لقد اخذت الوصفة من الشيف منال العالم
العجينة ( 3ك فرينة+ ك نشا+ 1/4م بيكربونات +3بيض +م ماء زهر +3/4ك زبدة ذايبة باردة نعجن بالحليب بالتدريج نتحصل على عجينة طرية نخليها في الثلاجة
الحشو ( ك لوز مرحي خشن شوي +ك سكر+ شوي ماء زهر +صفار بيضة تصبح متلاصقة)
وعملتها ظفيرة وقطعتها عادي
المشكلة عند حملها ينفصل الحشو عن العجينة نحاول نلمها
المشكلة الاكبر يخرج الحشو ويحترق عند طهيها
فما الحل
ومن عنده مشاكل في اعداد الحلويات يخبرنا كي نفيد ونستفيد
جربتها ونجحت وهذه الطريقة:
</STRONG></SPAN>
</STRONG></SPAN>
بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا
الحشو
مقادير لوز او اي مكسرات عندك ثلاث ارباع المقدار سكر قليل من القرفة تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهرالطريقة في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكةتترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط
تم نبدأ التظفير كما يلي
</STRONG></SPAN>
</STRONG></SPAN></STRONG></SPAN></STRONG></SPAN>
</STRONG></SPAN>
توضع بالفرن وتترك الا ان يصير لونها ذهبيوهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا
</STRONG>
</SPAN>
جربتها ونجحت وهذه الطريقة:
مقادير لوز او اي مكسرات عندك ثلاث ارباع المقدار سكر قليل من القرفة تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهرالطريقة في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكةتترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط
تم نبدأ التظفير كما يلي
</STRONG></SPAN>
توضع بالفرن وتترك الا ان يصير لونها ذهبيوهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا
</STRONG>
</SPAN>
انا جربتهااكثر من مرة ونجحت فيها
شكرا لكم
بارك الله فيك على الموضوع ………………….ولك مني عودة
