من السكر الناعم ويُخفق الخليط لمدّة 2/1 1 دقيقة. تُمزج الكمية المتبقية من السكر الناعم مع اللوز المطحون ودقيق الذرة. يُسكب المزيج الجاف بتأنٍّ فوق خليط زلال البيض على 3 مراحل.
يُسكب خليط الميرانغ في كيس لتزيين الحلوى مزوّد بفوهة مبرومة وتُشكّل ثلاث قطع لولبيّة 20 سم على ورقة خبز. تُخبز القطع في فرن مسخّن على حرارة 120 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 40 و50 دقيقة، ثم توضع على رفّ حتّى تبرد.
توضع ال.دة مع مسحوق الفانيلا في خلاّط كهربائي وتُخفق المكوّنات بسرعة متوسّطة. يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى بتأنٍّ مع الاستمرار في الخفق حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض. يُضاف الموز المهروس إلى خليط ال.دة.
تُوزّع حوالي ربع كمية حشوة ال.دة فوق طبقة من الميرانغ. تُضاف طبقة ثانية من الميرانغ ويُدهن وجهها بحشوة ال.دة، ثم تُغطى بطبقة الميرانغ المتبقية.
تُوزّع الكمية المتبقّية من خليط ال.دة على الوجه والجوانب. يُرشّ السكر البودرة على السطح ويُصفّ اللوز المحمّص حول أطراف الكعكة.
يكون مذاق هذه الكعكة أشهى في حال تحضيرها قبل يوم من التقديم.

كعكة السميد بالبرتقال

المقادير
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
كوبان أو 500 مل من الحليب
2/1 كوب أو 85 غرام من السميد
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر
4 بيضات
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
برش وعصير برتقالتين صغيرتين
الطريقة
يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى مع الحليب والسميد والسكر في قدر كبيرة. يُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك ثم يُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتّى يصبح كثيفاً. يُرفع عن النار.
يُضاف البيض مع مسحوق الفانيلا وبرش وعصير البرتقالتين وتُحرّك المكوّنات حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض. يُسكب الخليط في قالب للخبز.
تُخبز الكعكة في فرن محمّى مسبقاً على 200 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتّى تنضج ويصبح لون الوجه بنياً ذهبياً.
يمكن تقديم الكعكة ساخنة أو باردة.

كـــيك الجبنة

المقادير
علبة بسكويت دايجستيف (250 غرام)، مطحون
4 ملعقتان كبيرتان من ال.دة المذوّبة
كوب من الكريما المخفوقة
علبة من قشطة نستله
85 غرام من بودرة جلو Jell-O، نكهة اللَّيم
250 غرام من جبنة كريما طرية
علبة جلو بنكهة الفراولة.
الطريقة
يُخلط البسكويت مع ال.دة، يوضع في صينية الفطيرة المستديرة.
تُخلط الكريما المخفوقة جيداً مع قشطة نستله وبودرة الجلو والجبنة الكريما.
يُسكب المزيج فوق قاعدة البسكويت، يُترك لمدة ساعة حتى يبرد ويصبح جامداً بعض الشيء.
يُسكب فوقه الجلو بنكهة الفراولة، ويبرّد لمدة ساعة واحدة.

كعكة لوح الشوكولاتة المثلّجة

المقادير
1 علبة ×397غ حليب نستله المكثف المحلى
½ 2 كوب أو 600مل كريما مخفوقة
2 لوح كيت كات شانكي
½ 1 ملعقة كبيرة قهوة نسكافيه، مذوبة في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن
الطريقة
يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريما المخفوقة بخلاط كهربائي، ويخفق حتى يصبح سميكاً وكريمي.
يسكب نصف المزيج في صينية مستطيلة مضلعة 12x 23سم، وتوضع ألوح كيت كات شانكي وتبرّد لنصف ساعة.
تضاف قهوة نسكافيه لمزيج الكريما المتبقية، ويخلط حتيى يمتزج.
تخرج الفطيرة من الثلاجة، تسكب فوق خليط النسكافيه، تغطى بالنايلون وتبرّد لمدة 12 ساعة على الأقل.
تقطع إلى شرائح للتقديم.
اقتراحات للتقديم:
تقدم مع صلصة الشوكولاتة أو مربى البرتقال والبسكويت المفتت.
تخرج الفطيرة من الثلاجة وتوضع في البراد لمدة 15-25 دقيقية لتصبح سهلة التقطيع.
توضع قاعدة الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوانٍ وتقلب في صحن التقديم.

