المقادير
3 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة سمسم
1 كوب عسل نحل
1 ملعقة ماء ورد
للكعك
1 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/2 كوب ماء دافئ
2 كوب سمن
5 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة رائحة كعك (أو محلب وينسون وشمر مطحون)
1 ملعقة كبيرة سمسم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 1 كوب ماء دافئ للعجن
الطريقة
– يُحمر الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لونه للاصفرار.
– يُضاف العسل ويقلَّب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويغلظ قوامه.
– يرفع من النار ويضاف ماء الورد ويترك ليبرد.
– يشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق للحشو.
للكعك
– تُخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيداً وتترك حتى تتفاعل.
– يُسخن السمن جيداً حتى يقدح.
– ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك، وينثر السمسم فوق خليط الدقيق.
– يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر، ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا، ثم يفرك باليد جيداً حوالي 20 دقيقة.
– يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق و يُدعك باليد مع إضافة الماء تدريجياً، ويستمر في الدَّعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم.
– يغطى العجين ويترك ليختمر في مكان دافئ.
– يُقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيداً.
– تجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتُحشى بالعجمية وتقفل جيدا على شكل كرة، ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش.
– ترص الوحدات في صاج، وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات.
– تخبز في الرف الأوسط من فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصير لونها ذهبياً.
– تترك لتبرد تماماً وترش بالسكر البودرة.
شكراااااااااااااااااااااااااااااااااا
شكرااااا لك و يعطيك العافية
شكراااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا