السلام عليكم الطريقة الي نعرفها انا يا ختي نغسل الدوارة مليح و نقطعها قطع كبار و نحضر الحشو بخلط قطع من الرية و الكبدة و القلب و نقطع البصل و المعدنوس و الثوم و الملح و الفلفل الاسودو الهريسة و نصيفلهم الحمص المنقوع و نخيط الدوارة على شكل اكياس و نعمرها بالحشو و نسكرها مليها بعدها نطيبها في المرقة و الله اعلم اذا كانت هادي هي صحيحة و لا لا
السلام عليكم أولا صحا عيدكم و كل عام و أنتم بخير
أما بما يخص العصبان حنا في البليدة نحضروه هكدا : نقي الدوارة مليح و نحي القطع الى ديريها اكياس بعدها قطعي واش بقى الى قطع صغيرة متنسايش الرية طبعا ضيفيلها الارز الحميصة المشمخة البصل معطق الى مكعبات صغيرة و الثوم مدروس مع الفلفل الحار و التوابل (فلفل أسود قرفة وفلفل العكري ) و الملح و المعدنوس و القصبر و النعناع و نخلطهم جيدا
و نملأ الاكياس بالحشوة و خلي شوية فراغ بلاصة الارز كي يطيب ُثم نطهو هذه الاكياس في قدر ماء فيه التوابل و الملح
و هكدا ختى راكي طيبتي العصبان صفيه و خبيه في كونجيلاتور و المرقة تاني في علبة وحدها
و تاكلوه بالصحة و الهنا
تحيات أم زينب
اليك هذا الرابط اختي
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=211226
جربته العام اللي فات ،وكان مذاقه روعة.عيدكم مبارك تقبل اللّه منا ومنكم.
للنااللي كيما انت نبداوها ساهلة
انا من الشرق الجزائري والطريقة سهلة برك شوية تركيز
الدوارة اكيد منقية وغسوووووووووووووووووولة مليييييييييييييييييح بالخل والملح مليح مليح
المسارن نغسلوهم تاني مليح ونقلبوهم اكيد استنجدي بخرطوم مياه باش تسهللك -ما الحنفية او التويو –
نحطو المسارن كامل الرقيقة والغليضة في الماء يغلي و مدة 5/10د ونشلوهم بالماء البارد ونقصوهم رقيق مليح
نقسو كاش زوائد غير مرغوب به باش مترميهمش او لا يحبد اكله وحدها كالبلعوم والكرشة المكمشة بزاف وبقايا لحة الممزوجة بالشحم …..
نقصو بصل 250غ +نص ربطة دبشة +طماطم حبة واحدة +نص ملعقة طماطم مصبرة +هرسة حارة حسب الذوق ادا تحبيها +ملح نصف ملعقة طعام متوسطة ملح +نص ملعقة صغيرة فلفل اسود.
