هي حلوى يكثر استهلاكها في شهر رمضان وتقدم مع الشاي
المقادير
1كغ دقيق خشن (دشيشة بالجزائري)
700غ سكر عادي قرصة ملح (ضروري)
من 150 حتى لـ 200غ سمن ذائب
250غ خليط ماء وماء الزهر بالتساوي
لوز مطحون
الشاربات (القطر):
1لتر ماء+ 400غ سكر
توضع فوق النار ولما يبدأ في الغليان يترك لمدة 15 دقيقة ويترك في مكان ليبرد، ثم يضاف عليه فنجان ماء الزهر(ولا يستعمل إلا باردا)
التحضير:
الدقيق+ الملح+ السكر
ونخلط الكل+ السمن مع التخليط+ خليط الماء وماء الزهر (مع الحفاظ على فنجان صغير منه جانبا)
ونواصل التخليط بالأصابع جيدا حتى تتداخل العناصرتغطى العجينة وتترك لمدة ليلة كاملة هكذافي اليوم الموالي نضيف خليط الماء وماء الزهر المتبقي للعجينة
وتدهن الصينية بالسمن، ويوضع فيها نصف الخليط، وفوقه اللوز المطحون (حيث يفرش على كل المساحة)
ثم يضاف النصف الثاني على كل المساحة ثم تقطع إلى مربعات ونضع فوق كل مربع حبة لوزويوضع داخل الفرن، ولما يصير لونه وردي، ندهن وجه الحلوى جيدا بالسمن، ونتركه حتى يصبح أحمر اللونينزع بعدها من الفرن ويوضع فوقه كل القطر (الشاربات)
ويترك عدة ساعات حتى يمتصه كله
ملاحظات هامة حسب تجربتي :
الكثير من سيدات البيوت لا تنجح معهن وصفة قلب اللوز مثلما نشتريها من المحلات و السبب يرجع لعدة اعتبارات اهمها :
نوعية الدقيق المستعمل اذ يتطلب استعمال اخشن انواع الدشيشة و اجودها
نوعية الفور و درجة الحرارة اذ يتطلب فور من النوع الجيد الذي يوزع الحرارة حول كافة الاتجاهات كي تطهى الحلوى بشكل جيد و تاخذ اللون الذهبي
الشربات يجب ان يتشرب جيدا الشربات و كلما اكثرتي كلما كانت النتيجة احسن فالحلوى تتطلب الكثير من القطر
مع انو الموضوع مكرر الا اننا رايحين نحتفظ بيه حتي يستفيد منو الجميع خصوصا في شهر رمضان
كل عام و انت بخير
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة assia21
 بارك الله فيك أختي جوزيفين
مع انو الموضوع مكرر الا اننا رايحين نحتفظ بيه حتي يستفيد منو الجميع خصوصا في شهر رمضان كل عام و انت بخير |
اسعدني مرورك و انا تعمدت وضع الوصفة بمناسبة رمضان تقبلو مودتي و تقديري
رمضان كريم
مشكورة على كل شيء فكل ما تقديمينه ممتاز و معجب
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المكتشفة
مشكورة على كل شيء فكل ما تقديمينه ممتاز و معجب
|
اسعدني فعلا مرورك الرائع اختي العزيزة
السلام عليكم
تسمى حلوى قلب اللوز عندنا الشامية
لقد جربت عدة وصفات للشامية ولم أنجح
وسأجرب هده الوصفة و أرجو أن أنجح ان شاء الله
وأخبركم بالنتيجة
السلام عليكم
لقد جربت الشامية ولكن خرجتلي شوية يابسة
لا أدري لمادا مع أني وضعت شاربات أكثر من اللازم
أرجو أن تنصحيني جوزفين ؟
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة همة عالية
السلام عليكم
لقد جربت الشامية ولكن خرجتلي شوية يابسة لا أدري لمادا مع أني وضعت شاربات أكثر من اللازم أرجو أن تنصحيني جوزفين ؟ |
هلا بيك اختي اسمعي اختاري الدشيشة تكون اخشن نوعية ممكنة + الفور لازم يكون من النوعية المليحة اللي يوزع الحرارة بشكل مليح و لا يصلح حتى في الكويزينيار اذا كانت ماركة مليحة بخصوص الشربات اسمعي كي تديريها عاودي رجعي الصينية للفور و اطفئ عليه هكذاك باش يتشرب الشربات مليح
شكرا جزيلا
شكرا جزيلا للجميع
شهيتينا راني ميتة بالسخفة درك نقول لماما ديروا
انشاء الله رايحة نجربو في رمضان
سلمت يدااااااااااك
السلام عليكم
أعدت تحضير الشامية وخرجت مليحة
شكرا جوزيفين
مشكوووووووووووور