المقادير:
نصف كغم ورق عنب + 3 بصلات + 1 كغم بندورة حمراء «يمكن الاستغناء عنها» + نصف كوب سمن أو زيت نباتي.
الحشو:
نصف كغم لحمة مفرومة ناعماً + نصف كوب سمن أو زيت نباتي + كوب أرز + بهار وملح وقرفة وفلفل.
لطريقةالتحضير:
يسلق ورق العنب،
يغسل الأرز ويخلط باللحم والتوابل والملح يقشر البصل ويقطع حلقات يوضع في قعر القدر،
تقشر البندورة وتفرم حلقات وتوضع في القدر وترش بالملح. يصب السمن فوق البندورة، تمد ورقة العنب على طبق بحيث يلاصق سطحها الأملس سطح الطبق،
ويوضع فوقها قليل من الحشو وتطوى الجوانب وتلف. يصف الورق فوق البندورة والبصل في القدر ثم توضع بقية البندورة فوق طبقة الورق المحشو وتغطى حلقات البندورة ببقية طبقات الورق المحشو.
يضغط على الورق بصحن حتى لا يتبعثر عند الغليان ويغمر سطح الورق بالماء الساخن ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي.
ثم تخفف النار ويترك على النار حتى يمتص الورق الماء لمدة نصف ساعة ثم يغمر الورق مرة ثانية بالماء المغلي ويترك على النار حتى يجف المرق ثم تقلب الطنجرة في صحن كبير ويقدم ساخناً مع اللبن.
شهية طيبة
مشكوووووووووووووووووورة يا كوكب سلمت يداك
السلام عليكم
مشكورة اختي الكريمة علي الطبق المميز لاني احب محشي ورق العنب جدا
لكن لدي تساؤل
ما اهمية وضع ماء مرة تانية بعد ان يتشرب المحشي الماء فما اعلمه انه عندما يتشرب بالماء او يقل الماء يتم تهدئة النار ويترك حتي تمام النضج ؟
وعندنا نقوم باضافة نصف كوب من عصير الليمون (معصور يدوي ) لكي نحتفظ بطعم ورق العنب اللاذع ولكي يكون الورق لامعا نضيف علي العصير قليل من الزيت
وبالهنا والشفا
انا بدي اعرف شو هو ورق العنب ادا ممكن
مشكووووووورة
وصفة في قمة الروعة
طرحت فابدعتدمت ودام عطائكودائما بأنتظار جديدك الشيقلك خالص حبي وأشواقيسلمت اناملك الذهبيه على قدمته لنااعذب التحايا لك