نخلط كل شي في اناء كبير طبعا كل شئ مقطع لقطع صغييييرو لاجل ان تنطبخ جيدا
نقسم الدوارة الكبيرة لحصتين او ثلاثة بحسب العائلة ونخيط كل الفتحات بالابرة والخيط ونجعلها كالكيس طبعا نترك فتحة صغيرة لكي ندخل الحشوة ونقسمها بحسب الحصصالتي قطعناها للدوارة
ونترك فراغ بالدوارة لانها ستنكمش عند وضعها بالماء المغلي ويجب ان تثقب بالسطين ليدخل المرق
بالعادة نطبخها لاجل مرق الكسكس بالخضر والبزلوف
الاان مدة الطهي تاخذ 2ساعة للقطعةبطنجرة الظغط اي الكيكوكة ويجب ان تراعي طبخ الخضر لمدة ثم تنزع وتواصلي طبخها وتفقديها مرة على مرة لاضافة الماء
وعند طبخها تنزع الخيط وتظاف على الكسكس
اممممممممممممممممممممممممممممممم وشهية طبية
لقد وفيتي وكفيتي اختي راي عام.بارك الله فيكي
فقط اضافة بسيطة عند الطهى يجب ام تثقب العطبانات بالشوكة حتى لا تنفجر اثناء الطهى وبالصحة والراحة
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بسمة حنان
 السلام عليكم الطريقة الي نعرفها انا يا ختي نغسل الدوارة مليح و نقطعها قطع كبار و نحضر الحشو بخلط قطع من الرية و الكبدة و القلب و نقطع البصل و المعدنوس و الثوم و الملح و الفلفل الاسودو الهريسة و نصيفلهم الحمص المنقوع و نخيط الدوارة على شكل اكياس و نعمرها بالحشو و نسكرها مليها بعدها نطيبها في المرقة و الله اعلم اذا كانت هادي هي صحيحة و لا لا
|
شكرا لك اختي ربي يحفظك
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ماجيك بوقرة
السلام عليكم أولا صحا عيدكم و كل عام و أنتم بخير
أما بما يخص العصبان حنا في البليدة نحضروه هكدا : نقي الدوارة مليح و نحي القطع الى ديريها اكياس بعدها قطعي واش بقى الى قطع صغيرة متنسايش الرية طبعا ضيفيلها الارز الحميصة المشمخة البصل معطق الى مكعبات صغيرة و الثوم مدروس مع الفلفل الحار و التوابل (فلفل أسود قرفة وفلفل العكري ) و الملح و المعدنوس و القصبر و النعناع و نخلطهم جيدا و نملأ الاكياس بالحشوة و خلي شوية فراغ بلاصة الارز كي يطيب ُثم نطهو هذه الاكياس في قدر ماء فيه التوابل و الملح و هكدا ختى راكي طيبتي العصبان صفيه و خبيه في كونجيلاتور و المرقة تاني في علبة وحدها و تاكلوه بالصحة و الهنا تحيات أم زينب |
يعطيك الصحة على الوصفة خاصة كي نخبيها في كمنجيلاتور
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة راي عام
للنااللي كيما انت نبداوها ساهلة
انا من الشرق الجزائري والطريقة سهلة برك شوية تركيز الدوارة اكيد منقية وغسوووووووووووووووووولة مليييييييييييييييييح بالخل والملح مليح مليح المسارن نغسلوهم تاني مليح ونقلبوهم اكيد استنجدي بخرطوم مياه باش تسهللك -ما الحنفية او التويو – نحطو المسارن كامل الرقيقة والغليضة في الماء يغلي و مدة 5/10د ونشلوهم بالماء البارد ونقصوهم رقيق مليح نقسو كاش زوائد غير مرغوب به باش مترميهمش او لا يحبد اكله وحدها كالبلعوم والكرشة المكمشة بزاف وبقايا لحة الممزوجة بالشحم ….. نقصو بصل 250غ +نص ربطة دبشة +طماطم حبة واحدة +نص ملعقة طماطم مصبرة +هرسة حارة حسب الذوق ادا تحبيها +ملح نصف ملعقة طعام متوسطة ملح +نص ملعقة صغيرة فلفل اسود. نخلط كل شي في اناء كبير طبعا كل شئ مقطع لقطع صغييييرو لاجل ان تنطبخ جيدا نقسم الدوارة الكبيرة