كيكة التمر

المقادير:
3 كاسات تمر منزوع النوى
كوب ماء مغلي
قالب .دة متوسطة مذوبة بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقة كبيرة سكر بني (حطيت سكر عادي)
3 بيضات
ملعقة كبيرة فانيليا
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم
الطريقه
يصب الماء المغلي على التمر وخليه يخمر لمدة نصف ساعة أو ساعى
حتى يذوب التمر ويبرد الخليط.. اضيفي ال.دة مع السكر في الخلاد واخلطيها
حتى تصير ناعمة واضيفي البيض والفانيليا واخلطيها لمدة 5-10 دقائق.. يضاف التمر
يخلط جيدا تخفف سرعة الخلاط إلى اقل سرعة ويضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر
والبيكاربونات ملعقة ملعقة واخلطي حتى تخلصي من الدقيق.. صبيه في الصينية مدهونة بال.دة
ومرشوشة بالدقيق وتدخل الفرن حتى تنضج وتقدم مع الكريمة
للكريمة
1/2 كوب زيت
كوب سكر
علبة قشطة
تخلط كلها مع بعض على النار هادئة وتقلب باستمرار حتى تصير سميكة وتقدميها
بجانب الكيكة بس لا تحطي الصلصة في الثلاجة حتى ماتجمد خليها خارج الثلاجة

فطيرة الشوكولاتة بالبرتقال

المقادير
فتات الكعك:
2 كوب بسكويت دايجستف (مفتت)
3 – 4 ملاعق كبيرة .دة (مذوبة)
الحشو:
200غ شوكولاتة للطهي (مقسمة إلى قطع)
2/1 كوب جبنة كريمة مخففة
2/1 كوب حليب نستله المكثف المحلى
1 علبة x 170غ قشطة نستله
2 ملعقة كبيرة ماء
3 ملاعق صغيرة جيلاتين
1 ملعقة صغيرة قشر برتقال (مبشور)
1 – 2 ملعقة عصير برتقال (حسب الرغبة)
كريمة مخفوقة وقطع شوكولاتة ملتوية
الطريقة
فتات الكعك:
يمزج البسكويت مع ال.دة المذوبة جيدا ثم يضغط في قاعدة وعلى جوانب صينية للفطائر. يبرد حتى يتماسك. الحشو:
الحشو:
توضع الشوكولاتة في وعاء. يغلى القليل من الماء في وعاء آخر، ثم يرفع عن النار ويوضع فوقه وعاء الشوكولاتة بإحكام. تحرك الشوكولاتة وهي تذوب.
توضع الجبنة الكريمة في وعاء كبير، ويضاف لها حليب نستله المكثف المحلى وتخفق حتى يصبح المزيج متجانسا. يمزج مع الشوكولاتة المذوبة قشطة نستله.
يوضع الماء في وعاء قليل العمق، ويرص فوقه الجيلاتين. يترك لمدة 5 دقائق أو حتى ينتفخ الجيلاتين. يسخن قليلا فوق ماء ساخن حتى يذوب الجيلاتين ثم يبرد.
يمزج الجيلاتين مع قشر البرتقال والعصير ثم يحرك الخليط جيدا مع مزيج الشوكولاتة. يصب المزيج على فتات الكعك. يترك ليبرد. يزين بالكريمة المخفوقة وقطع الشوكولاتة الملتوية

تورتة الفراولة

المقادير
علبة عجينة رقائق
حمص أو أرز
1 علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى
½1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
1 علبة 170xغ قشطة نستله
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
2 كوب فراولة طازجة (مقطعة أنصافاً)
250غ شوكولاتة سوداء للطهي (مذوبة)
آيس كريم الفانيليا- كريمة مخفوقة
الطريقة
تمدّ عجينة الرقائق في صينية فرن مستطيلة
تغطى الصينية بورق ألمنيوم الذي يغطى بدوره بالحمص أو الأرز لمنع العجينة من الانتفاخ الزائد أثناء الطهي. تخبز العجينة في الفرن على حرارة عالية (200 مئوية) لمدة 10 – 15 دقيقة
ترفع الصينية ويزال الحمص أو الأرز ثم الألمنيوم، ثم تعاد الصينية إلى الفرن حتى تكتسب العجينة لوناً زهرياً. ترفع الصينية وتترك جانباً حتى تبرد
يضاف حليب نستله المكثف المحلى إلى الماء ودقيق الذرة ويحرك فوق نار هادئة حتى يتكاثف. يرفع من النار ويترك جانباً حتى يبرد
تخلط قشطة نستله مع خليط حليب نستله المكثف المحلى، ثم يضاف ماء الزهر وتسكب جميعها فوق العجينة المحضرة مسبقاً
تصف أنصاف الفراولة فوق التورتة وتزيّن بالشوكولاتة المذوّبة
تقدم مع آيس كريم الفانيليا والكريمة المخفوقة

كيك التريفل بالمنغا

المقادير
علبة من كيك السويس رول
3 علب من قشطة نستله
2/1 علبة من حليب نستله المكثف المحلى
200 غرام من جبنة كريما
ظرف من الكريمة المخفوقة المحضرة
حبتان من فاكهة المنجا، مقطعتان إلى شرائح
3 أكواب من عصير المانجا
3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة المذوَّب في 2/1 كوب ماء.
الطريقة
يقطع كيك السويس رول إلى شرائح بسماكة 1 سنتم، تصف طبقة واحدة منها في طبق بيركس
تخلط كل قشطة نستله مع حليب نستله المكثف المحلى وجبنة الكريما و الكريمة المخفوقة المحضرة؛ حتى تمتزج جيداً
تصب على شرائح السويس رول، وتوضع في البراد حتى تجمد
تضاف شرائح المنجا فوق المزيج
يسخن عصير المنجا على نار خفيفة مع التحريك المستمر، يسكب فوق مزيج دقيق الذرة، يسخن حتى يصبح سميكاً؛ يبرد ثم يسكب فوق شرائح المنجا،،يبرَّد حتى يجمد.

