السلم عليكن و رحمة الله و بركاته
ارج من الاخوات الكريمات افادتي بما يعرفنه عن طريقة تحضير البقلاوة بالتفصيل عن طريقة تحضير البقلاوة
شوفي تقدري تستناي بعد ما نعقب الباك نشاالله نشرحهالك
الطريقة التقليدية في تحضير البقلاوة
مكونات العجين :
4 كيلات فرينة ، 1 كيلة سمن ، قرصة ملح ، ماء
مكونات الحشو :
3 كيسان لوز مرحي ، 1 كيلة سكر ، قرفة ، ماء زهر
مكونات العسيلة :
3 عبار سكر ، 3 عبار ماء ، قارص
طريقة العسيلة :
ضعي في قدر السكر و نقصي عليه النار و حركيه مرة على مرة بملعقة خشبية حتى يتتبدل لونه الى ذهبي بصح بلاكي يتحرق ثم اضيفي نفس الكمية ماء بارد و نص ليمونة و زيديلوا النار حتان يغلي و من بعد نقصيها و خليه يعقد
طريقة الحشو :
في اناء ضعي اللوز و السكر و القرفة و خلطيهم مليح و ما تزيديش الماء الزهر من الأول زيديه بعدما تحطي الحشو في العجينة رشنيه بالماء الزهر باه يجيك ساهل
طريقة العجينة :
في اناء ضعي الفرينة و الملح و السمن و بسيها مليح و من بعد زيدي الماء بالتدريج حتان تتلم العجينة و تكون طرية حطيها في كيس بلاستيك و ابدئي العمل
1- قطعي العجينة الى كرات ( العدد حسب ما تحبي تكون عندك طبقات )
2- جيبي الحلال و آلة البقلاوة خذي قطعة من العجينة و حلها بالحلال و من بعد فوتيها في الآلة في رقم 2 ثم رقم 5 ثم 9 لازم تكون رقيقة بزاف باش ماتجيكش معجنة .
3- ستفي الطبقات في الصينية و ادهني بين كل طبقة و طبقة بالسمن مليح و كي تكملي 7 طبقات فرغي الحشو و ما تنسايش ماء الزهر و من زيدي 5 طبقات و ادهنيها بالسمن و قطعيها بالمول تاع البقلاوة و ديري في كل قطعة حبة لوز و طيبيها
4- كي توجد فرغي عليها العسيلة اللي وجدتيها من قبل و تكون باردة و البقلاوة سخونة
انا شخصيا اعتمد هاته الطريقة و تجيني ناجحة 100/100 و ان شاء تعجبك
شكرا على الكيفية
يعطيك الصحة
هذا رابط لموضوع الاخت حياة نور الدين فيه شرح للطريقة
و هدا رابط آخر