لحصتين او ثلاثة بحسب العائلة ونخيط كل الفتحات بالابرة والخيط ونجعلها كالكيس طبعا نترك فتحة صغيرة لكي ندخل الحشوة ونقسمها بحسب الحصصالتي قطعناها للدوارة ونترك فراغ بالدوارة لانها ستنكمش عند وضعها بالماء المغلي ويجب ان تثقب بالسطين ليدخل المرق بالعادة نطبخها لاجل مرق الكسكس بالخضر والبزلوف الاان مدة الطهي تاخذ 2ساعة للقطعةبطنجرة الظغط اي الكيكوكة ويجب ان تراعي طبخ الخضر لمدة ثم تنزع وتواصلي طبخها وتفقديها مرة على مرة لاضافة الماء وعند طبخها تنزع الخيط وتظاف على الكسكس اممممممممممممممممممممممممممممممم وشهية طبية |
ربي يحفظك اختي على الوصفة باينة لذيذة
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة راي عام
للنااللي كيما انت نبداوها ساهلة
انا من الشرق الجزائري والطريقة سهلة برك شوية تركيز الدوارة اكيد منقية وغسوووووووووووووووووولة مليييييييييييييييييح بالخل والملح مليح مليح المسارن نغسلوهم تاني مليح ونقلبوهم اكيد استنجدي بخرطوم مياه باش تسهللك -ما الحنفية او التويو – نحطو المسارن كامل الرقيقة والغليضة في الماء يغلي و مدة 5/10د ونشلوهم بالماء البارد ونقصوهم رقيق مليح نقسو كاش زوائد غير مرغوب به باش مترميهمش او لا يحبد اكله وحدها كالبلعوم والكرشة المكمشة بزاف وبقايا لحة الممزوجة بالشحم ….. نقصو بصل 250غ +نص ربطة دبشة +طماطم حبة واحدة +نص ملعقة طماطم مصبرة +هرسة حارة حسب الذوق ادا تحبيها +ملح نصف ملعقة طعام متوسطة ملح +نص ملعقة صغيرة فلفل اسود. نخلط كل شي في اناء كبير طبعا كل شئ مقطع لقطع صغييييرو لاجل ان تنطبخ جيدا نقسم الدوارة الكبيرة لحصتين او ثلاثة بحسب العائلة ونخيط كل الفتحات بالابرة والخيط ونجعلها كالكيس طبعا نترك فتحة صغيرة لكي ندخل الحشوة ونقسمها بحسب الحصصالتي قطعناها للدوارة ونترك فراغ بالدوارة لانها ستنكمش عند وضعها بالماء المغلي ويجب ان تثقب بالسطين ليدخل المرق بالعادة نطبخها لاجل مرق الكسكس بالخضر والبزلوف الاان مدة الطهي تاخذ 2ساعة للقطعةبطنجرة الظغط اي الكيكوكة ويجب ان تراعي طبخ الخضر لمدة ثم تنزع وتواصلي طبخها وتفقديها مرة على مرة لاضافة الماء وعند طبخها تنزع الخيط وتظاف على الكسكس اممممممممممممممممممممممممممممممم وشهية طبية |
يعطيك الصحة اختي
السلام عليكم، طريقتنا ما تختلفش عن طرق الأخوات
بعد ما تنظفي الدوارة مليييييييييييييييح قطعيها لقطع قد ما قدرتي
أغسلي الرئة ملييييييييييح و ديريها تغلي في الماء باش يروحلها الدم، و زيدي أعغسلي المصارن الصغار، حنا المصران الكبير نعمروه ثاني مع الدوارة، في صحن كبير، سكرفجي البصل زيدي الحشيش مقطفة و المعدنوس و الحمص مشمخ شوية برك حفنة أرز يابس ملح ، فلفل أسود، رأس الحانوت ، الكروية والطماطم حب أو مصبرة و من بعد قطعي الرئة قطع صغيرة مع المصارن و خلطي كلش.
من بعد خيطي قطع الدوارة و خلي فتحة صغيرة عمري فيها الحشو و ما تنسايش المصران الكبير ثاني عمريه و خيطيه كي تكملي الخياطة، بواسطة إبرة ديري ثقب صغيرة باش ما تنفجرش في الطبخ، حنا نديرو بيها مرقة تاع الكسكس، باللفت و القرعة و الحمص، و عاودي ديري نفس التوابل في المرقة.
برك فكرة، مليح أنك توجدي الحشو ليلة من قبل باش تتداخل المكونات مع بعضها
منكم نستفيد شكرا على الوصفاتالعصبان