كعكة برقائق الحبوب بالشوكولاتة

المقادير
كوب واحد أو 200غ من ال.دة الخالية من الملح
بيضتان
2/1 كوب أو 100غ من السكر
علبة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
4/3 1 كوب أو 250غ من الدقيق العادي والمنخول
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
2/1 1 كوب أو 150غ من رقائق "-ميوزلي"-
الطريقة
تُمزج ال.دة مع البيضتين والسكر، وحليب نستله المكثف المحلى، والدقيق، والبيكينغ باودر، ومسحوق الفانيلا، ومسحوق الكاكاو في وعاء الخلاط الكهربائي.
تُخفق المكونات على سرعة خفيفة حتى تمتزج ببعضها، من ثم على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج طرياً ويتغير لونه.
تُضاف رقائق "-ميوزلي"- وتُمزج مع المكونات الأخرى بواسطة ملعقة معدنية.
يُسكب المزيج في قالب قياس 30 سم x 11 سم مستدير ومدهون بال.دة أو الزيت، ثم يُخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة أو حتى إذا تمّ إدخال سيخ في وسطه يخرج جافاً.
نصيحة: يمكنك إضافة أي نوع من أنواع الرقائق إلى المزيج.

كعكة العيد

المقادير
كوب حليب نيدو كامل الدسم (بودرة)
2 كوب ماء
1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
2/1 1 ملعقة كبيرة جيلاتين
3 ملاعق كبيرة إضافية من الماء
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب .يب
4/3 كوب زنجبيل (مغلف بالسكر ومقطع)
4/3 كوب كرز (مغلف بالسكر ومقطع)
4/3 كوب لوز (مقشر)
2 علبة × 170ع قشطة نستله
الطريقة
يخلط حليب نيدو مع الماء وحليب نستله المكثف المحلى في وعاء. يسخن المزيج على نار هادئة حتى يكاد أن يصبح دافئاً ثم يرفع عن النار.
يذوب الجيلاتين في الماء الإضافي ويضاف إلى خليط الحليب والفانيليا. يصب الخليط في صينية مسطحة.
توضع الصينية في الثلاجة (البراد) إلى أن يتماسك الخليط. بعد ذلك يوضع في وعاء كبير ويخفق حتى يزيد حجمه ثم يخلط مع ما تبقى من المقادير.
يصب الخليط في وعاء مدهون بال.دة سعة 6 أكواب ثم يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الثلاجة حتى يجمد.
طريقة تحضير الزنجبيل المغلف بالسكر
يوضع 2/1 كوب من الزنجبيل الطازج المقطع مع 2/1 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء الحار. يترك لمدة 10 دقائق ثم يبرد.

كعكة الشوكولاتة محشوة بالكريما

المقادير
4/3 كوب أو 150 غرام من ال.دة الخالية من الملح والطريّة
4 بيضات
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
4/3 1 كوب أو 250 غرام من الدقيق العادي، المنخول
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
2/1 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
للحشوة:
كوب واحد أو 200 غرام من جبنة الماسكاربوني الطرية
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
علبة 170 غرام من قشطه نستله
ملعقة صغيرة من قهوة نسكافه السريعة التحضير
الطريقة
تُخلط ال.دة مع البيض، وحليب نستله المكثف المحلّى، والدقيق، والبيكينغ باودر، ومسحوق الفانيلا، ومسحوق الكاكاو داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍ.
يُخفق المزيج بدرجة سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً بعضها مع بعض. ثم يُخفق بدرجة سرعة متوسّطة لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.
يُقلب المزيج إلى قالبٍ خبزٍ مدوّر 24 سم مدهونٍ بال.دة المذوّبة أو الزيت ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة ساعة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً. تُقلب الكعكة وتُترك جانباً حتى تبرد.

ya3tik ssaha kafiti w wafiti

بارك الله فيك

الف شكر حبيبتي والف صحة

الله يحفضك من العين ما فهمتش الكسترد ارجوا الرد لاني حابا نجرب يعطيك الصحة اختي تحفة و الله تحفة

يعطيك الصحة تسلمي

و الله فوور يشهيو حابة نبدا نجرب مشكورة ختي يعطيك الصحة